食品安全管理規(guī)章制度文本

依據(jù)《食品安全法》和國家相關(guān)法律、法例、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，擬訂以下制度：之青柳念文創(chuàng)作一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的營運負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)成立、健全質(zhì)量管理系統(tǒng)，增強對業(yè)務(wù)營運人員的質(zhì)量教育，擔(dān)保質(zhì)量管理目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實行.按期睜開質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每一年組織一次全員身體檢查.2、管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；準(zhǔn)時做好營業(yè)場合和庫房的潔凈衛(wèi)生工作，保證食品的營運條件和寄存設(shè)備安全、無害、無污染；成立并管理職工健康檔案，每一年負(fù)責(zé)安插從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)察檢查職工堅持平時個人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)察營業(yè)場合和庫房的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),保證營運食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可以影響食品安全的問題應(yīng)立即辦理，或向負(fù)責(zé)人陳說.3、購銷人員崗位職責(zé)：禁止銷售法律法例遏止上市銷售的食品；禁止從證照不全的公司銷售食品；進(jìn)貨時仔細(xì)查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)允許證》、《食品通暢允許證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《查驗合格證》等；保證所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)按期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員陳說.二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品營運工作的人員一定經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接進(jìn)口食品工作崗位的人員一定獲得健康證明，且每一年停止健康檢查，按期停止食品衛(wèi)生和相關(guān)衛(wèi)生法律、法例、業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn).2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳得?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或溢出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接進(jìn)口食品的工作.3、注意個人潔凈衛(wèi)生，做到個人儀表整齊.上崗時一定穿著一致整齊的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，堅持潔凈.在工作崗位上不克不及嚼口香糖、進(jìn)食、抽煙，個人物件一定寄存在指定的地區(qū)或換衣室內(nèi)，不可擱置在工作區(qū)內(nèi).三、銷售管理制度1、營運場合間隔非水沖式衛(wèi)生間、開放式糞池、渣滓堆（場）等場合的直線間隔25米以上，并設(shè)置密閉的渣滓容器，及時除去渣滓，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，保證環(huán)境整齊.2、《食品通暢允許證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于營運場合內(nèi)醒目地點.設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織布局，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員.3、食品陳設(shè)設(shè)備規(guī)劃合理，劃定食品營運地區(qū)，食品與非食品分開寄存；不銷售有毒有害、“三無”和未經(jīng)查驗或檢驗分歧格的食品.擔(dān)保食品外觀潔凈，如發(fā)現(xiàn)食品高出保質(zhì)期、損壞、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要實時辦理.4、散裝食品銷售一定按“生熟分別”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種裝備足量的容器，并切合衛(wèi)生條件.直接進(jìn)口的散裝食品應(yīng)有防塵資料掩蓋.應(yīng)在盛放食品容器的明顯地點或隔絕設(shè)備上設(shè)置“散裝食品表記牌”，表記出食品的稱呼、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)營運者稱呼及接洽方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”.銷售直接進(jìn)口的散裝食品一定由專人負(fù)責(zé)，為花費者供應(yīng)分揀和包裝服務(wù)，供應(yīng)給花費者切合衛(wèi)生要求的小包裝.操控時應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨.5、生鮮食品應(yīng)納入“項城市生鮮食品安全看管系統(tǒng)”，銷售應(yīng)裝備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)備，裝備切合要求的檢測設(shè)備.6、熟食制品銷售間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)換衣及洗手、消毒設(shè)備，采納非手動式的水龍頭.裝備有效的空氣消毒設(shè)備、食品冷藏設(shè)備和專用工具，食品要有防塵資料掩蓋.四、庫房管理制度1、食品庫房一定做到專用，不得寄存其余雜物和有毒有害物質(zhì).應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并成立健全進(jìn)出庫登記制度.食品及食品原料入庫時，庫管員應(yīng)付其質(zhì)量和數(shù)目停止查收，并詳盡記錄入庫產(chǎn)品的稱呼、數(shù)目、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫時間的先后分類寄存，感官檢查分歧格的食品不得入庫.設(shè)有不服安食品暫存專柜，并有記錄本.2、食品庫房應(yīng)有優(yōu)秀通風(fēng)，堅持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防備食品霉變、生蟲.儲存生鮮食品應(yīng)配置需要的低溫儲存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）.搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，按期對庫房四周停止衛(wèi)生打掃，除去有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場合.3、食品寄存設(shè)隔絕地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最基層隔絕地面40厘米以上.食品依據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類儲存，并有分明表記.五、除蟲滅害制度1、食品銷售場合內(nèi)不得使用鼠藥，裝備必定數(shù)目的滅蠅燈，并擔(dān)保能正常工作.熟食制品銷售間要配有充分有效的空氣消毒設(shè)備，按期消毒.2、應(yīng)按期停止除蟲滅害工作，防備害蟲孳生.使用殺蟲劑停止除蟲滅害，應(yīng)由專人依據(jù)規(guī)定的使用方法停止.除蟲滅害工作不克不及在營業(yè)時間停止，實行時，對各樣食品應(yīng)有呵護(hù)舉措.使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝資料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器完整沖洗.六、衛(wèi)生檢查及賞罰制度1、衛(wèi)生管理工作有率領(lǐng)分管和專人管理，擬訂衛(wèi)生檢查及賞罰制度，并組織相關(guān)人員按期或不按期停止衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和相關(guān)法例，并組織培訓(xùn)核查，查核成績