泰山紅菇屬的種類資源與鑒定

1、作者：作者：20112011級菌物二班級菌物二班 鐘敏鐘敏 指導(dǎo)教師：姜淑霞指導(dǎo)教師：姜淑霞 副教授副教授 20152015年年6 6月月1414日日1.1.前言前言2.2.研究目的與意義研究目的與意義3.3.材料與方法材料與方法4.4.結(jié)果與分析結(jié)果與分析5.5.結(jié)論與討論結(jié)論與討論6.6.參考文獻參考文獻7.7.致謝致謝匯報主要內(nèi)容匯報主要內(nèi)容 紅菇屬真菌是菌物界中大型擔(dān)子菌的重要類群，在分紅菇屬真菌是菌物界中大型擔(dān)子菌的重要類群，在分類地位上屬于擔(dān)子菌門（類地位上屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota）、傘菌綱）、傘菌綱（Agaricomycetes）、紅菇目（）、紅菇目（Russul

2、ales）、紅菇科）、紅菇科（Russulaceae）。）。1.1概述概述.1 食用價值食用價值 紅菇屬有很多可食用性真菌，較之于其他食品，紅菇的纖紅菇屬有很多可食用性真菌，較之于其他食品，紅菇的纖維由混以幾丁質(zhì)的果膠類構(gòu)成，富含維由混以幾丁質(zhì)的果膠類構(gòu)成，富含Ca、Mg、Fe、Zn及其他及其他微量元素，其高蛋白、高粗纖維、低脂肪的生理特性是人類的微量元素，其高蛋白、高粗纖維、低脂肪的生理特性是人類的理想食品，并逐漸成為菌類營養(yǎng)學(xué)家的研究重點。理想食品，并逐漸成為菌類營養(yǎng)學(xué)家的研究重點。.2 藥用價值藥用價值 紅菇不但是我國天然藥物資源和中草藥中極為重要的組成，

3、紅菇不但是我國天然藥物資源和中草藥中極為重要的組成，而且已成為當(dāng)今探索和發(fā)掘抗癌藥物的重要物質(zhì)材料。其紅菇而且已成為當(dāng)今探索和發(fā)掘抗癌藥物的重要物質(zhì)材料。其紅菇多糖能夠降低血液膽固醇含量，成為高血壓、高血脂人群的理多糖能夠降低血液膽固醇含量，成為高血壓、高血脂人群的理想保健品。部分紅菇具有抗氧化性、養(yǎng)顏滋補、延緩衰老等功想保健品。部分紅菇具有抗氧化性、養(yǎng)顏滋補、延緩衰老等功效；另一部分紅菇中含抗癌物質(zhì)。效；另一部分紅菇中含抗癌物質(zhì)。1 1、前言、前言 .3形態(tài)特征形態(tài)特征 紅菇屬的特征為：紅菇屬的特征為：子實體各個部位（特別是菌褶）很脆，菌子實體各個部位（特別是菌褶）很脆，菌柄

4、短而粗，菌蓋常有鮮艷的顏色，菌褶通常有囊狀體，子實體通常柄短而粗，菌蓋常有鮮艷的顏色，菌褶通常有囊狀體，子實體通常肉質(zhì)，菌肉由菌絲纏繞著成群球狀胞組成，無鎖狀聯(lián)合，孢子具淀肉質(zhì)，菌肉由菌絲纏繞著成群球狀胞組成，無鎖狀聯(lián)合，孢子具淀粉質(zhì)。其他傘菌的區(qū)別，就在于產(chǎn)生由較典型菌絲繞捆著成群髓球粉質(zhì)。其他傘菌的區(qū)別，就在于產(chǎn)生由較典型菌絲繞捆著成群髓球胞的異型子實體菌髓，但無乳汁菌絲，菌褶受傷時無乳汁溢出。胞的異型子實體菌髓，但無乳汁菌絲，菌褶受傷時無乳汁溢出。 1.2研究進展研究進展 1.2.1 1.2.1 生境生境 紅菇屬分布于世界各地，尤其是溫帶地區(qū)，通常紅菇屬分布于世界各地，尤其是溫帶地區(qū)，通

5、常生于林中地上，與松屬、落葉松屬、冷杉屬、鐵杉屬等植物形成外生于林中地上，與松屬、落葉松屬、冷杉屬、鐵杉屬等植物形成外生菌根，土質(zhì)一般腐殖質(zhì)，土壤生菌根，土質(zhì)一般腐殖質(zhì)，土壤PH值為偏酸性，土壤溫度為值為偏酸性，土壤溫度為2527。紅菇子實體發(fā)生前一般需要降雨，降雨過后需天晴。降雨量。紅菇子實體發(fā)生前一般需要降雨，降雨過后需天晴。降雨量的多少與雨后是否天晴直接影響紅菇產(chǎn)量。紅菇與其他外生根菌一的多少與雨后是否天晴直接影響紅菇產(chǎn)量。紅菇與其他外生根菌一樣，它的發(fā)生和分布反映其宿主植物類型、基質(zhì)土壤的營養(yǎng)狀況、樣，它的發(fā)生和分布反映其宿主植物類型、基質(zhì)土壤的營養(yǎng)狀況、PH值、溫度和水分等生態(tài)條件，

6、且這些因子對紅菇的發(fā)生和分布值、溫度和水分等生態(tài)條件，且這些因子對紅菇的發(fā)生和分布起著決定性的作用。起著決定性的作用。 1.2.2 1.2.2 共生關(guān)系及應(yīng)用共生關(guān)系及應(yīng)用 紅菇的共生樹種范圍較廣，能同多種樹種形成外生菌根。紅菇紅菇的共生樹種范圍較廣，能同多種樹種形成外生菌根。紅菇與宿主植物形成外生菌根的過程最早發(fā)生在植物幼苗生長時候，與宿主植物形成外生菌根的過程最早發(fā)生在植物幼苗生長時候，紅菇一旦與植物形成菌根后，即形成了一種互惠互利的關(guān)系。紅菇一旦與植物形成菌根后，即形成了一種互惠互利的關(guān)系。 1.2.3 1.2.3 人工栽培人工栽培 由于紅菇屬真菌屬于外生菌根菌，在人工條件下很難形成子實

7、由于紅菇屬真菌屬于外生菌根菌，在人工條件下很難形成子實體，難以實現(xiàn)大規(guī)模的人工栽培。所以，廣泛調(diào)查、采集紅菇屬體，難以實現(xiàn)大規(guī)模的人工栽培。所以，廣泛調(diào)查、采集紅菇屬菌株，研究與評價其應(yīng)用價值和培養(yǎng)性狀，篩選出生長快速、抗菌株，研究與評價其應(yīng)用價值和培養(yǎng)性狀，篩選出生長快速、抗逆性強的高產(chǎn)品種是產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵，而利用改良菌種的各種技術(shù)，逆性強的高產(chǎn)品種是產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵，而利用改良菌種的各種技術(shù)，如誘變、原生質(zhì)體技術(shù)、基因工程技術(shù)等，對含生理活性物質(zhì)多如誘變、原生質(zhì)體技術(shù)、基因工程技術(shù)等，對含生理活性物質(zhì)多的菌種進行選育、育種，使其成為生長速度快、生產(chǎn)成本低、發(fā)的菌種進行選育、育種，使其成為生長速度

8、快、生產(chǎn)成本低、發(fā)酵條件易于調(diào)控的菌種，將會使紅菇屬真菌的廣泛應(yīng)用成為可能。酵條件易于調(diào)控的菌種，將會使紅菇屬真菌的廣泛應(yīng)用成為可能。 1.3 1.3 開發(fā)應(yīng)用前景開發(fā)應(yīng)用前景 實踐證明，山區(qū)有豐富的雜灌林木和充足的勞力，可以進行食實踐證明，山區(qū)有豐富的雜灌林木和充足的勞力，可以進行食用菌的露地栽培，把賤價的雜灌林木變?yōu)楦邫n的商品，使山區(qū)的用菌的露地栽培，把賤價的雜灌林木變?yōu)楦邫n的商品，使山區(qū)的人力、物力得到充分利用。紅菇含豐富的營養(yǎng)價值及高檔的生物人力、物力得到充分利用。紅菇含豐富的營養(yǎng)價值及高檔的生物藥理性功能，成為食品生產(chǎn)與藥物加工的重要資源。因此可通過藥理性功能，成為食品生產(chǎn)與藥物加工

9、的重要資源。因此可通過不同溶劑萃取紅菇中的多糖、麥角甾醇等化合物，生產(chǎn)具備相應(yīng)不同溶劑萃取紅菇中的多糖、麥角甾醇等化合物，生產(chǎn)具備相應(yīng)保健功能的紅菇產(chǎn)品。保健功能的紅菇產(chǎn)品。2.2.研究目的與意義研究目的與意義 泰山具有豐富的自然資源，大型真菌種類繁多，泰山具有豐富的自然資源，大型真菌種類繁多，其中紅菇菌是一個較大的類群，紅菇菌類是傳統(tǒng)采其中紅菇菌是一個較大的類群，紅菇菌類是傳統(tǒng)采集利用的主要菌類，其開發(fā)利用潛力巨大。本研究集利用的主要菌類，其開發(fā)利用潛力巨大。本研究以以真菌字典真菌字典第十版分類系統(tǒng)所界定的紅菇菌目第十版分類系統(tǒng)所界定的紅菇菌目為準(zhǔn)，通過對泰山區(qū)域紅菇菌目種類資源調(diào)查及生為準(zhǔn)

10、，通過對泰山區(qū)域紅菇菌目種類資源調(diào)查及生境研究，明確泰山區(qū)域紅菇菌目的種類資源，為野境研究，明確泰山區(qū)域紅菇菌目的種類資源，為野生紅菇菌資源的栽培馴化、菌根合成和保護等開發(fā)生紅菇菌資源的栽培馴化、菌根合成和保護等開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。利用提供科學(xué)依據(jù)。3.3.材料與方法材料與方法 3.1 3.1 材料與儀器材料與儀器 3.1.1 3.1.1 試驗材料試驗材料 實驗室采集的子實體標(biāo)本、采集時的照片及采實驗室采集的子實體標(biāo)本、采集時的照片及采集記錄表、蒸餾水、梅爾澤試劑等。集記錄表、蒸餾水、梅爾澤試劑等。 3.1.2 3.1.2 試驗儀器試驗儀器 雙面刀片、木板、載玻片、蓋玻片、顯微鏡、雙面刀片、

11、木板、載玻片、蓋玻片、顯微鏡、顯微照相機、測微尺等。顯微照相機、測微尺等。 從采集記錄表上獲取子實體的生境、基物、生態(tài)型和發(fā)生季從采集記錄表上獲取子實體的生境、基物、生態(tài)型和發(fā)生季節(jié)等。菌蓋的形狀、大小、顏色、質(zhì)地，菌肉的顏色、氣味、傷節(jié)等。菌蓋的形狀、大小、顏色、質(zhì)地，菌肉的顏色、氣味、傷變，菌褶的顏色、疏密程度，菌褶與菌柄的著生方式，菌柄的形變，菌褶的顏色、疏密程度，菌褶與菌柄的著生方式，菌柄的形狀、長度、直徑、顏色、空心實心、質(zhì)地、表面特征，菌環(huán)、菌狀、長度、直徑、顏色、空心實心、質(zhì)地、表面特征，菌環(huán)、菌托、菌幕的有無等都從采集記錄表上獲取。觀察干制標(biāo)本的微觀托、菌幕的有無等都從采集記錄

12、表上獲取。觀察干制標(biāo)本的微觀特征，用雙面刀片切取需要觀察的部位，置于特征，用雙面刀片切取需要觀察的部位，置于3%-5%3%-5%的的KOHKOH溶液中，溶液中，使干標(biāo)本復(fù)原，并在顯微鏡下觀察孢子的形狀、顏色、紋理，擔(dān)使干標(biāo)本復(fù)原，并在顯微鏡下觀察孢子的形狀、顏色、紋理，擔(dān)子、囊狀體的形狀，菌髓的排列方式，球形胞的有無等，測量擔(dān)子、囊狀體的形狀，菌髓的排列方式，球形胞的有無等，測量擔(dān)孢子的長度和寬度，擔(dān)孢子的臍突不計入內(nèi)。每個標(biāo)本至少隨機孢子的長度和寬度，擔(dān)孢子的臍突不計入內(nèi)。每個標(biāo)本至少隨機測量測量2020個擔(dān)孢子。用梅爾澤個擔(dān)孢子。用梅爾澤MelzerMelzer試劑測定孢子壁是為淀粉質(zhì)、試

13、劑測定孢子壁是為淀粉質(zhì)、擬淀粉質(zhì)或者非淀粉質(zhì)。淀粉質(zhì)反應(yīng)擬淀粉質(zhì)或者非淀粉質(zhì)。淀粉質(zhì)反應(yīng): :被測組織顏色呈藍色到黑被測組織顏色呈藍色到黑色。擬淀粉質(zhì)色。擬淀粉質(zhì): :被測組織呈棕色到紅棕色。非淀粉質(zhì)被測組織呈棕色到紅棕色。非淀粉質(zhì): :被測組織不被測組織不改變顏色，或顯淺黃棕色。改變顏色，或顯淺黃棕色。3.2 3.2 鑒定方法鑒定方法梅爾澤梅爾澤MelzerMelzer試劑及采集記錄表試劑及采集記錄表 研究采用泰山區(qū)域資源調(diào)查采集到的標(biāo)本，共鑒定研究采用泰山區(qū)域資源調(diào)查采集到的標(biāo)本，共鑒定紅菇屬大型真菌紅菇屬大型真菌2222種。種。4.1 紅菇屬紅菇屬Russula主要種類主要種類 紅菇屬紅

14、菇屬Russula堇紫紅菇堇紫紅菇 Russula violacea血紅菇血紅菇 Russula sanguinea (Bull.) Fr.密褶黑菇密褶黑菇 Russula densifolia (Secr.) Gill.正紅菇正紅菇 Russula vinosa Lindblad毒紅菇毒紅菇 Russula emetica假大白菇假大白菇 Russula seudodelica Lang大白菇大白菇 Russula delica Fr.臭黃菇臭黃菇Russula fotens赭蓋菇赭蓋菇 Russula mustelina Fr.稀褶黑菇稀褶黑菇Russula nigricans 4 4、結(jié)

15、果與分析、結(jié)果與分析 紅菇屬紅菇屬Russula黑紫紅菇黑紫紅菇 Russula atropurpurea葡紫紅菇葡紫紅菇 Russula azurea Bres.紫紅菇紫紅菇 Russula depalleus (Pers.) Fr.微紫柄紅菇微紫柄紅菇 Russula violeipes凹黃紅菇凹黃紅菇 Russula veternosa Fr.紅菇紅菇 Russula rosea大紅菇大紅菇 Russula alutacea銅綠紅菇銅綠紅菇 Russula aeruginea梨紅菇梨紅菇 Russula cyanoxantha f. peltereaui 象牙黃斑紅菇象牙黃斑紅菇 Rus

16、sula eburneoareolata Hongo黃孢紅菇黃孢紅菇 Russula xerampelina粉紅菇粉紅菇 Russula subdepallens 4.2 紅菇屬紅菇屬Russula主要種類描述主要種類描述 堇紫紅菇堇紫紅菇 Russula violacea 血紅菇血紅菇 Russula sanguinea (Bull.) Fr.密褶黑菇密褶黑菇 Russula densifolia 正紅菇正紅菇 Russula vinosa毒紅毒紅菇菇 Russula emetica 假大白菇假大白菇 Russula seudodelica大白菇大白菇Russula delica Fr. 臭

17、黃菇臭黃菇Russula fotens 赭蓋菇赭蓋菇 Russula mustelina 稀褶黑菇稀褶黑菇Russula nigricans 葡紫紅菇葡紫紅菇 Russula azurea 紫紅菇紫紅菇 Russula depalleus微紫柄紅菇微紫柄紅菇 Russula violeipes 凹黃紅菇凹黃紅菇 Russula veternosa 黑紫紅菇黑紫紅菇 Russula atropurpurea 紅菇紅菇 Russula rosea 大紅菇大紅菇 Russula alutacea 銅綠紅菇銅綠紅菇 Russula aeruginea梨紅菇梨紅菇 Russula cyanoxantha

18、 象牙黃斑紅菇象牙黃斑紅菇 Russula eburneoareolata 黃孢紅菇黃孢紅菇 Russula xerampelina 粉紅菇粉紅菇 Russula subdepallens 傳統(tǒng)的傘菌類大型真菌分類研究方法主要以形態(tài)觀察為傳統(tǒng)的傘菌類大型真菌分類研究方法主要以形態(tài)觀察為主，子實體宏觀形態(tài)主要觀察新鮮標(biāo)本菌蓋、菌柄、菌褶、主，子實體宏觀形態(tài)主要觀察新鮮標(biāo)本菌蓋、菌柄、菌褶、菌肉的形狀、大小、顏色、質(zhì)地、氣味、味道，微觀形態(tài)觀菌肉的形狀、大小、顏色、質(zhì)地、氣味、味道，微觀形態(tài)觀察主要觀察子實體擔(dān)孢子、擔(dān)子、緣囊體、側(cè)囊體、菌蓋表察主要觀察子實體擔(dān)孢子、擔(dān)子、緣囊體、側(cè)囊體、菌蓋表皮

19、菌絲、菌柄表皮菌絲的形態(tài)，菌蓋表皮囊狀體的有無和形皮菌絲、菌柄表皮菌絲的形態(tài)，菌蓋表皮囊狀體的有無和形態(tài)。由于用于鑒定的紅菇標(biāo)本是實驗室過去三年采集的，已態(tài)。由于用于鑒定的紅菇標(biāo)本是實驗室過去三年采集的，已經(jīng)烘干為干制標(biāo)本，子實體的形態(tài)、顏色、大小等物理形狀經(jīng)烘干為干制標(biāo)本，子實體的形態(tài)、顏色、大小等物理形狀發(fā)生了很大的變化，同時發(fā)生了很大的變化，同時DNADNA提取的成功率也大大降低，給鑒提取的成功率也大大降低，給鑒定工作帶來很大的困難。定工作帶來很大的困難。 泰山區(qū)域紅菇屬真菌分布較廣，從調(diào)查的范圍和種的分泰山區(qū)域紅菇屬真菌分布較廣，從調(diào)查的范圍和種的分布情況來看，所設(shè)采集點（竹林寺景區(qū)、

20、桃花源景區(qū)、普照布情況來看，所設(shè)采集點（竹林寺景區(qū)、桃花源景區(qū)、普照寺景區(qū)、玉泉寺景區(qū)、徂徠山林場、藥鄉(xiāng)林場、中天門景區(qū)、寺景區(qū)、玉泉寺景區(qū)、徂徠山林場、藥鄉(xiāng)林場、中天門景區(qū)、后石塢景區(qū)等）均有分布。本屬多數(shù)種類發(fā)現(xiàn)于云南、廣東、后石塢景區(qū)等）均有分布。本屬多數(shù)種類發(fā)現(xiàn)于云南、廣東、四川等少數(shù)地區(qū)，我國大部分省、區(qū)紅菇資源尚未進行過系四川等少數(shù)地區(qū)，我國大部分省、區(qū)紅菇資源尚未進行過系統(tǒng)調(diào)查，泰山區(qū)域亦是如此。因此，繼續(xù)開展野外資源調(diào)查統(tǒng)調(diào)查，泰山區(qū)域亦是如此。因此，繼續(xù)開展野外資源調(diào)查仍然是泰山乃至我國紅菇研究的一項重要的任務(wù)。仍然是泰山乃至我國紅菇研究的一項重要的任務(wù)。1崔波，馬杰，等崔波

21、，馬杰，等.河南的菇科真菌資源的研究河南的菇科真菌資源的研究 J .河南科學(xué)，河南科學(xué)，1998，16（3) :323一一3282王輝憲王輝憲. 湘西松乳菇、紅汁乳菇中金屬元素的測定及其營養(yǎng)價值的研究湘西松乳菇、紅汁乳菇中金屬元素的測定及其營養(yǎng)價值的研究. J .吉首大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，吉首大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，1994，15（5）：）：63-653許旭萍，李淑冰，等許旭萍，李淑冰，等. 正紅菇深層培養(yǎng)菌絲體與野生子實體有效成分的分析比較正紅菇深層培養(yǎng)菌絲體與野生子實體有效成分的分析比較. J .菌物系統(tǒng)菌物系統(tǒng). 2003 .22 (1):107一一111.4婁小華，甘耀坤，等婁小華，甘耀

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