普通食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫模板-2015修訂版

備案號(hào)：36 S——年代號(hào)生產(chǎn)企Q/XXX業(yè)名稱企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXXXXXS一年代號(hào)代替Q/XXXXXX一年代號(hào)普通食品標(biāo)準(zhǔn)名稱年代號(hào)-XX-XX發(fā)布年代號(hào)-XX-XX實(shí)施生產(chǎn)企業(yè)名稱發(fā)布-可編輯修改--可編輯修改--可編輯修改-TOC\o"1-5"\h\z前言 LL.1 范圍 1…2規(guī)范性引用文件 .1..要求 .2..食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 3.生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 .3.檢驗(yàn)規(guī)則 3..標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 4.附錄A（規(guī)范性附錄） xxxx的檢驗(yàn)方法 6.附錄B（規(guī)范性附錄） XXXX的質(zhì)量要求 7.注：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)正文的章節(jié)及頁(yè)碼作相應(yīng)的修改。、r、

刖百本標(biāo)準(zhǔn)編制所依據(jù)的起草規(guī)則為 GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》本標(biāo)準(zhǔn)代替了Q/XXXXXXS一年代號(hào)《標(biāo)準(zhǔn)名稱》。（說(shuō)明：若需列出此項(xiàng)內(nèi)容，則應(yīng)緊接著另起一行說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)與代替標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化之處）本標(biāo)準(zhǔn)與Q/XXXXXXS一年代號(hào)相比，主要變化如下：——更新了規(guī)范性引用文件。 O O本標(biāo)準(zhǔn)起草單位： 。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 。普通食品標(biāo)準(zhǔn)名稱1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腐竹的術(shù)語(yǔ)和定義、 要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為原料，經(jīng)選料、脫皮、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、冷卻、揭皮、瀝漿、涼曬、烘干等工藝制成的豆制品。2規(guī)范性引用文件卜列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。（國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和地標(biāo)縮寫凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。（國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和地標(biāo)縮寫與標(biāo)準(zhǔn)號(hào)之間空一格；標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與標(biāo)準(zhǔn)名稱之間空兩格，即一個(gè)漢字的間隙；排列順序：首先排國(guó)標(biāo)、其次按標(biāo)準(zhǔn)的字母拼音順序排列； 同一國(guó)標(biāo)中，按標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的位數(shù)由小到大排列。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本實(shí)際情況增刪此部分內(nèi)容?。〨B/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012食品中污染物限量GB2763-2014食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則-可編輯修改 --可編輯修改 -。GB4789.2-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3-2003GB4789.4-2010GB4789.5-2012GB4789.10-2010GB4789.15-2010食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12-2010食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.14-2003食品中鋅的測(cè)定GB5009.15-2014食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17-2003食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5461-2000食用鹽GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880-2012食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050-2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則2010年版）一部2005〕第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3要求-可編輯修改--可編輯修改-原、輔料要求食鹽應(yīng)符合GB5461-2000的規(guī)定。白砂糖應(yīng)符合GB317-2006的規(guī)定?！瓚?yīng)符合……的規(guī)定?！瓚?yīng)符合附錄B的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng) 目要求檢驗(yàn)方法外觀取適量試樣，置于一清潔、干燥的器皿中，在自然光下目測(cè)其外觀、色澤和雜質(zhì)，鼻嗅其氣味，口嘗其滋味。（可根據(jù)實(shí)際情況修改）色澤滋味及氣味雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)GB5009.3-2010

o按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定鉛 (以 Pb 計(jì) )/(mg/kg)GB5009.12-2010表2理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng) 目指標(biāo)檢驗(yàn)方法總碑（或無(wú)機(jī)碑）（以As計(jì)）/（mg/kg）GB5009.11總汞（或甲基汞）（以Hg計(jì)）/（mg/kg）GB/T5009.17-2003微生物限量（注：根據(jù)產(chǎn)品特性制定相應(yīng)的項(xiàng)目及其指標(biāo)值；若菌落總數(shù)、大腸菌群等指示菌應(yīng)用三級(jí)采樣方式的話，參照沙門氏菌的格式編寫；各類食品的微生物限量值應(yīng)根據(jù)相應(yīng)食品類別要求設(shè)定）應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）檢驗(yàn)方法ncmM沙門氏菌500/25g(mL)一GB4789.4-2010金黃色葡萄球菌511001000GB4789.10-2010第二法菌落總數(shù) <GB4789.2-2010大腸菌群 <MPN/100g(mL)〔或MPN/g(mL)〕GB/T4789.3-2003(或GB4789.3-2010)霉菌 VGB4789.15-2010注1:a樣品的分析及處理按GB4789.1-2010執(zhí)行。注2：n為同一批次產(chǎn)品為采集的樣品件數(shù)； c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070-2005規(guī)定的方法測(cè)定。4食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 （根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況確定是否保留）-可編輯修改 --可編輯修改 -食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760-2014、GB14880-2012及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合……的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批（具體產(chǎn)品具體描述）同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、……、……、凈含量。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：a）停產(chǎn)3個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b）原、輔料來(lái)源發(fā)生變化時(shí)；本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。微生物限量不合格不得復(fù)檢（不需做微生物檢測(cè)的產(chǎn)品可不作此限定）。仲裁在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存（根據(jù)產(chǎn)品特性，其內(nèi)容可作相應(yīng)的修改）標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191-2008、GB7718-2011、GB28050-2011（豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品除外）的規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)符合……的規(guī)定。（盡可能用的包裝材料標(biāo)準(zhǔn)必須都列出）包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。裝卸時(shí)應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。貯存?zhèn)}庫(kù)必須干燥、清潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。保質(zhì)期本產(chǎn)品的保質(zhì)期為……個(gè)月。-可編輯修改--可編輯修改-AA附錄A（規(guī)范性附錄）xxxx的檢驗(yàn)方法A.1.1原理 OA.1.2試劑和材料 OA.1.3儀器和設(shè)備 OA.1.4分析步驟 OA.1.5 結(jié)果計(jì)算行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或江西省地方標(biāo)準(zhǔn)， 企業(yè)應(yīng)參照備注：若某些技術(shù)指標(biāo)的檢測(cè)方法沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或江西省地方標(biāo)準(zhǔn)， 企業(yè)應(yīng)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的編寫格式，將自行建立的檢測(cè)方法在此進(jìn)行詳細(xì)敘述。附錄B（規(guī)范性附錄）XXXX的質(zhì)量要求B.1XXXXB.1的規(guī)定。以……為原料，經(jīng)……等主要工藝加工而成的XXXX,B.1的規(guī)定。表B.1XXXX的質(zhì)量要求

項(xiàng) 目指標(biāo)色澤外觀或組織形態(tài)滋味、氣味雜質(zhì)水分/(g/100g) <鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) <總碑(以As計(jì))/(mg/kg) <菌落總數(shù)/（cfu/g） <大 腸 菌 群 /(MPN/100g)霉菌/(