幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核試題

幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)查核試題姓名:____年紀(jì)____考試時間：__年__月__日成績：一、選擇題:（每題有一個或多個正確答案，每題4分1。食品進貨檢驗記錄應(yīng)該真切,保留限期不得少于(年。A.一年B。二年C.三年D。四年2。對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違紀(jì)行為，不得賜予(次以上罰款的行政處分.A。二B。三C.四D.五3.違犯《食品安全法》規(guī)定,組成犯法的，依法追查(。A。道德斥責(zé)B。民事責(zé)任C.刑事責(zé)任4。沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，（擬訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A。能夠B。不能夠5。預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)該有標(biāo)簽.標(biāo)簽應(yīng)該注明以下事項（。A。名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或許配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地點、聯(lián)系方式D。保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號6.食品安全監(jiān)察管理部門對食品(實行免檢.A.能夠B。不能夠C。有權(quán)7.食品檢驗由食品(指定的檢驗人獨立進行。A。行政機構(gòu)B。監(jiān)察機構(gòu)C.政府機構(gòu)D。檢驗機構(gòu)8。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營推行允許制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)該依法獲得食品(.A。生產(chǎn)允許B.食品流通允許C。餐飲服務(wù)允許。9。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)該成立并履行從業(yè)人員健康管理制度?；加?不得從事接觸直接進口食品的工作。A。痢疾、傷寒、病毒性肝炎B.活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病C。溢出性皮膚病10。儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)施應(yīng)該（保持潔凈,防備食品污染,并切合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與（物件一起運輸;A。安全B.有毒C。無害D。有害二、判斷題:(對的打“√”，錯的打“×”，每題4分1。食品、食品增添劑和食品有關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)該依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品增添劑和食品有關(guān)產(chǎn)品進行檢驗,檢驗合格后方可出廠或許銷售。(食品檢驗推行食品監(jiān)察機構(gòu)與檢驗人負責(zé)制。（3。食品經(jīng)營者應(yīng)該依據(jù)保證食品安全的要求儲存食品，按期檢查庫存食品，記錄保留超出保質(zhì)期的食品.(食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該立刻停止生產(chǎn).(食品生產(chǎn)公司應(yīng)該成立食品原料、食品增添劑、食品有關(guān)產(chǎn)品進貨檢驗記錄制度。（6。食品出廠檢驗記錄應(yīng)該真切，保留限期不得少于一年.（7.食品經(jīng)營者采買食品,應(yīng)該檢驗供貨者的允許證和食品合格的證明文件。(食品生產(chǎn)者能夠適合采買或許使用靠近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品有關(guān)產(chǎn)品。(食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)該保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)該將手洗凈，穿著潔凈的工作衣、帽.(10。食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)該切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（三、問答題：（每題5分1、個人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤"？答