餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(參考10篇)

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(參考10篇)餐飲效勞員崗位職責(zé)(參考10篇)餐飲效勞員崗位職責(zé)(參考10篇)餐飲效勞員崗位職責(zé)〔一〕：1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待效勞及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照標(biāo)準(zhǔn)要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑效勞，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個(gè)人儀表儀容，堅(jiān)持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴(yán)格執(zhí)行效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單〞并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，防止錯(cuò)收或“跑單〞。8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任〔經(jīng)理〕或效勞臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。9、在效勞工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善效勞工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔二〕：1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按標(biāo)準(zhǔn)擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈〔只留節(jié)能燈〕空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。3、按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。4、負(fù)責(zé)保管好自我效勞區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有喪失或成心損壞按進(jìn)價(jià)賠償。5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有效勞用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶〞即：筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。7、熟悉公司各營業(yè)部門運(yùn)作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐結(jié)束后，按標(biāo)準(zhǔn)備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點(diǎn)菜級以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。12、進(jìn)取參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。13、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景，并適時(shí)做好推銷工作。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔三〕：1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。3、完成上級上交的其它工作。4、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。5、按照效勞程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)效勞。6、做好客人的意見反響記錄。7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級領(lǐng)班或主管。9、營業(yè)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用效勞敬語。10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔四〕：1、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷方案長短期經(jīng)營預(yù)算，帶著全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法〞，開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)防火教育，確保賓客平安和餐廳廚房及庫房的平安。7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。8、檢查管理人員的工作情景和餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的本錢控制。9、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。10、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情景，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的本錢控制。11、組織和實(shí)施餐飲部員工的效勞技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。12、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見和提議，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲效勞質(zhì)量。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔五〕：1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2、要求效勞員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的效勞標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對效勞員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。8、以身作那么，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和效勞技巧。10、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔六〕：一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、效勞周到熱情。三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反響顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)七、工作期間不得與顧客長時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔七〕：1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。3.了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。5.開餐后按效勞程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)效勞。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水效勞、巡臺、結(jié)賬、送客。6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反響敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能效勞在客人示意之前。7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給效勞。8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反響給主管，尋求解決方法。9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔八〕：一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、效勞要求，檢查準(zhǔn)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，效勞做到“四快〞：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和效勞工程，能解答客人提出的要求和問題。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自我妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的效勞需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保效勞到位。八、留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時(shí)聽取顧客的意見和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時(shí)完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備效勞必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫維修單報(bào)銷維修。十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提高個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，提高綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲效勞員崗位職責(zé)〔九〕：1、將客人的要求傳遞給廚房。2、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好效勞接待工作。3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。5、保護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)清潔。6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景，為客人供給周到的效勞。7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。8、熱情接待每一位客人。9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價(jià)掌握菜品飲料知識和效勞操作技巧。10、做好平安保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。12、主動(dòng)征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和效勞質(zhì)量的意見和提議。13、理解部長分配的效勞工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)效勞。14、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。17、經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的效勞程序和效勞規(guī)格進(jìn)行效勞。為客人細(xì)節(jié)效勞。19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。餐