2022年醫(yī)學(xué)專題-我的營養(yǎng)改善措施-新

我的營養(yǎng)改善(gǎishàn)措施期末(qīmò)小論文第一頁，共二十五頁。內(nèi)容要求：營養(yǎng)與健康的關(guān)系。平衡膳食內(nèi)容及其意義。我的一周膳食安排。3000字，A4打印裝訂(zhuāngdìng)。最后一次課交。第二頁，共二十五頁。膳食寶塔(bǎotǎ)，平衡膳食的指南油25－30克鹽6克奶及奶制品300克大豆類及堅果(jiānguǒ)30-50克畜禽肉類50-75克魚蝦類50-100克蛋類25-50克蔬菜300-500克水果200-400克谷薯及雜豆類250-400克水1200毫升6000步/天第三頁，共二十五頁。關(guān)于膳食寶塔(bǎotǎ)幾點說明：食物建議量：以原料可食部的生重計算；建議量的下限為能量水平(shuǐpíng)1800kcal的量，上限為2600kcal的量；谷、薯及雜豆類：粗細搭配，50-100g粗糧/天；蔬菜、水果類：水果兩種以上，深色蔬菜一半以上；肉類：盡量選禽、瘦肉，內(nèi)臟不宜過多；乳類：建議量相當于300g液態(tài)奶，360g酸奶，奶粉45g；有條件可適當多吃一些；烹調(diào)油：盡量少用動物油，經(jīng)常更換品種，食用多種植物油；食鹽每天不超過6g，其中包含醬油等食物中的鹽：20ml醬油中含3g鹽，10g黃醬中含1.5g鹽。第四頁，共二十五頁。膳食寶塔需靈活應(yīng)用，而非機械(jīxiè)遵循！根據(jù)個人具體情況適當調(diào)整：年齡、勞動量、季節(jié)等經(jīng)常遵循寶塔各類食物的大體比例合理安排膳食。因地制宜，充分利用當?shù)刭Y源

牧區(qū)——提高(tígāo)奶類攝取量漁區(qū)——提高魚及其他水產(chǎn)品攝取量山區(qū)——提高山羊奶、花生、核桃、瓜子攝取量豆類、蛋代替乳類、肉類（農(nóng)村）

第五頁，共二十五頁。營養(yǎng)(yíngyǎng)食譜的編制第六頁，共二十五頁。食譜編制(biānzhì)基本原則營養(yǎng)平衡：滿足人體需求，供能食物比例適宜；食物多樣，新鮮衛(wèi)生，注意(zhùyì)搭配；三餐分配合理：1／3、1／3、1／3；

1／5、2／5、2／5；30％、40％、30％注意飯菜的適口性；兼顧經(jīng)濟條件，權(quán)衡食物營養(yǎng)價值與價格。第七頁，共二十五頁。主食粗細巧安排，菜肴品種味常變，

餐餐有葷頓頓綠，平衡(pínghéng)膳食勤調(diào)配。3種以上主食類食物（谷類250-400g)；適量雜糧(záliáng)；3種以上動物性食物(肉、禽、蛋、魚蝦、奶乳類)；動物蛋白占優(yōu)質(zhì)蛋白1/2以上；每周大約50g動物肝臟；6種以上蔬菜(根、莖、葉、花、果菜)；深色、葉菜占50%以上；第八頁，共二十五頁。每周食用50g以上菌藻類；2種以上的水果；每周200g以上的硬果類食物；2種大豆(dàdòu)及其制品，2種植物油。午餐和晚餐選用的食物不應(yīng)少于6～8個品種。第九頁，共二十五頁。食譜(shípǔ)編制----食物交換份法

定義：是將常用食物按其所含營養(yǎng)素量的近似值歸類(ɡuīlèi)，計算出每類食物每份所含的營養(yǎng)素值和食物質(zhì)量；然后列出表格供交換使用。使用：根據(jù)不同能量需要，按蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，計算出各類食物所需的實際重量和交換份數(shù)，從交換表選擇食物即可。第十頁，共二十五頁。各類食物的每單位(dānwèi)食物交換代量表

食物名稱市品重量(g)食物名稱市品重量(g)稻米或面粉50烙餅70掛面50燒餅60切面60油條45米飯秈米150粳米110面包55米粥375餅干40饅頭80鮮玉米350花卷80紅薯190谷類、薯類食物(shíwù)互換表（能量相當于50g米、面的食物）第十一頁，共二十五頁。食物名稱市品重量(g)食物名稱市品重量(g)蘿卜105菠菜油菜小白菜120小西紅柿100圓白菜115西紅柿100大白菜115柿子椒120芹菜150黃瓜110蒜苗120茄子110菜花120冬瓜125萵筍160韭菜110藕115蔬菜類食物(shíwù)互換表（市品相當于100g可食部重量）第十二頁，共二十五頁。食物名稱市品重量(g)食物名稱市品重量(g)蘋果130柑橘、橙130梨120香蕉170桃120芒果150鮮棗115火龍果145葡萄115菠蘿150草莓105獼猴桃120柿子115西瓜180水果類食物(shíwù)互換表（市品相當于100g可食部重量）第十三頁，共二十五頁。食物名稱市品重量(g)食物名稱市品重量(g)瘦豬肉（生）50羊肉（生）50豬排骨（生）85整雞、整鴨75豬肉松30燒雞、燒鴨60廣式香腸55雞肉（生）50火腿腸85雞腿（生）90醬肘子35雞翅（生）80瘦牛肉（生）50炸雞70醬牛肉35鴨肉（生）50牛肉干30烤鴨55肉類(ròulèi)食物互換表（市品相當于50g生鮮肉）以可食部百分比及同類禽、畜生肉的蛋白質(zhì)折算，肉松、烤鴨(kǎoyā)等食物提供等量蛋白質(zhì)時，提供的能量是瘦肉的2-3倍，選擇這些食物時，注意控制總能量。第十四頁，共二十五頁。食物名稱市品重量(g)食物名稱市品重量(g)草魚85大黃魚75鯉魚90帶魚65鰱魚80鲅魚60鯽魚95墨魚70鱸魚85蛤蜊130武昌魚85蝦80花鰱魚80蟹105鯧魚70魚蝦(yúxiā)類食物互換表（市品相當于50g可食部重量）第十五頁，共二十五頁。食物名稱市品重量(g)食物名稱市品重量(g)大豆50豆腐絲80北豆腐145素雞105南豆腐280腐竹35內(nèi)酯豆腐350豆?jié){730豆腐干110大豆類食物(shíwù)互換表（蛋白質(zhì)量相當于50g大豆）第十六頁，共二十五頁。食譜(shípǔ)編制：程序1確定年齡、職業(yè)(zhíyè)、勞動分級第十七頁，共二十五頁。確定能量(néngliàng)需要食譜(shípǔ)編制：程序2第十八頁，共二十五頁。食譜編制(biānzhì)：程序3平衡(pínghéng)搭配2000kcal2200kcal2400kcal2600kcal2800kcal谷類300300350400450大豆類4040405050蔬菜350400450500500水果300300400400500肉類5075757575乳類300300300300300蛋類2550505050水產(chǎn)品757575100100不同能量(néngliàng)水平建議的食物攝入量(g/d)第十九頁，共二十五頁。今天(jīntiān)，你吃了什么？第二十頁，共二十五頁。周一2個菜包，白開水；一份辣子雞，一份番茄炒蛋，6角飯；一份雞腿，番茄炒蛋，6角飯。周二2個菜包，白開水；一份雞腿，番茄炒蛋，6角飯；一份辣子雞，一份卷心菜，6角飯。周三2個菜包，白開水；一份辣子雞伴面；一份雞腿，番茄炒蛋，6角飯。周四2個菜包，白開水；一份辣子雞，一份卷心菜，6角飯；一份辣子雞伴面。周五2個菜包，白開水；一份辣子雞伴面。膳食特點食物單調(diào)，蔬菜少；早餐營養(yǎng)明顯缺乏。自我評價以后我早上會喝牛奶；蔬菜也會在經(jīng)濟許可的情況下多點一份…第二十一頁，共二十五頁。期末(qīmò)論文要求內(nèi)容要求：營養(yǎng)(yíngyǎng)與健康的關(guān)系。平衡膳食內(nèi)容及其意義。我的一周膳食日安排。3000字，A4打印裝訂。最后一次課交。第二十二頁，共二十五頁。雞蛋的營養(yǎng)成分表第二十三頁，共二十五頁。鴨蛋(yādàn)的營養(yǎng)成分表第二十四頁，共二十五頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)我的營養(yǎng)改善措施。膳食寶塔，平衡膳食的指南。建議量的下限為能量水平1800kcal