金秋果韻-榛子教案-高中勞動(dòng)技術(shù)

金秋果韻堅(jiān)果之王——榛子教案一、教學(xué)背景秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。榛子和板栗很像，但要比板栗小很多，殼也沒有板栗那么堅(jiān)硬，很容易就可以敲破。榛子成熟的時(shí)候，有的小孩就會(huì)去撿來玩。榛子營養(yǎng)豐富，果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。二、教學(xué)目標(biāo)了解榛子，學(xué)習(xí)榛子分布范圍、栽培技術(shù)、生長習(xí)性、分類、營養(yǎng)分析、主要功能、形態(tài)特征、分布范圍、繁殖方法、主要價(jià)值、食用指南和植物文化等等方面知識(shí)。希望保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，人們都能愛護(hù)大自然，與周圍的生物和諧共處。三、教學(xué)重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)榛子的知識(shí)，欣賞大自然的神奇。培養(yǎng)愛護(hù)環(huán)境，欣賞大自然的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設(shè)生態(tài)文明，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。四、教學(xué)過程老師引入：榛子有堅(jiān)韌不撥，香怡近人，堅(jiān)貞，純潔，子孫興旺之意。榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為雙子葉植物綱、樺木科、榛屬的一種落葉灌木或小喬木，高約1～7m，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。灌木或小喬木，高1-7米；樹皮灰色；枝條暗灰色，無毛，小枝黃褐色，密被短柔毛兼被疏生的長柔毛，無或多少具刺狀腺體。葉的輪廓為矩圓形或?qū)挼孤研?，長4-13厘米，寬2.5-10厘米，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖，基部心形，有時(shí)兩側(cè)不相等，邊緣具不規(guī)則的重鋸齒，中部以上具淺裂，上面無毛，下面于幼時(shí)疏被短柔毛。雄花序單生，長約4厘米。果單生或2-6枚簇生成頭狀；果苞鐘狀，堅(jiān)果近球形，長7-15毫米，無毛或僅頂端疏被長柔毛。讓我們了解一下吧：榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7m。榛子的果實(shí)為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5cm，成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴干果，也是世界上四大\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。分布范圍榛子分布很廣，亞洲、歐洲及北美洲的溫帶均有榛樹分布。1.土耳其：世界榛子的主要生產(chǎn)國，其榛子產(chǎn)量占全球榛子總產(chǎn)量的三分之二，榛子產(chǎn)品為該國帶來高達(dá)12%外貿(mào)銷售額。2.中國：榛子在中國的種植歷史悠久，目前，全國22個(gè)地區(qū)都有榛屬植物分布，資源豐富，特別是東北、山西、內(nèi)蒙古、山東以及河南河北辛集等地，均分布有很大面積的榛子林。3.其余國家：榛子的主要生產(chǎn)國還有西班牙、意大利及美國。栽培技術(shù)種子處理首先要進(jìn)行低溫處理即沙藏。溫度控制在1-5℃，時(shí)間2-3個(gè)月。即2月沙藏，4月播種。沙藏辦法應(yīng)選擇高處干燥的地方，沒有鼠害。挖穴深0.6米到1米，寬0.5米的溝，若種子較少，可以用木箱進(jìn)行沙藏。沙藏前種子要先在溝底或箱底鋪上一層4cm左右厚的凈濕沙，然后再將種子和沙子混合體倒入溝里或箱里，其厚度不能超過50cm，再撒上一層4cm左右厚的凈濕沙。再蓋上15cm厚的土或蓋上草簾。木箱沙藏需放入地溝或菜窖中。選地育苗地應(yīng)選擇平整適中、土層深厚，肥力充足，排水性能好的沙壤地。地要深翻，20-30cm深度為宜，可以有效消滅土壤中的蟲卵及提高保水能力，通過疏松土地達(dá)到熟化土壤的目的

。催芽將種子混合體上的覆蓋物撤掉，露出干凈的沙土混合體，為確保沙土里外的溫度與濕度均勻，將混有種子的沙土每天翻動(dòng)一次，并適量噴水，可以促使種子開始逐漸發(fā)芽，當(dāng)種子發(fā)芽露白數(shù)量達(dá)到1/4至1/3時(shí)就可以進(jìn)行播種。若由于溫度低而使種子發(fā)芽率不高時(shí)，要及時(shí)將發(fā)芽床移至溫暖房間催芽，在室內(nèi)催芽每天要翻1至2次，并保持一定濕度，當(dāng)發(fā)芽率達(dá)到要求時(shí)再適時(shí)播種

。播種播種基本在4月中下旬進(jìn)行，壟作行距在60cm，播種時(shí)要在已做好的壟面上開溝，溝深5-6cm，將沙藏的種子過篩后均勻撒在溝底，上面覆蓋2-3cm的土，對(duì)于墑情較差的地塊，覆土?xí)r要厚些，可以達(dá)到5cm。種子的發(fā)芽率及播種行距決定播種的密度，但是為確保出苗率，播撒時(shí)可以適當(dāng)密些。播撒后再覆上土進(jìn)行鎮(zhèn)壓一下就行。對(duì)于較干旱的地塊在撒種后要進(jìn)行適當(dāng)澆水保濕，促進(jìn)其露白發(fā)芽。苗期管理播種半個(gè)月后基本就陸續(xù)開始出苗。在苗期時(shí)要視土壤的干濕程度給予適當(dāng)?shù)臐菜?，以滿足幼苗生長需要。苗期時(shí)定期對(duì)土壤疏松除草，保證幼苗生長環(huán)境。待苗木10cm左右時(shí)，需追一次氮肥，施后及時(shí)灌水。苗期病蟲害主要是白粉病和\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"食葉害蟲。對(duì)于白粉病的防治可以在榛苗達(dá)到4片真葉時(shí)噴上可濕性托布津溶液；若發(fā)生食葉害蟲可噴灑2000倍的敵殺死溶液。苗期若管理得當(dāng)，苗木當(dāng)年就可以達(dá)到30cm的高度，秋季就能出圃。栽植適宜時(shí)間榛樹一般適宜的栽植時(shí)間是春季栽植，大約4月中上旬

。整地榛樹對(duì)土地的適應(yīng)雖較強(qiáng)，但是土層深厚、肥力強(qiáng)、排水良好的平坦沙壤地還是比較適宜榛樹苗木的發(fā)育。栽種整地時(shí)要根據(jù)樹苗的大小，挖出定植苗穴，尺寸直徑49-51cm之間，深度10-18cm。在栽植前要將穴內(nèi)放入一鍬腐熟的農(nóng)家肥，再填入隔肥的土，防止樹苗根部與肥料直接接觸而燒壞苗根

。栽植方法一般在4月中下旬進(jìn)行栽植，最好選擇雨后2-3天后進(jìn)行栽植，提前挖好定植穴，定植穴的間距大約2-3米。將苗放入穴內(nèi)，邊放土邊輕提苗木使根系與土壤緊密接觸，蓋上土后一定要踩實(shí)，以免有漏風(fēng)處影響根須發(fā)育。榛木不能深栽，不超出苗木地徑3cm即可?；靥钔晖敛⒉葘?shí)，并立即灌水，要求一次性灌足灌透，等水滲下后再添土保墑。封埯后還需用地膜將苗木根部的土壤封上，栽上后就要進(jìn)行剪枝定干，枝干保留尺度50-60cm，每個(gè)枝干剪口下面要有4到5個(gè)飽滿的枝芽，定干后要立即用油漆將剪口涂上，防止水分的流失。修剪灌水榛樹定植后，要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行修剪，將多余的枝條修剪掉，減少水分的利用，提高苗木的成活率。苗木發(fā)芽后按整形的要求進(jìn)行二次定干，除去基部多余的萌發(fā)枝條，如果土壤干燥，必須進(jìn)行二次灌水，確保苗木水分的吸收，以確保其發(fā)芽完好。防蟲害防寒榛樹在苗期最易發(fā)生的蟲害是金龜子蟲害，其愛食苗木嫩芽，在苗木管理時(shí)要注意觀察和防治。在入秋時(shí)要對(duì)榛樹根部培土防寒，用濕土培實(shí)培嚴(yán)，防止透風(fēng)致使樹根干燥。追肥施肥量要根據(jù)樹齡、灌叢大小和土壤的肥沃程度來確定。在榛樹的灌木叢下面撒化肥，再配合松土，使土壤與肥充分混合，再蓋上土。追肥結(jié)束要灌水，若在降雨前追肥，有利于苗木對(duì)肥料的吸收。生長習(xí)性1.特征：榛子的葉互生，闊卵形至寬倒卵形，邊緣長有不規(guī)則的重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短而柔的毛，長5-13cm，寬4-7cm；葉柄長1-2cm，細(xì)毛密布；托葉小，易早落。花為單性，\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"雌雄同株；雄花為柔荑花序，鮮紫褐色，雄蕊為藥黃色；雌花2-6簇于枝頭，在開花時(shí)，被包在鱗芽內(nèi)，只能看到兩個(gè)紅色的花柱

。2.氣候：榛子耐寒，可度過-30℃的嚴(yán)冬。喜濕潤的氣候，年降水量700-1200mm的地區(qū)適宜栽種

。3.光照：喜光，充足的陽光利于榛子的生長發(fā)育和結(jié)果

。4.土壤：對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，在壤土、砂土、粘土及輕輕鹽堿地上均能生長；對(duì)地勢要求不高，但若海拔較低，則更利于榛子的生長。分類世界約有榛屬樹種20種，學(xué)術(shù)界確認(rèn)的有9種，即歐洲榛、美洲榛和土耳其榛等。1.中國：中國原產(chǎn)榛子有9種，分別為川榛、滇榛、華榛、武陵榛、維西榛、平榛、刺榛、毛榛、絨苞榛。還有7個(gè)變種，即川榛變種短柄川榛，毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛，華榛變種鐘苞榛，刺榛變種藏刺榛、平榛變種長苞榛、絨苞榛變種\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"寬葉絨苞榛

。2.引進(jìn)種:有歐洲榛、尖榛和大果榛等，并培育了新的種間雜種—平歐雜種榛。歐洲榛的原產(chǎn)地在歐洲的地中海沿岸、亞洲的中亞和西亞，其經(jīng)濟(jì)栽種比較發(fā)達(dá)的國家包括土耳其、西班牙、意大利、美國、希臘、伊朗和前蘇聯(lián)等

。榛子樹的主要變種川棒（學(xué)名：CorylusheterophyllaFisch.var.sutchuenensisFranch.）葉橢圓形、寬卵形或幾圓形，頂端尾伏；果苞裂片的邊緣具疏齒，很少全緣；花藥紅色。榛子樹分布于貴州、四川東部、陜西、甘肅中部和東南部、河南、山東、江蘇、安徽、浙江、江西。生于海拔700-2500米的山地林間。榛子樹種子可食，并可榨油。營養(yǎng)分析榛仁營養(yǎng)豐富，含多種營養(yǎng)素，其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里。1.蛋白質(zhì)：榛仁中蛋白質(zhì)含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"異亮氨酸、纈氨酸)，且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核桃等。2.脂肪：果仁含油脂量高，且多為不飽和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇對(duì)人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽同醇的生化合成。3.\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風(fēng)味特色中起了很重要作用。4.維生素：榛仁中胡蘿卜素、\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"維生素B1、\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"維生素B2、\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"維生素E含量也很豐富

。5.礦物質(zhì)：榛子中各種礦物質(zhì)元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果

。6.色素：榛殼含有大量符合綠色食品需求的天然色素，同時(shí)它還是一種能源與環(huán)保領(lǐng)域研究的生物質(zhì)原料，此外，粉粹后的榛子殼是很好的\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"有機(jī)肥原料。7.膳食纖維：榛仁含有一定的膳食纖維，其對(duì)保障人類健康，延長生命有著重要作用。主要功能1.榛子可補(bǔ)脾胃、益氣力、明目，并對(duì)夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫?zé)幔咨匣?，不可多?/p>

。2.由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴(kuò)張血管的作用

。3.榛子中還包含一種抗癌化學(xué)成分—紫杉醇，是紅豆杉醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥，是很寶貴的醫(yī)用原料

。4.榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護(hù)視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選

。5.榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強(qiáng)精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強(qiáng)免疫力，防止癌變

。6.榛仁油油色淺黃，是優(yōu)良的食用油和\t"/item/%E6%A6%9B%E5%AD%90/_blank"工業(yè)用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧，可制栲膠。形態(tài)特征榛子，也叫山栗，栗子。有棕色的外皮，果實(shí)接近圓形，7-15mm長，沒有毛發(fā)，只有尖端稀疏的長柔毛。榛子生長環(huán)境：榛樹耐寒性，耐寒性，耐寒性，適合于冬季-30℃；喜濕潤，年降雨量700~1200毫米的地區(qū)；喜光、充足的日照有利于榛子的生長發(fā)育；對(duì)土壤有很好的適應(yīng)性，適合于壤土、沙質(zhì)、黏土、輕度鹽堿地；對(duì)地形的要求不高，但如果在海拔較低的地方，會(huì)更適合榛子的生長。3.榛子樹的葉子寬約2~10cm，長約4~12cm，外形為倒卵形或圓形，頂部略凹，中間為凸起的三角形，邊緣呈不規(guī)則的鋸齒狀，葉片表面無細(xì)毛。繁殖方法（一）、播種繁殖在野生榛林中，選擇豐產(chǎn)、果實(shí)大、無病蟲害的株叢作為采種母樹，從中選擇粒大、種仁飽滿、無病蟲害的榛子播種。榛樹種子的發(fā)芽力保持一年。播種時(shí)間以春天為宜，一般在4月中下旬進(jìn)行。壟作的行距60厘米，株距6~8厘米，床作的行距20厘米，株距5~6厘米。播種時(shí)，首先在平坦的脊面上開溝，溝深5~6厘米。然后將濕砂篩出的純種子按上述株行距撒入溝底，覆蓋土壤3~5厘米，稍微按壓即可。（二）、分株繁殖分株繁殖有兩種方法。一種是把母株全部挖出來，分成幾個(gè)小叢每株有根系和1~2枝。二是在母株從周圍挖根，分割幾株，母株還留著。分株苗應(yīng)保留根段20厘米，有一定數(shù)量的須根。分株苗離開母體后，剪短枝條，留下15~20厘米的長度，立即種植，保持濕潤，防止失水。（三）、根蘗繁殖根蘗繁殖有兩種方法，一種是挖掘現(xiàn)有株從周圍的根蘗，獲得苗木。二是在專業(yè)的母本園繁殖。準(zhǔn)備繁殖的母株應(yīng)在春季平茬，促進(jìn)株從生根分。生長期保證充足的肥料、水供應(yīng)，適當(dāng)剪切，不要使根分裂過密，保證根分裂生長良好，秋天挖苗也很方便。（四）、壓條繁殖1、水平壓條：秋天或春天都可以，春天最合適。把生長旺盛的一年生枝水平拉開，鋪在地上，固定，不壓土。細(xì)致保護(hù)葉芽，使其萌發(fā)。這樣，幾乎所有的芽都可以在水平面上生長成新的一點(diǎn)。新的稍微長到10~15厘米時(shí)，在一年生枝的各部分(即每個(gè)新的稍微基部)用軟鐵絲橫穿2~3次，促進(jìn)新的根的形成。然后把新的稍微用土培育成高度的三分之二，然后根據(jù)新的稍微成長高度再培育1~2次土。秋天落葉后，切斷各部分，形成垂直的新稍微，基部有根系的苗木。2、弓形壓條：弓形壓條分為硬枝壓條和嫩枝壓條。（1）硬枝壓條：.硬枝壓條在早春進(jìn)行，沿株叢周圍挖15~20厘米深的溝，將混合土壤的腐爛農(nóng)家肥料撒入溝中，保持溝深10~15厘米。溝與株從基部的距離，最好在樹枝彎曲時(shí)其中下部碰到溝底。選擇發(fā)育良好的一年生枝，向溝底彎曲。固定后，用土壓平溝槽，培養(yǎng)。這樣，露在地面上的枝芽就會(huì)長出來，壓在土壤中部分生根。為了促進(jìn)樹枝的根部良好，也可以剝?nèi)涸跍系椎臉渲Σ糠?，寬度?~2毫米，去除韌皮，橫向刻幾刀。（2）嫩枝壓條；嫩枝壓條在6月上、中旬，當(dāng)時(shí)的基礎(chǔ)樹枝長到60~80厘米時(shí)可以進(jìn)行，方法與硬枝壓條相同。榛子樹主要價(jià)值榛子富含油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素(維生素E)、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。1、榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。2、它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。3、榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。4、榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。5、榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。6、榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助于調(diào)整血壓。7、每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用。選購技巧在挑選榛子時(shí)，首先應(yīng)該以觀察為主，果仁豐滿、個(gè)大圓整、殼薄白凈、干燥的則比較好，干癟的則為次品。仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”基本上就不要考慮了。榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75%榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購買。若榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99%榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品。4、若榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95%。這種榛子仁大，仁香，值得購買。食用指南1、生吃：榛子仁的營養(yǎng)成分十分豐富多彩，而且榛子仁可以生吃，這不容易影響榛子仁的營養(yǎng)成分，榛子仁生吃能夠全部服用，還可以碾碎或剁碎服用。新鮮的榛子仁和經(jīng)干燥解決的榛子仁都很美味，一般被作為特色小吃或健脾開胃食品。2、點(diǎn)心：榛子仁常常會(huì)添加一些像冰淇淋一樣的零食中，而且把榛子仁碾碎了以后放入生日蛋糕和小甜餅里。榛子仁可制作奶油杏仁糖，也可制作夾心巧克力。以榛子仁為原材料制作的鮮奶油杏仁糖香酥可口;朱古力榛子仁生日蛋糕不但味兒濃厚香醇，也有滋潤腸胃的作用;榛子仁油可以合理的改進(jìn)