食堂經(jīng)營施工組織設(shè)計概述

投標總說明投標總說明象創(chuàng)一流總說明

投標涵

前言

企業(yè)概況

指導(dǎo)思想和經(jīng)營投入

管理模式

公司組織機構(gòu)

法人代表授權(quán)書

投標涵投標涵1、根據(jù)貴處的邀請，我們決定參加貴校項目的投標。我方授權(quán)許建 明總經(jīng)理(姓名和職務(wù))代表我方*****公司(投標單位的名稱)全權(quán)投標方落款(蓋章)：*****學院后勤處：首先，感謝本次招標單位給予我公司參加*****學院第四食堂經(jīng)營的投。以科技領(lǐng)先原則、環(huán)境保護原則、組織機構(gòu)合理原則、方案動態(tài)優(yōu)化原則，，作工促上勤成勤奮合奮，可以以增加強盟企者業(yè)留的下人痕力好資的源

企業(yè)概況企業(yè)飯?zhí)糜歇毜降膬?yōu)勢，公司自一成立以來，秉承“規(guī)范經(jīng)營，誠信為本”的經(jīng)營理念，以務(wù)實的經(jīng)營作風，科學的管理體系，專業(yè)的廚房隊伍，精湛的烹飪技藝，深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評，樹立了良好的企業(yè)形象。我公司現(xiàn)已成為一家連鎖承包，連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一管理，頗具規(guī)模的餐企業(yè)家，從關(guān)心員工的生活開始，因為一個企業(yè)的膳食水平是企業(yè)的第二生產(chǎn)力，它會直接影響到企業(yè)員工

指導(dǎo)思想和總體目標學生食堂是學生在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好學生生活，——滿足大學生不同等次家庭收入的學生就餐需求，基本配餐標準：生

管理模式色的管理模式 (一)校方自始至終參與食堂管理，指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作，要求學方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督、指導(dǎo)、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作， (二)學校的管理監(jiān)督職責品種與價格；2、檢查2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；3、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)作為予以處罰；4、管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費； (三)我公司實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的 (四)建立利益調(diào)控機制，保證校方、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料

經(jīng)營優(yōu)勢由我方委派專業(yè)廚房人員到貴校進行專業(yè)廚優(yōu)勢：規(guī)范的飯?zhí)霉芾?，全新的管理理念大?yōu)勢：享受品牌服務(wù)項目四大優(yōu)勢：享受全方面優(yōu)質(zhì)服務(wù)優(yōu)勢：廚務(wù)優(yōu)勢：科學、規(guī)范廚務(wù)管理流程第九大優(yōu)勢：食堂承包優(yōu)勢：來自五湖四海的高極廚師，讓您領(lǐng)略大江南北飲食風味第十一大優(yōu)勢:菜式品種豐富多樣,物美價廉,衛(wèi)生準時三大優(yōu)勢：經(jīng)營管理與服務(wù)態(tài)度不斷改進優(yōu)勢：穩(wěn)定的采購渠道，食物供應(yīng)有保障優(yōu)勢：反映快速靈活的組織機構(gòu)六大優(yōu)勢：專業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管理團體優(yōu)勢：以客為尊，客戶的笑容，是對我們努力最大的回報第十八大優(yōu)勢：重合同，守信用，互惠互利,實現(xiàn)雙贏賬用，每周菜譜及份量進行操作，具體講究飯菜質(zhì)量，并做到衛(wèi)生，美味樣化。

公司組織機構(gòu)紅案紅案組白案組服務(wù)組采購組保潔組切配組廚師組食堂主任總經(jīng)理經(jīng)理

授權(quán)委托書授權(quán)委托書本授權(quán)委托書聲明：我施曉波系*****公司的法定代表人，現(xiàn)授權(quán)委托*****公司的許建明為我單位的合法代理人，以本公司的名義參加*****學院學生第四食堂食堂經(jīng)營投標。代理人所簽署的一切文件和處理之有關(guān) 投標人(蓋法人章)：法定代表人(簽字或蓋章)：委托代理人(簽字)：

經(jīng)營項目說明

經(jīng)營管理措施

建立健全配套的管理制度經(jīng)營措施

經(jīng)營項目說明附帶各地特色營養(yǎng)小吃；中晚餐副食25種以上，晚餐主食10種以上。早餐稀飯配菜無償供應(yīng)，中晚餐各色褒湯免費供應(yīng)。并主打特價菜、廚師推薦菜、營養(yǎng)搭二、各地特色小吃種類有：江、浙特色蓋澆飯(面)、特色菜肴等酸菜豬肉燉粉條、鍋包肉、煎餅、石鍋拌飯

經(jīng)營管理措施制，食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生司簽定衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，到最低程度。立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。

建立健全配套的管理制度環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營一、食堂工作流程管理:點必須具備相應(yīng)資格，供貨價格為當?shù)厥袌雠l(fā)價,每周我們指派專人進行市場調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)供貨方價格高于市場批發(fā)價,以當?shù)厥袌雠l(fā)價結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,我們將終止與供貨方合同;供貨方每天六點前將貨送到食堂三次類似事件,我們將終止與供貨方合同;供貨方每天六點前將貨送到食堂,和值日人員驗貨,做好三查工作:查數(shù)(要過磅)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯),食堂主任記錄,值日人員監(jiān)督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名,采購單一式三份,供貨方、食堂主任及廚師班長各一份,營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會審批后,交供貨方按計劃供4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程的職工要固定窗口。廚師班長要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足取措施。6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂主任組織分工,對餐桌、廚具、每月底要對采購原料及使用原料進行盤點,并列出當月庫存物品清單及數(shù)量;二、食堂工作制度：1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位,2、2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。3、養(yǎng)成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時要細心細致。禁腐爛、變質(zhì)食物進入食堂;食堂主任要做到物品進出帳目清楚,程序分明;夠吃。要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房防7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向言文明,工作三、食堂衛(wèi)生制度：1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,任對庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。3、食堂食品、物品為集體財產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪關(guān),分管領(lǐng)導(dǎo)要認真督查。五、食堂的財務(wù)管理：,得正規(guī)的票據(jù),如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。報銷,發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報銷,除追回報銷款項外,還要視情節(jié)輕重予以其3、食堂出納同時應(yīng)登記簡單現(xiàn)金日記賬,每日進行現(xiàn)金的核對,將當日所取得的收支憑據(jù)如實交與會計作為計賬依據(jù),定期與會計核對賬目。打卡4、食堂會計應(yīng)負責食堂的全部賬目,正確核算收支與結(jié)余,每月按時與監(jiān)督與管理日早餐安排。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個窗口固定職工打菜,每學期定時組明窗口"。3、每月進行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,況及食堂帳目,倉庫管理等相關(guān)事宜。1、食堂工作人員能認真履行職責,無工作失誤受到師生好評的,學期末膳管會考核后酌情給予200元-2000元獎勵。2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,有關(guān)責任人視造成后果,除按規(guī)定承擔法律責任,并扣除當月工資,情節(jié)嚴重予以解聘。人:清洗職工;③違反食品搭配禁忌原則。責任人:廚師班長；

科學飲食結(jié)構(gòu)

食堂菜飯要求

食堂食品質(zhì)量要求食食堂飲食要求

科學飲食結(jié)構(gòu)激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養(yǎng)，頓時給身體充滿了能源與活力，所以，要為學生提供合理譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。但根據(jù)學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)增加到了35%。蛋白質(zhì)是長身更多一些。鈣是青少年生長發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)，若食物中的鈣供不應(yīng)求，就會影響青少年的身高發(fā)育。五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配，蔬菜與動物性食品搭配，不但提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，也增加了人體對維生素和礦物質(zhì)的吸收。每個營養(yǎng)食譜的設(shè)計不但利于每個正在生長各種必需營養(yǎng)。

食堂菜飯要求1、1、主葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主(主料比例不低于80%，輔料。2、葷素菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品(肉或水產(chǎn)品原料比例不低于30%)。6、早餐主食包括但不限于饅頭、花卷、燒餅、油條、糖油餅、包子、煎餃等面點類，豆?jié){、粥類、豆腐腦、餛飩、湯面類，牛奶、咸菜等，每

食堂食品質(zhì)量要求3、半成品的質(zhì)量要求(過油氽水的原材料)質(zhì)量要求7、熱菜供餐時要求所有出鍋成品的中心溫度達到75度以上，讓菜品水分。

食堂蒸制食品的質(zhì)量要求及檢查標準要求 準 (1)、米飯的檢驗標準：色澤雪白、軟硬適度、米香濃郁。 (2)、饅頭的檢驗標準：色澤雪白、喧軟、口感香甜。 (3)、發(fā)糕的檢驗標準：孔多細密、喧似棉花、口感棉軟香甜。

食堂成品的檢驗標準 (1)、成品應(yīng)具備它應(yīng)有的色、香、味、形； 身色澤不變； 道； 的形； (6)、成品的中心溫度等必須在75C以上(注：一般指主葷菜、副葷菜等燒制的菜品)； (7)、成品必須在出鍋后三小時內(nèi)食用； (8)、成品必須盛放在規(guī)定的熟容器中，碼放在指定的地點離地。

食堂半成品的質(zhì)量要求(過油氽水的原材料

食堂半成品的質(zhì)量要求(過油氽水的原材料)一、食堂半成品的質(zhì)量要求(過油氽水的原材料) (1)、首先檢驗原材料是否變質(zhì)。 (2)、加工原材料時必須按質(zhì)、按量給以加工，即過油或氽水。 (3)、原材料制作時，根據(jù)原料的大小、質(zhì)地來計算制作時間。 (4)、原材料不能發(fā)現(xiàn)有大小不均、連刀、外皮帶毛等現(xiàn)象。 (5)、原料在過油或氽水時，必須根據(jù)菜譜的要求給以加工，是否需 (6)、當原料制成半成品后，必須放在專用的器具中。 (7)、半成品的專用器具，必須放在指定的地方。 (8)、過油或氽水后的原料，不能超過規(guī)定的時間，以免變質(zhì)。 二、食堂半成品的檢驗標準(過油氽水的原材料) (1)、首先檢驗原材料是否變質(zhì)。 (2)、加工原材料時必須按質(zhì)、按量給以加工，即過油或氽水。 (3)、原材料制作時，根據(jù)原料的大小、質(zhì)地來計算制作時間。 (4)、原材料不能發(fā)現(xiàn)有大小不均、連刀、外皮帶毛等現(xiàn)象。 (5)、原料在過油或氽水時，必須根據(jù)菜譜的要求給以加工，是否需 (6)、當原料制成半成品后，必須放在專用的器具中。 (7)、半成品的專用器具，必須放在指定的地方。 (8)、過油或氽水后的原料，不能超過規(guī)定的時間，以免變質(zhì)。

食堂飯菜出品時間和要求1、按規(guī)定準時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準時開餐，我們會提前通知，并留有充分時間做出補餐學生分流的工作，盡量減少就餐學生的排隊等候時間，避免出現(xiàn)用餐學生擁擠混亂現(xiàn)象。在供餐過程中我們保持所有食品在供餐容器一半以上，

食堂內(nèi)其它要求1、我們在原材料采購中，要保證從正規(guī)渠道購進，并經(jīng)過有關(guān)食品檢驗檢疫部門的正規(guī)檢驗合格，必須嚴格執(zhí)行國家相關(guān)法規(guī)。其中，肉制品的采購必須實行定點采購，并應(yīng)提供定點采購的采購點的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格

食品衛(wèi)生管理制度

文明共建制度

應(yīng)急救援措施食堂衛(wèi)生管理均衡，再次是對食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生觀念，并制定出全面的餐飲衛(wèi)生計劃將其落實到每日工作中。我公司現(xiàn)已制定了嚴格的衛(wèi)生管理控制程序，無論是食品衛(wèi)生還是環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生都作了嚴格的要求及培訓，在每一位新員工入職之前接受的入模子培訓，其中一項

食品衛(wèi)生管理制度3、為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度(保存48小時)，校方員工如發(fā)生食物中毒事件并經(jīng)衛(wèi)生部門化驗證明確系我食堂原因所致，信息的留樣化驗,以確診病情的病因。我公司將立即停止廚房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐,保證正二、切配間衛(wèi)生：角；排水暢通；持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進行修理；人員進行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況及時進行更換，并做相應(yīng)記錄；6、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；7、切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設(shè)備應(yīng)由專人負責隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態(tài)無殘渣、無油垢，光亮整潔；容器應(yīng)分開使用，定期由專人進行徹底消毒，并做相應(yīng)記錄；在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關(guān)記錄；12、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，時蓋好；衛(wèi)生無死角；保持排水暢通；土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進行修理；人員進行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)條應(yīng)根據(jù)實際情況進行更換，并做相應(yīng)記錄；油垢，如發(fā)現(xiàn)有異常情況，及時報有關(guān)部門進行修理；7、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；；無衛(wèi)生死角，物品要碼放整齊，當工作結(jié)束后對所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進行處理；洗桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；其壽命及時更換，并做詳細記錄；2、去渣池、洗滌池、消毒池、清洗池應(yīng)按規(guī)定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔；靈、消毒液應(yīng)碼放到規(guī)定位置，并保持桶的干凈，無遺灑；4、消毒柜應(yīng)由專人負責操作及維護，定期更換消毒燈管，以保證消毒的力度達到要求，應(yīng)隨時保待消毒柜內(nèi)外的衛(wèi)生達到標準，消毒柜內(nèi)和碗筐應(yīng)定期徹底清洗、消毒，以保證無油漬、無雜物、并做相應(yīng)記錄；5、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，消毒與未消毒器皿應(yīng)分開碼放，并貼有標識；證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；五、庫房衛(wèi)生：清晰、準確；2、所有入庫物品的外包裝，應(yīng)在符合要求的情況下方可入庫；六、保鮮庫、冷藏庫衛(wèi)生：1、保鮮庫、冷藏庫應(yīng)由專人定期清理、消毒，以保證庫內(nèi)無血水、無雜物、無異常氣味，并做相應(yīng)記錄，隨時觀察庫的工作是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常情況時上報給有關(guān)部門進行檢修，以保證庫內(nèi)物品的質(zhì)量不受影響；2、保鮮庫、冷藏庫應(yīng)定時化霜，溶化的冷凝水應(yīng)正確及時處理不要置留在庫內(nèi)；

文明共建制度一、個人衛(wèi)生：1、男員1、男員工頭發(fā)以寸頭為準，男女員工上崗前必須戴發(fā)網(wǎng)，男員工戴工作帽，女員工戴工作帽或三角巾包裹；2、男員工不許留胡須，不得有須碴；4、進入車間前必須嚴格按規(guī)程進行洗手消毒，水龍頭為非手動開關(guān)，6、所有員工每年至少進行一次健康檢查，并取得健康證后方可上崗，必要時接受臨時抽檢；7、車間工作人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場所，嚴禁一切人員在車間內(nèi)吃食物(質(zhì)檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規(guī)定的距離；1、處理固體廢棄物應(yīng)該分類，首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃垃圾、不可燃，分別投入各類之垃圾桶，垃圾需加蓋，空瓶罐蟑螂等，至于下角料的處理原則如下：b日處理；c、下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔；站。殘余蔬菜可以使用磨碎機將其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要行油脂截流。散裝廢物，應(yīng)當密封、包扎、覆蓋、車廂底必須鋪墊布、運輸過程中必須蓋蓬布，防止沿途飛揚漏撒。c、垃圾運輸車輛進入垃圾場后，要服從管理人員的指揮，按規(guī)定的地d、對特種垃圾(醫(yī)院、屠宰場、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業(yè)的有毒有害的垃圾等)要按國家要求進行滅菌理方案花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應(yīng)該沒有塵土，只有這樣才能讓學生覺得食堂餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除學生疑慮，使學生能夠安然踏進餐廳消費。餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)性的環(huán)境，及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，

應(yīng)急救援措施一、突發(fā)事件的應(yīng)急措施：a、立即通報給公司及校方有關(guān)負責人；b防疫部門；c、積極配合校方把疑似中毒人送到醫(yī)院進救治；d、把所有食品進行封存；e、把當餐留樣菜品及時送到防疫部門進行檢測；2、如在生產(chǎn)過程中突然出現(xiàn)停水停電的情況應(yīng)立即做到以下幾點：a、生產(chǎn)主管立即通知后勤負責人并組織現(xiàn)場員工到指定地點待命；b電工啟動發(fā)電機進行供電，恢復(fù)生產(chǎn)；c、后勤負責人應(yīng)電話通知北京市自來水急供單位進行供水同時電話通a、當班司機立即向班長如實匯報，如在短時間內(nèi)無法排除故障的情況下，由班長立即調(diào)動備用車輛及人員趕赴現(xiàn)場進行接力運輸；4、如洗碗機出現(xiàn)故障我們立即做到以下幾點：a、立即通公司維修部門進行修理；b、故障不能當時處理應(yīng)立即通知校方管理人員和洗碗機廠家的售后維修人員，同時立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進行人工洗刷，并取具進行補充，確保正常的餐具使用量；對人工洗刷的餐具進行使人員，并立即把傷者，立即改正與解決，并以書面形式對這次工傷事故進行上報。如工傷出現(xiàn)在