酒店餐飲部經(jīng)理工作具體職責(zé)

酒店餐飲部經(jīng)理工作實(shí)在職責(zé)酒店餐飲部經(jīng)理需要極強(qiáng)的創(chuàng)新思維、管理氣力、方案氣力、營(yíng)銷策劃氣力，銷售節(jié)奏把控氣力，優(yōu)秀的溝通氣力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作氣力，可以承受較大工作壓力。下面我給大家?guī)?lái)關(guān)于酒店餐飲部經(jīng)理工作認(rèn)真職責(zé)，期望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所掛念。酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)11、負(fù)責(zé)公司對(duì)外營(yíng)業(yè)的高端會(huì)所的銷售工作，幫忙上級(jí)（店長(zhǎng)）負(fù)責(zé)會(huì)所的經(jīng)營(yíng)管理工作，保證會(huì)所經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，如營(yíng)業(yè)額、銷售額等，能進(jìn)行樂(lè)觀響應(yīng)并協(xié)作上級(jí)達(dá)成；2、做好銷售工作方案并執(zhí)行，保證全部銷售活動(dòng)都向銷售目標(biāo)和市場(chǎng)方案的達(dá)成而努力；3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開(kāi)拓潛在客戶，加添經(jīng)濟(jì)效益；4、客戶到達(dá)時(shí)，檢查好各項(xiàng)工作支配，并為到店的商務(wù)團(tuán)體供應(yīng)杰出服務(wù)、VIP接待工作；5、諳習(xí)本身客戶分類情形及客戶的需求特點(diǎn)，建立客戶檔案，定期更新客戶名單；6、留意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集緊要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和同行信息，對(duì)銷售業(yè)績(jī)和現(xiàn)狀進(jìn)行有效分析；7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)21.負(fù)責(zé)幫忙餐飲總監(jiān)，對(duì)下屬婚禮宴會(huì)餐飲項(xiàng)目的日常管理。2.對(duì)于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點(diǎn)不足的，提出改進(jìn)看法并執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的日常良好協(xié)作。4.對(duì)于餐飲服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)。5.幫忙領(lǐng)導(dǎo)全方位管理餐飲項(xiàng)目，與甲方保持良好的溝通。酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)31.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營(yíng)管理工作；全面負(fù)責(zé)各店面營(yíng)運(yùn)，市場(chǎng)拓展，供應(yīng)，品控進(jìn)展工作方案、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理；2.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理情形；3.依據(jù)公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)訂立店面經(jīng)營(yíng)管理方案和要求，并組織實(shí)施；4.建立健全店面管理系統(tǒng)，訂立合理的工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作構(gòu)架體系；5.依據(jù)市場(chǎng)行情及公司實(shí)際情形，組織訂立店面整體營(yíng)銷方案，審批各類分項(xiàng)方案并組織實(shí)施；6.擬定進(jìn)展方案，報(bào)公司審批后組織實(shí)施；7.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他例會(huì)，按時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情形，布置檢查每月工作任務(wù)，討論和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；8.依據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情形進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項(xiàng)目等。酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)41、引導(dǎo)、參加、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的；5、掛念各分部經(jīng)理達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立訂立食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)方案以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)51、參加餐飲部辦公會(huì)議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作；2、全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會(huì),傳達(dá)酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，完成規(guī)定的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；3、參加訂立經(jīng)營(yíng)所需酒店品種價(jià)格訂立工作,并負(fù)責(zé)合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；4、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)；5、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理，把握物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導(dǎo)執(zhí)行參加中餐廳的改造和更新裝修工作；6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作；7、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格依據(jù)餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保平安、優(yōu)質(zhì)、高效；8、了解把握貨源情形及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員樂(lè)觀做好各種菜肴和酒水的推銷工作；9、負(fù)責(zé)餐廳樓面財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財(cái)產(chǎn)管理三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施干凈、完好、有效，按時(shí)報(bào)修和提出更新添置看法；10、認(rèn)真處理客人對(duì)餐廳樓面服務(wù)工作的看法、建議和投訴，按時(shí)進(jìn)行整改；11、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)；酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)61、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，訂立并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的全部方案；2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)；3、籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；4、協(xié)調(diào)與其它部門的工