中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢：市場有望進(jìn)一步增長，預(yù)計中國小龍蝦產(chǎn)值將超7000億元

一、小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，消費市場異常“火爆”，被稱為夜宵界的網(wǎng)紅。小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工流通、餐飲和節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在當(dāng)前全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下，作為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型模式之一，小龍蝦稻田養(yǎng)殖成為部分地區(qū)培育經(jīng)濟(jì)增長新動能、實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的重要途徑，在推進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)增效和農(nóng)（漁）民增收中發(fā)揮著重要作用。

為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會，以及中國水產(chǎn)流通和加工協(xié)會等單位編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》，重點對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點進(jìn)行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進(jìn)行了分析預(yù)測。

2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，呈加速增長態(tài)勢，養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積大幅增長，加工業(yè)受到資本市場青睞，電商全面介入物流和餐飲消費，市場價格整體同比繼續(xù)攀升。據(jù)測算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長37.5%（未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)、臺灣省的統(tǒng)計，下同）。其中，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值的73.9%，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了絕對主導(dǎo)地位。從中長期來看，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將日趨成熟，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴張轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量綠色發(fā)展。

發(fā)布的《2020-2026年中國水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃及供需態(tài)勢分析報告》顯示：自有統(tǒng)計數(shù)據(jù)以來的2003年起，我國小龍蝦總產(chǎn)量除2011年略有回調(diào)外，整體呈逐年增加趨勢。2013年以后，年增長率逐年增加。2003年至2018年，養(yǎng)殖產(chǎn)量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。2018年增幅為歷年最高，達(dá)45.1%。

2003-2018年中國小龍蝦總產(chǎn)量走勢數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年，全國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份21個，依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中，黑龍江、山西為首次報告。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半（49.58%）。上述5省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量總計154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產(chǎn)量的94.3%。相比2017年的96.9%占比，2018年，由于其他省份小龍蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展，5省的占比略有下降。

2018年全國主產(chǎn)省份小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量情況數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

二、湖北是小龍蝦的發(fā)展

2018年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積是721萬畝，2019年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，2018年的產(chǎn)量812435噸，預(yù)計2020年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積變化不大，小龍蝦總產(chǎn)量將與2019年持平。蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，小龍蝦產(chǎn)量將突破100萬噸。

2018-2020年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積情況數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018-20年湖北小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量情況數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

小龍蝦一直是湖北潛江的重要名片。2018年湖北潛江小龍蝦產(chǎn)量92137噸，荊州市小龍蝦產(chǎn)量337140噸。天門市小龍蝦產(chǎn)量27446噸，仙桃市小龍蝦產(chǎn)量14891噸。

2018年湖北主要縣、區(qū)小龍蝦產(chǎn)量情況數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

湖北是小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，也是新冠肺炎疫情中心。受其影響，今年小龍蝦市場何去何從？當(dāng)前，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈健全，疫情不會讓小龍蝦養(yǎng)殖斷頓。

雖然湖北小龍蝦線下銷售全面停擺，卻利用網(wǎng)絡(luò)銷售，并增加運輸線路。如果疫情在3月份得到控制，對今年小龍蝦供給不會有太大影響。

三、小龍蝦行業(yè)產(chǎn)值預(yù)測

2017年全國小龍蝦產(chǎn)值2685億元，2018年小龍蝦產(chǎn)值增至3690億元，同比增至37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值的73.9%，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了絕對主導(dǎo)地位。從中長期來看，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將日趨成熟，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴張轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量綠色發(fā)展。預(yù)測，2020年小龍蝦產(chǎn)值將超7000億元。

2017-2020年小龍蝦產(chǎn)值走勢預(yù)測數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

四、中長期發(fā)展趨勢展望

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。目前，小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展。未來，小龍蝦市場有望進(jìn)一步增長。中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展建議1需要加強對中國小龍蝦的引導(dǎo)和歸法嚴(yán)格制定小龍蝦健康養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，進(jìn)一步推廣“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式和蝦蟹混養(yǎng)、溫棚養(yǎng)蝦等技術(shù)。加強對小龍蝦的養(yǎng)殖質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥，同時防止藥品的濫用。加強小龍蝦的疫病監(jiān)測和防控，完善疫病應(yīng)急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術(shù)推廣，提高小龍蝦抗病能力。建立相關(guān)的小龍蝦服務(wù)機構(gòu)，為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。2做好小龍蝦育種的工作支持企業(yè)聯(lián)合科研院校培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良小龍蝦品種，加快提升自主研發(fā)和供給能力。加快良種推廣應(yīng)用，積極采用良種補貼、協(xié)議回收等方式，構(gòu)建育種龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織、養(yǎng)殖大戶、農(nóng)民長期的契約合作關(guān)系和利益共享機制，不斷提高良種覆蓋率。推廣小龍蝦稻田生態(tài)自然繁育模式，加快規(guī)?；庇痉痘亟ㄔO(shè)。開展遺傳育種和良種選育，做好人工繁殖、工廠化育苗等方向性技術(shù)儲備，同時對小龍蝦種質(zhì)資源提供保護(hù)。3進(jìn)一步提高小龍蝦加工水平大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、保質(zhì)期長、方便食用的小龍蝦加工業(yè)。提高精深加工水平和副產(chǎn)業(yè)綜合利用率，不斷向醫(yī)藥、化工、環(huán)保等領(lǐng)域拓展。引導(dǎo)相關(guān)小龍蝦企業(yè)推行HACCP等國際食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證，鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)展環(huán)境友好型加工，推動企業(yè)采用清潔能源進(jìn)行生產(chǎn)，提升小龍蝦的出口產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。4提升小龍蝦產(chǎn)銷對接水平加強小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)地和批發(fā)市場建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)地和銷地市場高效對接。依托國內(nèi)大型物流集團(tuán)構(gòu)建全程冷鏈配送體系，從而提升冷鏈物流建設(shè)水平。積極做好相關(guān)的品牌打造、展會推介、產(chǎn)銷對接、信息服務(wù)與貿(mào)易的配套工作，引導(dǎo)有實力的小龍蝦企業(yè)開拓國內(nèi)國際兩個市場。大力發(fā)展電子商務(wù)，支持企業(yè)開展各種形式的網(wǎng)絡(luò)營銷促銷。支持各類小龍蝦經(jīng)營主體在全國開設(shè)相應(yīng)的專賣店、電商配送點和餐飲連鎖店。5積極開展與小龍蝦相關(guān)的專題活動整合各方面資源，做大做強小龍蝦節(jié)等特色推介活動，打造具有文化底蘊的品牌活動。積極聯(lián)合旅游、商務(wù)部門，加強項目規(guī)劃和招商引資，建設(shè)一批集旅游、休閑、餐飲、文化功能于一體的度假村和風(fēng)景區(qū)。引導(dǎo)有條件的經(jīng)營主體開展小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、加工現(xiàn)場體驗，發(fā)展觀光經(jīng)濟(jì)。支持有基礎(chǔ)、有條件的地區(qū)打造商貿(mào)推介、文化展示、品牌宣傳于一體的小龍蝦主題商業(yè)區(qū)。6提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)的信息和科技水平用信息和技術(shù)方法改造小龍蝦生產(chǎn)體系，經(jīng)營體系和管理體系，推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈全面轉(zhuǎn)型升級。健全小龍蝦產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系，創(chuàng)新服務(wù)機制，積極構(gòu)建“政、產(chǎn)、研、推、用”五位一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。加快科技研發(fā)和技術(shù)推廣體系建設(shè)，建立成果研發(fā)轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣服務(wù)、疫病防治診斷于一體的科技服務(wù)機制。通過采用信息和科研相關(guān)的技術(shù)方法進(jìn)一步提高小龍蝦企業(yè)適應(yīng)和開拓市場的能力。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

未來一段時期，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?？傮w平穩(wěn)的同時，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

1、政策環(huán)境

由于小龍蝦產(chǎn)業(yè)兼具經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益，各級政府將繼續(xù)加大扶持力度，扶持的方向以養(yǎng)殖生產(chǎn)為主，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平較高的省份，將逐步加大對加工流通、品牌和市場建設(shè)的扶持力度。此外，對養(yǎng)殖生產(chǎn)的扶持，尤其是小龍蝦稻田養(yǎng)殖，將受到國家對稻漁綜合種養(yǎng)政策的影響，逐漸走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

2、養(yǎng)殖生產(chǎn)

生產(chǎn)規(guī)模將由急速擴張轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)中有升，新的增量將主要集中于池塘養(yǎng)殖。在“以糧為主”的前提下，小龍蝦稻田養(yǎng)殖規(guī)模以平穩(wěn)為主，種養(yǎng)技術(shù)模式將進(jìn)一步優(yōu)化提升，主要目的是促進(jìn)稻田養(yǎng)殖小龍蝦的均衡上市，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變。制約小龍蝦養(yǎng)殖的種質(zhì)和病害問題將成為技術(shù)突破的主攻方向。隨著養(yǎng)繁分離的普及，商業(yè)化育種、品質(zhì)改良體系將逐步建立健全。對養(yǎng)殖病害的防控將更加注重疫病監(jiān)測、苗種產(chǎn)地檢疫和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理。

3、加工流通

為保障產(chǎn)品均衡上市，平抑價格大幅波動，小龍蝦儲藏和初加工能力將進(jìn)一步提升。精深加工技術(shù)和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向，小龍蝦綜合利用水平提高，加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復(fù)合功能優(yōu)勢，在流通環(huán)節(jié)的占比將進(jìn)一步加大。

4、市場消費和價格

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和擴大內(nèi)需的政策導(dǎo)向，以及居民消費習(xí)慣的養(yǎng)成，小龍蝦消費市場將穩(wěn)步擴容。但由于2017年、2018年市場消費量連續(xù)的大幅增加，今后消費量的增幅將趨緩。消費渠道上，由于小龍蝦的社交屬性，以及集中供應(yīng)期與夏季夜市消費旺季重合的特點，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續(xù)作為消費主渠道。同時，隨著外賣商業(yè)模式的更加多樣化和便捷性，線上外賣在消費中的占比將迅速增加。由于供應(yīng)量的穩(wěn)步增加和上市均衡化，小