餐廚垃圾處理與資源化現(xiàn)狀

餐廚垃圾處理與資源化現(xiàn)狀隨著中國(guó)城市經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，餐廚垃圾產(chǎn)出量日益增多。不科學(xué)的處理不僅會(huì)造成環(huán)境污染、危害人民身體健康，同時(shí)也是對(duì)資源的巨大浪費(fèi)。本文分析了餐廚垃圾的特點(diǎn)及成分，通過(guò)對(duì)餐廚垃圾處理與資源化現(xiàn)狀的調(diào)查與了解，找出能夠高效合理開(kāi)發(fā)利用餐廚垃圾，減少能源浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)廢物再利用，較小餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的污染。標(biāo)簽：環(huán)境污染；廢物再利用；深化處理；厭氧發(fā)酵餐廚垃圾處理現(xiàn)狀處于垃圾是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的一種固體廢棄物。近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，廚余垃圾的產(chǎn)生量有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。我國(guó)每天廚余的產(chǎn)生量超過(guò)2萬(wàn)噸，僅上海市每天廚余垃圾產(chǎn)生量為1200噸，北京為1600噸［1.2］。目前，我國(guó)的餐廚垃圾主要處置方式是：城市近郊的農(nóng)民或者個(gè)體販運(yùn)者通過(guò)大的餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)回收，然后運(yùn)至城郊的小型飼養(yǎng)場(chǎng)，用以喂養(yǎng)家畜；普通居民產(chǎn)生的餐廚垃圾大部分都混入生活垃圾，作填埋處置。這兩種方法都會(huì)給環(huán)境帶來(lái)?yè)p害。利用餐廚垃圾來(lái)喂養(yǎng)家畜，會(huì)把餐廚垃圾中的細(xì)菌傳染給家畜，而家畜又會(huì)被人放到餐桌上食用，處于食物鏈頂端的人就會(huì)被傳染患病。不分類收集得餐廚垃圾直接填埋，由于其有機(jī)成分高，對(duì)填埋場(chǎng)的沖擊負(fù)荷很大，會(huì)污染地下和地表水體，形成病菌滋生地。對(duì)于如此巨大的餐廚垃圾量如果不能找到合理的處理方法不僅是對(duì)資源的浪費(fèi)更會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染污染，因此合理的處理并利用餐廚垃圾顯得尤為重要。餐廚垃圾資源化現(xiàn)狀餐廚垃圾作為城市垃圾管理的內(nèi)容之一，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)環(huán)境及居民的正常生活的影響越來(lái)越大。因此，世界各國(guó)的城市管理者和許多專家、科技工作者一直在尋找餐廚垃圾的出路。經(jīng)過(guò)多年的努力，人們主機(jī)那認(rèn)識(shí)到餐廚垃圾應(yīng)就的集中處理，有利于實(shí)現(xiàn)飛舞的重新利用和最大限度回收，即餐廚垃圾的資源化［3］。目前對(duì)于餐廚垃圾資源化現(xiàn)狀較為嚴(yán)重，國(guó)外的餐廚垃圾危害遠(yuǎn)不及中國(guó)的嚴(yán)重，究其原因，可歸結(jié)為飲食結(jié)構(gòu)和管理體系不同。中國(guó)的餐飲業(yè)較發(fā)達(dá)，消費(fèi)人群有聚餐習(xí)慣，特有的“餐桌文化”容易造成大量食物浪費(fèi)。任連海介紹，在針對(duì)已有垃圾的治理上，國(guó)外多為已成型的“誰(shuí)污染誰(shuí)付費(fèi)”方式，該措施促進(jìn)了源頭減量，并且從源頭收取的治理費(fèi)用可用來(lái)補(bǔ)貼餐廚垃圾處理廠的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。故在國(guó)外，處理技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)一般為“減量化、無(wú)害化”，達(dá)到消除垃圾即可。而中國(guó)的排污主體——餐飲行業(yè)早已形成“向收垃圾人員收錢”的規(guī)則，一出一進(jìn)的落差使得餐廚垃圾處理費(fèi)短期內(nèi)難以推行。而這部分經(jīng)費(fèi)的缺失便要求了我國(guó)的餐廚處理方式要向“資源化”邁進(jìn)，餐廚垃圾運(yùn)進(jìn)處理廠，就要有可盈利產(chǎn)品產(chǎn)出，以維持處理廠持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。餐廚垃圾資源化處理餐廚垃圾特征鮮明，需要的處理方法也不同于生活垃圾。據(jù)悉，近年來(lái)，餐廚垃圾的成分也在不斷變化：其中蛋白和脂肪含量在不斷上升。而廢油脂的增高對(duì)后續(xù)生物處理將產(chǎn)生不良影響，這就需要預(yù)處理中增大除油力度。在餐廚垃圾處理過(guò)程中，因?yàn)樘幚砉に嚭湍繕?biāo)產(chǎn)物不同，生產(chǎn)線也各有各的優(yōu)缺點(diǎn)和需要注意的地方。目前應(yīng)用較多的工藝主要有：厭氧發(fā)酵技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)、高溫好氧發(fā)酵技術(shù)、濕熱生物處理成套技術(shù)等。其中厭氧發(fā)酵技術(shù)為廣泛認(rèn)可的主流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了垃圾資源化，符合國(guó)家能源政策，有著運(yùn)行成本低、使餐廚廢棄物遠(yuǎn)離食物鏈等優(yōu)勢(shì)。但該工藝占地達(dá)、投資高、啟動(dòng)時(shí)間較長(zhǎng)，沼氣的出路需要面對(duì)能源行業(yè)的壁壘問(wèn)題，并且減量化不明顯，仍有的沼液和沼渣需要處理；好氧堆肥技術(shù)更為成熟，工藝成本低，操作簡(jiǎn)單易于控制，但也存在殺菌不徹底、處理效果不理想、占地大周期長(zhǎng)等缺陷；高溫好氧發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)有殺菌較徹底、產(chǎn)品品質(zhì)高、處理場(chǎng)所衛(wèi)生狀況良好、適于分散就地處理等，但需要考慮添加輔料過(guò)多、規(guī)?；a(chǎn)有難度、能耗高等運(yùn)行問(wèn)題；濕熱生物處理成套技術(shù)的資源化程度最高，該工藝的產(chǎn)品價(jià)值高，占地小，投資低。其問(wèn)題是需要考慮能耗較高、飼料同源性等問(wèn)題。餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵處置在我國(guó)具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。這是因?yàn)槲覈?guó)具有較高的有機(jī)廢物厭氧發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)，大、中、小型沼氣工程都已達(dá)到世界領(lǐng)先水平；另外，廚余垃圾的厭氧發(fā)酵規(guī)?？纱罂尚。阌诰偷靥幹煤头謪^(qū)處置，具有經(jīng)濟(jì)可行性和環(huán)境友好性。但在工程技術(shù)上，還必須根據(jù)廚余的特點(diǎn)，進(jìn)行工藝系統(tǒng)的研究和處理技術(shù)的完善，以利于大規(guī)模的推廣應(yīng)用［4］?？偨Y(jié)餐廚垃圾的資源化處理對(duì)環(huán)境的又好發(fā)展其這至關(guān)重要的作用，能夠大量減少固體廢棄有機(jī)物的污染。餐廚垃圾經(jīng)厭氧發(fā)酵降解后產(chǎn)生的沼氣可通過(guò)熱電聯(lián)產(chǎn)發(fā)電機(jī)組轉(zhuǎn)化為電能和熱能，電能可接入電網(wǎng)供生產(chǎn)生活實(shí)用，熱能在供應(yīng)垃圾處理設(shè)備自身使用后可補(bǔ)充市政供熱設(shè)施部份熱能需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)效益共贏的局面。發(fā)酵后產(chǎn)生的沼液經(jīng)過(guò)脫氮，脫鹽，脫硫處理后可作為液態(tài)有機(jī)肥料在農(nóng)業(yè)灌溉園林種植等領(lǐng)域廣泛使用。沼渣也可作為肥料使用，從而實(shí)現(xiàn)垃圾的減量化及垃圾綜合利用。餐廚垃圾通過(guò)加工，生產(chǎn)成優(yōu)質(zhì)蛋白飼料和工業(yè)用油脂產(chǎn)品，該飼料中富含蛋白質(zhì)等成分，加入添加劑后可成為高質(zhì)量的動(dòng)物飼料，大大節(jié)省用作飼料的糧食。工業(yè)用油脂又是寶貴的資源，用于制取生物柴油，更是具有相當(dāng)深遠(yuǎn)的意義。參考文獻(xiàn)：［1］任