餐廳服務員年終工作總結以及2023計劃

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餐廳服務員年終工作總結以及2023方案

間如白駒過隙，轉眼即逝，一年時光過得飛速，在過去的一年中接觸到餐廳服務員這個行業(yè)，頗有感受，最后總結了一番。下面就是給大家?guī)淼牟蛷d服務員年終工作總結以及方案，希翼大家喜愛?!

餐廳服務員年終工作總結以及方案(一)

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱烈協(xié)助，利用自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成績，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年大概有失落的、難過的，有勝利的、愉快的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很愜意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我向來在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關平安意識。

5、對本班組舉行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我向來堅持以身作則，所以我的班組十分團結。

2、我對任何人都一樣，公正、公平、藏匿做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、XX年傳菜全年離職人數23人，XX年傳菜全年離職人數4人，XX年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、因為國家的興盛，導致現代的衰老人都是寶物，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思量，做今日的我真難啊。

3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫長進、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才干穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、因為后勤部分人員思想過于反常，沒法交流，導致監(jiān)督力度不到位。

總之，20__年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐廳服務員年終工作總結以及方案(二)

在即將過去的20__年里，過去的一年大概有失落的、難過的，有勝利的、愉快的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我向來在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經受了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是伴侶，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經受，講出來讓我們共享，我們相互學習，一起長進，將來屬于我們。關于明年，我的是：

1、仔細做好每一天的每一項工作。

2、仔細學習倉儲學問，努力考試晉升。

3、通過歇息時光舉行計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

最后，希翼大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝!件是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務員應該秉承“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在普通狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務情況的一面鏡子。當沖突發(fā)生時，服務員應該首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐廳服務員年終工作總結以及方案(三)

20__時光過得真快，新的20__年正在向我們邁進，再過去的一年中我熟悉到作為餐廳服務員，在工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的服務能力。由于其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋杏|到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表述時，要注重語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、如果、可以”等等。另外，服務員還要注重表述時機和表述對象，即按照不同的場合和客人不同身份等詳細狀況舉行適當得體的表述。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下

幾方面的服務能力。

人們在議論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。按照相關學者的討論，身體語言在內容的表述中起著十分重要的作用。服務員在運用語言表述時，應該恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表述語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和愜意的表述氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員天天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人舉行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)惠?？腿诉@一感觸的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳揚起到不行估計的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，我種是客人講得十分明確的服務需求，只要有熟練的服務技能，做好這一點普通來說是比較簡單的。其次種是例行性的服務，即應該為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應該快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著無數行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得絕對的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。我種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務準時、穩(wěn)妥地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中?

服務員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些委托服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時光差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時光中精確?????地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務延時或由于被忘記而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。

服務中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務員應該秉承“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在普通狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務情況的一面鏡子。當沖突發(fā)生時，服務員應該首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐廳服務員年終工作總結以及方案(四)

間如白駒過隙，轉眼即逝，一年時光過得飛速，再過去的一年中我接觸到了這個行業(yè)，頗有感受，最后總結了一番。

一、利用職業(yè)素養(yǎng)的培訓：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，轉變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極主意;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務員應有些素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員。

二、利用服務技能的培訓：我學會了服務來賓的原則;服務來賓的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步子;鋪臺、擺臺的注重事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注重事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通學問;處理客人投訴及服務工作突發(fā)大事對應技巧;餐廳開市的預備工作及收市的注重事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

三、利用這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共學生習：

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平庸的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、快速認識工作標準和辦法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提升工作效率。

3、樂觀參加各種職位培訓：培訓學習是長進與進展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

5、要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，誠摯做人、仔細做事，事業(yè)將會更勝利

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現。

8、平時心面向工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，