預(yù)防食物中毒管理方案

預(yù)防食物中毒管理方案1、編制依據(jù)：GB/28001---OHSAS18001---2001職業(yè)健康管理體系《管理體系手冊》2、目的：為對可能出現(xiàn)的食物中毒事件進(jìn)行預(yù)防和控制，提高全員安全意識，杜絕食物中毒事件發(fā)生，保障全體職工自身安全和財產(chǎn)損失。3、適用范圍：4、維多利亞公寓A、D座公寓式辦公樓工程、生活管理過程5、可能出現(xiàn)中毒的部位：伙房、生活用水6、分析產(chǎn)生食物中毒的原因：生熟食存放過期腐爛變質(zhì)中毒、蔬菜沒洗凈造成農(nóng)藥中毒、扁豆不熟中毒、工業(yè)鹽中毒7、預(yù)防措施：6.1伙房管理：伙房職工進(jìn)場首先進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，學(xué)習(xí)法律、法規(guī)、北京市衛(wèi)生管理?xiàng)l例，提高安全意識。（完成時間：7月20日，負(fù)責(zé)人：王光明）伙房管理必須設(shè)兼職安全一名，組織好安全生產(chǎn)活動，學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理規(guī)程。（每周一次，負(fù)責(zé)人：兼職安全員）嚴(yán)格采買制度，采購物品做到優(yōu)中選優(yōu)，物美價廉，不買霉?fàn)€變質(zhì)的食品，不買過期食品，作到三方簽字，按采購制度執(zhí)行。采購數(shù)量適中，庫房存料不超兩天，特殊食品需冷凍的必須冷凍，需保鮮的必須放保鮮室，防止腐爛變質(zhì)。伙房操作間及庫房必須封閉，每天清掃一次保持無蚊無鼠，適當(dāng)通風(fēng)保持空氣新鮮?；锓啃l(wèi)生情況每周檢查一次，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題定期整改?；锓坎僮魅藛T，必須經(jīng)過檢查，有健康證，懂得食品衛(wèi)生法律法規(guī)。操作人員在做飯操作期間，講究衛(wèi)生，勤洗衣服，上班時穿工作制服，遇有病情況主動請假休息。工地開工伙房必須到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站辦理衛(wèi)生許可證。飯菜加工過程中，要精挑細(xì)揀，認(rèn)真清洗保障蔬菜清洗干凈，防止病從口入。切生、熟食的刀要分開使用，飯菜要保證做熟能食用，特別是扁豆，更要注意。6.1.12剩菜剩飯嚴(yán)禁繼續(xù)食用。6.1.13伙房操作間嚴(yán)禁他人入內(nèi)，防止交叉感染。6.1.14伙房用鹽必須采用合格碘鹽，不得使用工業(yè)鹽。6.2生活用水管理：5.2.1工地鍋爐房保證24小時開水供應(yīng)，鍋爐房長期上鎖，外留熱水截門。5.2.2涼水采