氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式_第1頁
氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式_第2頁
氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式_第3頁
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宜城教育資源網(wǎng)百萬資源免費(fèi)下載宜城教育資源網(wǎng)百萬資源免費(fèi)下載氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式為RCHNH2COOH。氨基酸是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸。氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式為RCHNH2COOH。氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體代謝的正常進(jìn)行，最后導(dǎo)致疾病。即使缺乏某些非必需氨基酸，會產(chǎn)生機(jī)體代謝障礙。氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。組成蛋白質(zhì)的氫基酸幾乎都是α一氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式為如甘氨酸(氨基乙酸)：丙氨酸(α一氨基丙酸)：谷氨酸(2一氨基一1，5一戊二酸)：氨基酸的性質(zhì)：物理性質(zhì)天然的氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，在200～300℃熔化時(shí)分解。它們能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。(2)化學(xué)性質(zhì)a．氨基酸的兩性氨基酸分子中一COOH是酸性基團(tuán)，一NH2是堿性基因。因此，氨基酸是兩性化合物，它既可以與酸反應(yīng)，也可以與堿反應(yīng)，且都生成鹽。b．成肽反應(yīng)兩個(gè)氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基問脫去一分子水，縮合形成含有肽踺的化合物，稱為成肽反應(yīng)。由兩個(gè)氨基酸分子脫水后形成的含有肽鍵的化

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