飼料配方設(shè)計(jì)的原則

飼料配方設(shè)計(jì)的原則飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了動(dòng)物在一定條件（生長階段、生理狀況、生產(chǎn)水平等）下對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量。其表達(dá)方式或每日每頭動(dòng)物所需各種營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量表示，或以各種營養(yǎng)物質(zhì)在單位質(zhì)量（常為千克）中的濃度表示。它是配制畜禽平衡日糧和科學(xué)飼養(yǎng)畜禽的重要技術(shù)參數(shù)。為了保證動(dòng)物所采食的飼料含有飼料標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的全部營養(yǎng)物質(zhì)量，就必須對(duì)飼用原料進(jìn)行相應(yīng)的選擇和搭配，即配合日糧或飼料。飼料配方的設(shè)計(jì)涉及許多制約因素，為了對(duì)各種資源進(jìn)行最佳分配，配方設(shè)計(jì)應(yīng)基本遵循以下原則。一、營養(yǎng)性原則必須按相應(yīng)的營養(yǎng)需要，首先保證能量、蛋白質(zhì)及限制氨基酸、鈣、有效磷、地區(qū)性缺乏的微量元素與重要維生素的供給量，并根據(jù)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)水平的高低、家禽品種的優(yōu)劣和季節(jié)等條件變化，對(duì)選用的飼料標(biāo)準(zhǔn)作10%左右的增減調(diào)整，最后確定實(shí)用的營養(yǎng)需要。在設(shè)計(jì)配合飼料時(shí)，一般把營養(yǎng)成分作為優(yōu)先考慮，同時(shí)還須考慮適口性和消化性等方面。例如，觀賞動(dòng)物首先考慮的是適口性；鰻魚飼料和幼齡魚飼料，則以消化性優(yōu)先考慮；幼雛人工乳的適口性與消化性都是優(yōu)先考慮的。飼料配方的營養(yǎng)性，表現(xiàn)在平衡各種營養(yǎng)物質(zhì)之間錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，調(diào)整各種飼料之間的配比關(guān)系，配合飼料的實(shí)際利用效率及發(fā)揮動(dòng)物最大生產(chǎn)潛力等方面。配方的營養(yǎng)受制作目的（種類和用途）、成本和銷售等條件制約。1?設(shè)計(jì)飼料配方的營養(yǎng)水平，必須以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)世界各國有很多飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我國也有自己的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，需考慮畜禽生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)環(huán)境條件、畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)變換等因素，對(duì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究。如把它作為一成不變的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)是錯(cuò)誤的，應(yīng)根據(jù)畜禽生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)技術(shù)水平與設(shè)備、飼養(yǎng)環(huán)境條件、產(chǎn)品效益等及時(shí)調(diào)整。（1）能量?jī)?yōu)先滿足原則在營養(yǎng)需要中最重要的指標(biāo)是能量需要量，只有在優(yōu)先滿足能量需要的基礎(chǔ)上，才能考慮蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等養(yǎng)分的需要。（2）多養(yǎng)分平衡原則能量與其他養(yǎng)分之間和各種養(yǎng)分之間的比例應(yīng)符合營養(yǎng)需要，如果飼料中營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例失調(diào)，營養(yǎng)不平衡，必然導(dǎo)致不良后果。日糧中能量低時(shí)，蛋白質(zhì)的含量須相應(yīng)降低。日糧能量高時(shí)，蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高。此外，還應(yīng)考慮氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等養(yǎng)分之間的比例平衡。（3）控制粗纖維的含量不同家禽（如雞和鵝）具有不同的消化生理特點(diǎn)，家禽對(duì)粗纖維的消化能力很弱，飼料配方中不宜采用含粗纖維較高的飼料，而且飼料中的粗纖維含量也直接影響其能量濃度。因此，設(shè)計(jì)家禽的飼料配方時(shí)應(yīng)注意控制粗纖維的含量，應(yīng)為4%以下。2?飼料配方類型一是地區(qū)的典型飼料配方，以利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源為主，發(fā)揮其飼養(yǎng)效率，不盲目追求高營養(yǎng)指標(biāo)；二是優(yōu)質(zhì)高效專用飼料配方，主要是面對(duì)國外同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)以及適應(yīng)飼養(yǎng)水平不斷提高的市場(chǎng)要求。在實(shí)際工作中，經(jīng)常以特定的質(zhì)量單位，如100千克、1000千克或10噸為基礎(chǔ)來設(shè)計(jì)飼料配方，也可用百分比來表示飼料的用量配比和養(yǎng)分含量。設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，對(duì)飼料原料營養(yǎng)成分含量及營養(yǎng)價(jià)值必須做出正確評(píng)估和決定。飼料配方營養(yǎng)平衡與否，在很大程度上取決于設(shè)計(jì)時(shí)所采用的飼料原料營養(yǎng)成分值。原料成分值盡量選用有代表性的，避免極端數(shù)字。原料成分并非恒定，因收獲年度、季節(jié)、成熟期、加工、產(chǎn)地、品種等不同而異。要注意原料的規(guī)格、等級(jí)和品質(zhì)特性。在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，最好對(duì)重要原料的重要指標(biāo)進(jìn)行實(shí)際測(cè)定，以便提供準(zhǔn)確參考依據(jù)。3、考慮米食量影響因素所配的飼料必須保證畜禽確能采食進(jìn)去，因此要注意飼料的適口性、容積和畜禽的隨意采食量。二、科學(xué)性原則飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)動(dòng)物實(shí)行科學(xué)飼養(yǎng)的依據(jù)，因此，經(jīng)濟(jì)合理的飼料配方必須根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的營養(yǎng)物質(zhì)需要量的指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。在選用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，可根據(jù)飼養(yǎng)實(shí)踐中動(dòng)物的生長或生產(chǎn)性能等情況做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。一般按動(dòng)物的膘情或季節(jié)等條件的變化，對(duì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。設(shè)計(jì)飼料配方應(yīng)熟悉所在地區(qū)的飼料資源現(xiàn)狀，根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的品種、數(shù)量以及各種飼料的理化特性和飼用價(jià)值，盡量做到全年比較均衡地使用各種飼料原料。1.飼料品質(zhì)應(yīng)選用新鮮無害、無霉變、質(zhì)地良好的飼料。黃曲霉和重金屬砷、汞等有毒有害物質(zhì)不能超過規(guī)定含量。含毒素的飼料應(yīng)在脫毒后使用，或控制一定的喂量。2?飼料體積飼料的體積應(yīng)盡量和動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)相適應(yīng)。通常情況下，若飼料的體積過大，則能量濃度較低，不僅會(huì)導(dǎo)致消化道負(fù)擔(dān)過重，影響動(dòng)物飼料的消化，而且會(huì)稀釋養(yǎng)分，使養(yǎng)分濃度不足。反之，飼料的體積過小，即使能滿足養(yǎng)分的需要，但動(dòng)物達(dá)不到飽感而處于不安狀態(tài)，影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能或飼料利用效率。3.飼料的適口性飼料的適口性直接影響采食量。通常影響配合飼料的適口性的因素有：味道（例如甜味、某些芳香物質(zhì)、谷氨酸鈉等可提高飼料的適口性）粒度（過細(xì)不好）礦物質(zhì)或粗纖維的多少等。應(yīng)選擇適口性好、無異味的飼料、菜粕（餅）、棉粕（餅）、芝麻餅、葵花粕（餅）等，特別是為幼齡動(dòng)物和妊娠動(dòng)物設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)更應(yīng)注意。對(duì)適口性差的飼料可采用適當(dāng)搭配適口性好的飼料或加入調(diào)味劑以提高其適口性，促使動(dòng)物增加采食量。4?配料多樣性原則由于飼料原料間養(yǎng)分存在有無和多少的問題，因此使不同飼料間互相搭配補(bǔ)充，可提高配合飼料的營養(yǎng)價(jià)值。例如，在氨基酸互補(bǔ)上，玉米、高粱、棉仁餅、花生餅和芝麻餅不管怎么搭配，飼養(yǎng)效果都不理想。因?yàn)樗鼈兌既鄙儋嚢彼幔荒芎芎玫仄鸬交パa(bǔ)作用。用雛雞試驗(yàn)證明,玉米配芝麻餅的日糧和高粱配花生餅的日糧，其飼養(yǎng)效果都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如玉米配豆餅的日糧，即使蛋白質(zhì)水平比玉米配豆餅的日糧高一倍，效果也不如玉米配豆餅的日糧好。這是因?yàn)?，由于日糧中蛋白質(zhì)增加，賴氨酸含量雖然夠了，但其他氨基酸都相對(duì)過剩了，以致整個(gè)日糧中氨基酸發(fā)生了不平衡，從而降低了利用效率。三、經(jīng)濟(jì)性和市場(chǎng)性原則經(jīng)濟(jì)性即考慮合理的經(jīng)濟(jì)效益。飼料原料的成本在飼料企業(yè)中及畜牧業(yè)生產(chǎn)中均占很大比重（約70%）,在追求高質(zhì)量的同時(shí)，往往會(huì)付出成本上的代價(jià)。喂給高效飼料時(shí)，須考慮畜禽的生產(chǎn)成本是否為最低或收益是否為最大。1?適宜的配合飼料的能量水平，是獲得單位畜產(chǎn)品最低飼料成本的關(guān)鍵。例如，制作肉仔雞配合飼料，加油脂比不加油脂能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率。但是，是否加油脂視油脂價(jià)格，以及提高飼料轉(zhuǎn)化效率所增加的產(chǎn)值能否補(bǔ)添加油脂提高的成本而定。2?不用偽品、劣品，不以次充好盲目追求飼料生產(chǎn)的高效益，往往飼料廠的高效益會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)的低效益，因此飼料廠應(yīng)有合理的經(jīng)濟(jì)效益。原料應(yīng)巴因時(shí)制宜，充分利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，降低成本。設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)應(yīng)盡量選用營養(yǎng)價(jià)值較高而價(jià)格低廉的飼料?？衫脦追N價(jià)格便宜的原料進(jìn)行合理搭配，以代替價(jià)格高的原料產(chǎn)生實(shí)踐中常用禾本科籽實(shí)與餅類飼料搭配，餅類飼料與動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料搭配等均能收到較好的效果。飼料配方是飼料廠的技術(shù)核心。飼料配方應(yīng)由通曉有關(guān)專業(yè)的技術(shù)人員制作并對(duì)其負(fù)責(zé)。飼料配方正式確定后，執(zhí)行配方的人員不得隨意更改和調(diào)換飼料原料。3?提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量和降低成本飼料加工工藝程序和節(jié)省動(dòng)力的消耗等，均可降低生產(chǎn)成本。除此之外，還必須考慮畜禽產(chǎn)品的市場(chǎng)狀況和一般經(jīng)濟(jì)條件。過去曾認(rèn)為，使用的原料種類越多，就越能補(bǔ)充飼料的營養(yǎng)缺陷，或者在配方設(shè)計(jì)時(shí)，用電子計(jì)算機(jī)就可以方便地計(jì)算出應(yīng)用多種原料、價(jià)格適宜的飼料配方。但實(shí)際上，飼料原料（非添加劑部分）種類過多，將造成加工成本提高的缺點(diǎn)。還有，雖是盡可能使用多種原料，但由于庫存、購入、價(jià)格關(guān)系等因素的影響，常常限制了某一原料使用的可能性。所以，在配方設(shè)計(jì)時(shí)，掌握使用適度的原料種類和數(shù)量，是非常重要的。不斷提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量和降低成本是配方設(shè)計(jì)人員的責(zé)任，長期的目標(biāo)自然是為企業(yè)追求最大收益。4.產(chǎn)品的目標(biāo)是市場(chǎng)設(shè)計(jì)配方時(shí)必須明確產(chǎn)品的定位。例如，應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、客戶范圍、現(xiàn)在與未來市場(chǎng)對(duì)本產(chǎn)品可能的認(rèn)可與接受前景等。另外，還應(yīng)特別注意同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的特點(diǎn)。農(nóng)區(qū)與牧區(qū)、發(fā)達(dá)地區(qū)與不發(fā)達(dá)地區(qū)和欠發(fā)達(dá)地區(qū)、南方與北方、動(dòng)物的集中飼養(yǎng)區(qū)與農(nóng)家散養(yǎng)區(qū)，產(chǎn)品的特性應(yīng)有所差別。四、可行性原則即生產(chǎn)上的可能性。配方在原材料選用的種類、質(zhì)量穩(wěn)定程度、價(jià)格及數(shù)量上都應(yīng)與市場(chǎng)情況及企業(yè)條件相配套。產(chǎn)品的種類與階段劃分應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)要求，還應(yīng)考慮加工工藝的可行性。五、安全性與合法性原則按配方設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格符合國家法律法規(guī)及條例，如營養(yǎng)指標(biāo)、感官指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝等。尤其違禁藥物及對(duì)動(dòng)物和人體有害物質(zhì)的使用或含量應(yīng)強(qiáng)制性遵照國家規(guī)定。有的規(guī)定不太合理或落后于科學(xué)，雖可以利用合理渠道與方法超越限制，但在一些關(guān)鍵性的強(qiáng)制性指標(biāo)上必須注意執(zhí)行，故產(chǎn)品要接受質(zhì)量監(jiān)督部門的管理。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)通過合法途徑注冊(cè)并遵照?qǐng)?zhí)行。市場(chǎng)出售的配合飼料，必須符合有關(guān)飼料的安全法規(guī)。選用飼料時(shí)，必須安全當(dāng)先，慎重從事。這種安全有兩層含義：一是這種配合飼料對(duì)動(dòng)物本身是安全的；二是這種配合飼料產(chǎn)品對(duì)人體必須是安全的。做安全性評(píng)價(jià)必須包括“三致”及致畸、致癌和致突變。因發(fā)霉、污染和含毒素等而失去飼喂價(jià)值的大宗飼料及其他不符合規(guī)定的原料不能使用。設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，某些添加劑（如抗生素）的用量和使用期限（停藥期）要符合安全法規(guī)。實(shí)際上，安全性是第一位的，沒有安全性為前提，就談不上營養(yǎng)性。值得注意的是，隨著我國飼料安全法規(guī)的完善,避免了法律上的糾紛。這里的安全性還有另外一層意思，即如何處理飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與配合飼料標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系問題。如為使商品配合飼料營養(yǎng)成分（指標(biāo)）不低于商標(biāo)上的成分保證值，在制作時(shí)，應(yīng)考慮原料成分變動(dòng)，加工制造中的偏差和損失，以及分析上的誤差等因素，必須比規(guī)定的營養(yǎng)指標(biāo)稍有剩余。隨著社會(huì)的進(jìn)步，飼料生物安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)將陸續(xù)出臺(tái)，配方設(shè)計(jì)要綜合考