XX幼兒園食育教育推廣應(yīng)用工作新思路和具體做法

XX市示范幼兒園食育教育推廣應(yīng)用工作新思路和具體做法XX省實(shí)驗(yàn)幼兒園基于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化開(kāi)辟了“依食而養(yǎng)，借食而育”的健康教育新路徑。積累了豐富的食育實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，園長(zhǎng)張秋萍說(shuō)“通過(guò)食育固身體之根，以傳統(tǒng)文化鑄精神之魂，讓更多的人把健康牢牢地掌握在自己手里，把擁有健康的智慧傳給全世界”。在參加了XX省學(xué)前教育發(fā)展中心202X年食育示范區(qū)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)后。我們對(duì)“食育”進(jìn)行了系統(tǒng)、全面的學(xué)習(xí)，知道了食育的教育功能和范疇不僅限于幼兒的營(yíng)養(yǎng)和健康，可以通過(guò)食育來(lái)培育幼兒健康的飲食方式，以及對(duì)食物、自然和文化的認(rèn)知。在學(xué)習(xí)借鑒XX省實(shí)驗(yàn)幼兒園《基于中國(guó)傳統(tǒng)文化的幼兒園食育創(chuàng)新實(shí)踐研究》優(yōu)秀科研成果的基礎(chǔ)上，XX市示范幼兒園特制定食育推廣應(yīng)用工作新思路和具體做法：一、食育教育推廣應(yīng)用工作新思路1.確立食育理念，研發(fā)園本課程。從中華傳統(tǒng)文化入手，挖掘與食育密切相關(guān)的飲食文化、農(nóng)耕文化、中醫(yī)文化等傳統(tǒng)文化中的教育資源，建立以食趣、食操、食知、食禮為核心的基本食育實(shí)踐模式，研發(fā)“食育”系列園本課程。食趣指向的是情感目標(biāo)，在豐富多彩的食育活動(dòng)中，讓兒童把對(duì)味覺(jué)的美好記憶與科學(xué)合理的膳食統(tǒng)一起來(lái)，把愉快的食育體驗(yàn)和健康的食物融為一體，培養(yǎng)幼兒對(duì)健康飲食的積極態(tài)度和情感;食操指向的是能力目標(biāo)，孩子們親身參與小小生態(tài)園的播種、照料、采摘等過(guò)程，從而習(xí)得種植的能力。在食育活動(dòng)區(qū)，孩子們從實(shí)際制作食物的過(guò)程中習(xí)得食物制作的能力;食知指向認(rèn)知目標(biāo)，通過(guò)各種各樣的食物活動(dòng)，讓孩子們充分認(rèn)識(shí)到食物的生長(zhǎng)環(huán)境和特性，以及農(nóng)耕的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，如農(nóng)作物種類(lèi)、二十四節(jié)氣、農(nóng)業(yè)諺語(yǔ)等;食禮指向的是飲食禮儀目標(biāo)，在食育課程潛移默化的影響下，孩子們習(xí)得飲食禮儀，傳承飲食有節(jié)、舉止有度的飲食禮儀，達(dá)到童蒙養(yǎng)正的目的。2.挖掘教育資源,研創(chuàng)優(yōu)化食譜。探索以幼兒為主，教師和家長(zhǎng)為輔的食育實(shí)施路徑，將食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)、食育課程推進(jìn)、幼兒自我健康管理、家園合作有機(jī)地融入幼兒一日生活；創(chuàng)建基于傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的食育課程實(shí)踐基地（室內(nèi)創(chuàng)設(shè)種植區(qū)、室外拓展小小生態(tài)園）；研創(chuàng)基于中醫(yī)養(yǎng)生文化的年齡段食譜、體質(zhì)食譜、個(gè)性化食譜、節(jié)假日食譜。3.將幼兒園食育創(chuàng)新實(shí)踐融入幼兒一日生活。把“食育”創(chuàng)新實(shí)踐內(nèi)容有效融入幼兒園的一日活動(dòng)中，引導(dǎo)幼兒通過(guò)多種方式去感受、體驗(yàn)食育文化，讓孩子們通過(guò)食育活動(dòng)了解大自然、敬畏大自然、感知大自然，與此同時(shí)，讓他們接受真教育，真正懂得珍惜糧食、愛(ài)惜糧食。4.強(qiáng)化實(shí)踐，推廣應(yīng)用成果。定期開(kāi)展教師交流互動(dòng)、研究、實(shí)踐,使食育課程案例有落實(shí)。在成果推廣實(shí)踐過(guò)程中,逐步完善教育活動(dòng)的多樣性和科學(xué)性。注重在生活環(huán)節(jié)、游戲教學(xué)、自然教育、運(yùn)動(dòng)游戲、植物學(xué)、農(nóng)學(xué)、兒童心理學(xué)、藝術(shù)教育、生態(tài)系統(tǒng)等幾個(gè)方面進(jìn)行不同方式的實(shí)踐。二、開(kāi)展食育教育的具體做法1.利用環(huán)境創(chuàng)設(shè)開(kāi)展食育教育。環(huán)境創(chuàng)設(shè)除了起到美化和欣賞的作用，更重要的是創(chuàng)設(shè)的環(huán)境能起到教育的作用，能讓孩子對(duì)食文化有更多的認(rèn)知。在幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，我們將食育文化融入到孩子充滿(mǎn)童真的環(huán)境體驗(yàn)活動(dòng)之中，通過(guò)構(gòu)建與飲食相關(guān)的特定環(huán)境以及特定區(qū)域來(lái)進(jìn)行隱形的飲食教育。比如在室內(nèi)區(qū)角中放置一些盆栽，并且引導(dǎo)幼兒對(duì)于盆栽的生長(zhǎng)情況進(jìn)行觀測(cè)以及照料。在特定的區(qū)域內(nèi)設(shè)置小廚房，通過(guò)張貼一些與飲食有關(guān)的小圖片以及幼兒親自動(dòng)手操作制作食品等，進(jìn)一步的幫助幼兒對(duì)食的文化進(jìn)行認(rèn)知與實(shí)踐。在室外拓展種植區(qū)，帶領(lǐng)幼兒到小小生態(tài)園種植果樹(shù)和蔬菜。讓他們通過(guò)觀察、澆灌、除草、施肥、采摘等親身體驗(yàn)活動(dòng)，感知了解平時(shí)吃的水果、糧食和蔬菜來(lái)自于哪里，知道綠色健康食品的生長(zhǎng)過(guò)程。這些體驗(yàn)式的參與方式，可以培養(yǎng)幼兒動(dòng)腦、動(dòng)手的好習(xí)慣，從而可以提高幼兒的社會(huì)實(shí)踐和創(chuàng)新能力，提高幼兒的食品安全意識(shí)。2.通過(guò)傳統(tǒng)節(jié)日主題活動(dòng)開(kāi)展食育教育。在我國(guó)，不同的傳統(tǒng)節(jié)日都有著詩(shī)一般的特色飲食和故事,如端午節(jié)的棕子、中秋節(jié)的月餅、冬至的餃子、臘八節(jié)的臘八粥等。為了讓孩子們了解到我們國(guó)家的傳統(tǒng)歷史民俗文化，提高孩子們的飲食興趣，每逢民俗節(jié)日我園便開(kāi)展特色飲食主題教育活動(dòng)，對(duì)幼兒進(jìn)行傳統(tǒng)節(jié)日教育、愛(ài)國(guó)教育、親情教育及飲食教育，讓食育與傳統(tǒng)文化的有效結(jié)合。幼兒園食堂會(huì)根據(jù)二十四節(jié)氣為幼兒準(zhǔn)備具有節(jié)氣特色的食譜。例如，在冰冷干燥的寒露，為小朋友們準(zhǔn)備美味的冰糖雪梨銀耳湯，在烈日炎炎的大暑，為小朋友們準(zhǔn)備清熱解暑的南瓜綠豆湯,在炎暑將至的立夏時(shí)分，為孩子們準(zhǔn)備清熱解毒的蒲公英粥等。這樣不僅讓孩子們了解到了不同季節(jié)的飲食文化，同時(shí)也將食育融入了幼兒平時(shí)的生活教育中，促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。3.以繪本故事開(kāi)展食育教育。繪本有趣的故事情節(jié)以及色彩鮮明的繪畫(huà)本身對(duì)幼兒具有很強(qiáng)的吸引力，我們科學(xué)選擇不同年齡的幼兒對(duì)應(yīng)不同層次的繪本閱讀。小班的孩子，理解能力較弱,可以選擇《小熊寶寶午飯》《魯拉魯先生請(qǐng)客》《吃飽了,吃飽了》等簡(jiǎn)單易懂、角色較少,圖畫(huà)豐富的繪本，讓孩子感知食物的樂(lè)趣,真正愛(ài)上吃飯。而對(duì)于中大班幼兒,他們有一日三餐的飲食概念，簡(jiǎn)單的飲食場(chǎng)景不能引他們的閱讀興趣，適合他們的繪本大多需要畫(huà)面清晰，情節(jié)跌宕起伏、內(nèi)容積極健康、有明確的故事線(xiàn)、人物角色豐富且個(gè)性鮮明。如《萬(wàn)物由來(lái)(漫畫(huà))》《大自然中的美食(全五冊(cè))》《這就是二十四節(jié)氣》還有一些貼近生活的主題繪本《奶奶的菜園》《爸爸做的飯》等等覆蓋多種食物相關(guān)知識(shí)的繪本。除了繪本色彩鮮明的圖文會(huì)引起幼兒的閱讀興趣,其結(jié)合幼兒自身生活知識(shí)及體驗(yàn)經(jīng)歷的故事脈絡(luò)同樣也是吸引點(diǎn)。若是親身經(jīng)歷過(guò)的事物,能使幼兒通過(guò)積極談?wù)摵突顒?dòng)，厘清思路會(huì)迸發(fā)新的體驗(yàn)。有了對(duì)食物的基礎(chǔ)感悟，接下來(lái)教師可以與幼兒一起設(shè)計(jì)《讓我不生病的食物》《讓我更強(qiáng)壯的食物》《讓我更有力氣的食物》等具有典型食知教育功能的食育繪本，加深幼兒對(duì)各種食物的理解,培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。4.結(jié)合五大領(lǐng)域課程開(kāi)展食育教育。將食育教育納入幼兒教育課程中,有目的、有計(jì)劃實(shí)施幼兒素質(zhì)啟蒙教育。將食育教育滲透在語(yǔ)言、社會(huì)、健康等學(xué)科中,例如:在語(yǔ)言活動(dòng)《憫農(nóng)》和勞動(dòng)《給種植園地拔草》等活動(dòng)中,讓幼兒體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦學(xué)會(huì)珍惜糧食;社會(huì)活動(dòng)《做客》讓幼兒在游戲情景中愉快地練習(xí)進(jìn)餐的正確姿勢(shì)養(yǎng)成文明進(jìn)餐的良好習(xí)慣并學(xué)習(xí)使用禮貌用語(yǔ):“好!”“謝謝”、“請(qǐng)”等;在健康活動(dòng)《嘗一嘗》中,讓幼兒品嘗常見(jiàn)的幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但有特殊味道的蔬菜（如茼蒿、芹菜、香菜等）,了解這幾種蔬菜在人體中的特殊作用，讓幼兒養(yǎng)成不偏食的良好習(xí)慣。5.構(gòu)建多元化的食育園本課程。我園將組織教師開(kāi)發(fā)多元化食育園本課程：生活課程、個(gè)性課程、主題課程和社會(huì)實(shí)踐課程。四種課程相互融合、相互補(bǔ)充，形成一個(gè)比較完整的課程體系。生活課程旨在為幼兒提供真實(shí)的生活場(chǎng)景，讓幼兒在豐富多樣的活動(dòng)中親自體驗(yàn)，滿(mǎn)足探究愿望。一日生活皆教育。學(xué)期初，教師會(huì)和孩子一起協(xié)商并制定進(jìn)餐公約；就餐時(shí),幼兒排隊(duì)自主取餐、安靜進(jìn)餐、不剩飯菜，餐后自己收拾飯桌、送餐盤(pán)、清洗餐具；開(kāi)展“我是小幫廚”活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)班級(jí)食品加工區(qū)角，讓幼兒在操作體驗(yàn)中豐富知識(shí)、提高能力。個(gè)性課程內(nèi)容主要以特色活動(dòng)為主。開(kāi)展以“春色滿(mǎn)園、夏日清涼、秋果飄香、年年有余”為主題的特色活動(dòng)，順應(yīng)春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏四時(shí)的變化。同時(shí)，結(jié)合我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日開(kāi)展系列主題活動(dòng)，比如端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)吃月餅等。在活動(dòng)中，孩子們不但能了解這些傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗，還能動(dòng)手制作相關(guān)的節(jié)日美食，在親身體驗(yàn)中萌發(fā)對(duì)祖國(guó)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)之情。主題課程是在某一段時(shí)間內(nèi)圍繞一個(gè)主題開(kāi)展的食育活動(dòng)課程，一般圍繞某一種蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程展開(kāi)，讓幼兒體驗(yàn)從種植、澆灌到收獲，再到餐桌的全過(guò)程。在此期間，我們會(huì)引導(dǎo)幼兒觀察植物生長(zhǎng)過(guò)程，付出勞動(dòng)的汗水，體味收獲的喜悅。社會(huì)實(shí)踐課程是課堂教學(xué)的延伸，形式主要有走進(jìn)種植園、參觀食堂、走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，幼兒會(huì)增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，獲得直接經(jīng)驗(yàn)，為其接觸社會(huì)、了解社會(huì)奠定基礎(chǔ)。6.家園合作進(jìn)行食育教育。幼兒園的食育教育固然重要，但是離開(kāi)家長(zhǎng)的配合是不行的。為了使食育教育不流于形式，克服幼兒在幼兒園習(xí)慣好，回家又是老樣子的問(wèn)題。通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)校向家長(zhǎng)宣傳食育教育的重要性和必要性，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的積極配合；通過(guò)家長(zhǎng)園地、網(wǎng)絡(luò)定期對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行“幼兒食育講座”,向家長(zhǎng)宣傳飲食教育的方法；舉行家長(zhǎng)開(kāi)放日的時(shí)候邀請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)園觀看孩子的食育相關(guān)活動(dòng)，了解孩子在活動(dòng)中表現(xiàn)，以便及時(shí)地配合幼兒園教育。采取口頭交流、書(shū)面交流、參與活動(dòng)等形式與家長(zhǎng)交流互動(dòng)，發(fā)揮家教優(yōu)勢(shì),家園同步培養(yǎng)可達(dá)到事半功倍的效果。知識(shí)改變命運(yùn)，食育改變未來(lái)。把“食育”內(nèi)容有效融入幼兒園