2023學(xué)年完整公開(kāi)課版小兒營(yíng)養(yǎng)

日期：2017.10.09217兒科護(hù)理小兒營(yíng)養(yǎng)目錄CONTANTS0102能量需要營(yíng)養(yǎng)素的需要一、能量的需要1.由食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）供給。1克蛋白質(zhì)——16.8KJ（4Kcal）1克糖——16.8KJ（4Kcal）1克脂肪——37.8KJ（9Kcal）年齡能量（Kcal/kg·d）水（ml/kg·d）2.小兒能量需要包括5方面：(1)基礎(chǔ)代謝：50－60%(2)食物的特殊動(dòng)力作用：7－8%(3)活動(dòng)：15－25%(4)生長(zhǎng)發(fā)育：（小兒特有）

1歲以內(nèi)約25－30%(5)排泄損失：10%以下3.小兒所需能量和需水量年齡能量（Kcal/kg·d）水（ml/kg·d）～1歲1101501～3歲1001254～6歲901007～9歲807510～12歲707513～15歲605016～19歲5050成人40～4540～50營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

碳水化合物

蛋白質(zhì)

脂類

維生素

礦物質(zhì)

水

膳食纖維

二．營(yíng)養(yǎng)素的需要（一）產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

三大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源及需要量蛋白質(zhì)脂類碳水化合物每日需要量人乳喂養(yǎng)2g/kg牛乳喂養(yǎng)3.5g/kg嬰幼兒4～6g/kg兒童3g/kg嬰兒10～12g/kg兒童8～10g/kg主要來(lái)源乳類、蛋魚(yú)、瘦肉豆類乳類肉、魚(yú)植物油谷類、食糖根莖類食物（二）非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：

維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。1、維生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C2、礦物質(zhì)：宏量元素：鉀、鈉、氯、鈣、鎂、磷。微量元素：鐵、銅、鋅、碘、硒。維生素來(lái)源及每日需要量種類每日需要量來(lái)源A2000～4500IU肝、牛乳、魚(yú)肝油、番茄、

胡蘿卜、黃色水果及蔬菜D400～800IU曬太陽(yáng)、魚(yú)肝油、肝、蛋黃K1～2mg肝、蛋、豆類、綠葉菜、腸內(nèi)細(xì)菌合成B10.5～1.5mg米糠、麥麩、豆、堅(jiān)果、腸內(nèi)細(xì)菌合成B21～2mg肝、肉、蛋、乳類、蔬菜、酵母B61～2mg各種食物；腸內(nèi)細(xì)菌合成葉酸0.1～0.2mg綠葉蔬菜、肝、腎、堅(jiān)果B121ug肝、腎、肉、蛋、魚(yú)C30～50mg各種新鮮蔬菜和水果3、水分：嬰兒150ml/