嬰幼兒容易缺乏的無機(jī)鹽

關(guān)于嬰幼兒容易缺乏的無機(jī)鹽第1頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三概述無機(jī)鹽又叫礦物質(zhì)，分為：常量元素微量元素第2頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三學(xué)前兒童較易缺乏的幾種無機(jī)鹽鈣

1）生理功能①鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分，人體內(nèi)的99%以上的鈣在骨骼和牙齒中；②鈣能維持神經(jīng)、肌肉的興奮性，如血鈣降低，神經(jīng)、肌肉的興奮性增強(qiáng)，會(huì)引起手足搐搦癥；③鈣能參與血凝過程，是血液凝固的要素；④鈣能參與機(jī)體能量代謝和激活酶。第3頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三2）吸收人體對(duì)鈣的吸收很不完全，應(yīng)注意食物中植酸、草酸、纖維素和脂肪的含量有些有利因素促進(jìn)鈣的吸收成人對(duì)鈣的吸收率為20%，特殊人群為50%第4頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三3）食物來源乳類含鈣量最高，且易于吸收和利用。魚、蝦、豆類、綠葉蔬菜等含鈣量亦較高。有些蔬菜，如菠菜、莧菜等雖含鈣豐富，但草酸、植酸含量亦高，導(dǎo)致鈣難于吸收。1.奶及奶制品：牛奶120，全脂奶粉10302.小蝦皮：20003.海帶：11774.大豆：3675.油菜：1406.芝麻醬：870（2239陜西） 第5頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三4）學(xué)前兒童的供給量

學(xué)前兒童正處在生長(zhǎng)時(shí)期，需鈣量較多，每日約需800mg。食物中若植酸、草酸含量過高，鈣的吸收率就會(huì)降低。第6頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三5）缺乏癥

幼兒缺鈣，不僅會(huì)造成發(fā)育遲緩，牙齒不整齊，嚴(yán)重的還會(huì)引起手足搐搦癥或佝僂病。第7頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三3、鐵1）生理功能鐵是人體營(yíng)養(yǎng)極為重要的微量元素之一，是合成血紅蛋白的主要成分，人體中60%～70%的鐵在紅細(xì)胞中，參與氧的輸送和組織的呼吸。

第8頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三2）缺乏癥人體內(nèi)鐵的數(shù)量不足即可發(fā)生缺鐵性貧血，影響幼兒體格及智力的發(fā)育。第9頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三3）食物來源

鐵主要來源于動(dòng)物性食物，如肝、瘦肉、動(dòng)物血、蛋黃等，且吸收率高；綠葉蔬菜、豆類中含有少量的鐵。動(dòng)物性食物中所含的鐵比植物性食物中所含的鐵吸收率高。第10頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三4）學(xué)前兒童的供給量

每日鐵的供給量標(biāo)準(zhǔn)為10mg。第11頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三4、鋅1）生理功能；人體微量元素中僅僅次于鐵。①促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；②促進(jìn)性器官發(fā)育；③促進(jìn)消化系統(tǒng)功能；④促進(jìn)免疫功能；⑤促進(jìn)皮膚健康。第12頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三2）缺乏癥

幼兒缺鋅會(huì)表現(xiàn)為厭食、味覺降低，還表現(xiàn)為性成熟障礙、免疫功能低下、皮疹和脫發(fā)等，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致異食癖及缺鋅性侏儒綜合癥。

第13頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三3）食物來源

肉類、肝、魚類及海產(chǎn)食品中含量較高，植物性食物中以花生、玉米含鋅量較多。食物中草酸、植酸、過量的膳食纖維會(huì)降低鋅的吸收率第14頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三4）缺鋅的原因膳食攝入不平衡特殊生理需要量增加某些疾病缺鋅兒童較常見5）兒童的供給量

嬰兒每日供給量標(biāo)準(zhǔn)為5mg，兒童為10mg。第15頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三5、碘1）生理功能；①合成甲狀腺素：碘是合成甲狀腺素的主要原料；②促進(jìn)物質(zhì)和能量代謝：甲狀腺素能刺激物質(zhì)代謝，使人體產(chǎn)生的熱能增加；③促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：參與調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

第16頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三2）缺乏癥食物中如長(zhǎng)期缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大、呆小癥。﹡地方性克汀病：

胚胎發(fā)育期及出生后早期嚴(yán)重缺碘所致，主要表現(xiàn)為：矮小、癡呆、聾啞、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等(聾、啞、傻、癱、矮)。

見于古老的嚴(yán)重病區(qū)。﹡亞克汀?。褐橇p度落后，神經(jīng)系統(tǒng)輕微受損，生長(zhǎng)發(fā)育遲滯，人數(shù)遠(yuǎn)多于克汀病患者第17頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三碘缺乏：導(dǎo)致智力殘疾的最重要的原因第18頁，共22頁，2023年，2月20日，星期三19

正常兒童，亞臨床克汀病兒童與地方性克汀病兒童地方性甲狀腺腫，正常人和地方性克汀病病人第19頁，