W2401高溫環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)與膳食微素材3

高溫環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需要1.水和無(wú)機(jī)鹽水的補(bǔ)充以補(bǔ)償出汗丟失的水量保持體內(nèi)水的平衡為原則。高溫作業(yè)者憑口渴感飲水是主要的依據(jù)。再參照其勞動(dòng)強(qiáng)度及具體生活環(huán)境建議的補(bǔ)水量范圍，如中等勞動(dòng)強(qiáng)度、中等氣象條件時(shí)日補(bǔ)水量需3～5L。強(qiáng)勞動(dòng)及氣溫或輻射熱特別高時(shí)，日補(bǔ)水量需5L以上。補(bǔ)水方法以少量多次為宜，以免影響食欲。補(bǔ)充飲料的溫度以10℃左右為宜。無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充以食鹽為主，日出汗小于3L者，日補(bǔ)鹽量需15g左右。日出汗超過(guò)SL者，日補(bǔ)鹽量需20～25g。以含鹽飲料補(bǔ)充食鹽時(shí)，其中氯化鈉的濃度以0.1%為宜。鉀鹽及其他無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充以食用含無(wú)機(jī)鹽的各種蔬菜、水果、豆類為宜。對(duì)那些在氣溫及輻射熱特別高的環(huán)境下作業(yè)的人群，尤其是在剛進(jìn)入高溫環(huán)境的頭幾天，機(jī)體對(duì)高溫還無(wú)法適應(yīng)時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充含鈉、鉀、鈣、鎂等多種鹽的混合鹽片。高溫環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需要2.水溶性維生素維生素C的供給量為每日150～200mg硫胺素的供給量為2.5～3mg/d維生素B2的日供給量為2.5～3.5mg。3.蛋白質(zhì)和能量因高溫環(huán)境下機(jī)體分解代謝的增加及氨基酸從汗液的丟失，蛋白質(zhì)攝人量亦適當(dāng)增加由于高溫作業(yè)人群食欲下降，建議補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例不低于50%，能量的供給以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制訂的“DRIs”為基礎(chǔ)，當(dāng)環(huán)境的溫度在30℃以上時(shí)，每上升1℃應(yīng)增加能量供給0.5%。四、高溫環(huán)境下人群的膳食1.合理搭配、精心烹制谷類、豆類及動(dòng)物性食物魚、禽、蛋、肉，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及B族維生素。2.補(bǔ)充含無(wú)機(jī)鹽尤其是鉀鹽和維生素豐富的蔬菜、水果和豆類，其中水果中的有機(jī)酸可刺激食欲并有利于食物胃內(nèi)消化。3.以湯作為補(bǔ)充水及無(wú)機(jī)鹽的重要措施。由于含鹽飲料通常不受歡迎，故水和鹽的補(bǔ)充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇，在餐前飲少量的湯還可增加食欲。對(duì)大量出汗人群，宜在兩餐進(jìn)膳之間補(bǔ)充一定量的含鹽飲料。

高溫環(huán)境下人群的膳食4.供給充足的維生素高溫人群對(duì)維生素B1.B2.C.A的需要量的增加。含維生素B1較多的食物有小麥面，小米等。含維生素B2和維生素A較多的為綠葉蔬菜。5.飲料的補(bǔ)充(1）水在一般情況下并不作為必須補(bǔ)充品。(2)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，可以多喝湯。（3）飲用的溫度在10攝氏度較為合適。（4）飲料的選用為補(bǔ)充鹽分可選用部分含鹽飲料。6.適宜的食物（1）主食及豆類的選擇：大米，小米等。（2）肉，蛋，奶