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文檔簡介

第一章

第一節(jié)(上篇)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢農(nóng)民培訓(xùn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概念1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢2目錄頁CONTENTSPAGE1概念農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)投入品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過渡頁TRANSITIONPAGE一、農(nóng)產(chǎn)品概念農(nóng)產(chǎn)品是源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品,即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其制品。“初級產(chǎn)品”強(qiáng)調(diào)未加工或只經(jīng)過初加工;“農(nóng)業(yè)活動(dòng)”既包括傳統(tǒng)種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等,也包括設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。二、農(nóng)業(yè)投入品概念農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì),主要包括生物投入品、化學(xué)投入品和農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備等三大類?!吧锿度肫贰卑ǚN子、苗木、微生物制劑(包括疫苗)、天敵生物等;“化學(xué)投入品”包括農(nóng)獸藥、化學(xué)肥料、植物生長調(diào)節(jié)劑、飼料等;“農(nóng)業(yè)設(shè)施”包括農(nóng)機(jī)具、農(nóng)膜、溫室大棚灌溉設(shè)施、養(yǎng)殖設(shè)施、環(huán)境調(diào)控設(shè)施等。三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概念1.定義2.正確看待農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既包括涉及人體健康、安全的安全性要求,也包括涉及產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、口感、色香味等品質(zhì)指標(biāo)的非安全性要求。三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概念1.定義2.正確看待現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的老祖宗巴拉薩爾薩斯(Paracelsus)有一句名言:萬物皆有毒,關(guān)鍵在于劑量。有毒物質(zhì)產(chǎn)生危害的3個(gè)要素是毒物的毒性、接觸劑量和途徑。有毒物質(zhì)一般具有以下基本特征:1.對機(jī)體不同水平的有害性2.經(jīng)過毒理學(xué)研究之后確定3.必須能夠進(jìn)入機(jī)體,與機(jī)體發(fā)生有害的相互作用安全是個(gè)相對的概念,絕對安全的食品是不存在的!2安全形勢我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析過渡頁TRANSITIONPAGE安全形勢監(jiān)測合格率保持較高水平,總體上安全問題隱患仍然不少,形勢不容樂觀保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局,意義重大面臨制約因素很多,工作任務(wù)十分艱巨形勢一、監(jiān)測合格率保持較高水平,總體上安全安全形勢水產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率穩(wěn)中有升蔬菜質(zhì)量安全總體合格率持續(xù)上升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率保持較高水平二、問題隱患仍然不少,形勢不容樂觀安全形勢重金屬污染問題農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題違法添加有毒有害物質(zhì)問題三、面臨制約因素很多,工作任務(wù)十分艱巨安全形勢工作基礎(chǔ)的制約思想認(rèn)識(shí)的制約產(chǎn)業(yè)化水平的制約四、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局,意義重大安全形勢保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的現(xiàn)實(shí)需要保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的關(guān)

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