致愛(ài)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

致愛(ài)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)計(jì)劃人：###班級(jí)：####學(xué)號(hào)：########目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、甜品店概要 1（一）概況 .1（二）宗旨 1（三）經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 1\o"CurrentDocument"二、主要產(chǎn)品 2\o"CurrentDocument".甜品類 2\o"CurrentDocument".飲品類 2\o"CurrentDocument".小炒類 2\o"CurrentDocument"三、市場(chǎng)調(diào)查分析 1\o"CurrentDocument".行業(yè)現(xiàn)狀 1\o"CurrentDocument".環(huán)境分析 1\o"CurrentDocument".競(jìng)爭(zhēng)分析 2四、經(jīng)營(yíng)模式 2\o"CurrentDocument".營(yíng)業(yè)時(shí)間 3\o"CurrentDocument".主營(yíng)業(yè)務(wù) 3\o"CurrentDocument".目標(biāo)人群 3\o"CurrentDocument"五、經(jīng)營(yíng)策略 3\o"CurrentDocument"六、店面設(shè)計(jì) 4\o"CurrentDocument".門面店面設(shè)計(jì) 4\o"CurrentDocument".店內(nèi)裝飾 4\o"CurrentDocument"七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 4\o"CurrentDocument".資金投入 4\o"CurrentDocument".材料成本價(jià)格 5\o"CurrentDocument".菜單價(jià)格 5\o"CurrentDocument"八、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與服務(wù) 7\o"CurrentDocument".職工與工作 7\o"CurrentDocument".營(yíng)業(yè)要求 7\o"CurrentDocument"九、生產(chǎn)管理計(jì)劃 6\o"CurrentDocument".衛(wèi)生管理 6\o"CurrentDocument".生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營(yíng)業(yè)流程（每日） 6附錄一 10、甜品店概要（一）概況本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“致愛(ài)甜品”經(jīng)營(yíng)范圍為甜品、飲品、小吃炒，甜品主要有糖水類、羹類、冰淇淋類；飲品主要有果汁類、奶茶類、茶類；小炒主要有炒粉、炒面、煎面包等。（二）宗旨堅(jiān)持每季推出新品，做出專屬于本店特色的甜品，形成自己獨(dú)特的特色甜品店。（三）經(jīng)營(yíng)目標(biāo)致愛(ài)甜品店主要面向肇慶學(xué)院學(xué)生進(jìn)行銷售，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔甜品店，未來(lái)再逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。開(kāi)創(chuàng)一間時(shí)尚、服務(wù)一流、環(huán)境舒適的甜品店。二、市場(chǎng)調(diào)查分析.行業(yè)現(xiàn)狀甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，也稱之為糖水，學(xué)校飯?zhí)靡灿刑撬?，而且價(jià)格也挺便宜的。學(xué)校還有粵棧、左敦道等奶茶店，而且學(xué)校附近也有奶茶店，而且還可以送外賣。學(xué)校附近有炒粉炒面等外賣。.環(huán)境分析主要消費(fèi)群體是校內(nèi)大學(xué)生，基本上在周六周日是沒(méi)有課的，這兩天的客流量會(huì)是最大，周一至周五下午雖然有時(shí)是沒(méi)課，但客流量會(huì)少，但在晚上，一般會(huì)聚會(huì)比較多，客流量也會(huì)多點(diǎn)。.競(jìng)爭(zhēng)分析（1）具有的優(yōu)勢(shì)：材料成本低，地處學(xué)校附近，環(huán)境還挺好，人口流量大，目標(biāo)顧客多（2）存在的劣勢(shì)：學(xué)校附近奶茶店較多，競(jìng)爭(zhēng)大，而且顧客數(shù)量多與少也是時(shí)間性，而自身是學(xué)生，資金不足，經(jīng)驗(yàn)也不足三、主要產(chǎn)品.甜品類（1）甜品：芒果白雪黑糯米、雪山黑珍珠、雪山甘露小丸子、雪山紫米小丸子、水果酸奶撈、酸奶仙草撈、楊枝甘露、雜果小圓子、蜜柑春意鮮奶酪、番茄慕斯（2）羹類：水果西米露、雜果西米露、什果西米露、枸杞雪梨銀耳甜湯、紅豆沙、綠豆沙（3）冰淇淋類：酸奶水果雪球、黑巧克力冰淇淋、芒果酸奶雪球、藍(lán)莓雪球.飲品類（1）果汁：蘋(píng)果汁、西瓜汁、奇異果汁、木瓜汁（2）奶茶：招牌奶茶、鴛鴦奶茶、茉香奶綠、布丁奶茶、燒仙草、椰果奶茶、紅豆奶茶、抹茶紅豆奶茶（3）奶昔：抹茶奶昔、鮮芒果酸奶奶昔、黑加侖酸奶奶昔、藍(lán)莓果漾奶昔、香草奶昔（4）冰沙：香蕉可可碎片冰沙、香草冰沙、紅豆冰沙、抹茶紅豆冰沙、鮮芒果冰沙、鮮木瓜冰沙.小炒類炒河粉、炒米線、炒面、煎腸粉、煎面包經(jīng)營(yíng)模式.營(yíng)業(yè)時(shí)間周一至周五：10:00~23:30周六至周日以及法定假期：8:00?23:30.主營(yíng)業(yè)務(wù)（1）銷售特定的甜品、飲品、小炒，可以提供外賣配送，直接打電話下單?？梢约尤朊缊F(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，在上面下單然后配送。（2）外送的主要銷售甜品和飲品，不特地配送小炒，不過(guò)可以與甜品、飲品搭配送。（3）在本店內(nèi)可提供電源充電（不提供充電線），可以看電視，提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)WiFi，還有雜志和最新報(bào)紙等休閑刊物，夏天有冷氣。（4）想在本店內(nèi)舉辦聚會(huì)或承辦一些活動(dòng)，可以提前在本店內(nèi)預(yù)定3.目標(biāo)人群學(xué)校內(nèi)的學(xué)生、職工以及其家屬，附近的居民五、經(jīng)營(yíng)策略甜品作為現(xiàn)代人們受歡迎的食品之一，且越發(fā)受人歡迎。根據(jù)學(xué)校內(nèi)的一些價(jià)格對(duì)比，價(jià)錢與其差不多就可以了。價(jià)錢便宜，品種多會(huì)占一些優(yōu)勢(shì)，但味道才是最重要的，只有符合顧客的口味才會(huì)有回頭客，而我們要做的就是具有自己的特殊風(fēng)味，自己調(diào)味道。還有質(zhì)量也很重要，堅(jiān)決反對(duì)出過(guò)期或變味的產(chǎn)品出現(xiàn)，要有負(fù)責(zé)人把關(guān)好。如果甜品的成本實(shí)在有限，寧愿不賺也不可出現(xiàn)那種情況?？梢砸粋€(gè)季度一個(gè)主題的活動(dòng)來(lái)吸引人們眼球，每當(dāng)節(jié)假日我們會(huì)推出新產(chǎn)品以及優(yōu)惠。我們一定要有良好的服務(wù)態(tài)度。六、店面設(shè)計(jì).門面店面設(shè)計(jì)采用透明的玻璃門，在門、窗上顯眼的地方掛一些店內(nèi)特色的甜品海報(bào)和圖畫(huà)，吸引客人。.店內(nèi)裝飾店鋪大概70平方，廚房大概占18平方，兩組雙人沙發(fā)加茶幾的總面積一般為6平方米，圓桌加2個(gè)椅子的尺寸一般為2個(gè)平方，每個(gè)長(zhǎng)方形餐桌加4張椅子的總面積一般為5平方米，可以每種擺設(shè)3張。走道放在中間，兩人桌、四人桌，合理搭配；邊角位，可以安排三人桌、單人桌。店內(nèi)裝潢統(tǒng)一暖色調(diào)，燈光的配置也很重要。墻面可以用黃色，貼上一些店內(nèi)甜品的圖畫(huà)。收銀臺(tái)在門口附近，可以裝設(shè)好點(diǎn)，可以播放一些柔和的音樂(lè)。七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè).資金投入店鋪?zhàn)饨?000元/月裝修費(fèi)1.5萬(wàn)元冰柜2000元冰沙機(jī)500元柜臺(tái)1000元消毒柜1000元烤箱一臺(tái)500元手動(dòng)打蛋器10元4

電動(dòng)打蛋器200元打蛋盆和攪拌盆等200元消毒柜1000元封口機(jī)200元/臺(tái)桌子150元*6張椅子40元*18張+80元*6張杯子3元*50個(gè)瓷盤（套裝）5元*50個(gè)瓷碗2*50個(gè)調(diào)羹1*150支一次性紙杯紙碗8元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右一次性調(diào)羹3元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右水電費(fèi)400/月上網(wǎng)費(fèi)用40元/月.材料成本價(jià)格材料單價(jià)（元）西米9/千克香蕉2.8/公斤芒果5/千克菠蘿2.2/公斤沙田柚6/千克提子9/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤銀耳60/公斤紅棗12/公斤雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞30/公斤檸檬8/公斤百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝5/公斤椰汁4/公斤蘋(píng)果5.4/公斤蛋0.5/個(gè)香瓜8/公斤紅砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤大豆4.5/公斤龍眼10/公斤花生12/公斤.菜單價(jià)格芒果白雪黑糯米10元雪山黑珍珠10元雪山甘露小丸子10元雪山紫米小丸子12元水果酸奶撈11元酸奶仙草撈12元楊枝甘露15元雜果小圓子15元蜜柑春意鮮奶酪15元番茄慕斯15元水果西米露6元雜果西米露6元什果西米露6元枸杞雪梨銀耳甜湯6元

酸奶水果雪球7元黑巧克力冰淇淋7元芒果酸奶雪球7元藍(lán)莓雪球7元紅豆沙 5元綠豆沙 5元蘋(píng)果汁8元西瓜汁8元奇異果汁8元木瓜汁8元招牌奶茶8元鴛鴦奶茶8元茉香奶綠8元布丁奶茶8元燒仙草8元椰果奶茶8元紅豆奶茶8元抹茶紅豆奶茶8元黑加侖酸奶奶昔10元鮮芒果酸奶奶昔10元抹茶奶昔9元藍(lán)莓果漾奶昔10元香草奶昔9元巧克力奶昔9元香蕉可可碎片冰沙10元抹茶紅豆冰沙10元紅豆冰沙8元香草冰沙8元鮮木瓜冰沙8元鮮芒果冰沙8元炒河粉6元炒米線6元炒面6元煎腸粉6元煎面包6元紅豆沙 5元綠豆沙 紅豆沙 5元綠豆沙 5元.衛(wèi)生管理（1）時(shí)刻保持店內(nèi)清潔，除此之外每隔2小時(shí)清潔一次店面。（2）冰柜每周定時(shí)清潔一次，烹制產(chǎn)品時(shí)用到的鍋碗等烹制結(jié)束后立刻清洗，裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。（3）店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿純色制服，減少產(chǎn)品二次污染的可能。.生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營(yíng)業(yè)流程（每日）早上6:00：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理早上6:20：上鍋烹制、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具早上8:00或10:00：完成烹飪，烹調(diào)產(chǎn)品，開(kāi)門營(yíng)業(yè)晚上11:30：關(guān)門歇業(yè)九、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與服務(wù).職工與工作（1）店長(zhǎng)兼收銀員：負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理（2）2名有經(jīng)驗(yàn)的在廚房做甜品，2名員工負(fù)責(zé)店內(nèi)的上餐、店內(nèi)清潔、收拾餐桌；1名負(fù)責(zé)外送（3）周六日招兼職1名兼職工，負(fù)責(zé)上餐、店內(nèi)清潔、收拾餐桌.營(yíng)業(yè)要求（1）保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。（2）不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時(shí)間上花掉超過(guò)三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點(diǎn)扣除當(dāng)月薪金或分紅，充入生產(chǎn)變動(dòng)成本內(nèi)用于購(gòu)買生產(chǎn)材料。附錄一甜品市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的顧客，我們將在肇慶學(xué)院附近開(kāi)設(shè)一家“致愛(ài)甜品”店，特此做此次問(wèn)卷調(diào)查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見(jiàn)是對(duì)我們最大的支持，謝謝！1、您的性別是A、男 B、女2、您的年齡是A、13歲以下 B、14?18歲 C、19?25歲 D、25歲以上3、您是否經(jīng)常吃甜品？A經(jīng)常B偶爾 C從未嘗試 D不喜歡甜品4、您吃甜品一般是：A自己喜歡吃B朋友贈(zèng)送C覺(jué)得時(shí)尚，美味 D圖個(gè)新鮮5、您的口味是：A很甜 B偏甜 C清淡D不喜歡甜的6、甜品店內(nèi)的平均消費(fèi)在5?15元您能否接受這一價(jià)格？4能 B、不能7、您會(huì)選擇甜品店的原因是：A壓力大來(lái)休閑 B與朋友聚會(huì)聊天 C愛(ài)吃甜食D物美價(jià)廉