承包食堂承包方案（5篇）

1/1承包食堂承包方案（推薦5篇）

承包食堂承包方案第1篇食堂經(jīng)營承包方案

尊敬的客戶，為了對貴公司的食堂加強(qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實際情況，結(jié)合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經(jīng)營方案，敬請參閱：

一.食堂承包經(jīng)營方案：

1.合作方式：簽約服務(wù)

2.貴企業(yè)免費提供場地及相關(guān)廚房設(shè)備，貴企業(yè)將廚房設(shè)備清單簽字蓋章后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間我方負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)，合同期滿后我方按清單交換設(shè)備。

3.水電及燃料，水電費用由貴司承擔(dān)，我方承擔(dān)燃料費用。

4.餐廳環(huán)境，由我方專職美工布置標(biāo)語、標(biāo)識及衛(wèi)生專欄。

5.供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，中餐提供二葷一素一湯，以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應(yīng)，但嚴(yán)禁浪費。

6.就餐時間，以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時間。

7.菜單，每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核，合格后公布于食堂衛(wèi)生健康專欄，以便于員工了解。

8.食堂衛(wèi)生，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角。

二.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

在經(jīng)營管理過程中我們將嚴(yán)格按照以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

1.質(zhì)量方針：

服務(wù)至上、信譽(yù)第一、職工滿意、廠家放心

2.質(zhì)量目標(biāo)：

(1)員工滿意度90%以上

(2)服務(wù)合格率98%

(3)合同履約率100%

(4)投訴解決率100%

(5)工作人員健康合格率100%

三.管理職責(zé)

(1)食堂例行檢查：每周一次，檢查內(nèi)容以食堂衛(wèi)生管理為主，程序執(zhí)行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通，了解員工意見與訴求。

(2)食堂全體人員都進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，以防萬一。

(3)每周三制定下周計劃菜單，交貴司審核。

四.采購供應(yīng)

1.供應(yīng)商評估：由采購負(fù)責(zé)人員與稽查人員聯(lián)合對供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容為：合法性、供應(yīng)能力、衛(wèi)生條件、價格。

檢驗：

2.來料檢驗：所有進(jìn)出食堂的生產(chǎn)與非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗

3.半成品檢驗：廚師組長負(fù)責(zé)半成品工藝及方法檢驗

4.產(chǎn)品檢驗：由廚師主管負(fù)責(zé)檢驗色、香、味、形等

5.以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。

具體分工安排如下：

根據(jù)貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜大致如下:

以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的三菜一湯,任選二葷一素一湯,具體以雙方面議協(xié)定。

五.食堂工作人員衛(wèi)生管理規(guī)定

人員個人衛(wèi)生：

1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗

位應(yīng)及時換下工作服。

２、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽

內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。

3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

7、嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

9、落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

六.主糧倉

1.該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔

用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

2.所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳

承包食堂承包方案第2篇一．本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。

二．本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實施。

三．考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經(jīng)考核按實與工資一道發(fā)放。

四．考核細(xì)則：（系數(shù)法計算考核實得分，突出安全否決權(quán)?？己说梅致剩焊黜椀梅帧涟踩禂?shù)×100%其中各項得分為100分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為1（實際考核中，小數(shù)點保留三位）。

項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定

食品采購驗收貯存發(fā)放25分

（1）采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。采購食品有不合格每發(fā)生一次/批。5分

（2）采購的肉類食品必須有合法檢驗單或老鼠證，外加工食品（熟食）采購須確認(rèn)定點。無檢驗單或印證，未按采購點采購每發(fā)生一次/批。5分

（3）采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單。每發(fā)生一次/項，不符合規(guī)定的。5分

（4）食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

（5）生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。5分

（6）食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時要驗收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。未按規(guī)定辦的。5分

（7）環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水3分

（8）室內(nèi)外老鼠要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分

(9)紗門、紗窗應(yīng)隨時關(guān)閉。門窗不按要求關(guān)閉2分

承包食堂承包方案第3篇目錄

一、企業(yè)方提供資源

二、本人的職責(zé)

三、員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排四、人員配臵五、食品衛(wèi)生管理制度一）人員個人衛(wèi)生二）倉庫管理：三）物質(zhì)防疫制度四）食品加工衛(wèi)生制度五）餐具衛(wèi)生六）廚房衛(wèi)生七）餐廳衛(wèi)生

四、食品質(zhì)量監(jiān)督制度一）采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督二）加工過程的質(zhì)量監(jiān)督三）主動接受客戶監(jiān)督四）服務(wù)承諾

湖北十堰盟發(fā)實業(yè)有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實際情況，本人結(jié)合對貴廠的實際情況及貴企業(yè)的實際要求，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案。

一、企業(yè)方提供：

1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供；2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資；3.餐廳的管理與支持；

4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；

二、本人職責(zé)：

1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴(yán)格驗收；

3.多項的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；4.準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐；

5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；7.按月支付甲方水電費。

8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:

1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐1.大葷魚、肉；（適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)）

2.小葷：肉炒或蛋炒；3.素菜：青菜素炒、涼拌菜；4.湯；5.特色拌菜；

3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。見如下菜單（可按甲方要求調(diào)整）

承包食堂承包方案第4篇為進(jìn)一步提升我校后勤服務(wù)水平，規(guī)范學(xué)校食堂管理行為，根據(jù)旺教函（20xx）107號文件精神，結(jié)合我校實際，經(jīng)學(xué)校行政會議及工會委員會研究決定，特制定《旺蒼縣三江鎮(zhèn)中心小學(xué)校200x-20xx學(xué)年度食堂招標(biāo)承包方案》。

一、學(xué)校概況

我校中心校位于三江鎮(zhèn)街道文明路41號，現(xiàn)有在崗教職工46人，在校學(xué)生約1000多人，住校生約300多人。

二、招標(biāo)目的

盤活國有資產(chǎn)，增加學(xué)校收入，改善辦學(xué)條件。

三、招標(biāo)原則

1、遵照依法治校，民主管理的原則

2、遵守領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔從政的規(guī)定

3、體現(xiàn)公平、公正、公開的精神

四、經(jīng)營時間

三江小學(xué)學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度（從200x年上學(xué)期學(xué)校春季開學(xué)始起至20xx年下學(xué)期期末學(xué)校放假止，共二年，以下同）的承包經(jīng)營權(quán)。

五、投標(biāo)人條件：

按照旺教函（20xx）107號文件規(guī)定，除本校正副校長的配偶外的其他具有完全民事行為能力的在冊在崗教職工無正式職業(yè)（未與任何單位簽訂勞務(wù)合同）的配偶。

六、招投標(biāo)程序

1、在教職工大會上公布招投標(biāo)有關(guān)報名事宜。（200x年元月15日前完成）

2、招投標(biāo)方案報教育局審批。（200x年元月17日前完成）

3、學(xué)校招標(biāo)小組研究招投標(biāo)方案。（200x年元月10日完成）

4、投標(biāo)人報名，學(xué)校進(jìn)行資格、資質(zhì)審查。（由何頌負(fù)責(zé)）

⑴報名時間：200x年元月18日—200x年元月21日。

⑵報名方式：在何頌處報名，以書面登記為準(zhǔn)。

5、舉行招標(biāo)、投標(biāo)儀式。（200x年元月24日上午10點）

⑴各報名人員準(zhǔn)時參加招投標(biāo)會（未按時到會者視為自動放棄參與投標(biāo)）

⑵確定正式參與投標(biāo)人員（每個投標(biāo)方最多不超過2人），必須完全符合以下條件：

①符合旺教函（20xx）107號文件規(guī)定。

②已在學(xué)?？倓?wù)處登記。

③按要求向招標(biāo)方足額交納了投標(biāo)保證金：每個投標(biāo)方交人民幣4000元。

④完全同意學(xué)校食堂招投標(biāo)方案和承包合同條款，并在《招投標(biāo)承諾書》上簽字確認(rèn)。

⑶招投標(biāo)辦法：

在招標(biāo)方公布招投標(biāo)底價的基礎(chǔ)上分輪次投標(biāo)。

①招投標(biāo)底價：兩年人民幣陸仟元。

②以招標(biāo)底價為起點，以書面形式一次性投標(biāo)，標(biāo)的金額最高者中標(biāo)。

③投標(biāo)金額精確到元。

⑷、由學(xué)校招標(biāo)小組現(xiàn)場公布招投標(biāo)結(jié)果：中標(biāo)人及中標(biāo)金額。

6、中標(biāo)方在招標(biāo)儀式結(jié)束后3天之內(nèi)（200x年元月27日之前，包括元月27日在內(nèi)）向?qū)W校后勤處一次性交清承包款（即中標(biāo)金額），以及承包保證金與安全風(fēng)險金人民幣伍仟元后，即與學(xué)校簽訂《學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度承包經(jīng)營合同》。

七、學(xué)校食堂承包招標(biāo)小組成員：

學(xué)校全體行政會成員、工會負(fù)責(zé)人、教職工代表2名。（名單附后）

八、主要招標(biāo)承包條款

1、在招標(biāo)決定承包人的基礎(chǔ)上按承包合同管理。

2、投標(biāo)人與承包人應(yīng)為同一主體。

3、投標(biāo)實行保證金制度，投標(biāo)人在報名時應(yīng)向招標(biāo)方交納投標(biāo)保證金人民幣肆仟元，未中標(biāo)者招標(biāo)儀式結(jié)束后即由招標(biāo)方退還；中標(biāo)者在規(guī)定期限內(nèi)，須向招標(biāo)方（學(xué)校）一次性足額交齊承包費（中標(biāo)金額），同時向?qū)W校交納人民幣叁仟元作為承包期間規(guī)范經(jīng)營行為和安全責(zé)任保證金（承包期滿，按照承包合同約定數(shù)額由學(xué)校退還承包人）,手續(xù)齊備即與學(xué)校簽訂承包合同，并由招標(biāo)方（學(xué)校）全額退還其所交投標(biāo)保證金。在招投標(biāo)過程中，故意擾亂招投標(biāo)秩序的投標(biāo)者其所交納的招標(biāo)保證金學(xué)校不予退還；中標(biāo)后未在規(guī)定時間內(nèi)向招標(biāo)方交清承包費和承包保證金與安全風(fēng)險金并簽訂承包合同者，視為自動放棄承包權(quán)，其所交納的保證金招標(biāo)方（學(xué)校）不予退還。由招標(biāo)方（學(xué)校）另行組織重新招標(biāo)。

九、本方案報請教育局審批同意后，即予執(zhí)行，由學(xué)校后勤處負(fù)責(zé)解釋。

承包食堂承包方案第5篇我院的營養(yǎng)食堂的承包合同于202X年8月到期，為了使醫(yī)院食堂達(dá)到質(zhì)優(yōu)價廉，方便快捷的服務(wù)目標(biāo)，形成良性、有序的競爭環(huán)境，在食堂能力上力求實效，更好地服務(wù)于患者、患者家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利運行。結(jié)合醫(yī)院的實際，經(jīng)院黨委會研究決定對醫(yī)院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：

一、對外承包的目的

適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者及其家屬和醫(yī)院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當(dāng)?shù)氖程谩?/p>

二、承包對象及條件