恩施茶文化概況

中華綠茶?恩施玉露項(xiàng)目二恩施玉露茶事茶語(yǔ)恩施茶文化概況學(xué)習(xí)情境一恩施茶文化概況恩施茶文化概況東漢銅簋西漢青銅單虎鈕錞于東漢銅壺東漢銅釜東漢銅釜

恩施市地處鄂西南武陵山區(qū)，位于湘、鄂、渝、黔交匯的“武陵民族走廊”，歷史悠久，文化燦爛，是我國(guó)西部的民族文化寶庫(kù)，是巴文化的發(fā)源地和巴文化的傳承地，是“文化沉積帶”“文化聚寶盆”“歷史大冰箱”。

“武陵民族走廊”沿線保留了大量的歷史文化沉積，留存著許多古老的文化，茶文化就是其中之一。恩施茶文化是古代巴文化的重要組成部分，是這一地區(qū)民族文化、民族精神的象征之一，以其鮮活形態(tài)保存至今。恩施玉露引千古清飲之風(fēng)流；土家“油茶湯”“罐罐茶”成為千年羹飲、古老清飲的活化石。概況恩施茶文化一脈相承、民族融和，特色鮮明、底蘊(yùn)深厚，內(nèi)容豐富、形式多樣。茶文化特點(diǎn)1、時(shí)尚清飲：恩施玉露2、巴人古飲：土家罐罐茶3、千年羹飲：土家油茶湯恩施茶文化概況飲茶方式恩施茶文化

特殊的地理環(huán)境與政治制度是形成恩施獨(dú)具特色茶文化的主要原因。

恩施境內(nèi)交通十分不便，成為中央政權(quán)難以到達(dá)的邊遠(yuǎn)“檄地”，歷代王朝實(shí)行“羈縻制度”“土司制度”，采取“齊正修教、因俗而治”的策略，執(zhí)行“漢不入峒、蠻不出境”“土人制土”的民族隔離政策，在恩施地區(qū)建立“施州衛(wèi)”“大田千戶所”“百里荒千戶所”等軍事設(shè)施，對(duì)土司地區(qū)內(nèi)外人群流動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理，導(dǎo)致文化技術(shù)交流滯阻，中原文明對(duì)恩施影響甚微，土家人沿襲巴人遺風(fēng)，其文化脈絡(luò)一脈相承。清雍正十三年（1735年）“改土歸流”以后，漢人及其他少數(shù)民族相繼遷徙而來(lái)，帶來(lái)各民族文化的交融，豐富了恩施茶文化的內(nèi)容。形成原因恩施茶文化概況恩施茶文化恩施茶文化內(nèi)容具有民族性、歷史性、地域性、差異性、交融性、發(fā)展性等特征。恩施茶文化所展現(xiàn)的豐富形態(tài)，堪比中國(guó)茶文化發(fā)展史的縮影。恩施地域廣闊，河流縱橫，形成一個(gè)個(gè)層次較為豐富的文化生態(tài)區(qū)域：南部土司地區(qū)冰封凝滯，清江以北漢區(qū)一統(tǒng)歸流，衛(wèi)所管轄地區(qū)不土不漢。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，不同民族間文化互相碰撞，彼此交融，交互吸收，你中有我，我中有你，逐漸形成以傳承土家族文化為主體，融入苗、侗、漢、回等具有少數(shù)民族特色的文化形態(tài)。內(nèi)容特征恩施茶文化概況恩施茶文化文化視角

研究恩施茶文化的視角：回頭望。立足恩施，放眼武陵，以巴文化為源流，以土家族文化為底蘊(yùn)，以歷史的、發(fā)展的眼光，在民族融合的歷史大背景下領(lǐng)略恩施茶文化的獨(dú)特魅力。清江，古稱“夷水”，又名“鹽水”，是誕生土家族先民——巴人的搖藍(lán)，清江被稱為土家人的母親河，也是土漢文化分界線，是“武陵民族走廊”文化之脈。在共同土家族文化背景下，清江南北又具有較大差異性，由南向北呈現(xiàn)漸進(jìn)式發(fā)展趨勢(shì)：南部土司地區(qū)開(kāi)發(fā)較晚，更好地留存先民古老的民風(fēng)遺俗，茶文化的民族特色更加濃厚；清江沿岸的衛(wèi)所地區(qū)，屬土、漢文化交融地帶，融合了許多少數(shù)民族文化特點(diǎn)，保留了不少傳統(tǒng)茶文化；清江以北漢區(qū)，受漢文化影響相對(duì)較大。恩施茶文化概況030502040607茶是民族文化與精神的象征茶是祖先神靈的化身茶是祭祀神靈的圣物茶棒是維護(hù)封建禮制的法具茶盤是承載禮儀的禮器茶是禮尚往來(lái)的信使“遲在距今5000年前，巴人及其先輩最早開(kāi)始飲茶”，從生食到羹食再單獨(dú)作飲。歷經(jīng)幾千年發(fā)展，恩施人民賦予茶諸多文化內(nèi)涵，茶成為民族文化、民族精神的象征標(biāo)識(shí)。01在恩施民俗事象里，蘊(yùn)藉著諸多茶文化的內(nèi)容。茶所具有的除濕、驅(qū)疫、祛寒、保健等功效自古至今一直護(hù)佑著恩施人民的身體健康。油茶湯、罐罐茶是恩施人的一碗“還魂湯”。茶是土家族的生殖女神，從南至北，流傳著苡禾娘娘、茶山娘子、德濟(jì)娘娘（茶婆婆）的故事。恩施人崇巫信鬼，相信萬(wàn)物有靈，所供奉的神靈眾多，各種祭祀活動(dòng)也多。茶是祭祀神靈時(shí)請(qǐng)神、安神、酬神、送神的圣物。恩施禮尚往來(lái)要隨禮，支人待客要奉茶。在人際交往中，時(shí)時(shí)請(qǐng)茶，處處敬茶。紅白喜事，婚喪嫁娶，你來(lái)我往，茶充當(dāng)著和平信使的角色，潤(rùn)滑著人際關(guān)系。恩施人對(duì)茶的崇拜呈現(xiàn)在繁復(fù)的禮儀中。土家姑娘出嫁時(shí)必備紅漆茶盤，既可端茶奉茶，又承載祭禮、彩禮、賀禮、喪禮等禮性，在各種儀典活動(dòng)扮演著重要角色，成為神圣的禮器。西蘭卡普神因?yàn)樯┥捬远烙诓铇?shù)棒下，“后門白果開(kāi)花，嫂嫂是非小話，死于茶樹(shù)棒下”?！安铇?shù)棒”成了維護(hù)封建禮制的執(zhí)法工具?！鞍坠媚飷?ài)刺繡，深夜細(xì)觀白果花，嫂嫂說(shuō)她會(huì)情人，爹爹劈頭棒殺她”。茶是民俗事相的展現(xiàn)恩施茶文化恩施茶文化的內(nèi)涵恩施茶文化概況恩施茶文化

“恩施民俗是以土家族習(xí)俗為主的民俗，作為繼承性文化現(xiàn)象的民俗，更有古代巴人的許多遺風(fēng)。”恩施民俗所彰顯的茶文化是恩施各族人民在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中創(chuàng)造的智慧結(jié)晶，具有濃郁巴風(fēng)土味的恩施茶俗最終使恩施茶文化成為中國(guó)茶文化領(lǐng)域里一朵奇葩。在祭祀、喪葬、節(jié)日、慶賀、婚禮等民族文化方面有諸多獨(dú)特體現(xiàn)。恩施哭嫁恩施茶俗：下茶訂親正月十五趕毛九茶俗恩施茶文化概況恩施茶文化土家族先民曾經(jīng)歷過(guò)原始的“萬(wàn)物有靈”的圖騰信仰。在恩施，土家族是原住民，其他民族信仰呈現(xiàn)不同程度的“土化”現(xiàn)象，是對(duì)“萬(wàn)物有靈”信仰的繼承與發(fā)展。有信仰就有祭祀，在祭祖先、敬家先、祭儺神、敬梅山、敬土地、敬灶神等祭祀活動(dòng)中，茶扮演著重要的角色。恩施人認(rèn)為茶具有通仙靈的神圣力量，茶成為請(qǐng)神、安神、娛神、酬神的圣物。祭祀茶俗恩施茶文化概況恩施茶文化喪事，俗稱“白喜事”，“生時(shí)喜酒死時(shí)歌”。恩施人重死如生，視死如歸，“喪事喜辦，衰而不傷”是恩施喪禮特色。茶在喪葬禮俗中，既是待客的禮儀，以“司茶”寫(xiě)在執(zhí)事單中，又以“凈茶”與鮮花、香果一道，是酬神、祭祀亡人的祭品。就喪禮而言，恩施清江南北兩岸表現(xiàn)出巨大的差異性，有“南擺手、北跳喪”之說(shuō)，在請(qǐng)水神、叩茶、跳喪、交祭、路祭、回殃、立碑等環(huán)節(jié)均有茶的影子。恩施茶文化概況喪葬茶俗恩施茶文化茶神婆護(hù)娃在恩施，茶婆婆受到母親們的常年敬奉。嬰兒臨產(chǎn)，用白紙剪個(gè)打傘的紙人(俗稱“茶婆婆”、“巴山婆婆”、“阿米麻媽”）貼在碗柜壁或火塘壁上，母親每天吃飯前敬奉以保佑小孩易養(yǎng)成人。

踏生吃茶嬰兒誕生后，第一個(gè)來(lái)產(chǎn)婦家的人，謂之“踩生”或“逢生”，產(chǎn)婦家要煮甜酒雞蛋茶、紅糖陰米茶熱情招待客人。

出月祭井小孩子滿月這天,在火塘祭完灶神后，捎上祭禮、抱著小孩，來(lái)到水井邊祭拜水井菩薩，再用茶壺盛壺水回家，燒熱后給小孩洗澡去疫，求得水井菩薩保護(hù)。吊胎趕白虎歲不滿十的“童子伢崽”最怕“過(guò)堂白虎”捉魂魄。如果小孩干瘦，四肢無(wú)力，不想吃飯，只想喝水，謂之“走胎”。家人要用黑布包裹紅米七顆、茶葉三片、燈草三節(jié)，縫成三角形小袋，再向三姓人家討白、黑、藍(lán)絲線三根，將布袋吊掛在孩子脖子上，謂之“吊胎”，以趕白虎。

茶熬還魂湯罐罐茶出還魂湯，全憑“熬”的功夫。恩施人除瘴祛疫全憑本地所產(chǎn)草藥和偏方，大人們常年飲用熬得釅釅的罐罐茶。但凡小孩有個(gè)頭痛腦熱、破皮流血，喝一喝驅(qū)疫，洗一洗消毒，小病小災(zāi)就好了?；鹛晾锏墓薰薏杈统闪诉€魂的妙藥?kù)`湯。誕生茶俗

誕生茶俗新生命的誕生延續(xù)著一個(gè)家族的希望，在恩施，年滿十二歲才算“尚過(guò)關(guān)，長(zhǎng)成人”了。誕生禮有“茶神婆護(hù)娃”“踏生吃茶”、“出月祭井”、“趕白虎”、“還魂湯”等內(nèi)容。恩施茶文化概況恩施茶文化

謝師茶禮年青人拜師學(xué)藝，“出師”時(shí)要置辦“謝師茶”。將師伯師叔請(qǐng)到高堂，再將師兄師弟請(qǐng)到場(chǎng)，備好酒饌、茶禮、紅包等，備好香、紙、蠟、燭等，舉行隆重的拜師儀式。修發(fā)跡茶俗起新屋，又叫“修發(fā)跡”。新屋的梁木是房屋中堂的主干，中堂是全家供養(yǎng)祖先及神靈的地方，是整棟房屋的“信仰核心”。制中梁異常講究，“梁木中央要鑿個(gè)眼，用紅布包上朱砂、銀子、茶葉、米、滴上酒等塞于眼內(nèi)等”。朱砂、銀子、茶葉、米、酒等均有深刻的寓意：朱砂辟邪鎮(zhèn)宅，銀子代表財(cái)富，茶葉代表人丁興旺，米代表豐衣足食，酒代表奢侈。茶葉“多子多福”的寓意顯得意味深長(zhǎng)。

祝壽茶禮恩施人50歲即可做壽，逢十過(guò)整生，至親送“壽匾”，升匾儀禮非常隆重，“通行四獻(xiàn)禮”，即上香、獻(xiàn)帛、奠爵、奠茶，先敬家先，隨后晚輩為壽星獻(xiàn)茶，以求“茶壽一零八”。慶賀茶俗恩施茶文化概況恩施茶文化節(jié)日是一個(gè)民族精神棲息的樂(lè)園，她將民族的記憶、豐富的智慧、美好的愿望寓意于象征性的儀式之中，借此增進(jìn)認(rèn)同、凝聚人心、建構(gòu)秩序。茶在恩施節(jié)日習(xí)俗里扮演著重要的角色。從大年至冬祭，節(jié)慶里處處飄茶香。過(guò)大年、趕毛九、花招節(jié)、清明節(jié)、谷雨、立夏、端午、重陽(yáng)、箱降等節(jié)日里，茶是不可或缺的主角兒。節(jié)日茶俗恩施茶文化概況“泡茶煮飯、洗衣漿裳、支人待客、謀略