餐飲工作感受與收獲簡短

第頁共頁餐飲工作感受與收獲簡短餐飲工作感受與收獲簡短【一】從這次餐飲效勞員，改變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格效勞員。我學(xué)會(huì)了效勞賓客的原那么；效勞賓客的程序；效勞中工作細(xì)那么；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的考前須知；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。一、熱愛你的工作當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進(jìn)步工作效率。三、要有勤奮的精神餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深入道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。四、要有自信心與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是秀的。五、要學(xué)會(huì)做人做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。六、責(zé)任就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。七、平常心面對工作中的不公平在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。八、團(tuán)隊(duì)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深入，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐飲工作感受與收獲簡短【二】轉(zhuǎn)眼間，20xx年已經(jīng)過去，也正在向我們邁進(jìn)，一年來，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了xx年，全年完成這個(gè)數(shù)也是值得慶喜的，但同時(shí)也有缺乏之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)展擴(kuò)建裝修晉級，打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場上獲得了極大的影響力和創(chuàng)立了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。與此同時(shí)在效勞質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤效勞上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，快樂而來滿意而歸”。二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了進(jìn)步我們的管理程度和內(nèi)在修養(yǎng)，素質(zhì)，特為我們買了書本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下，我們也對包間的臺(tái)面進(jìn)展了調(diào)整設(shè)計(jì)，無論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標(biāo)準(zhǔn)化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調(diào)整為點(diǎn)菜員，這樣客人會(huì)感覺到我們對他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所進(jìn)步，這項(xiàng)工作的調(diào)整大幅度進(jìn)步了我們的營業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作方案進(jìn)展合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析^p并改良，對每個(gè)管理層的工作進(jìn)展督導(dǎo)和檢查。四、為了工作可以更加順利并良好的完成，每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)展召開例會(huì)，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。xx、在xx的下半年我們?yōu)檫M(jìn)步大廳的接待率，和窩窩團(tuán)，維納成進(jìn)展了團(tuán)購合作，活動(dòng)做得相當(dāng)?shù)某晒σ驳竭_(dá)了我們要的效果，同時(shí)也歷練了我們的員工為____打下根底。六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流理解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的效勞。七、為進(jìn)步效勞員的主動(dòng)性，積極性，特設(shè)有效勞明星獎(jiǎng)，從而調(diào)動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，進(jìn)步員工的效勞熱情。餐飲工作感受與收獲簡短【三】參加工作以來，在領(lǐng)導(dǎo)和同志的幫助下，我認(rèn)真學(xué)習(xí)、刻苦鉆研，積極為養(yǎng)殖戶效勞，各方面都獲得了一定的進(jìn)步，得到領(lǐng)導(dǎo)和同志的一致好評。現(xiàn)總結(jié)如下：一、不斷進(jìn)步思想修養(yǎng)程度。參加工作以來，我沒有放松自己思想修養(yǎng)的進(jìn)步，通過讀書、看報(bào)、看新聞等形式認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)黨的新思想新精神，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，團(tuán)結(jié)集體、認(rèn)真工作，實(shí)事求是地完成上級交給的任務(wù)，政治思想修養(yǎng)不斷進(jìn)步。二、努力進(jìn)步專業(yè)技術(shù)理論程度。根據(jù)工作中的實(shí)際情況做到立足現(xiàn)狀，著眼長遠(yuǎn)，通過書籍、網(wǎng)絡(luò)等渠道，認(rèn)真學(xué)習(xí)鉆研畜禽養(yǎng)殖、疫病防治和獸醫(yī)衛(wèi)生工作業(yè)務(wù)知識及相關(guān)的法律法規(guī)，專業(yè)技術(shù)知識程度不斷進(jìn)步，先后完成了《雞傳染性法氏囊病的診治》、《雞艾美爾球蟲病防治》等論文。三、注重理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際，實(shí)在進(jìn)步操作程度。曾屢次協(xié)助資深獸醫(yī)師進(jìn)展牛剖腹產(chǎn)等大手術(shù)，并積極參與畜禽疾病的診治，通過觀察、請教和自己動(dòng)手等方式，實(shí)在有效的進(jìn)步了自己專業(yè)技能的實(shí)際操作程度。雖然通過前段時(shí)間的工作，我完成了從一名學(xué)生到一名社會(huì)人的過渡，獲得了一定進(jìn)步，但在思想上和工作中仍有許多缺乏之處，今后我會(huì)一如既往、刻苦學(xué)習(xí)，爭取獲得更大的進(jìn)步，為畜牧業(yè)開展做出更大奉獻(xiàn)。餐飲工作感受與收獲簡短【四】作為基層管理者，要想做好管理工作，首先應(yīng)該熱愛這個(gè)行業(yè)。我的父親也是做酒店管理工作的，至今在這個(gè)行業(yè)工作20多年了。憑著對行業(yè)的熱愛，幾十年如一日，執(zhí)著追求著，從他的身上我深切地感受到假如沒有對行業(yè)的熱愛，怎能一如既往，最終成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人呢？所以熱愛是成功的根底。1、做好基層管理工作，要具備2年以上的實(shí)際工作和經(jīng)歷積累。初中畢業(yè)后，跟隨父親在餐飲行業(yè)最底層的效勞員開場做起，邊理論邊學(xué)習(xí)。兩年以后，開場獨(dú)立做酒店基層管理工作，由于有了原來的理論根底，做起來相對得心應(yīng)手。這得益于扎實(shí)的實(shí)際工作經(jīng)歷。2、團(tuán)隊(duì)的力量是制勝法寶。具備打造、管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)的才能，才能真正出色完成工作任務(wù)。我覺得打造和管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)，首先要具備核心凝聚力，凡事公正、公開、公平。對待員工一視同仁，不但要理解每一個(gè)人的性格、優(yōu)缺點(diǎn)，還要像家長一樣去關(guān)心保護(hù)他〔她〕們。員工犯錯(cuò)是很正常的，然而對于犯錯(cuò)的員工決不能一味的批評、懲戒。要在思想上幫助員工改掉缺點(diǎn)，否那么會(huì)出現(xiàn)陽奉陰違，重范舊錯(cuò)的現(xiàn)象。那么要改掉員工的缺點(diǎn)，首先要理解他的優(yōu)點(diǎn)，在肯定優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，指出缺點(diǎn)，相對容易讓員工承受，也使得員工對領(lǐng)導(dǎo)的觀察力和領(lǐng)導(dǎo)方式認(rèn)可。進(jìn)而從思想上真正幫助了員工，獲得事半功倍的效果。只有這樣才能打造自己的團(tuán)隊(duì)，而且是具備核心觀和凝聚力的團(tuán)隊(duì)。那么管理好這個(gè)團(tuán)隊(duì)也就水到渠成了。3、簡單的工作重復(fù)做，練好根本功才能做到優(yōu)秀。員工的技能是熟能生巧的結(jié)果。餐飲員工的六大技能需要培訓(xùn)，理論和理論相結(jié)合。這就要求管理者要精通業(yè)務(wù)，只有精通業(yè)務(wù)的管理者才能讓員工信服，才能帶著他們純熟掌握和操作各項(xiàng)技能。我覺得員工的技能絕不僅僅是為了效勞顧客，也是展示企業(yè)規(guī)模、檔次、管理和企業(yè)文化的窗口。只要苦練根本功，就能做到優(yōu)秀。4、灌輸“顧客就是上帝”的理念，才能讓顧客滿意。顧客是上帝這一理念幾乎是所有效勞行業(yè)的效勞宗旨，然而這絕不僅僅是口中喊喊就能讓顧客認(rèn)可和滿意的。首先需要管理者具備這樣的意識，再把這種意識通過理論和理論灌輸給員工，從而上下一心，思想統(tǒng)一，行動(dòng)統(tǒng)一，結(jié)果一定完美。顧客滿意才是我們的追求！5、衛(wèi)生是靈魂酒店的衛(wèi)生工作要放到所有工作的前面。良好的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生是讓顧客滿意的先決條件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的衛(wèi)生管理制度和監(jiān)視機(jī)制，獎(jiǎng)懲清楚，要使員工形成衛(wèi)生習(xí)慣，才能使得酒店的工作有了靈魂。6、帶著員工全員銷售酒店最終利益所在是銷售產(chǎn)品產(chǎn)生的。良好的銷售技巧和技能，是為酒店核心利益保駕護(hù)航的。熟悉出品、理解口味、熟知典故、掌握價(jià)位、純熟推銷、抓住心理、理解顧客、語言流暢、和藹親切、定位準(zhǔn)確、觀