2023食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文

第頁共頁2023食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文2023食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文【一】為期六個(gè)月的理論工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識，能有這樣的理論時(shí)機(jī)，當(dāng)然就格外珍惜，希望可以通過理論學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識，積累理論經(jīng)歷，為以后參加工作打下根底。由于缺乏理論經(jīng)歷，我對酒店的管理形式理解的不時(shí)很多，認(rèn)識不深。為了可以更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷進(jìn)步自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識構(gòu)造的欠缺和閱歷短淺的受限?！叭诵校赜形?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的教師，他們豐富的經(jīng)歷是一筆珍貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心汲取他們的珍貴經(jīng)歷，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為典范，標(biāo)準(zhǔn)和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與理論的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢終于可以派上用場了。但后來理論發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌握觀察問題、分析^p問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的缺乏和優(yōu)點(diǎn)。一、實(shí)習(xí)根本情況我在xx市xx區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫xx軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。在這里我進(jìn)展了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長一職。截止到20xx年x月xx日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間完畢。二、實(shí)習(xí)單位概況xx海鮮名店，隸屬于xx卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)。是一所集娛樂、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)包容一千名賓客用餐。三、實(shí)習(xí)目的在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比擬優(yōu)勢；養(yǎng)成一個(gè)號的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們在步入社會(huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的理解，確認(rèn)喜歡擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目的職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著宏大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)時(shí)機(jī)，讓我接觸到真實(shí)的職場。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和才能提升了很多。四、實(shí)習(xí)內(nèi)容五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過，這五個(gè)月來，我一直把認(rèn)識并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近間隔、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識，向前輩請教經(jīng)歷，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過程中，認(rèn)識到自己的弱處和缺乏，也深化體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。來xx實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯急躁，做事偶然還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。在才來到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的間隔和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長。在初當(dāng)部長的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)展交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說話，不會(huì)的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的彷徨著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說：“你站在這個(gè)位置，是大家對你的認(rèn)同，同時(shí)也說明這個(gè)時(shí)候你開場背負(fù)著一些責(zé)任?！薄柏?zé)任”當(dāng)時(shí)聽到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無助了。向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過，也受到過處分，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。呆的時(shí)間越久，理解的越多。我理解到不時(shí)自己做好了，我理解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)在這次實(shí)習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、純熟掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對自己的缺乏之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變才能、協(xié)調(diào)才能、組織才能以及創(chuàng)造才能，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。這次實(shí)習(xí)對我的影響：一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要才能精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最正確結(jié)合點(diǎn)。四要有探究、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、安康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：具備公正、忠信、堅(jiān)決英勇的意志力。具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的才能總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)歷和自己的缺乏，親密關(guān)注和理解如今最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的根底，走向工作崗位時(shí)，可以讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的奉獻(xiàn)。六、意見建議在劇烈的現(xiàn)代化中，假如沒有新的思路，就很難開展，通過不斷的自我否認(rèn)、自我超越，使自己立于不敗之地。時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的鼓勵(lì)機(jī)制，重視精神鼓勵(lì)。充分利用殼利用的資防止浪費(fèi)。2023食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文【二】作為食品質(zhì)量平安與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識和理解，20xx年x月在導(dǎo)師和其他教師的帶著下我有幸地參加了為期x個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了x、xx利成〔xx〕食品。現(xiàn)將實(shí)____結(jié)如下。一、實(shí)習(xí)目的這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的根底上所進(jìn)展的理論環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深化理解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過到工廠消費(fèi)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步穩(wěn)固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將理論和消費(fèi)理論的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了根底，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的理解。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)____結(jié)1、xxxx主要消費(fèi)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。開場的時(shí)候，我原以為在xx限公司實(shí)習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的化驗(yàn)員qc的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的消費(fèi)線工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的消費(fèi)工能學(xué)到什么？能到達(dá)這次實(shí)習(xí)的目的嗎？同時(shí)我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。工作時(shí)是站著的，一天要站十幾個(gè)鐘真的好累，開場時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析^p這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。在實(shí)習(xí)過程中，我還總結(jié)出一些經(jīng)歷，下面就讓我簡單介紹一下它們的消費(fèi)工藝吧：冰淇淋的消費(fèi)工藝流程：原料選擇、按配方混合、殺菌、均質(zhì)、冷卻、成熟、凝凍、包裝、速凍硬化、冷藏。對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可防止產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)展均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為6063℃。混合料均質(zhì)后，粘度增加，可進(jìn)步膨脹率，組織光滑，防止脂肪別離。此外脂肪的消化率也比擬好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到04℃，并在此溫度下保持812小時(shí)，這個(gè)過程稱為混合料的成熟，或稱老化。目的是增加混合料的粘度，有利于進(jìn)步膨脹率。接下來進(jìn)展凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)展冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一局部水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)展硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。在xx接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如消費(fèi)方案的安排，本錢控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)任消費(fèi)工期間更讓我們深化理解了對員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的大蓋帽，具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使，因?yàn)閷τ谙M(fèi)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們挑缺點(diǎn)，假如認(rèn)真了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在消費(fèi)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作消費(fèi)中去還會(huì)染給別人。所以單是用硬是不行的，所以要軟硬兼施在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成消費(fèi)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的消費(fèi)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的！在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求開展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將獲得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。雖然這次實(shí)習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地理解速凍食品行業(yè)的根本運(yùn)作形式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了消費(fèi)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)要求，也為以后的崗位工作打下了心理，理論根底。2、xx利成〔xx〕食品因之前在xx〔xx〕雪糕實(shí)習(xí)過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的理解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了xx利成〔xx〕食品頂崗實(shí)習(xí)，心里很快樂，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了化驗(yàn)員。xx食品〔xx〕於___年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時(shí)生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予xx各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國際化，利成食品〔xx〕並於___年在xx省xx市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料平安衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等；主要出口往xx及xx等地。水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價(jià)值較高，是人類的主要食物來之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速開展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國經(jīng)濟(jì)的開展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來越高。為適應(yīng)消費(fèi)開展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣闊消費(fèi)者的要求。化驗(yàn)員是根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品施行檢驗(yàn)，是一批根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品施行檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國際市場。如今就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：〔1〕每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)消費(fèi)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵?！?〕每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)展制備和保存?！?〕對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)展感官檢驗(yàn)。感官指標(biāo)：a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完好，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲明晰鮮紅或暗紅。貝類〔螺、蚌、蜆〕殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守那么類〔蝦、蟹〕甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反響敏捷，游泳爬行自如，爬行類〔龜、鱉〕體表完好無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類〔養(yǎng)殖蛙類〕體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉興旺，彈跳才能強(qiáng)。b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。c、氣味：無異味。d、組織：魚類肌肉嚴(yán)密有彈性，內(nèi)臟明晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴(yán)密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴(yán)密有彈性。e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克〔淡水產(chǎn)品〕ph值6.3。〔4〕對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)展理化指標(biāo)檢驗(yàn)?！?〕對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)展檢驗(yàn)。菌落總數(shù)1.0105個(gè)/克；大腸菌群30個(gè)/100g，致病菌不得檢出?！?〕根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)展評價(jià)。雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，因?yàn)檫@不是一件可以隨意敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費(fèi)者的安康平安，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必須具備對工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過程略微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全；培養(yǎng)基配方比例不對；培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過長或溫度過高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長；培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒關(guān)系，不會(huì)讓人注意的小問題往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是穩(wěn)固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。2023食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文【三】通過到工廠參觀企業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)，理解和掌握各種食品的消費(fèi)工藝和流程，穩(wěn)固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際的才能，進(jìn)步理論才能、動(dòng)手才能、解決問題和觀察問題、分析^p問題以及解決問題的才能，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的根底。在實(shí)習(xí)過程中讓我們理解企業(yè)廠史、消費(fèi)現(xiàn)狀及開展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品構(gòu)造及在市場的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各消費(fèi)環(huán)節(jié)操作考前須知；理解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析^p車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營銷理念及科研開發(fā)狀況等。一、實(shí)習(xí)內(nèi)容在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我們參觀了三家在消費(fèi)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。1、xx龍丹乳業(yè)〔1〕xx龍丹乳業(yè)簡介xx乳業(yè)是我國一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來的研發(fā)型大型乳品企業(yè)；是國內(nèi)乳品行業(yè)通過國家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè)；xx省政府重點(diǎn)扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國十大乳品企業(yè)之一。作為國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是消費(fèi)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)消費(fèi)廠家，東三省的液體奶消費(fèi)商之一。依托xx綠色的原生態(tài)牧場奶，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊(duì)伍，xx乳業(yè)精心打造出“xx”這一享譽(yù)全國的中國乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列，逾百種乳制品憑借豐富的營養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國xx個(gè)省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞?！?〕產(chǎn)品工藝1閃蒸工作原理：閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的局部水份，從而進(jìn)步了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕?，到達(dá)高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。2均質(zhì)工藝：均質(zhì)是指對牛奶中的脂肪球進(jìn)展機(jī)械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營養(yǎng)成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。3巴氏殺菌奶工藝：巴氏殺菌奶是以新穎牛乳為原料，經(jīng)過凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、高壓均質(zhì)、低溫短時(shí)〔85℃/15s〕殺菌、冷卻、低溫灌裝而成。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌，程度的保存牛奶中的維生素、礦物質(zhì)、活性因子等有益成份，同時(shí)確保牛乳口感新穎純粹。4超高溫滅菌工藝：超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，通過脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以到達(dá)商業(yè)無菌，ZUI后經(jīng)無菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。5酸奶工藝：酸牛奶是選自自營牧場優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌〔95℃/300s〕等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)展接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)展冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營養(yǎng)成份更易于人體吸收，所以深受廣闊消費(fèi)者歡送。2、xx米旗食品〔1〕xx食品簡介xx米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九xx年六月，xx公司位于xx的開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、消費(fèi)、加工、銷售于一體的全國性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團(tuán)的子公司。公司消費(fèi)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個(gè)城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的消費(fèi)設(shè)備用于消費(fèi)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)____先進(jìn)技術(shù)，消費(fèi)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營上，采取了產(chǎn)銷效勞一條龍的經(jīng)營形式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營，首家采用開架自選的購物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過硬的質(zhì)量贏得了廣闊消費(fèi)者的信賴和肯定。3、種面配料→中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌1、消費(fèi)車間分成幾個(gè)區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動(dòng)化機(jī)械大消費(fèi)，操作員工人數(shù)很少。①配料區(qū)：將預(yù)處理間挑選過的平安、優(yōu)質(zhì)的原料按照工藝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到各個(gè)組，嚴(yán)把質(zhì)量、平安關(guān)，在ZUI初的環(huán)節(jié)防止食品污染。設(shè)備名稱：篩份機(jī)、糖粉機(jī)。②攪拌區(qū)：衛(wèi)生平安的原料通過最初的加工，攪拌成香氣四溢的面團(tuán)。設(shè)備名稱：打蛋機(jī)、攪拌機(jī)。③成型區(qū)：整快的面團(tuán)，通過成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形。簡單的形狀可以通過機(jī)械自動(dòng)完成，而具有復(fù)雜花形的面包需人工制作。設(shè)備名稱：分塊機(jī)、滾圓機(jī)、壓面機(jī)接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃，連續(xù)化消費(fèi)，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí)，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包消費(fèi)機(jī)械WP〔WERAER-PFLEIDERER〕，此消費(fèi)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包，每個(gè)面包重380g。2、在快餐消費(fèi)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的消費(fèi)線，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉〔50斤/袋〕，消費(fèi)才能很大。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣，保證空氣新穎暢通。4、xx飲料公司〔1〕xx飲料公司簡介xx飲料公司簡介坐落在開發(fā)區(qū)，成立于___年，總投資xx萬美元，消費(fèi)、銷售國際品牌可口可樂、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場占有率的不斷提升，逐步成為了市場的?？煽诳蓸凤嬃系闹鲃┯蓢膺M(jìn)口，然后利用當(dāng)?shù)氐奶?、酸、水進(jìn)展調(diào)配而成的。不同國家和不同地區(qū)所消費(fèi)的可口可樂的配方不完全一樣，以適應(yīng)各地顧客的口味?！?〕消費(fèi)工藝要求及流程該可樂飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；糖漿與水的溫度一致，氣泡?。换旌虾蟮囊后w均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng)；消費(fèi)規(guī)模大，合適大型連續(xù)化工廠。在可口可樂飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂的獨(dú)特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹皮、古柯葉、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物、過濾物和染料。〔3〕玻璃瓶裝可口可樂的消費(fèi)過程人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫。可口可樂的注入間注入機(jī)評定注入速度：拉罐355mL：30000罐/小時(shí)RB250mL：36000瓶/小時(shí)PET1.25L：15000瓶/小時(shí)PET2.0L：800瓶/小時(shí)PET500mL：18000瓶/小時(shí)設(shè)置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。三、實(shí)習(xí)體會(huì)通過這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)，理解了各種食品的消費(fèi)工藝和流程，有助于我穩(wěn)固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業(yè)也有了更加深化的理解，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)絡(luò)理論，感覺很有收獲。最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)珍貴的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，感謝各位教師在這幾天陪我們走過，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解！2023食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文【四】通過在xx