改善F酒店成本管理的實施目標,成本會計論文

改善F酒店成本管理的實施目標,成本會計論文本篇論文目錄導航：【題目】【第一章】【第二章】【第三章】【第四章】【第五章】【第六章】改善F酒店成本管理的施行目的【結(jié)論/以下為參考文獻】第6章改善F酒店成本管理的施行目的6.1基于作業(yè)成本分析建立有效的成本管理體系。當下F酒店正處于穩(wěn)定發(fā)展階段，整體營業(yè)額已趨于穩(wěn)定，為了獲取更多效益只能從成本控制方面來考慮，建立起戰(zhàn)略成本化管理的核心理念。為此，應先對原有成本控制管理理念進行調(diào)整和優(yōu)化，并在作業(yè)成本方面灌輸新的管理理念。從上級至下級，通過系統(tǒng)的作業(yè)，發(fā)現(xiàn)差異，進而改善作業(yè)流程、確定標準成本。以酒店客戶為核心，綜合分析能否為客戶所需要，通過改良內(nèi)部經(jīng)營應以提高員工的技術等方式方法，確保增加時需要的實現(xiàn)。如此就會產(chǎn)生眾多作業(yè)并使資源耗損，導致成本增加。在這種情況下，能夠把能夠提升的收入和成本相比擬，進而合理控制酒店成本。在制定成本預算時，要全面、合理、有針對性。合理科學制定每項成本費用預算及消耗定額，并落實責任。實行責任明確化制度，進行明確分工，避免出現(xiàn)有人渾水摸魚的現(xiàn)象。定期舉行成本研討會，根據(jù)成本預算的實際執(zhí)行情況給出詳細的考核評價。當發(fā)現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯著異常的項目時，應馬上找出問題的所在，并究其原因進行分析和研究；著重研究成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，制定優(yōu)化措施，并高效率落實。能夠采用成本控制績效考核的形式，嚴格執(zhí)行獎金與績效考核，將責任分解到每名相關責任員工，梳理成本控制理念，進一步催促增加收入、降低成本費用。如工作出現(xiàn)錯誤導致酒店產(chǎn)生損失，其必須承當相應責任，同時對于做出突出成績的要給予獎勵。6.2透過優(yōu)化增值作業(yè)完善酒店管理流程。增值作業(yè)是能夠給顧客創(chuàng)造附加價值，進而讓企業(yè)從中得利的作業(yè)。非增值作業(yè)是不能給顧客創(chuàng)造附加價值的作業(yè)，大致可包括兩種類別。第一，非企業(yè)必需同時不會給顧客創(chuàng)造價值的作業(yè)，該作業(yè)純屬于浪費，可以稱作為無效作業(yè)，有必要進行消除，消除后不會影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量功能[41];第二屬于企業(yè)必需但無法給顧客創(chuàng)造直接利益的作業(yè)，這類作業(yè)不能被去除，去除后會影響企業(yè)正常運轉(zhuǎn)，應該想辦法提升其作業(yè)效率。就酒店性質(zhì)而言，酒店本身屬于服務性質(zhì)的行業(yè)，其服務是直接面向客戶的。酒店的全部流程都必須是為客戶服務，利用優(yōu)質(zhì)服務來獲得更多的價值。以酒店客戶角度為切入點，判定該項功能能否符合客戶需求，能否具有服務價值，把非增值作業(yè)去除掉，盡可能的使作業(yè)鏈與價值鏈到達最優(yōu)。酒店非增值作業(yè)主要包括移動與檢查兩種類別，前者指的是在進行增值作業(yè)經(jīng)過中，各作業(yè)臺之間轉(zhuǎn)換而產(chǎn)生的時間；后者指的是完成某項增值作業(yè)的檢查工作所需等待的時間。為了有效消除非增值作業(yè)，應先把單據(jù)簽署環(huán)節(jié)作為切入點，剔除掉那些非必要的環(huán)節(jié)，以能夠確保作業(yè)正常運轉(zhuǎn)為標準；梳理好檢查與驗收作業(yè)，讓經(jīng)歷體驗豐富的操作員試行作業(yè)，探索出最為精到準確和高效的作業(yè)辦法并全面推廣應用。若各作業(yè)間操作空間差異不同太大，應找到能夠有效縮小空間差距的環(huán)節(jié)，建立起最恰當和高效的銜接關系，科學的對前后工序的作業(yè)進行整合構(gòu)成一個作業(yè)。該經(jīng)過就是酒店的全面成本管理經(jīng)過，充分具體表現(xiàn)出了成本管理理念中的三全性,酒店的每一個部門甚至員工都應該介入華而不實。為了讓酒店成本管理的內(nèi)容愈加全面，酒店成本管理應該向酒店整體成本項目內(nèi)容橫向延伸，把酒店所有的成本費用都歸入到成本管理內(nèi)容中。成本管理應把眼界放寬放廣，向前應循著產(chǎn)品的市場需求、產(chǎn)品的設計方向以及管理形式的發(fā)展態(tài)勢等來進行科學化成本管理；向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照全程化成本管理的詳細要求，其囊括了信息來源、銷售以及技術等多個成本范疇。對這些成本內(nèi)容進行規(guī)范化、科學化管理才能有效提升產(chǎn)品甚至是企業(yè)在市場中的競爭力。加強對決策成本分析的管理力度，有助于企業(yè)作出最佳決策，進而獲取最佳的經(jīng)濟效益，防止因決策失誤而給企業(yè)造成宏大損失。如企業(yè)改造時要進行可行性研究，若只考慮到成本問題，而選擇的研究機構(gòu)并不太了解酒店行業(yè)，因而最終給出的方案并非就是最佳方案，可能會造成資源的浪費和不必要的損失。6.3規(guī)范庫存和采購制度進而控制成本。酒店成本管理的核心內(nèi)容是財務管理。能夠財務部為核心，把采購部直接合并到財務部中，并作為二級部。會計核算、收銀、庫房以及采購共同構(gòu)成財務部。酒店的日常經(jīng)營、維修改造、會計核算等一切經(jīng)濟活動，單獨設置審計部，進行審計。根據(jù)財務部管理制度，財務部中各二級部責任人分別承當各分管的項目內(nèi)容，嚴格監(jiān)督并控制各物品儲存與操作經(jīng)過。把采購、庫房直屬財務部，以便于財務部更好的了解市場行情，根據(jù)市場的變化調(diào)整采購的方針，避免庫存積壓和資金的浪費，更能有效的降低成本，使得采購和庫存互相聯(lián)絡起來。應制定科學、完善、合理的采購管理體系，把詳細監(jiān)督工作貫徹到采購的所有環(huán)節(jié)中，同時制定科學的賞罰機制，促使采購人員能夠規(guī)范化、高效化的進行采購，以確保采購工作的順利完成。嚴格規(guī)范好采購人員的采購行為，才能進一步施行成本降低策略。采購部門應施行責任化管理形式，明確部門內(nèi)部每個人的職責內(nèi)容；規(guī)范化管理采購單的批準與下達、供給商的選擇、采購合同的簽訂、貨物監(jiān)督、質(zhì)檢入庫等詳細操作程序。為提升采購人員的工作績效，可施行行業(yè)績考核制度，激發(fā)其主觀能動性，鼓勵其利用最佳價格采購到質(zhì)量與數(shù)量最適宜的物料。同時，應搭建起一套科學的酒店采購管理系統(tǒng)，規(guī)范各作業(yè)流程，進一步加強采購與庫存管理水平。有助于酒店管理人在確立物料采購周期以及調(diào)整采購庫存時作出科學、準確的決策。而且，規(guī)范的管理體系還能夠便于庫存管理者更快速、準確地錄入物料和查詢庫存，進而為財務部定期開展的庫存盤點工作提供基礎保障，防止采購重復或出錯，明確規(guī)整不同材料的存儲與應用，進而到達控制采購成本的目的。6.4加強服務理念提高人力資源管理績效。影響到酒店勞動生產(chǎn)率和服務質(zhì)量的因素，主要為企業(yè)勞動密集型，員工流動性大，離開職位率高。一旦人員流失極大，則會對酒店造成很大的影響，相熟的客源會流失，其他員工的能動性會降低，構(gòu)成惡性循環(huán)。在培養(yǎng)管理人員、技術人員、財務人員的同時，應同等重視普通服務人員的培訓。由于廣大普通服務人員和顧客接觸最多，直接為顧客服務，一言一行所展現(xiàn)的就是酒店的形象[42].成本管理的內(nèi)涵不只是管理物質(zhì)產(chǎn)品的成本，同時也包括了非物質(zhì)產(chǎn)品的成本管理，詳細如服務成本、人力資源成本以及環(huán)境成本等等。應把酒店人才儲備氣力、骨干人員的培養(yǎng)以及員工的培訓等歸入到酒店總經(jīng)理的業(yè)績評定內(nèi)容中。定期對全體員工開展教育培訓活動，加強全體工作人員的自我約束與管理意識，真正讓每個人都認識到成本管理的重要性，并重視起成本管理與控制，構(gòu)成并強化成本控制意識，摒棄掉固守、消極的錯誤管理思想。企業(yè)的成本極易遭到人為主觀因素的影響，而人的能動性能夠驅(qū)動企業(yè)成本，所以，要培養(yǎng)酒店內(nèi)部員工的自主管理意識，激發(fā)其主觀能動性，進而降低企業(yè)成本。除此之外，應把社會心理學與組織行為學等與企業(yè)成本管理相關的學科知識應用到實際成本管理中建議