連鎖超市管理制度

Word版本，下載可自由編輯連鎖超市管理制度在當(dāng)下社會，需要使用制度的場合越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是收拾的連鎖超市管理制度，希翼能夠協(xié)助到大家。

連鎖超市管理制度篇1

第一章、總則

一、工作態(tài)度

1、熱烈——以熱烈的態(tài)度對待本職工作、對待顧客及同事。

2、勤勉——對于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負責(zé)。

3、誠信——講求誠信，反駁虛假作風(fēng)。

4、聽從——各位員工應(yīng)聽從上級主管人員的指示及工作支配，按時完成本職工作。

5、干凈——各位員工應(yīng)注重保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的干凈。

二、工作要求

1、開門營業(yè)前，當(dāng)值的員工，應(yīng)保證：

（1）工作區(qū)和顧客光顧的營業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺，陳設(shè)商品，驗貨區(qū)，倉庫。

（2）設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。

（3）存活的補充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充沛，整齊。

（4）辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。

2、營業(yè)結(jié)束后，當(dāng)值的員工，應(yīng)保證：

（1）向主管人員匯報設(shè)備和設(shè)施的損壞狀況并記錄，便于準(zhǔn)時精確?????的修理。

（2）補充購物袋。

（3）確保收款機有足夠小票打印用的紙卷。

（4）收拾收銀臺和銷售區(qū)。

三、行為準(zhǔn)則

1、工作時光必需穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

2、定位定崗，上班時不扎堆閑聊，不說笑打鬧，上班時不允許睡覺。

4、待客必需有禮貌，說敬語，協(xié)助選擇，當(dāng)好顧客參謀，盡量做到顧客愜意。

5、個人衛(wèi)生：整潔，干凈，保持頭發(fā)清潔。

6、員工只可在非工作時光購物。

7、上班時光不允許玩手機、聽手機音樂。

8、上班時光不允許吃零食，上班時不許偷吃貨物。

9、上班時不能任憑離開工作崗位。

四、衛(wèi)生要求

1、天天負責(zé)值日的人員，應(yīng)按時清理衛(wèi)生。

2、保證衛(wèi)生間，超市區(qū)域等顧客能到的地方的干凈。

其次章、分則

一、售貨員的職責(zé)

1、負責(zé)商品的缺貨記下，擺貨，查日期。

2、隨時向經(jīng)理匯報缺貨狀況，調(diào)查市場變化。

3、準(zhǔn)時向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。

4、熟識產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管理區(qū)商品的基本學(xué)問。

5、要有劇烈的責(zé)任心，防止商品損壞或走失。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。

二、收銀員的職責(zé)

1、收銀員的服務(wù)態(tài)度必需良好，收款快速，不允許你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，杜絕自買自收。

3、收銀員家人買東西，自行回避，由其他收銀員收款。

4、收銀員收款時不能與親朋好友閑話。

5、顧客要的貨物，要隨時記下在要貨單。

三、經(jīng)理職責(zé)

1、全面負責(zé)超市的經(jīng)營管理工作。

2、負責(zé)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，監(jiān)督全體員工工作。

3、每周、每個月、每季度都要指定經(jīng)營方案和管理目標(biāo)。

4、保證遵守道德，提升服務(wù)質(zhì)量，全面采取服務(wù)規(guī)范化，提升超市的社會效益。

5、保證超市平安，（教導(dǎo)）員工牢固樹立法制觀念，增加平安意識。

6、負責(zé)對員工執(zhí)行各項（規(guī)則制度）的考核。

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

8、負責(zé)超市的進貨管理工作。

9、準(zhǔn)時了解市場動態(tài)，解決進貨與價格等問題。

10、負責(zé)進貨方案，檢查售貨員商品銷售狀況。

11、經(jīng)營的品種類別要齊全，品種豐盛。

第三章、其他

一、平安規(guī)章

1、禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

2、禁止將東西堆放在平安門及平安通道前，以免堵塞。

3、全部員工對任何可能引起危急的操作和大事應(yīng)杜絕，嚴(yán)峻的應(yīng)（報告）部門主管。

4、員工必需熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用（辦法）。

5、員工應(yīng)遵守工具的平安操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機器設(shè)備或發(fā)電機。

6、禁止員工移動或拆除設(shè)備上的平安標(biāo)識，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。

7、員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)樂觀參加處理意外事故，并聽從統(tǒng)一調(diào)度。

8、員工有義務(wù)將任何平安事故上報給上級管理人員。

二、考勤管理

1、超市員工的每月休假2天，碰到法定節(jié)假日按平常上班，但是之后可以調(diào)休。

2、員工早上需提前15分鐘到崗簽到，其余時光需提前5分鐘到崗。假如有事不能按時到崗的需提前30分鐘通知部門領(lǐng)導(dǎo)人，由部門領(lǐng)導(dǎo)人通知店長，否則按遲處處理，遲到5分鐘內(nèi)罰款5元，10分鐘內(nèi)罰款10元，依此類推，遲到30分鐘以上者按曠工半天處理。曠工半天，免當(dāng)日所有工資。

3、員工病假須向店長出視醫(yī)院開據(jù)的病假條，并附于本人的簽到本上。病假超過3天的，須向總經(jīng)理請假批準(zhǔn)。

4、員工事假須提前向店長請假批準(zhǔn)，事后請假的視礦工處理。事假需超過兩天以上者，須直接向總經(jīng)理請假批準(zhǔn)。

5、員工不得早退，早退5分鐘以內(nèi)罰款5元，10分鐘以內(nèi)罰款10元，依此類推，早退30分鐘以上者按曠工半天處理。

三、薪資管理

員工的工資，超市都托付__銀行每月__日前轉(zhuǎn)賬至員工在（入職）時提供的銀行卡上。

四、獎懲規(guī)章

1、嘉獎

（1）當(dāng)月滿勤的員工，超市嘉獎滿勤獎__元。

（2）售貨員當(dāng)月業(yè)績超方案20%，超市嘉獎__元。

（3）年中時，視超市的經(jīng)營狀況，賦予員工__元年中獎。

（4）年終時，超市發(fā)給員工__元年終獎。

（5）遇節(jié)假日時，超市給每個員工發(fā)過節(jié)費__元或者相同價值的禮品代替。

2、罰則

（1）驗貨時必需兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供給商搬貨物，若發(fā)覺無人搬扣5元，送貨票肯定不能重復(fù)打票，若發(fā)覺輕者罰10元重者免職。

（2）上班要點名考勤，遲到一次扣10元。

（3）收銀員若長短款都要賠償。

（4）庫房若發(fā)覺偷吃貨物(按偷盜處理)。

（5）員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

五、其他

1、員工在入職后的一個月內(nèi)，超市要給員工簽訂（勞動合同），并辦理相應(yīng)的社保。

2、員工應(yīng)保證超市的商業(yè)隱秘不外泄，特殊是進貨價，不得泄露給無關(guān)的第三人。

3、正式員工辭職的，應(yīng)提前三十天提出申請；試用期的職工應(yīng)提前三天提出（離職）申請，申請離職后，超市應(yīng)給員工辦理離職手續(xù)。

連鎖超市管理制度篇2

1、生鮮個人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量；從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不行過長或有污垢，佩飾不行穿戴以免在做食品加工包裝時浮現(xiàn)異樣，個人皮膚有傷口時必需包扎完好，無個人傳染??；在個人衛(wèi)生習(xí)慣，不行吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)須要保持整潔、衛(wèi)生，這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費者平安衛(wèi)生保障的認可；在個人上崗前必需要有衛(wèi)生局檢查核格的證實。

2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所，作業(yè)墻面、天花板、地板的整潔、清潔、完美的排水設(shè)施，作業(yè)場內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關(guān)的物品，作業(yè)場要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)平安，每月需支配消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時時、分分、秒秒必需要謹慎注重。

3、生鮮設(shè)備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場所需的設(shè)備，天天應(yīng)在作業(yè)前、后或歇息中，將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗整潔，處理刀具、工作臺、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必需每日清洗，每周消毒二次，以削減生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛(wèi)生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可通過棧板來堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不行過高或過低。

5、生鮮賣場陳設(shè)衛(wèi)生管理

陳設(shè)架的清潔務(wù)必到位，冷藏、冷凍庫（柜）天天務(wù)必檢查溫度的變與清潔，果菜需儲藏冷藏于5℃－8℃，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是儲藏于冷藏溫度－2℃到0℃，配菜加工儲藏于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在－18℃以下，提供平安、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù)，尤其是消費者意識不斷增加，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)當(dāng)是企業(yè)和門店所堅持的，身為本門店員工，必需要責(zé)任到人。

附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可映襯蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品，可提高賣場形象，制造良好的營銷氛圍。這里要強調(diào)的是：員工要能做到順手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：

一、操作間、庫存區(qū)衛(wèi)生管理

1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業(yè)結(jié)束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。

3、報損商品當(dāng)日處理，不在庫存區(qū)、操作間積累。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環(huán)保。

5、加工設(shè)備部門內(nèi)專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。

6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設(shè)備整潔。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區(qū)域管理

1、蔬果陳設(shè)架整潔無污跡，陳設(shè)用具每日營業(yè)結(jié)束時沖洗整潔，以備其次天上貨。

2、腐敗、變質(zhì)蔬果隨時挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關(guān)雜物、廢棄價格簽不得亂貼亂丟。

三、個人衛(wèi)生管理

1、操作間、庫存區(qū)、賣場區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工，并催促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行，養(yǎng)成順手清潔的工作習(xí)慣。

2、員工著工服上班，工服要整潔干凈、無油污、汗?jié)n，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場、庫區(qū)、操作間吸煙。

4、男員工不留長發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。

5、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。

連鎖超市管理制度篇3

組織架構(gòu)：

開店、閉店時光：

冬季（10月1日--4月30日）夏季（5月1日--9月30日）

開店時光：07：50

閉店時光：冬季21：00（夏季：21：30）

工作時光（兩班三倒）：

員工：

早班：07：30-12：00（4小時30分）

晚班：17：30-冬季21：00（3小時30分鐘）/（夏季：21：30）

中班：11：30-18：00（6小時30分）

防損、生鮮蔬菜員工：

早班：07：00-12：00（5小時）

晚班：17：30-冬季21：00（3小時30分鐘）/（夏季：21：30）

中班：11：30-18：00（6小時30分）

行政班：07：30--12：00（4小時30分）13：30--18：00（4小時30分）

吃飯時光：

上三班倒的，無吃飯時光。

上行政班的，12:00—13:30為吃飯時光。

工作時光（兩班倒）：

員工：

早班：07：30-15：00（7小時30分）

晚班：14：30-冬季21：00（6小時30分鐘）/（夏季：21：30）

防損、生鮮蔬菜員工：

早班：07：00-15：00（8小時）

晚班：14：30-冬季21：00（6小時30分鐘）/（夏季：21：30）

行政班：07：30--12：00（4小時30分）13：30--18：00（4小時30分）

吃飯時光：

早班吃飯：10：40--11：20--12：00（40分鐘），或11：00—11：40—12：20（40分鐘）

晚班吃飯：16：40--17：20--18：00（40分鐘），或17：00—17：40—18：20（40分鐘）

收銀部、防損部吃飯時光可分為3批，每批30分鐘。

薪資制度：

日均工資=（基本工資+崗位工資）/當(dāng)月日歷天數(shù)。

實際工作日：不包含休假、法定節(jié)假日、請假的天數(shù)。

計薪工作日：包含休假、法定節(jié)假日，不包含請假天數(shù)。

應(yīng)發(fā)工資=日均工資__計薪工作日+全勤獎-缺勤應(yīng)扣+工齡工資+其他應(yīng)發(fā)-其他應(yīng)扣+績效工資基數(shù)__績效系數(shù)。

全勤獎：每月100元，請假或曠工超過一天（含），扣除當(dāng)月全勤獎，正常休假不扣全勤獎。新員工不是從每月1日開頭上班的不發(fā)全勤獎。

工齡工資：工作滿一年加50元，6年封頂。

工資發(fā)放日期：每月15日之前發(fā)放上月工資，工資按自然月計算。

工資、獎金保密制度。

試工期：3天（無薪）。

試用期（實習(xí)期）：3個月，工作表現(xiàn)優(yōu)異者可提前轉(zhuǎn)正，但不得低于1個月，試用期執(zhí)行試用期工資標(biāo)準(zhǔn)，普通為：（基本工資+崗位工資）__80%+全勤獎-缺勤應(yīng)扣+其他應(yīng)發(fā)-其他應(yīng)扣。

新員工工作不滿15天離職的，工資不予發(fā)放。

員工工服押金：300元，工牌費10元。員工離職時工服和工牌須交回。

促銷員工服押金：300元，工牌費10元。促銷員離職時工服和工牌須交回。

入職滿6個月以上的，離職時全額退還工費押金和工牌費；未滿6個月的，離職時不予退還。

員工健康證費用：先自費辦理，保留發(fā)票，工作滿1年賦予報銷。

促銷員健康證費用：先自費辦理，由促銷員跟廠家商議能否賦予報銷。

收銀員備用金：500元，由收銀員自備，存放在財務(wù)室，收銀員辭職時方可帶走。

延時加班費：

工作未完成，延時2小時以內(nèi)不計算加班費。超過2小時的部分，按小時計算加班費，滿半小時的按半小時計算。加班前，各部門經(jīng)理需填寫加班申請單，報店長、總經(jīng)理審批。

法定節(jié)假日：

（春節(jié)）休假3天，假如加班，按3倍工資計算（含當(dāng)日工資）。其他法定節(jié)假日不休假，不計加班費。

請假制度：

1、員工請事假、病假

請假1天的由部門經(jīng)理、人事批準(zhǔn)；2至3天的由部門經(jīng)理、人事、店長批準(zhǔn)；4天及以上由部門經(jīng)理、人事、店長、總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假手續(xù)交人事存檔。

2、助理及以上的管理人員

請假1至3天的，由部門經(jīng)理、人事、店長審批；請假4天及以上的，由部門經(jīng)理、人事、店長、總經(jīng)理審批。請假手續(xù)交人事存檔。店長直管的部門，員工請假參照本條規(guī)定。

3、請假規(guī)定

（1）員工每月?lián)Q休最多3次（含），換休連休最多3天（含）。非特別緣由不準(zhǔn)調(diào)班。調(diào)班的簽字權(quán)限參照請假的簽字權(quán)限。

（2）員工請假由部門經(jīng)理指派其他人作為其職務(wù)代理，代理人全權(quán)代理請假人的工作。

（3）員工延續(xù)請假或休假超過7天（含），其所跨越的節(jié)假日將計入假期。

（4）延續(xù)請假不得超過15天（含），特別狀況者，須先辦理離職手續(xù)，假期休完后至人事部辦理復(fù)工手續(xù)。

（5）員工請假，應(yīng)于事前親手辦理請假手續(xù)。

（6）凡未請假、請假未經(jīng)批準(zhǔn)、假滿未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假者視為曠工，按曠工有關(guān)規(guī)定處理。情節(jié)嚴(yán)峻者，予以辭退。

（7）若有急病或急事，來不及填寫請假單者，須提前半小時打電話向部門經(jīng)理請假，事后準(zhǔn)時補辦請假手續(xù)，否則按曠工處理。情節(jié)嚴(yán)峻者，予以辭退。

（8）上早晚班的員工，每月休假2天。新進員工，出勤滿14天（2月份出勤滿13天），可休假1天。

（9）上行政班的員工，每月休假3天。新進員工，出勤滿9天（2月份出勤滿8、5天），可休假1天。（30/2=15；30/3=10；30/4=7、5）（28/2=14；28/3=9、33；28/4=7）

（10）員工考勤卡一個月內(nèi)未打卡簽卡次數(shù)不能超過3次（除正常公休和換休外）。未打卡的需部門經(jīng)理簽字。

4、婚假（有薪假）

法定婚假3天，假期內(nèi)工資按當(dāng)月的日平均工資計算。婚假只限一次休假，須提前15天申請。工作不滿一年的員工，不享受婚假。

5、員工產(chǎn)假（無薪假）

須先辦理離職手續(xù)，假期休完后至人事部辦理復(fù)工手續(xù)。

6、喪假（有薪假）

員工直系親屬（父母、子女、配偶）去世，可批準(zhǔn)3天喪假。員工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世，可批準(zhǔn)1天喪假。喪假假期內(nèi)工資按當(dāng)月日平均工資計算。

7、事假（無薪假）

員工不得無故請假，若因特別緣由需請假者，須提前填寫《員工請假單》經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。時光較長的假期，須提前15天申請。凡請假未經(jīng)批準(zhǔn)或假滿未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假者視為曠工，按曠工有關(guān)規(guī)定處理。

8、病假（無薪假）

申請程序與事假申請程序相同。若有急病，來不及填寫請假單者，須提前半小時打電話向部門經(jīng)理請假，事后憑醫(yī)院證實補辦手續(xù)，否則按曠工處理。

連鎖超市管理制度篇4

第一節(jié)為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：

一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則采取。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律的確遵行。

二、凡新進的員工，必需了解清潔衛(wèi)生的重要性與必需的衛(wèi)生學(xué)問。

三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采納適當(dāng)?shù)霓k法削減灰塵的飛揚。

五、當(dāng)班各柜組回貨驗收完畢后應(yīng)準(zhǔn)時入倉，禁止阻塞通道。理貨時，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點。

六、第個工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。

七、飲水必需清潔。

八、洗手池、更衣室及（其它）衛(wèi)生設(shè)施，必需保持清潔。

九、排水溝應(yīng)常常清除污穢，保持清潔暢通。

十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。

十二、各柜組部門須有充分的光芒且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。

十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。

十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。

其次節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：

一、當(dāng)班值班人員對當(dāng)天衛(wèi)生舉行檢查確認。

二、每周客服部要對衛(wèi)生舉行全面檢查。

三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要舉行檢查。

四、衛(wèi)生檢查采納百分制舉行各項打分、評優(yōu)。

五、檢查發(fā)覺問題準(zhǔn)時通報，并予以解決。

第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)

一、準(zhǔn)隨地吐痰。

二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。

三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。

五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。

連鎖超市管理制度篇5

第一條為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提升工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、常?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。

其次條管理方式

一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責(zé)。

二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。

第三條食品衛(wèi)生

一、干鮮果品類衛(wèi)生：

一)水果局部腐爛不得出售。

二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。

二、熟食制品衛(wèi)生：

一)出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。

三)銷售、貯存做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。

四)熟食制品浮現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立刻停止出售并準(zhǔn)時處理銷毀。

三、糕點食品衛(wèi)生

一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有顯然標(biāo)志，使用時不得里外顛倒。

二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，采取雙夾法。

四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。

二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

第四條本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。

連鎖超市管理制度篇6

1、全部商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并應(yīng)按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細（措施）保證落實。

4、仔細貫徹落實食品衛(wèi)生法律規(guī)矩，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;準(zhǔn)時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)覺不合格食品，立刻向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并實行措施防止流向消費者。

5、上崗前舉行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證實后方能上崗。定期對從業(yè)人員舉行食品衛(wèi)生法律規(guī)矩和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。

6、定期檢查個人衛(wèi)生狀況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)暫時調(diào)離崗位。

8、商場超市要建立食品選購進貨管理制度。選購人員必需經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的學(xué)問和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定舉行索證、驗證。

9、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有顯然標(biāo)志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

連鎖超市管理制度篇7

一、超市員工

1、超市員工每一天必需在開門之前把本柜組貨架的商品衛(wèi)生打掃整潔，貨源擺放整齊。如在巡店經(jīng)理巡店時檢查出以上問題，將對其舉行處罰。

處罰金額：20元—50元

2、超市貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準(zhǔn)浮現(xiàn)閑雜物品，庫存商品不準(zhǔn)不封箱就陳設(shè)到貨架上頭，庫存箱或商品應(yīng)大小統(tǒng)一陳設(shè)；處罰金額20元—100元。

3、超市員工每一天在配送中心的貨源到超市以后，幫助超市微機員理貨，核對直配單數(shù)量和實際數(shù)量是否相符，檢查商品的包裝情景、商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，杜絕過期商品進入本柜組。否則將對超市經(jīng)理和柜組員工舉行。

處罰金額：20元—100元。

4、超市員工每一天檢查本柜組的商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，保質(zhì)期在三年的商品必需在離到期一年時通知超市經(jīng)理；保質(zhì)期在一年的商品必需在離到期半年時通知超市經(jīng)理；保質(zhì)期在半年的商品必需離到期三個月通知超市經(jīng)理。然后由超市經(jīng)理匯總報表上報選購經(jīng)理。如不上報所造成的損失由超市負責(zé)并罰款。

處罰金額：100元—200元。

5、超市員工應(yīng)準(zhǔn)時統(tǒng)計本柜組的全部缺貨和需要的退換的貨源，直接上報給部門經(jīng)理，不準(zhǔn)浮現(xiàn)貨架缺貨現(xiàn)象，否則處罰超市經(jīng)理和柜組員工。

處罰金額：50元—200元。

6、超市員工應(yīng)全心全意為顧客服務(wù)，不準(zhǔn)浮現(xiàn)與顧客爭執(zhí)或態(tài)度惡劣現(xiàn)象，否則將舉行處罰。

處罰金額：50元—200元。

7、超市員工應(yīng)常常統(tǒng)計超市滯銷商品和暢銷商品，準(zhǔn)時上報超市經(jīng)理，所報結(jié)果由超市經(jīng)理匯總上報配送中心舉行處理，目的為增強超市柜組營業(yè)額。

二、超市收款人員

1、應(yīng)樹立超市良好形象，杜絕與顧客爭執(zhí)現(xiàn)象，如有突發(fā)大事應(yīng)準(zhǔn)時通知超市經(jīng)理舉行處理，否則將舉行處罰。

處罰金額：50元—200元。

2、如浮現(xiàn)收款或輸入錯誤，顧客找回，否則將對超市經(jīng)理及收款員舉行處罰。

處罰金額：20元—100元

3、在超市每一天結(jié)賬時，收款員必需仔細核對帳目，如浮現(xiàn)假幣、賬目不符現(xiàn)象，應(yīng)準(zhǔn)時通知配送中心辦公室人員，仔細核實是否屬于計算機故障，如屬人為失誤，將由超市經(jīng)理與收款員擔(dān)當(dāng)。

4、在每一天的銷售過程中，如發(fā)覺超市收款員私自退貨（經(jīng)超市經(jīng)理同意并簽字的`除外）的現(xiàn)象。

處罰金額：20元—100元

5、收款機區(qū)域內(nèi)不得浮現(xiàn)雜物如：私人購買物品、寄存物品或商品，收款員應(yīng)堅持收款機區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，不準(zhǔn)在收款機上張貼條碼、編碼，交班時應(yīng)正常操作，更換收款員用戶名。交班時應(yīng)注重財務(wù)的交接情景，確認無誤后上崗。浮現(xiàn)問題將舉行處罰。

處罰金額：20元—100元

6、收款員當(dāng)天結(jié)賬時，超市經(jīng)理（或值班經(jīng)理）需在場，如結(jié)賬時浮現(xiàn)短款或多款，數(shù)額較大的（低于5元以下的應(yīng)屬于人為現(xiàn)象）應(yīng)準(zhǔn)時告訴配送中心辦公室人員，核實求證是否屬于計算機故障，如屬人為緣由賬務(wù)不清的，將由超市經(jīng)理與收銀員共同擔(dān)當(dāng)職責(zé)。

三、超市促銷人員及外賃區(qū)員工

1、嚴(yán)格遵守