學校食堂管理工作計劃范文

—學校食堂管理工作計劃范文方案對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作方案，是建立正常工作秩序，提高工作效率的重要手段。那么今日在這給大家整理一下學校食堂管理工作方案范文，我們一起看看吧!學校食堂管理工作方案范文1回想過去的一個學期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。伴著新學期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期望和展望，面對新的學期，懷著感恩的心，我們這學年的工作方案是：一、強化政治學習、提高思想覺悟仔細學習新學年工作會議精神，精確的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務。二、學習食堂各項工作制度及崗位職責1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。2、學習各崗位職責的內(nèi)容。3、組織學習《揚中市學校滿意食堂評分細則》。三、強化食品衛(wèi)生管理工作仔細貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常選購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為學校節(jié)約本錢”的工作原則。四、強化食堂管理工作在日常工作中要強化管理、保障政令暢通，不能顯現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)X造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點，強化政管理論學習、主動參與各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。新的學期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!學校食堂管理工作方案范文2學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部同學食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。一、實施學校示范性管理的目的通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，同學食堂要充足表達公益性和效勞性，堅持為同學效勞。二、實施學校食堂示范性管理的內(nèi)容（一）健全管理機制，強化工作責任。學校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作（二）表達公益效勞，確定運作模式。食堂由學校經(jīng)營和管理，采納包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂選購員及保管員全權(quán)負責。2、食堂選購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行選購和保管職責。選購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：全部工作人員必需身體健康，持證上崗。4、食堂人員必需明確自己的職責，嚴格根據(jù)食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品按時供應給同學，同學進餐完畢，按時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)效勞。（三）標準設備事務，施行標準管理。學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。根底設備要到達以下標準：（1）粗加工間食品粗加工應當有固定的場所，有根本的防塵防蠅設備，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應當采納不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有充足供水，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。（2）切配間切配間應有專間，地面要有肯定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物按時倒入箱內(nèi)，并當日去除。配菜結(jié)束，應按時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）烹調(diào)間加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁常常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。（4）備餐間有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O備完備，配備有用于留樣的冷藏設備和需要冷藏熟制品的冷藏設備，有保濕設備，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設備。（5）消毒間餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采納物理消毒和化學消毒兩種。采納化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。（6）更衣間設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。學校食堂管理工作方案范文3一、指導思想：強化我校食堂管理，減輕同學家長負擔，消退學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占同學餐費的違紀行為，特制定本方案。二、工作目標：1、標準學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表標準。2、標準學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在同學伙食費中列支，嚴禁占用同學伙食費。3、強化學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設備和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。4、強化學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員效勞看法好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，聽從布置，努力效勞于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。三、主要措施：1、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購置運用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購、嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。2、強化食堂用工管理，標準用工行為。強化食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和效勞質(zhì)量。3、強化食堂物品選購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標定點選購，對于其他小宗物品要選點選購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。施行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。4、強化食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，標準收費行為，合理收取同學伙食費，按時開出票。5、強化食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購要由選購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做到透亮公開。6、強化食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保同學伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?、強化食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。學校食堂管理工作方案范文4一、優(yōu)化效勞提高質(zhì)量1、強化學習，樹立正確的觀點，增加效勞意識，要把同學當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來方案，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓同學的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣同學、不準向同學出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升效勞質(zhì)量學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算本錢、核算利潤，開展競爭效勞想方設法出新招，變把戲，要提高質(zhì)量，又要掌握本錢，努力做到“三個根本滿意”（學校、家長、同學逐步探討“專業(yè)化”模式。）本期施行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調(diào)查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批判和扣發(fā)工資，屢次失職失誤的解聘，食堂設看法箱，廣泛聽取師生反應，按時反應信息，按時訂正提高效勞質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新布置人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對比檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。二、強化管理，完善制度1、強化領(lǐng)導，健全規(guī)章制度①同學就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、同學代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求同學自己帶碗筷。②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。③嚴格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票拒絕。④食堂內(nèi)部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特別情況一般吃飯要刷卡（食堂內(nèi)因工作原因的除外）。⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批判直至扣工資。⑥微機管理人員要熱忱效勞廣生。保證同學充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符（充值消費余額）微機員、鍋爐工要效勞于廚房，為其提供一流效勞。⑦清潔工必需保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生按時清掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有同學就餐就必需清掃。⑧小食堂物品的選購必需由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同選購，小食堂記帳，特別菜可一同選購或輪番選購，單獨核算。⑨全部物品的選購必需嚴格把好選購關(guān)，專人負責，索證檢查，定點選購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，選購記帳人員，必需履行職責，確保工作時間。⑩除學校因工作原因解聘外，工作必需滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。1、學校食堂工作員必需持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康答應證，否則不能聘用。2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。3、學校食堂效勞師生，微利經(jīng)營，效勞師生。4、職工必需持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗。學校食堂管理工作方案范文5一、指導思想：貫徹落實X《關(guān)于強化學校食堂管理的看法》、《X縣食堂用工暫行規(guī)定》、《X縣教育系統(tǒng)食堂會計核算方法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神、強化我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理、減輕同學家長負擔、消退學校食堂安全隱患、保證師生身心健康、制止侵占同學餐費的違紀行為。二、工作目標：1、標準學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表標準。2、標準學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在同學伙食費中列支，嚴禁占用同學伙食費。3、強化學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設備和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。4、強化學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員效勞看法好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、聽從布置，努力效勞于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。三、主要措施：1、強化學校食堂校（園）長負責制、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位、完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān)、嚴禁購置運用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物、嚴格執(zhí)行索證制度、做到無證不購、嚴格操作規(guī)程、杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理、確保食堂無一安全事故發(fā)生。2、強化食堂用工管理、標準用工行為。各校掌握運用合同工、恰當運用鐘點工、簽訂好合同、報教辦核批。同時強化食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和效勞質(zhì)量。3、強化食堂物品選購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標定點選購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點選購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。施行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。4、強化食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，標準收費行為，合理收取同學伙食費，按時開出票據(jù)并繳入財政專戶。5、強化食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購要由選購組操作、購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做到透亮公開。6、強化食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《X縣教育系統(tǒng)食堂會計核算方法》，統(tǒng)一本錢開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保同學伙食費專款專用和伙食收支平衡。7、強化食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材