2023年餐飲規(guī)章制度(15篇)

2023年餐飲規(guī)章制度(15篇)餐飲規(guī)章制度篇一

二、按時(shí)參與各崗位例會(huì)(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì)不到者按曠工處理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。

四、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交，如有特別狀況不能提前請(qǐng)假的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。

五、員工請(qǐng)事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。

六、嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的狀況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

七、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)賜予曠工或除名處理。

餐飲規(guī)章制度篇二

1、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。

2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客、看書(shū)報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、談天。

3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)前方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要潔凈、干凈，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長(zhǎng)指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為鋪張，食物變質(zhì)后準(zhǔn)時(shí)向主管反映，登記后再作處理。

6、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生干凈。

7、聽(tīng)從主管安排，仔細(xì)按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排解。

2、地面、墻璧、門(mén)窗頂板板應(yīng)結(jié)實(shí)美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必需保持潔凈。

6、凡易腐敗的食物,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)貯存在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味。

7、蔬菜應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，準(zhǔn)時(shí)倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。

10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴干凈，工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開(kāi)食物。

11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，專人治理。

12、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許任憑懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。

1、發(fā)覺(jué)電氣、自然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)馬上報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

2、各種電器設(shè)備及自然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開(kāi)關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、每天清洗潔凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

9、下班時(shí)，關(guān)閉完全部能源開(kāi)關(guān)。

10、餐廳消防措施齊全、有效。

11、全體人員要嫻熟把握處理意外事故的最初掌握方法和報(bào)警方法。

餐飲規(guī)章制度篇三

1、要準(zhǔn)時(shí)了解各類有關(guān)物品的社會(huì)行情，學(xué)會(huì)本錢核算，協(xié)作治理者把好進(jìn)貨關(guān)。

2、對(duì)某些不能入庫(kù)保存的物品，要細(xì)心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得消失鋪張喪失現(xiàn)象。

3、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進(jìn)冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開(kāi)，不得有血水，要準(zhǔn)時(shí)除霜。

4、常常檢查庫(kù)內(nèi)物品的保存期限，進(jìn)貨要勤進(jìn)少進(jìn)，先進(jìn)先用、

1、忠于職守，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，禮貌效勞、熱忱待人。

2、對(duì)自己的崗位，衛(wèi)生包干區(qū)域應(yīng)報(bào)著嚴(yán)厲仔細(xì)的態(tài)度，全身心地投入工作中去。

3、在日常工作中，應(yīng)按規(guī)章制度及工作流程進(jìn)展操作。

4、做好餐前預(yù)備餐中效勞餐后收市工作，每次下班時(shí)，仔細(xì)檢查煤氣、水、電、門(mén)窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。

5、以非常的熱忱，飽滿的精神狀態(tài)，做好每天的效勞工作。

1、收銀員按時(shí)上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)，發(fā)票的保養(yǎng)保管工作。

3、做好收銀交接上班工作和班前預(yù)備工作（包括足夠的備用金及找零零錢）

4、核收餐廳效勞員開(kāi)立的菜單，依據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

5、收銀員應(yīng)熟識(shí)客情，熟識(shí)協(xié)議，合同，折扣，簽單單位和個(gè)人，除此以外任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有上級(jí)主管的鑒署，沒(méi)有簽署不得減免打折。

餐飲規(guī)章制度篇四

第一條為加強(qiáng)公司行政人事治理，使各項(xiàng)治理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定所指行政人事治理包括公文治理、檔案治理、保密原則、印鑒治理、辦公及勞保用品治理、行為標(biāo)準(zhǔn)治理、人事治理、安全保衛(wèi)治理、后勤保障治理、獎(jiǎng)懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第四條公文治理是指收文、文件制作與發(fā)文治理。

第五條公文的簽收。

1(凡外來(lái)公文文件，均由行政人事部仔細(xì)查收簽字。

2(對(duì)上級(jí)主管部門(mén)下達(dá)的文件，必需由行政人事部準(zhǔn)時(shí)附[文件處理借閱單“后，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、批閱。有重要文件需要向下屬部門(mén)傳達(dá)時(shí)，行政人事部應(yīng)準(zhǔn)時(shí)、快速送到。

3(行政人事部依據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門(mén)或個(gè)人，并對(duì)承辦部門(mén)承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

第六條參與上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)準(zhǔn)時(shí)交送行政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存。

第七條公文制發(fā)程序。

主辦部門(mén)承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長(zhǎng)核稿，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，由主辦部門(mén)與有關(guān)部門(mén)協(xié)商、會(huì)簽，會(huì)簽稿以部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

第八條行政人事部有權(quán)依據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)展修改。內(nèi)容不實(shí)，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門(mén)。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍

公司全部公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

第十一條檔案治理由專人負(fù)責(zé)，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取

1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案治理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。

2(公司其他人員需借閱檔案時(shí)，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù)；

第十三條檔案的銷毀

1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨便銷毀公司檔案材料。

2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí)，由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)視下銷毀。

第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政治理部實(shí)行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批，特別務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名前方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人事部備案前方可帶出，但至少有兩人攜帶并監(jiān)視使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則，消失一切事故后果自負(fù)。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職、過(guò)失、喪失或違章使用，一經(jīng)發(fā)覺(jué)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

第十八條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特別狀況確需開(kāi)具時(shí)，必需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意前方可開(kāi)出，未使用的回來(lái)后必需交回。

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門(mén)會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。

其次十條每月上，中，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議，就肯定時(shí)期工作事項(xiàng)做出討論和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參與人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門(mén)店經(jīng)理、后堂主管、各部門(mén)經(jīng)理等。(可依據(jù)實(shí)際狀況召開(kāi)一至兩次)

其次十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書(shū)面通知參會(huì)的全體人員，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、公布。

會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議，由行政人事部整理成文。

行政人事部依據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。

會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

其次十二條會(huì)議紀(jì)律

1(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特別狀況不能按時(shí)到會(huì)，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

2(與會(huì)人員不得中途退席，特別狀況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi)。

3(與會(huì)人員在會(huì)議期間，不得大聲喧嘩，不得來(lái)回走動(dòng)。

4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)展。

5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正，制止吸煙，制止交頭接耳開(kāi)小會(huì)。

6(會(huì)議期間與會(huì)人員要仔細(xì)聽(tīng)取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)干凈，不準(zhǔn)隨地吐痰，扔紙屑，會(huì)議完畢后將座椅整理好。最終離開(kāi)會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門(mén)。

8(與會(huì)人員不行無(wú)故打斷他人的發(fā)言，不行對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。

其次十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù)，特殊在對(duì)外交往和合作中要留意不能泄漏。

其次十四條公司機(jī)密包括以下事項(xiàng)：

1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開(kāi)發(fā)工程及經(jīng)營(yíng)決策。

2(公司合同、協(xié)議、意向書(shū)及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

4(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的全部資料。

其次十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)展抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

其次十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必需得到行政人事部的批準(zhǔn)。

其次十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體，其保存和銷毀必需由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

其次十八條對(duì)外交往與合作中，需要供應(yīng)公司機(jī)密事項(xiàng)必需獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。其次十九條公司員工發(fā)覺(jué)公司的機(jī)密已泄露，應(yīng)馬上報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并準(zhǔn)時(shí)處理。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所爭(zhēng)論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻的，公司保存訴訟法律的權(quán)利。

第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置，各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。全部員工對(duì)辦公用品必需愛(ài)惜，勤儉節(jié)省，杜絕鋪張，努力降低消耗。

2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品規(guī)劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有規(guī)劃地分發(fā)給各部門(mén)并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。

3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時(shí)，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

4(負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫(kù)手續(xù)。出庫(kù)物品肯定要由領(lǐng)取人簽字，特別用品需由其部門(mén)主管簽字前方可辦理出庫(kù)。

第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真治理

1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

2(各部門(mén)需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部批閱并簽批前方可安排打字。

3(各部門(mén)所打字的公文或相關(guān)文件必需一式二份，并交檔案室一份留底存檔。

4(各部門(mén)嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門(mén)或人員要仔細(xì)填寫(xiě)接收傳真登記。

第三十四條安全保衛(wèi)

1(為了保x公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，依據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際狀況，各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。

2(公司的安全保衛(wèi)工作，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山“的指示，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則，做到有備無(wú)患，萬(wàn)無(wú)一失?！?/p>

3(各部門(mén)要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，仔細(xì)討論、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)“的原則，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的大事及打算實(shí)行的應(yīng)急措施。

5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)視保安人員進(jìn)展巡察、巡查。

6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴(yán)峻賜予罰款50至100元。

第三十五條安全防火

1(公司的防火安全工作，要本著以[預(yù)防為主，防消結(jié)合“的原則，防患于未然。

2(公司全部員工都應(yīng)增加消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

3(在上班期間，各部門(mén)的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門(mén)的防火安全負(fù)責(zé)。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的狀況，把握滅火器的安全使用方法。

5(公司員工需應(yīng)把握火災(zāi)時(shí)撲救工作的學(xué)問(wèn)和技能及自救學(xué)問(wèn)和技能。

6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。

7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要根據(jù)消防標(biāo)準(zhǔn)要求，配備各種滅火筒，并按規(guī)定定期更換滅火x物。

8(易燃、易爆物品要按消防標(biāo)準(zhǔn)要求完善有效，并派專人保管，不得亂放，混放。

9(時(shí)行明火作業(yè)，要實(shí)行必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格前方可作業(yè)。

10(防火通道必需保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全標(biāo)準(zhǔn)亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

11(全體員工不管是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)更換。

12(下班前，必需切斷全部電器設(shè)備的前一級(jí)電源開(kāi)關(guān)。

第三十六條安全保衛(wèi)治理

1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、x、珍貴物品。

2(出納人員必需按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額。

第三十七條公司聘請(qǐng)的員工，要進(jìn)展必要的審查;重要崗位員工和治理人員，必需取得居住地公安部門(mén)的x，以保x員工隊(duì)伍的純凈x。

第三十八條員工行為標(biāo)準(zhǔn)

1(員工上班必需佩帶工作卡。

2(保持辦公環(huán)境干凈。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和干凈。

3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi)，制止大聲喧嘩，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜，制止上網(wǎng)談天、玩嬉戲，嚴(yán)禁掃瞄與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化裝、吃零食，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

4(中午制止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽(tīng)電話時(shí)以談天應(yīng)酬方式影響工作及影響信息的暢通。

第三十九條聘用

1(聘請(qǐng)：各部門(mén)如因工作需要必需增加員工時(shí)，由部門(mén)主管向行政人事部提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理聘請(qǐng)事宜。任何部門(mén)無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者，一經(jīng)發(fā)覺(jué)集團(tuán)馬上辭退并追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)照實(shí)填寫(xiě)，并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、x、各類職稱x書(shū)等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會(huì)同用人部門(mén)治理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)展書(shū)面材料初審。

(3)書(shū)面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)展，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)展復(fù)試。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備x素養(yǎng)及資格。

b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素養(yǎng)進(jìn)展評(píng)審。

(3)面試結(jié)果審核：面試完畢后，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)展匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后，對(duì)面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)藏人員檔案中。

(2)公司聘用人員在面試通過(guò)后，除特別情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無(wú)條件承受延長(zhǎng)試用期或辭退，不得提出異議。

5(轉(zhuǎn)正：

新員工試用期完畢后，由本人提出申請(qǐng)，填寫(xiě)[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表“，部門(mén)主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部，待評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見(jiàn)。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。

第四十條離職

離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門(mén)經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng)，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

2、辭退、經(jīng)部門(mén)主管考核，認(rèn)為的確無(wú)法勝任本崗位者，由部門(mén)主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告“，行政人事部審核后依據(jù)實(shí)際狀況打算調(diào)任其它部門(mén)或辦理辭退手續(xù)。

3、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開(kāi)崗位者，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí)，仔細(xì)辦理交接工作。待一切工作辦理完畢后，方可離職。

4、全部離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工，新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。

第四十一條考勤制度

1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到治理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的根本依據(jù)。

2(全部員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。特別狀況不能打卡/簽到時(shí)，必需由部門(mén)經(jīng)理簽字許可后，準(zhǔn)時(shí)提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由行政人事部另行通知。

4(工作時(shí)間開(kāi)頭五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到。提前非常鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前非常鐘(含非常鐘)以上下班者按曠工處理。

5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日x罰款，從當(dāng)月x中扣除。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退，不發(fā)x。

第四十二條休假的規(guī)定

1(正常狀況下員工每月休息四天，由部門(mén)經(jīng)理安排串休(特別狀況除外)。

2(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。

3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

4(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特別狀況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

5(其它法定假日公司將依據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條，由部門(mén)經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。如遇突發(fā)大事或緊急狀況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話準(zhǔn)時(shí)向部門(mén)主管報(bào)告，并于當(dāng)日由部門(mén)主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。

2(員工請(qǐng)假一天，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。

員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門(mén)經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。

員工請(qǐng)假三天以上，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后，請(qǐng)假存根由部門(mén)主管自行保存，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。

此章將在培訓(xùn)體系完成后公布

第四十四條門(mén)店治理

1(門(mén)店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)展一次安康體檢，無(wú)安康x者，制止上崗。

2(門(mén)店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

3(門(mén)店后堂工作人員要以熱忱、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不鋪張。

4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)省水、電，節(jié)省本錢，做到養(yǎng)分合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

5(做到餐具潔凈、無(wú)污漬，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

6(規(guī)劃選購(gòu)。嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物，做到少選購(gòu)、勤選購(gòu)。

7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生;制止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。

第四十五條員工宿舍治理

一、員工申請(qǐng)住宿條件

1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

二、凡有以下?tīng)顩r者不得住宿

1(患有傳染病。

2(有不良嗜好者。

3(已辦理完理職手續(xù)的人員，必需遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

三、員工宿舍治理規(guī)定

1(全部住宿人員要嚴(yán)格根據(jù)宿舍治理規(guī)定執(zhí)行，并仔細(xì)聽(tīng)從宿舍治理員的治理。

2(愛(ài)惜房間設(shè)施，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持干凈美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并準(zhǔn)時(shí)去除。

3(員工所安排的鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。

4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。

5(留意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。

6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免阻礙他人安靜。

7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的狀況下宿舍治理員有權(quán)制止入住宿舍。

8(住宿員工在晚23：00前必需返回，23：00寢室必需熄燈。9(要節(jié)省用水、用電。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。

10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪番清潔整理。

11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。

第四十六條如違返上述規(guī)定，將賜予相應(yīng)的懲罰(懲罰條例詳見(jiàn)第十四章獎(jiǎng)懲制度)。

第四十七條本公司員工的嘉獎(jiǎng)分為以下四種：

1(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天根本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天根本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月根本x，同當(dāng)月x一并發(fā)入。

4(獎(jiǎng)金：一次x賜予肯定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

第四十八條有以下事跡者，得予嘉獎(jiǎng)：

1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。

2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。

第四十九條有以下事跡者，得予記功：

1(對(duì)于工作流程、治理制度，提出詳細(xì)建議方案，經(jīng)采行確具成效者。

2(年終考核中節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門(mén)或個(gè)人。

3(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或削減損失者。

4(發(fā)覺(jué)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

5(遇有意外大事或?yàn)?zāi)變，奮不顧身，竭力搶救因而削減重大損失者。

6(年終考核，全年完成銷售任務(wù)的銷售員。

第五十條有以下事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。

2(討論創(chuàng)造，對(duì)公司確有重大奉獻(xiàn)，并使本錢降低，利潤(rùn)增加者。

3(年終考核，被評(píng)為優(yōu)秀的部門(mén)。

4(一年內(nèi)記功三次者。

第五十一條員工懲罰分以下五種

1(x告：減發(fā)當(dāng)月三天根本x，從當(dāng)月x中扣除。

2(記過(guò)：減發(fā)當(dāng)月十天根本x，從當(dāng)月x中扣除。

3(記大過(guò)：減發(fā)當(dāng)月全部x。

4(開(kāi)除：予以辭退。

5(追究刑事責(zé)任。

第五十二條有以下?tīng)顩r之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有詳細(xì)事x者，處以x告

1(在工作時(shí)間談天、玩耍、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工。

2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。

3(因過(guò)失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)稍微者。

4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

5(初次不聽(tīng)從主管人員合理指揮者。

6(鋪張公物，情節(jié)稍微者。

7(檢查或監(jiān)視人員未仔細(xì)執(zhí)行職務(wù)者。

8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

9(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參與行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有以下?tīng)顩r之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有詳細(xì)事x者，得予以記過(guò)：

1(在工作場(chǎng)所喧嘩、玩耍、吵鬧妨害他人工。

2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺(jué)者。

4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。

第五十四條有以下?tīng)顩r之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有詳細(xì)事x者，得予記大過(guò)：

1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。

2(遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

4(拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)視，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽(tīng)從者。

5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。

6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

第五十五條有以下?tīng)顩r之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有詳細(xì)事x者，得予辭退除名：

1(工作效勞態(tài)度惡劣，損害消費(fèi)者或客戶利益者。

2(有意損耗公司物品或有意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的隱秘，致公司蒙受損害者。

3(無(wú)正值理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者，及年度內(nèi)無(wú)故曠工積滿三日者。

4(其次次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

6(年度內(nèi)積滿二次大過(guò)者。

第五十六條有以下情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有詳細(xì)事x者，追究刑事責(zé)任。

1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。

2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的，一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)峻構(gòu)成犯罪的，移交司法部門(mén)追究刑事責(zé)任。

第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門(mén)主管填報(bào)，并由行政人事部調(diào)查核定。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的進(jìn)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

第六十條本制度自公布之日起生效。

餐飲規(guī)章制度篇五

1、廚房員工必需更換工作衣帽并洗手進(jìn)食堂，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)晨檢工作，餐飲部廚房規(guī)章制度。

2、廚師長(zhǎng)早上９：００對(duì)選購(gòu)物品進(jìn)展記量、質(zhì)量檢收。

3、案板廚師應(yīng)熟識(shí)把握菜單要求，進(jìn)展切配、主副搭配等幾個(gè)方面的粗加工。

4、完成初加工后菜應(yīng)準(zhǔn)時(shí)貯存、冷藏，防止蚊蠅、溫度等變質(zhì)因素和細(xì)菌穿插感染。

5、蔬菜的清洗工作，包括水產(chǎn)類，葷菜類，應(yīng)按規(guī)定專用池清洗、浸泡、經(jīng)“84”消毒液消毒，并把握清洗、浸泡、消毒的配比和時(shí)間。

6、清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師加熱烹飪。

7、爐灶廚師按菜單要求進(jìn)展烹飪，了解并把握客人的就餐狀況，保證菜肴的熟透、口味、色澤、外形的要求。做到安全、節(jié)省按規(guī)定操作。

8、開(kāi)餐時(shí)，應(yīng)協(xié)作效勞員共同觀看客人就餐狀況，聽(tīng)取客人對(duì)菜肴的質(zhì)量、口味等問(wèn)題的反映狀況。

倉(cāng)庫(kù)保管員按選購(gòu)進(jìn)貨單驗(yàn)收貨物（數(shù)量、質(zhì)量）并鑒收入庫(kù)，驗(yàn)收單一式二份，一份退還送貨員，待報(bào)銷時(shí)附發(fā)票。一份留底，廚房直撥品由廚師長(zhǎng)每天參加貨品進(jìn)購(gòu)衛(wèi)生，質(zhì)量，數(shù)量關(guān)，一旦發(fā)覺(jué)貨品有問(wèn)題，有權(quán)提出退貨處理。

1．從燒菜完成到出售其中相隔不應(yīng)超過(guò)二小時(shí)，治理制度《餐飲部廚房規(guī)章制度》。

2．隔餐菜出售必需回鍋加熱煮透。

3．已出售后的菜點(diǎn)不準(zhǔn)退返備菜間重售。

4．供給食品人員需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及帶好一次性手套。

5．供給菜肴時(shí)，葷菜必需留樣，時(shí)間為48小時(shí)，數(shù)量為200克。

6．供給食品的盛具需嚴(yán)格進(jìn)展?jié)駸嵯?，每次消毒時(shí)間為15分鐘，未經(jīng)消毒過(guò)的盛具不得重復(fù)使用。

1．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度，并作好記錄。

2．每種葷菜留樣不少于200克，留樣時(shí)間為48小時(shí)。

3．留樣菜應(yīng)由專用容器盛裝。

1．食品、用具應(yīng)做到專用分開(kāi)，生熟分開(kāi)。

2．清洗池、切菜板、盆、盤(pán)應(yīng)做到標(biāo)志清晰，定位存放。

3．食用餐具應(yīng)：一到、二沖、三洗、四消毒。把握消毒時(shí)間和消毒液的配比．（一般為１：５００）

4．重復(fù)使用的餐具，工具，必需進(jìn)展清洗，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。

1．餐廳，備菜間的門(mén)、窗、桌、椅、地面，墻裙要整齊潔凈。洗碗池?zé)o殘?jiān)凸福看尾秃笠獪?zhǔn)時(shí)清掃，到達(dá)桌凈地潔。

2．廚房用的各種餐具，炊具，用具，機(jī)械設(shè)備，用后必需馬上清洗潔凈。

3．廚房四周環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢，環(huán)境干凈，無(wú)垃圾，無(wú)蚊蠅滋生地。

4．廚房?jī)?nèi)做到無(wú)塵土，無(wú)煙頭，無(wú)雜物，無(wú)四害。

5．嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人，每日三餐完畢后進(jìn)展小掃除，每周進(jìn)展二次大掃除。

餐飲規(guī)章制度篇六

第一條對(duì)全部進(jìn)貨食品都要進(jìn)展檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)展抽查檢查或檢測(cè)。

其次條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)予以處理，發(fā)覺(jué)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T(mén)。

第三條抽查檢查或檢測(cè)實(shí)行隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫(xiě)抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

第四條受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)展檢測(cè)或依據(jù)實(shí)際狀況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)章、工作規(guī)程進(jìn)展操作，確保檢測(cè)公正、精確、有效

場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查規(guī)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。

其次條衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生治理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)指導(dǎo)改良，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

第四條單位衛(wèi)生治理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)，并提出限期改良意見(jiàn)，做好檢查記錄。

第五條檢查中發(fā)覺(jué)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改良的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。

餐飲業(yè)食品安全規(guī)章制度6

一、庫(kù)房要保持通風(fēng)、枯燥，實(shí)行防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。

二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

三、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)去除。

五、庫(kù)房應(yīng)依據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

2、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品積累、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），應(yīng)定期除霜、清潔和修理，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并保持衛(wèi)生。

六、要常常清掃，保持庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。

餐飲規(guī)章制度篇七

為了加強(qiáng)與標(biāo)準(zhǔn)前廳治理，切實(shí)把前廳效勞提升到一個(gè)新的水平，各項(xiàng)工作能順當(dāng)進(jìn)展，充分表達(dá)獎(jiǎng)罰清楚的原則，制定制度如下：

1、誠(chéng)懇是員工必需遵守的道德標(biāo)準(zhǔn)，以誠(chéng)懇的.態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必需遵守的規(guī)章制度;

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互敬重、諒解是搞好一切工作的根底;

3、以工作為重、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到;凡未到下班時(shí)間，提前離崗下班即為早退。如員工點(diǎn)到后沒(méi)按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到。詳細(xì)實(shí)施細(xì)則如下：

1、簽到、點(diǎn)到，每遲到、早退累計(jì)2次超過(guò)30分鐘，扣本月休假半天，并處以口頭警告，如準(zhǔn)時(shí)上班且表現(xiàn)良好者可加班加點(diǎn)補(bǔ)回。超過(guò)1小時(shí)扣本月休假1天，未準(zhǔn)時(shí)上班視為無(wú)故曠工1天，扣除3天工資;無(wú)故曠工2天以上(含2天)嚴(yán)峻警告，并取消本月全部休假及獎(jiǎng)金;無(wú)故曠工3天以上(含3天)態(tài)度惡劣且無(wú)適當(dāng)理由者，予以辭退并懲罰金200元。2、事假須提前一天通知部門(mén)并說(shuō)明緣由，經(jīng)主管以上治理人員批準(zhǔn)前方可休假;

3、不得私自調(diào)班，假如確有需要必需事前申請(qǐng)，每人每月調(diào)班不得超過(guò)3次，假如私自調(diào)換班，一經(jīng)發(fā)覺(jué)取消當(dāng)時(shí)人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎(jiǎng);

4、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假，如發(fā)覺(jué)代入簽到者，取消當(dāng)事人雙方各自的本月全部休假及獎(jiǎng)金。

1、員工上班時(shí)間必需按山莊規(guī)定統(tǒng)一著裝，并按指定位置佩工牌，工服必需潔凈整齊。

2、工裝衣扣如有缺失，必需盡快補(bǔ)齊。

3、男員工不留長(zhǎng)發(fā)、胡須、鬢角，頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過(guò)耳，后不超領(lǐng);女員工留長(zhǎng)發(fā)者要盤(pán)起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不得夾飾物。

4、員工應(yīng)勤修指甲，不留長(zhǎng)指甲，不涂彩色指甲油，除手表、訂婚戒指、結(jié)婚戒指外不得戴任何飾物。

5、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化裝品(必需每天化裝后上崗)，上班前不吃帶異味的食品。

1、員工站立行姿態(tài)要端正、得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜臺(tái)上，

2、員工在大堂、院內(nèi)遇見(jiàn)客人要靠右，要問(wèn)好，或止步讓行，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè)，

3、員工為客人引路時(shí)應(yīng)走在客人的前側(cè)，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持肯定的距離，

4、員工在院內(nèi)行走不得高聲喧嘩或放聲大笑，更不得玩耍打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎(jiǎng)。

5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物，違者取消本月休假半天及本月全勤獎(jiǎng)

6、不得在崗位私自點(diǎn)菜，吃東西，違者取消本月休假一天及本月全勤獎(jiǎng)。

8、要團(tuán)結(jié)同事，敬重他人，如與同事發(fā)生手腳，情節(jié)嚴(yán)峻且態(tài)度惡劣者取消本月全部休假及全部獎(jiǎng)金，并作出書(shū)面檢討。

1、員工在酒店任何地方碰見(jiàn)客人都應(yīng)主動(dòng)跟客人打招呼說(shuō)：“您好!“或點(diǎn)頭微笑致意。

2、門(mén)迎、前廳接待人員應(yīng)在客人到達(dá)第一時(shí)間向客人致歡送語(yǔ)：“歡送光臨“，在客人離店時(shí)致告辭語(yǔ)：“您走好，歡送下次光臨“，

3、任何員工對(duì)客人的詢問(wèn)都是第一責(zé)任人，有義務(wù)急躁為客人解答，使用禮貌用語(yǔ)。若因語(yǔ)氣生硬引起客人投訴，取消本月休假2天及全部獎(jiǎng)金。

4、結(jié)賬后、預(yù)訂后、送行時(shí)必需使用邀請(qǐng)用語(yǔ)：“您走好，歡送下次再來(lái)“、“期盼您的光臨“等。

1、前廳各崗位操作程序不當(dāng)，造成的損失由責(zé)任人賠付并取消本月休假1天.

2、禮賓部工作用具必需擺放整齊，定期維護(hù)，

3、房卡制作不得有誤，

4、房卡套、登記單填寫(xiě)內(nèi)容齊全，反響身份及金額必需真實(shí)，且有據(jù)可查。違者造成的損失由責(zé)任人賠付并取消本月全部休假和獎(jiǎng)金。

5、ps機(jī)銀行進(jìn)賬單上，身份證、簽名齊全，缺漏進(jìn)不了帳的，由當(dāng)事人賠全額款;

6、電腦操作失誤退錯(cuò)房間，造成損失由當(dāng)事人賠付，并取消本月去休假2天及全部獎(jiǎng)金;

8、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必需仔細(xì)核算，客人走后發(fā)覺(jué)的落單，造成損失由當(dāng)事人賠付;

9、接待員開(kāi)重房者，造成客人損失的，由當(dāng)事人賠付損失，并向客人真誠(chéng)賠禮。并做好自我檢討。

10、私自篡改房?jī)r(jià)、折扣、沒(méi)有簽字的，由當(dāng)事人補(bǔ)齊;

11、弄虛作假，提前開(kāi)凌晨房，補(bǔ)交前一天房費(fèi);并取消本月休假1天。

12、收銀員漏收、少收房費(fèi)、各種消費(fèi)，或收假幣者，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ);

13、保管員妥當(dāng)保管好所存放的物品，應(yīng)有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當(dāng)事人賠償;并取消本月休假1天。

15、員工宿舍應(yīng)保持清潔，長(zhǎng)期臟、亂、惡臭的，取消舍長(zhǎng)本月休假1天，并準(zhǔn)時(shí)清掃潔凈。

16員工應(yīng)提高自身的安全防范意識(shí)，珍貴物品準(zhǔn)時(shí)存放在帶鎖衣柜中，如因馬虎大意造成的財(cái)物喪失，公司概不負(fù)責(zé).

17

1、男員工不得在崗位上吃檳榔、抽煙，上崗前不得喝酒過(guò)多，違者每發(fā)覺(jué)一次扣5分;

2、當(dāng)班時(shí)間不得輪換瞌睡或睡覺(jué)，每發(fā)覺(jué)一次扣5分;

3、上班時(shí)不得在崗位接聽(tīng)私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事每發(fā)覺(jué)一次扣2分;

4、上班時(shí)間不得打電腦嬉戲、聽(tīng)mp3，發(fā)覺(jué)一次扣3分;

5、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。每發(fā)覺(jué)一次扣20分;

6、未經(jīng)請(qǐng)假，無(wú)故缺席各種會(huì)議者扣5分，開(kāi)會(huì)請(qǐng)假扣1分;

7、夜班必需有三人在柜臺(tái)，違者三人各扣5分;

8、柜臺(tái)潔凈整齊，不得有與工作無(wú)關(guān)物品，違者每人扣1分;

9、上班時(shí)保持本崗位衛(wèi)生清潔，檢查不合格者扣1分。

10、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域(如提包、外套)違者扣5分;

11、嚴(yán)禁攜帶賓館物品出店，違者視情節(jié)輕重賜予相應(yīng)懲罰;

12、嚴(yán)禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)漫步虛假或誹謗言論，影響賓館客人或其他員工聲譽(yù)，或員工內(nèi)拉班結(jié)派，影響員工團(tuán)結(jié)者重扣50分，性質(zhì)惡劣者開(kāi)除;

13、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守、下班后不得擅拘束工作崗位逗留，違者扣2分;

14、嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定時(shí)間吃飯，除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西，違者扣5分;

15、嚴(yán)禁在工作時(shí)間閑聊、會(huì)客、擅自領(lǐng)人參觀賓館，違者扣2分;

16、上班時(shí)間嚴(yán)禁看電視、聽(tīng)播送及翻閱任何書(shū)報(bào)雜志，違者扣5分;

17、嚴(yán)禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門(mén)通過(guò)，不走指定的員工通道，違者扣2分。

18、嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍，違者扣5分;

19、衛(wèi)生工作必需一班一清，主管將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時(shí)再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當(dāng)班人員每人扣2分;

20、不準(zhǔn)帶心情上班，班中不準(zhǔn)無(wú)精打采，要為客人供應(yīng)微笑效勞，每違反一次扣5分;

21、上班時(shí)間對(duì)客效勞嚴(yán)禁講方言，違者扣2分;

22、以貨幣為交易在房間進(jìn)展不正常的行為(開(kāi)除);

23、偷竊酒店及員工財(cái)物(開(kāi)除);

24、污辱、漫罵、恫嚇、威逼他人，與客人吵架或毆打客人、員工及領(lǐng)班(開(kāi)除);

25、由于工作不負(fù)責(zé)，遺失酒店鑰匙及私自配制辦公室文件柜或客人房間的鑰匙(開(kāi)除);

26、向酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手供應(yīng)酒店保密材料損壞酒店利益(開(kāi)除);

27、不遵守安全條例準(zhǔn)則造成重大安全事故(開(kāi)除)。

1、為賓館效勞必需熱忱、周到。工作出錯(cuò)或效勞態(tài)度差引起客人投訴的視情節(jié)輕重，違者扣10分到30分;

2、不聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和工作安排，影響工作的員工，違者扣10分;

3、自覺(jué)愛(ài)惜、保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施。如有損壞，照價(jià)賠償;

4、嚴(yán)禁消失吵架、打架、污辱、漫罵、恫嚇、威逼他人等違紀(jì)行為，違者重扣10分;

5、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門(mén)通報(bào)，追查責(zé)任到人，一經(jīng)查實(shí)，扣20分;

6、嚴(yán)格精確的交接班，如由于交接班不清晰，導(dǎo)致客人不滿的對(duì)當(dāng)班扣5分，如消失客人重大投訴，當(dāng)事人扣30分;

7、前臺(tái)工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人辦理預(yù)訂、入住手續(xù)，熟識(shí)協(xié)議價(jià)格及掛帳單位有效簽單人，每消失一次現(xiàn)金出入單，扣10分，并擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的損失;

8、接營(yíng)銷部的會(huì)議通知單時(shí)，要做到精確無(wú)誤，如因個(gè)人接單不清導(dǎo)致房間超額預(yù)訂或漏接，每違反一次扣15分;

9、嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間完成部門(mén)下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，每拖延一天，扣10分;

10、外管登記單要符合公安局要求，如消失退單退盤(pán)，每違反一次扣10分。

1、就餐時(shí)，不準(zhǔn)大聲喧嘩，食品不得鋪張，不許亂扔垃圾。全部員工必需聽(tīng)從食堂治理人員治理，不準(zhǔn)無(wú)理取鬧，違者予以重罰;

2、嚴(yán)禁員工在宿舍賭博，賭資大的移交公安部門(mén)處理;賭資小的，除賜予相當(dāng)數(shù)量的經(jīng)濟(jì)懲罰外，還賜予留館觀察至開(kāi)除等行政處分;

3、遵守社會(huì)公德，不得向客人索取小費(fèi)、物品或其他酬勞，發(fā)覺(jué)者重扣20分，性質(zhì)惡劣者開(kāi)除。

1、主動(dòng)為客人供應(yīng)人性化效勞，得到客人口頭表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)1分，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)者應(yīng)查屬實(shí)的獎(jiǎng)2分;

2、員工委屈獎(jiǎng)，獎(jiǎng)5分，加班依據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短補(bǔ)休;

3、被省、市樹(shù)為標(biāo)兵或受到通報(bào)表?yè)P(yáng)者，同時(shí)受到酒店表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)5分;

4、對(duì)改革賓館治理，提高效勞質(zhì)量有重大奉獻(xiàn)者，獎(jiǎng)2分;

5、在效勞(生產(chǎn))工作中，制造優(yōu)異成績(jī)者，獎(jiǎng)5分;

6、見(jiàn)義勇為，挽救人民生民財(cái)產(chǎn)做出突出奉獻(xiàn)者，獎(jiǎng)10分;

7、能嚴(yán)格履行職責(zé)，超額完成任務(wù)的崗位，獎(jiǎng)2分;

8、提出合理化建議，被接受后獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，獎(jiǎng)2分;

9、修舊利廢，節(jié)省材料，降低本錢，做出顯著成績(jī)者，獎(jiǎng)2分;

10、發(fā)覺(jué)可疑人物，火情隱患準(zhǔn)時(shí)實(shí)行補(bǔ)救措施，防止重大事故發(fā)生，依據(jù)狀況獎(jiǎng)1-5分;

11、檢舉揭露壞人壞事，愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，保衛(wèi)來(lái)賓安全，見(jiàn)義勇為或?yàn)橘e館挽回經(jīng)濟(jì)損失的，視情節(jié)賜予相應(yīng)的嘉獎(jiǎng);

12、在同行業(yè)各類競(jìng)賽活動(dòng)中取得名次，為賓館爭(zhēng)得榮譽(yù)者，獎(jiǎng)5分;

13、拒收他人賄賂，維護(hù)賓館利益的，并贏得良好社會(huì)聲譽(yù)的，嘉獎(jiǎng)100元。并可適當(dāng)增加本月休假。

本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要依據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)展增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，相互監(jiān)視，不斷提高效勞水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。

餐飲規(guī)章制度篇八

為加強(qiáng)治理，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的標(biāo)準(zhǔn)化和制度化，提高餐飲工作的治理水平和效勞水平，特制定本餐飲店規(guī)章制度。

1、要求樹(shù)立全心全意為教職員工效勞思想，不斷提高治理水平和業(yè)務(wù)技能，積極完本錢職工作。

2、要求著裝上崗，掛牌效勞，要講究?jī)x表儀容，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3、要求對(duì)教職員工和客人就餐，要主動(dòng)熱忱，文明用語(yǔ)，不得說(shuō)粗話和臟話；餐飲店規(guī)章制度要求效勞員在崗時(shí)，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒。

4、要求不準(zhǔn)在灶間和工作間隨便抓吃食品；不準(zhǔn)隨便領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯；工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺(tái)球等。

5、要求非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房和后櫥；不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗；不準(zhǔn)將餐廳的物品隨便借用和送人。

6、要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過(guò)期，過(guò)時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進(jìn)入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

7、要求函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復(fù)使用。

8、要求要愛(ài)惜炊事設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

9、要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，串崗，不準(zhǔn)聚堆談天和說(shuō)笑打鬧。

餐飲規(guī)章制度篇九

1、嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)馬上開(kāi)除。

2、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)覺(jué)第一次處以警告，其次次重罰。

3、晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉全部水、電、煤氣的閥門(mén)，不要消失漏水、鋪張電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消退隱患，如有發(fā)覺(jué)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。

4、全部員工必需注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)。

5、廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁消失衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，制造良好的工作環(huán)境。

6、廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、帽子必需佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平常注意個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避開(kāi)弄臟制服。

7、同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作沖突應(yīng)反響給當(dāng)班人，由當(dāng)班人反響到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生沖突不得動(dòng)用廚房刀器，違者當(dāng)即開(kāi)除。

8、每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不清掃衛(wèi)生，違者重罰。

9、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲吵鬧，出菜口人員必需穿戴整齊、潔凈，形象端正，客人如有問(wèn)題，效勞要熱忱。

10、每天各自物品治理人員要準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)物品短缺，準(zhǔn)時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，不得消失斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類必需嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立刻和廚師長(zhǎng)反映，聯(lián)系供貨商準(zhǔn)時(shí)退貨、換貨。

11、晚班定菜人員開(kāi)菜單，要查詢現(xiàn)貨狀況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得其次天短缺物品。

12、全部遭顧客投訴的菜肴要仔細(xì)對(duì)待，發(fā)覺(jué)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必需嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避開(kāi)消失類似狀況。

13、任何人員必需節(jié)省廚房物品、嚴(yán)禁鋪張，發(fā)覺(jué)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。

14、無(wú)故不得處處串崗，在其他崗位逗留，無(wú)事不得到餐廳外面。離開(kāi)廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必需知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房任何人不知者以早退論處。

15、每日不得遲到、不得早退，有任何緣由必需第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無(wú)故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。

16、必需聽(tīng)從廚師長(zhǎng)安排，如有頂撞，不聽(tīng)從治理，必定重罰，嚴(yán)峻頂撞者馬上開(kāi)除，給廚房造成嚴(yán)峻損失著，馬上開(kāi)除，一經(jīng)開(kāi)除永不錄用。

17、需辭職者必需提前一個(gè)月當(dāng)面對(duì)廚師長(zhǎng)書(shū)面遞交辭職，允許后一個(gè)月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌潔凈后親自交于廚師長(zhǎng)保管。

餐飲規(guī)章制度篇十

1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供給狀況，急推、沽清與特色菜品等。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

6、根據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必需點(diǎn)頭微笑親切致意。

7、客到時(shí)，必需請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不行隨便亂放；餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必需放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。

8、餐中不行扎堆談天，不行倚靠在效勞臺(tái)，始終保持正確的站姿。

9、客到后依據(jù)狀況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提示。

10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

11、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)展熱忱周到、敏捷的效勞，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

a、無(wú)論餐中效勞還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域，必需與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)展相應(yīng)的工作交接（客情或菜品狀況）

b、作為鄰臺(tái)前來(lái)幫助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，肯定要進(jìn)展必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán)，上菜必需報(bào)菜名。

13、能夠依據(jù)不同的狀況，為客人供應(yīng)分菜效勞。

14、席間效勞中，應(yīng)先征詢客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。

15、餐中保持臺(tái)面干凈，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)準(zhǔn)時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。

16、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。（抓住任何時(shí)機(jī)和永不放棄最終的推銷時(shí)機(jī)）

17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神效勞意識(shí)，觀看客人需求，對(duì)客人的需求必需有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)展必要的眼神溝通，通過(guò)客人微小的動(dòng)作或表情以發(fā)覺(jué)客人的需求，并馬上上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)的效勞）。

18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

19、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)展適時(shí)催菜，不行隨便下催菜單。

20、準(zhǔn)時(shí)將放在效勞臺(tái)上的菜品上桌，不行因上菜不準(zhǔn)時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與效勞的主次關(guān)系）

21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需準(zhǔn)時(shí)通知主管。

22、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應(yīng)變，奇妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。（應(yīng)將投訴掌握在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避開(kāi)人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和進(jìn)展惡劣化）

23、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并精確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最終由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員（傳單員）來(lái)結(jié)賬。

24、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的效勞，值臺(tái)人員不行無(wú)視怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的效勞。

25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺(jué)客人遺忘、喪失物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上交，不行私自公開(kāi)，一旦發(fā)覺(jué)賜予開(kāi)除。

26、餐中效勞人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車與樂(lè)百美進(jìn)展快速翻臺(tái)；并在客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

29、值臺(tái)人員依據(jù)當(dāng)餐使用狀況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并精確填寫(xiě)布草交接記錄。

31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

33、檢查巡察區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。

餐飲規(guī)章制度篇十一

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)展，標(biāo)準(zhǔn)治理和掌握辦公用品的選購(gòu)和使用，特制定辦公用品治理方法如下：

第一條。辦公用品的范圍

1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘?shù)取?/p>

2、按須規(guī)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書(shū)器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫(xiě)紙、軟盤(pán)、支票夾等。

3、集中治理使用類：辦公設(shè)備耗材。

其次條。辦公用品的選購(gòu)

依據(jù)各部門(mén)的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用狀況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條。辦公用品的發(fā)放

1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個(gè)部門(mén)每月發(fā)放1本原稿紙。

3、部門(mén)負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4、膠水和訂書(shū)釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得鋪張。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)省使用，按需領(lǐng)用。

餐飲規(guī)章制度篇十二

1、倉(cāng)庫(kù)收貨前，做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

2、食品和原料出入庫(kù)做好登記（臺(tái)帳和電子帳）、檢查，做到定期清洗、消毒、換氣，常常保持清潔狀態(tài)，避開(kāi)塵土、異物污染食品。對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)展驗(yàn)收和登記；食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

3、每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)展檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見(jiàn)，準(zhǔn)時(shí)處理。每月月底對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品，原材料，半成品進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)，并整理下個(gè)月內(nèi)馬上過(guò)期的物品清單（名稱、數(shù)量、規(guī)格，入庫(kù)日期，過(guò)期日期）交給廚房總廚，由廚房依據(jù)實(shí)際需要來(lái)使用，避開(kāi)因物品長(zhǎng)期未用過(guò)期而導(dǎo)致鋪張。

4、食品倉(cāng)庫(kù)必需做到衛(wèi)生、干凈、整齊、專用，食品與雜物嚴(yán)格分別，主食和副食分開(kāi)存放，食品與非食品不能混放。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，各類食品有明顯標(biāo)志，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平坦、硬化，保持良好通風(fēng)，避開(kāi)陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。要定期清掃倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，常常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持枯燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作。

6、庫(kù)房制止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學(xué)類物品。制止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。

7、加強(qiáng)入庫(kù)人員治理。非倉(cāng)庫(kù)治理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

餐飲規(guī)章制度篇十三

員工治理規(guī)章制度為了創(chuàng)立一支高素養(yǎng)、高水平的團(tuán)隊(duì)效勞于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的治理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守!

1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)全都，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)效勞，做好本職工作。1.2、全體員工根據(jù)本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊潔凈，穿工作服，佩工作卡，保持干凈。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作力量，提高效勞質(zhì)量。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不開(kāi)心的心情帶入本店，不要把不開(kāi)心心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不開(kāi)心。

2.3、切實(shí)聽(tīng)從上司的工作安排和督導(dǎo)，根據(jù)要求完本錢職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事制造條件，注意效勞質(zhì)量，使客人對(duì)效勞無(wú)可挑剔。

2.5、工作要仔細(xì)負(fù)責(zé)，力求精確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按效勞標(biāo)準(zhǔn)操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)懲罰。

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要無(wú)視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何狀況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。

3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)學(xué)問(wèn))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)準(zhǔn)時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡送光臨”，千萬(wàn)留意不要把顧客的路攔住。在帶入后，要很當(dāng)心的問(wèn)顧客需要什么效勞;在效勞中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹效勞時(shí)留意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)動(dòng)聽(tīng)而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱忱接待顧客，面帶微笑，急躁答復(fù)客人的詢問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)懇、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清晰。

3.5、在工作崗位效勞要熱忱、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展效勞，接送客人要有道謝聲，工作消失過(guò)失和失誤要有致歉聲。

3.6、多學(xué)溝通技巧，不牽強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或牽強(qiáng)其購(gòu)置產(chǎn)品。

3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

3.8、準(zhǔn)時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

3.9、把握顧客狀況，對(duì)特別顧客要留心觀看，發(fā)覺(jué)問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客效勞完后，要準(zhǔn)時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃潔凈。

4.3、工具使用前后必需清理潔凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必需放回原處，并清理潔凈。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)省用電、用水、節(jié)省使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)惜公物;看到將要壞的地方馬上通知修理。

5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)覺(jué)物品損壞或消失故障要準(zhǔn)時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系修理，以免影響工作。

5.4、如要工作中消失意外狀況，上司不在又必需馬上解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥當(dāng)處理。

5.5、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，

說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，效勞好一點(diǎn)。

5.6、“八條”效勞標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)效勞最重要，下次效勞還會(huì)找。

5.7、接待客人九大用語(yǔ)：

(1)歡送光臨;

(2)對(duì)不起;

(3)請(qǐng)稍等;

(4)讓您久等了;

(5)請(qǐng)這邊來(lái);

(6)是，明白了;

(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;

(8)請(qǐng)?jiān)?

(9)感謝。

5.8、員工七大效勞要求：

(1)表情自然，多些微笑;

(2)明白，聲音干脆、清晰、親切;

(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)大事隨機(jī)應(yīng)變;

(4)永久站在顧客立場(chǎng)著想;

(5)永久不要在客人背后談?wù)摽腿?

(6)記住客人的名字;

(7)和同事之間也要用一般話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。

餐飲規(guī)章制度篇十四

為了標(biāo)準(zhǔn)公司餐廳治理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本治理制度。

本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。

餐廳為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為餐廳工作供應(yīng)必要的硬件保證。

4.1.綜管部為餐廳的治理部門(mén)，

4.1.1負(fù)責(zé)餐廳的日常治理，保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)展。

4.1.2.負(fù)責(zé)對(duì)廚師員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生、本錢掌握等進(jìn)展考核，。

4.1.3負(fù)責(zé)餐廳接待（款待）治理。

4.1.4.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算治理。

4.1.5.負(fù)責(zé)餐廳物品采買

4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內(nèi)部有關(guān)事項(xiàng)

4.2.規(guī)劃財(cái)務(wù)部為餐廳的財(cái)務(wù)治理部門(mén)

4.2.1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳日常開(kāi)銷進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，結(jié)算，負(fù)責(zé)員工就餐卡余額統(tǒng)計(jì)，結(jié)算等涉及餐廳財(cái)務(wù)有關(guān)事項(xiàng)；

5.1員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)視的治理機(jī)制，由綜合治理部代表公司，負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)視治理工作，同時(shí)廣闊員工有權(quán)對(duì)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、效勞等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴；

5.2綜合治理部對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)展不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算本錢，文明效勞；

5.3設(shè)立意見(jiàn)薄和公告欄，張貼每周菜譜。收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)和建議；

5.4做好安全工作。使用廚具和工具要充分把握各類廚具的正確使用說(shuō)明，且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁任憑帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和貯存室；

5.5易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。且定期對(duì)餐廳及廚房放置的滅火器進(jìn)展定期檢查，且做好檢查記錄。餐廳治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作；

6.1樹(shù)立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和氣，熱忱主動(dòng)，禮貌待人，喜愛(ài)本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；

6.2做好廚師的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

6.3廚師必需每年進(jìn)展一次安康檢查，必需持《安康證》上崗；

6.4葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器干凈，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開(kāi)，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標(biāo)志明顯；

6.5各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；留意菜的特色，保證菜的養(yǎng)分成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品嘗；

6.6負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、廚具整理及清潔，保持廚房及用具的清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰；

7.1餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，廚師為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售餐廳物品。

7.2對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；

8.1公司餐廳所需食物，必需通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)展選購(gòu)，并保存收銀小票以備查驗(yàn)。,

8.2必需依據(jù)每日員工就餐數(shù)量，進(jìn)展有規(guī)劃的選購(gòu)，防止鋪張；

8.3嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

8.4食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

8.5不得將已購(gòu)進(jìn)餐廳的食品，向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)覺(jué)按內(nèi)盜論處。

9.1公司餐廳僅在工作日內(nèi)供應(yīng)中餐，（晚餐僅供應(yīng)集控中心員工）。

9.2就餐時(shí)間：午餐：12：00-13:00；晚餐：18:30-19:30；

9.3公司員工就餐實(shí)行預(yù)約制，由餐廳治理人員統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù)。

9.4餐廳開(kāi)業(yè)后，將具備簡(jiǎn)潔內(nèi)部接待功能，各單位可依據(jù)需求提前一天填寫(xiě)《內(nèi)部餐廳接待告知單》，提交至餐廳治理員處，餐廳治理員負(fù)責(zé)依據(jù)需求采買預(yù)備，并告知廚師預(yù)備。接待完成后，由餐廳治理員出具《內(nèi)部餐廳接待結(jié)算單》，經(jīng)申請(qǐng)接待部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理局部管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，交餐廳會(huì)計(jì)此費(fèi)用將計(jì)入申請(qǐng)單位款待費(fèi)用?？偛?、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐，由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫(xiě)相應(yīng)信息，本人或接待人員簽字確認(rèn)后，費(fèi)用將從相應(yīng)單位接待費(fèi)中扣減。

9.5員工就餐實(shí)行自助