餐飲系統(tǒng)項目計劃書5篇

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餐飲系統(tǒng)項目方案書

餐飲系統(tǒng)項目方案書篇1

本項目方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，所有投資者為自然人或私營企業(yè)法人。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開拓一塊嶄新的天地。

公司成立我年，方案年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。其次年，增強(qiáng)顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。

第三年將顧客范圍推廣到囫圇太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。

第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接受合作同伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈便多樣的形式。投資合的利益將采納轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹

天之素食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

l向顧客提供保健素食餐品

l為顧客提供保健飲食詢問

l向每位顧客贈送素食文化手冊

l定期面對會員舉行免費(fèi)健康培訓(xùn)

l為會員制定保健飲食計劃

l向會員贈送書籍與光盤

1.3市場機(jī)遇

1.3.1民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

改變開放帶來的經(jīng)濟(jì)快速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃進(jìn)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興盛提供了浩大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣大的市場空間。目前我國正處于改變開放后餐飲業(yè)進(jìn)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的進(jìn)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場越發(fā)開放，市場更趨豐盛多彩。

1.3.2城市居民的生活水平的提升必定對身體健康越發(fā)關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增強(qiáng)，消費(fèi)檔次不斷升高，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的未來，人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增強(qiáng)。

1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的愛慕。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深化人心，按照現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有些先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占據(jù)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的進(jìn)展才剛剛起步，其進(jìn)展前景明亮。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避開殘酷的競爭，奪取先機(jī)。

l眾所周知，動物類食品含有豐盛的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西高校生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品討論所精誠合作，由食品討論所的專業(yè)人員配備含豐盛的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完美，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

l產(chǎn)品的科研含量，可以避開同類企業(yè)的仿照與滲透造成的市場流失。因為餐飲企業(yè)仿照性較強(qiáng)，本公司將努力提升食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的肯定競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)舉行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增強(qiáng)餐品的附加值。本餐廳是由高校生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮高校生文化素質(zhì)高、品位典雅的長處，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提升文化內(nèi)涵，而且利用引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5重要使命

天之素食療保健主體餐廳旨在利用經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)重的健康威逼，本公司將順應(yīng)潮流，按照廣闊消費(fèi)者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開辟一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

1.6勝利關(guān)鍵

l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提升餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最關(guān)愛完美的人文關(guān)心，提升顧客對餐廳的忠誠度。

提升餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開辟潛在市場，提升客流量，確保毛利潤高于40%。

餐飲系統(tǒng)項目方案書篇2

一、進(jìn)展前景

就目前的飲食狀況考慮，雖然養(yǎng)分搭協(xié)作理，但是缺乏新意。長久下去，官兵們會產(chǎn)生討厭感，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降。

據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不行缺少的一部分，造就了一個浩大的消費(fèi)市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的滋味，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個伴侶圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特殊是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品味燒烤小吃是一個不行或缺的活動，這樣不僅可以豐盛官兵們的業(yè)余生活，而且還會增強(qiáng)彼此的溝通和交流，使我們更好得團(tuán)結(jié)全都，為祖國的美妙明天貢獻(xiàn)自己的力氣，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

二、店面簡介

本店位于我們內(nèi)，主要針對的客戶群是官兵。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采納自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與挑選空間。本餐廳裝點(diǎn)自然，任意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精美，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、進(jìn)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣揚(yáng)，由于主要客戶群是內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在內(nèi)，所以不需作很大的宣揚(yáng)，開頭的時候?qū)嵭幸恍﹥?yōu)待政策即可。

2.本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新奇的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣闊官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)待，價格上優(yōu)待于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的進(jìn)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)進(jìn)展。

3.餐廳使用精美的陶瓷自助餐盤，即節(jié)省又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天因為天氣嚴(yán)寒，吃火鍋的人又會增多，鑒于時節(jié)影響，我們實(shí)行燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于因為時節(jié)因素影響我們的營業(yè)情況，在不同的時節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟(jì)是迅速進(jìn)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的進(jìn)展并舉行分析，制作出長久的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體情況舉行總結(jié)，并做出下一步方案和調(diào)節(jié)，如此呈階梯狀的進(jìn)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增強(qiáng)其它服務(wù)項目，并可以尋覓新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為提供飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才干有企業(yè)的將來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長2名，主管1名，收銀員2名，廚師兼選購2名，服務(wù)員3名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：休閑放松、開心飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：在鄭重緊急的軍營中打造一個休閑舒服的進(jìn)餐環(huán)境

五、市場分析

的飲食向來是個問題，的飲食養(yǎng)分搭配雖然比較合理，但方式單一，只是容易的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時光長了自然會產(chǎn)生討厭感。

本企劃就是按照這一點(diǎn)，為了豐盛的飲食文化，提升官兵的飲食方式的多元化，旨在為官兵提供越發(fā)舒服開心的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢:

優(yōu)勢分析：

目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的滋味，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。所以本項目能吸引消費(fèi)者的眼球，特殊是在飲食方式單一的中。本餐廳經(jīng)營解決了餐廳飲食方式單一的問題，為官兵豐盛了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的棘手，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采納自助就餐方式，很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜愛?在整潔衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流淌小攤上舉行的，這種就餐環(huán)境威逼消費(fèi)者的飲食平安，因此舒服干凈的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限，而區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為我們平常時光有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要招聘一位有豐盛閱歷的主管來幫我們打理這家餐廳，因為我們是在里邊，管理比較嚴(yán)格，所以聘請優(yōu)秀的店員也是個比較棘手的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，還是很有機(jī)會掌握住市場的。

威逼分析：由于這是我們投資的我個項目，之前也沒有相關(guān)的開店閱歷，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的閱歷以及自己的漸漸堆積，形成一套有效地管理模式。第二，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料打算著其口味，所以我們應(yīng)當(dāng)挑選好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特迷人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣揚(yáng)：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣揚(yáng)：重視已有顧客關(guān)系管理，借此舉行口碑營銷。定期詳細(xì)活動的策劃和組織如贊助組織的晚會借此舉行宣揚(yáng)，利用活動時時提示顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)情況分析

.據(jù)計算分析，餐廳設(shè)立初期，會發(fā)生如下費(fèi)用：

1、辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)記下證、衛(wèi)生許可證等各項費(fèi)用--元，

2、場地租賃費(fèi)5000元，

3、餐廳裝修費(fèi)15000元，

4、燒烤設(shè)備15臺，每臺300元，大約4500元

5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺5000元，

6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元

7、聘請主管1名，月薪3000元，廚師兼選購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪--元。服務(wù)員3名，月薪--，共計19000元左右。

8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。

綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。

下面我們再來分析一下我們餐廳預(yù)計將來盈利狀況。

我們可以以份為單位計量，一份即一盤(盤為中盤)。(1)肉售價8元/份左右，成本為

5元/份，利潤是3元/份。(2)蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤為1元/份。(3)海鮮10元/份，成本6元/份，利潤為4元/份(4)啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤為0.5元/瓶。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。由于中午時光有限，客流量會少一些，預(yù)計50人左右，每人消費(fèi)量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。晚上時光相對充分，預(yù)計100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預(yù)計天天銷售400瓶，利潤200元，所以天天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右。

每月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤凈額為50000元左右。

根據(jù)預(yù)計利潤，我們可在2個月內(nèi)收回成本。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

因為本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避免大量的硬廣告營銷，而實(shí)行一整套行之有效的允諾營銷舉行產(chǎn)品宣揚(yáng)。利用菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者舉行宣揚(yáng)、提倡天之素的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、方案性將打算本餐廳在避開一般餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷允諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客我的觀念，仔細(xì)聽取顧客看法。

2、將顧客愜意舉行到底。樹立“顧客愜意自己才愜意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客舉行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造“休閑食品”的品牌形象

由于我們餐廳采納的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨(dú)特的品牌，推進(jìn)健康休閑來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著自然?的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無論從原料選購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出休閑舒服又不失時尚的就餐環(huán)境。利用對餐廳設(shè)計的布局、裝點(diǎn)風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將利用一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的進(jìn)展提供寬裕有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、相信全都的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的交流方式，利用發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供嘉獎，集體消遣等活動增強(qiáng)員工的凝結(jié)力和工作樂觀性。

2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充沛的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)樂觀參加維護(hù)環(huán)境、積社區(qū)極支持文化事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。準(zhǔn)時了解并遵守政府相關(guān)法律規(guī)矩，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動幫助解決一些社會問題。與宣揚(yáng)媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真切信息。

十一、管理風(fēng)險

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才干贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

如何應(yīng)對：

一、找出有關(guān)成本的各項組合前提。

充實(shí)通過what詢問法，把店肆中全部會影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、p-t、廠商、時節(jié)(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時時保持著毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之的仔細(xì)態(tài)度。

二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊。

三、成立良好的庫存(倉庫)辦理。

從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交錯污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的節(jié)制、蟲害防治、盤點(diǎn)(日、周、月盤)的確，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投保都是庫存辦理的必備把握要件。

四、多看、多聽、多比較。

所說的貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場(店務(wù))，而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生。出奔辦理是當(dāng)下盛行的經(jīng)營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號，將特價、折價品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi)，成本自然可降低。

五、導(dǎo)入獎懲制度。

不乏發(fā)覺店內(nèi)在業(yè)人員大都朝被動性的屬性偏走時，此制度就得順勢推出(事前可先完置備用)，到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以嘉獎(如獎金、禮券、歇假……)，未達(dá)成(需明白緣由)則賜與薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益。

六、同業(yè)可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會議、聯(lián)誼活動及總部的資訊來源(當(dāng)然必需是總部經(jīng)營數(shù)字透亮?????化的前提下)，如此則可清晰懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚(yáng)長避短地讓本身獵取更大的利益。

十二、樹立自己的品牌和客戶群

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康情況的餐品，市場策略為利用樂觀有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象，提高知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，樂觀舉行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有些市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提升企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手預(yù)備品牌擴(kuò)張所必需的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長久(2年)

屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增加，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開辟新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)當(dāng)和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照看到經(jīng)營的場所是在內(nèi)部，要貼近文化特色，易于為群體愛慕和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

色彩：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕盈活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效通過空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時光逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己愛慕的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝點(diǎn)的重要元素，挑選各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以挑選不同色彩的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)當(dāng)保留在自己的空間根據(jù)自己的要求調(diào)整燈光的方便。

墻面裝點(diǎn)和窗簾：根據(jù)時節(jié)準(zhǔn)時調(diào)節(jié)，各種織物材質(zhì)，圖案，色彩盡量顯得和睦，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和睦，個體上有差異，避開給消費(fèi)者大排檔那樣的感觸。

工藝品擺放：工藝品的挑選應(yīng)當(dāng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：整潔，干凈。

背景音樂：以浪漫，嚴(yán)厲的輕音樂為主，響度適中，切合時節(jié)變化。

餐飲系統(tǒng)項目方案書篇3

一、前言

民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：考究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。

中餐：

1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。

2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。

4、大排檔：以價廉物美，任意取勝，假如在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要。

中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★?。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特殊是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明白“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代討論表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，容易易行的最好辦法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除普通飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容，因為種.種緣由，如方式簇?fù)?，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會，挖掘收拾，搜集挑選了幾百種有用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查討論表明，這是一個投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。

二、市場討論及競爭情況

目前人們對粥的熟悉還局限于普通的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥。紅豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣揚(yáng)極少，銷售方式也陳舊，尚無特地粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無顯然的競爭。一般粥僅能充饑填肚價低利少，人們挑選性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為普通食品的觀念早已過時，它的樂觀意義在于協(xié)助人們提升生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們創(chuàng)造出來，搶占商機(jī)。

三、消費(fèi)者討論

1、對象：普通消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，同學(xué)，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

2、主要好處：養(yǎng)分，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，養(yǎng)分的早點(diǎn)。協(xié)作干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，小學(xué)。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及養(yǎng)分有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不行小看的機(jī)會)

4、重要性：病人，同學(xué)，老人需要養(yǎng)分;免除自己熬粥的苦惱及購買原，配料不便;更有平安感，衛(wèi)生養(yǎng)分，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時，省力，使消費(fèi)者有占廉價的感覺。

餐飲系統(tǒng)項目方案書篇4

現(xiàn)在吃飯，很考究氛圍，本公司經(jīng)營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉(xiāng)為主題，設(shè)計飯店環(huán)境氛圍，讓顧客感觸到江南小城的韻味。再以江南才子為酒店增添文化底蘊(yùn)，介紹古代江南才子嘉人的事跡以及才情，主要以宣揚(yáng)吳文化為主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來游客。在服務(wù)員的服裝上，突出蘇州吳文化的氣質(zhì)和設(shè)計風(fēng)格。飯店的室內(nèi)裝修上，以蘇州富有古典園林的設(shè)計風(fēng)格，呈現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的古風(fēng)美。讓顧客感觸到，不僅是來吃飯，而且是在感觸一種特色文化的服務(wù)。

主要以蘇州中上層收入的顧客為主，這類顧客經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，注意生活品質(zhì)，生活圈范圍廣。還有外地的游客，也是另一顧客群，隨著蘇州旅游業(yè)的進(jìn)展，外地游客隨之增多，游客到蘇州，最注意的是來蘇州體悟蘇州文化和飲食，這類顧客消費(fèi)能力比較強(qiáng)，也是本公司的主要顧客群。

蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點(diǎn)就是時鮮、清淡，考究原汁原味;其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽(yù)海內(nèi)外，成為廣闊游客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹飪上工藝多、制作精，以人工為主，考究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的方面的精美與過程;日常生活中的蘇州人考究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國唯恐也是絕無僅有。蘇州人實(shí)際上是自然?的“綠色食品主義者”，所以也應(yīng)當(dāng)是最科學(xué)的“美食文化者”。在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發(fā)源地蘇州，有些老字號已經(jīng)消逝了，有些在進(jìn)展壯大，似乎在上演著一場場與現(xiàn)代商業(yè)的攻防戰(zhàn)。而緊抓機(jī)遇、開辟市場就是生存的王道。創(chuàng)新：借鑒于蘇州某家老店的閱歷，在一樓銷售100余個品種的乾生元蘇式食品，設(shè)立蘇式麻餅、糖果等品種的現(xiàn)場制作透亮?????操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字號的聯(lián)姻讓雙方都有了進(jìn)展后勁。之前，蘇州的百年“老字號”大多是“前店后坊”的生產(chǎn)模式，隨著時代變遷，這種形式已經(jīng)顯然不能適應(yīng)該前市場的需求。目前，許多老字號企業(yè)走向了“前店外廠”，采芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字號”進(jìn)展創(chuàng)新的另一方向，據(jù)蘇州老字號協(xié)會統(tǒng)計，目前蘇州老字號企業(yè)有55家，連鎖加盟店已經(jīng)進(jìn)展到300多家。

由此可見，創(chuàng)新是企業(yè)不斷進(jìn)展的源泉與動力。對于蘇邦菜而言更是如此，將獨(dú)具特色的老品牌用新的包裝再登舞臺是吸引消費(fèi)者的一個很重要的因素。妨礙：蘇邦菜曾經(jīng)輝煌過，不但是中國重要的菜系之一，其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽(yù)海內(nèi)外，成為廣闊游客的一種享受。但曾幾何時，蘇邦菜卻淪落了，敗在川菜、浙菜、粵菜手下而且毫無招架之力，衰微到除了太監(jiān)弄的幾家傳統(tǒng)餐廳還在繼續(xù)做慕名而來的外地游客或敬仰名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很難覓其蹤影。蘇邦菜的式微，表現(xiàn)在其一方面是外來菜系的侵蝕，另一方面也與它自身一些不合時宜的特質(zhì)有關(guān)。

餐飲系統(tǒng)項目方案書篇5

自上初中以來我便開頭住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。因為小學(xué)食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓同學(xué)歡迎。而同學(xué)對食堂