學(xué)校、大型超市經(jīng)營服務(wù)方案

目錄

一、經(jīng)營方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（一）項目概況．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（二）管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

l、食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.食品安全制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3.投訴受理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.4．食品采購索證索票進(jìn)貨查驗及臺賬記錄制度

............................................16

1.5.超市安全責(zé)任制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.6.超市食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗制度．．．．．．．．．．．．23

1.7.食品倉貯管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.8.商品庫房安全管理制度．．．．．．．．．．．.....26

1.9.經(jīng)營場所安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.10.消防安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.11.超市安全管理方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.12.臨期商品處理方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.13.投訴處理方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2、食品衛(wèi)生安全制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1.食品銷售衛(wèi)生制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2.食品展示衛(wèi)生制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.3.食品安全衛(wèi)生措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.4.食品衛(wèi)生安全檢查制度．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.5.食品安全責(zé)任追溯制度．．．．．．．．．．．．．．．．51

3、環(huán)境衛(wèi)生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.1.超市衛(wèi)生管理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.2.人員衛(wèi)生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.3.經(jīng)營場地衛(wèi)生方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

4、公司內(nèi)部管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

4.1.管理總則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

4.2.員工守則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

4.3.財務(wù)會計制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

4.4.員工離職管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86

4.5.人員穩(wěn)定性保證措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．90

4.6.超市人事管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92

5、項目管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．114

5.1.超市考勤制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．114

5.2.超市安全責(zé)任制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．116

5.3.超市衛(wèi)生責(zé)任制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．117

6、項目管理規(guī)章制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．120

6.1.《衛(wèi)生管理制度》．．．．．．．．．．．．．．．．．．．120

6.2.《商品包裝、存儲、運輸管理制度》...121

6.3.《問題產(chǎn)品召回管理制度》...........123

6.4.《質(zhì)量投訴處理制度》．．．．．．．．．．．．．．．125

6.5.《文明服務(wù)及服務(wù)規(guī)范制度》.........127

6.6.《員工管理制度》．．．．．．．．．．．．．．．．．．．128

7、店面工作人員管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．145

8、管理運作制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．153

9、超市運營制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．160

10、保密制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．176

（三）人員配備．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．178

l、服務(wù)團(tuán)隊組織架構(gòu)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．178

2、工作職責(zé)及工作細(xì)則．．．．．．...............179

（四）食品安全．．．．．．．．．．．．．．．．．................186

l、食品安全自查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．186

2、不安全食品召回制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．189

3、食品安全制度實施方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．193

4、食品安全有效應(yīng)急處理預(yù)案．．．．．．．．．．．．．．．．196

5、食品安全準(zhǔn)入管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．199

6、食品質(zhì)量安全召回管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．201

7、食品安全管理責(zé)任追究制度．．．．．．．．．．．．．．．．203

8、食品留樣管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．205

9、食品安全承諾制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．206

10、食品衛(wèi)生安全實施管理方案．．．．．．．．．．．．．．．208

11、食品供應(yīng)商保障制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．214

（五）采購驗收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．218

l、采購工作流程．．．．．．．．．．．．．..............218

2、營銷體系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．222

3、統(tǒng)一采購．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．223

4、統(tǒng)一配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．223

5、統(tǒng)一價格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．223

6、統(tǒng)一管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．224

7、統(tǒng)一店貌（招牌、標(biāo)識、服裝）．．．．．．．．．．．．224

8、統(tǒng)一服務(wù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．224

（六）保質(zhì)保鮮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．226

（七）商品質(zhì)量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．229

l、商品質(zhì)量管理．．．．．．.....................229

2、商品管理及產(chǎn)品質(zhì)量承諾．．．．．．．．．．．．．．．．．．231

3、商品貯存和銷售散裝商品標(biāo)簽標(biāo)注管理．．．．．．236

（丿＼）員工管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．239

l、部門職責(zé)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．239

2、員工職責(zé)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．239

3、員工獎懲制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．242

4、項目負(fù)責(zé)人及團(tuán)隊成員詳細(xì)介紹．．．．．．．．．．．．244

5、培iJII安排．．．．．．．．．.......................244

6、五大服務(wù)原則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．245

7、《員工管理制度》．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．253

8、員工考核細(xì)則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．271

（九）服務(wù)質(zhì)量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．279

l、源頭把控、儲銷有序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．279

2、過程監(jiān)控、嚴(yán)格把關(guān)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．279

3、關(guān)注信息、自我監(jiān)測．．．．．．．..............279

4、服務(wù)質(zhì)暈控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．282

5、服務(wù)質(zhì)量承諾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．284

6、售貨服務(wù)承諾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．286

7、貨物服務(wù)保障體系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．288

8、顧客投訴處理作業(yè)流程描述．．．．．．．．．．．．．．．．293

9、超市預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案．．．．．．.........294

10、本項目的接管、進(jìn)駐方案．．．．．．．．．．．．．．．．．295

11、超市運營管理模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．299

12、超市現(xiàn)場環(huán)境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．302

13、人員培訓(xùn)方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．304

14、服務(wù)響應(yīng)時間．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．328

15、超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要實現(xiàn)的目標(biāo)．．．．．．．．．．．．．330

（十）智能監(jiān)控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．333

1、項目經(jīng)營管理系統(tǒng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．333

2、配送中心信息系統(tǒng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．333

3、信息系統(tǒng)總體設(shè)計．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．334

4、信息系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)．．．．．．.................337

5、信息系統(tǒng)功能模塊簡介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．340

6、與外界通信．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．341

7、條形碼技術(shù)．．．．．．．.....................341

（十一）上門配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．343

l、配送流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．343

2、配送措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．344

二、應(yīng)急處理及出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨方案．．．．．．．．．．．346

（一）應(yīng)急處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．346

l、緊急突發(fā)事件概述．．．．．．．．．．．．．．．．........346

2、停電預(yù)案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．352

3、緊急配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．353

4、應(yīng)急響應(yīng)措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．354

5、不銷售嚴(yán)禁銷售的商品的辦法與措施．．．．．．．．356

6、應(yīng)急保障承諾書．．．．．．．．．．................362

7、超市預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案．．．．．．．．．．．．．．．．366

（二）出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨方案．．．．．．．．．．．．．．．368

、經(jīng)營方案

（一）項目概況

（二）管理制度

l、食品安全管理制度

1.1．食品安全制度

l、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，門店負(fù)責(zé)人為直接

責(zé)任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)各項安全生產(chǎn)具體工作。

2、針對各部門及崗位特點制定安全生產(chǎn)制度，責(zé)任落實到人。

3、按照誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，超市各部門必須在各自工作范圍

內(nèi)，對安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。

4、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，超市每個職工都必須在自己崗位上認(rèn)真

履行各自的安全職責(zé)，實現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。

1.2．食品安全管理制度

l、進(jìn)貨查驗記錄制度

1.1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依

據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施

條例》、《國務(wù)院關(guān)千加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法

律法規(guī)，制定本制度。

1.2、本超市采購食品，應(yīng)當(dāng)審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明供貨

商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如

下：

(1)營業(yè)執(zhí)照；

(2)食品質(zhì)量合格證明；

(3)檢驗（檢疫）證明；

(4)銷售票據(jù)；

(5)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；

(6)強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

(7)進(jìn)口食品報關(guān)單；

(8)法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

l．趴本超市從事食品經(jīng)營，及時、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。

內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；

食品生產(chǎn)者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照有效期、

生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合

格證明信息。如果購進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無公

害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等，還須錄入

有機(jī)食品認(rèn)證號、保健食品認(rèn)證號、中國名牌認(rèn)證號、綠色食品認(rèn)證

號、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號、馳名商標(biāo)認(rèn)證號和QS標(biāo)志號。

并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗。

1.4、對需要經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須

檢驗或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)

檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)

產(chǎn)品質(zhì)星檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

1.5、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標(biāo)簽進(jìn)

行查驗核對，內(nèi)容包括：

(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

(2)成分或者配料表；

(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

(4)保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、

保鮮期、保存期）和失效日期；

(5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)許可證編號；

(6)貯存條件；

(7)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。

(8)進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說明書，且中文標(biāo)簽、

中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。

1.6、食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)

實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，

應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

1.7、本超市按照食品廣告的宣傳購進(jìn)食品時，采購人員和食品

安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

1.8、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限至少二年。

1.9、本超市在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)

拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿?/p>

門。

2、食品貯存和銷售散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注管理制度

2.1、為保證食品安全，規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保

護(hù)企業(yè)和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食

品標(biāo)識管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。

2.2、食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與所經(jīng)營的食品品

種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、

有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

2.3、食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到貯存、運輸和裝卸

食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并

符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害

物品一同運輸。

2.4、食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存

位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等

內(nèi)容。

2.5、應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)

日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

2．心預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：

(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

(2)成分或者配料表；

(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

(4)保質(zhì)期；

(5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

(6)貯存條件；

(7)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

(8)生產(chǎn)許可證編號；

(9)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要

營養(yǎng)成分及其含量。

2.7、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)

當(dāng)載明下列事項，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣：

(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

(2)成分或者配料表；

(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

(4)保質(zhì)期；

(5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

(6)貯存條件；

(7)食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；

(8)生產(chǎn)許可證編號；

(9)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。

2.8、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽的警示標(biāo)志、警示說明或者

注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。

3、從業(yè)人員健康檢查制度

3.1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依

據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全

監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

3.2、每年定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后經(jīng)營。若健康證

明過期的，停止從事食品經(jīng)營活動，重新進(jìn)行健康體檢后，繼續(xù)經(jīng)營。

3.3、為員工建立健康檔案，管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健

康檢查、員工患病要及時申報。

3.4、發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，及時采取調(diào)整工作崗

位、治療等措施，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3.5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有

活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人

員，不得從事接觸入口食品的工作。

3.6、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，銷售食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，

銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。

4、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和宣傳教育制度

4.1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依

據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全

監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

4.2、要加強(qiáng)自律，依法經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及

食品安全知識。

4．趴積極采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，進(jìn)一步提高食品安全水

平。

4．小要積極普及食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識，

增強(qiáng)食品安全意識和自我保護(hù)能力。

4.5、了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和

建議。

4.6、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知

識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，依法從事食品銷售

經(jīng)營活動。

4.7、積極參加工商行政管理部門組織的各類培訓(xùn)教育活動，切

實做到依法經(jīng)營。

5、食品安全檢驗制度

5.1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依

據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全

監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

5.2、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的

培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢

驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。

5.3、定期或不定期自行對所銷售的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托

符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。

5.4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要

求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并

進(jìn)行無害化處理。

5.5、有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進(jìn)行檢測，

或委托食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登

記檢測結(jié)果存檔備查。

6、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度

6.1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依

據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全

監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

6.2、運輸工具應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

6.3、符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與

有毒、有害物品一同運輸。

7、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品不得進(jìn)入本超市

對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，

食品經(jīng)營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷

售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

堅決杜絕未按照規(guī)定采取退市措施、在責(zé)令退市后仍不退市或者

名義上退市實際改頭換面繼續(xù)銷售的行為。

8、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度

8.1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依

據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)千加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全

監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

8.2、制定食品安全應(yīng)急預(yù)案制度，定期檢查各項食品安全防范

措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

8.3、如發(fā)生事故，在第一時間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴(kuò)散。

應(yīng)急處置措施包括如下：

(1)采取措施立即停止可能導(dǎo)致食品安全事故食品及原料的食

用和使用；

(2)密切注意已食用可能導(dǎo)致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀

的，立即送至醫(yī)院救治；

(3)保護(hù)食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制好保存可能導(dǎo)致食品

事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；

(4)被污染的食品工具和用具進(jìn)行停止使用，進(jìn)行徹底清洗消

毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。

8.4、及時向相關(guān)的行政主觀部門報告發(fā)生的事故情況并采取相

關(guān)的措施。

8.5、不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證

據(jù)。

1.3．投訴受理制度

l、受理內(nèi)容

1.1、消費者對我店銷售假冒偽劣商品、“三無“商品、過期食

品、腐爛變質(zhì)食品、12315轉(zhuǎn)辦、工商等職能部門轉(zhuǎn)來的投訴和服務(wù)

質(zhì)量、辦事效率、業(yè)務(wù)能力等方面問題的投訴。

1.2、受理方法

以口頭、書面、電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等多種形式受理消費者的投訴。

(1)投訴處理，應(yīng)堅持實事求是、有錯必究，維護(hù)投訴人和被

投訴人正當(dāng)權(quán)益的原則。

(2)受理人員受理訴時，應(yīng)禮貌、熱情、細(xì)致、誠懇，并詳細(xì)

記錄投訴內(nèi)容、被投訴人姓名、投訴人姓名、聯(lián)系電話，并填寫《消

費者投訴處理記錄》。

(3)受理人員對受理的投訴，能當(dāng)場答復(fù)的當(dāng)場答復(fù)；不能馬

上答復(fù)的，應(yīng)向投訴入做好解釋工作，經(jīng)調(diào)查處理后，在受理之日起

五個工作日內(nèi)向投訴人做出答復(fù)；因特殊原則，在規(guī)定時間內(nèi)無法處

理完畢的，應(yīng)及時向投訴人說明情況，并負(fù)責(zé)追究處理，直至完畢。

(4)受理投訴后，相關(guān)人員應(yīng)密切配合，進(jìn)行調(diào)查處理。

(5)投訴答復(fù)采取以下方式：口頭投訴以口頭答復(fù)為主，書面

投訴必須書面答復(fù)。

(6)投訴事項處理結(jié)束后，要及時整理、歸檔有關(guān)資料。

2、投訴處理制度

為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，及時

公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。

2.1、本店特設(shè)立投訴處，在市消費者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。具

體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。

2.2、質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等

投訴事宜。

2.3、要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時向店主匯報

情況，主動處理投訴事件。

2.4、對千消費者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、

單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

2.5、對千投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時處理并予以

答復(fù)，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。

2.6、對投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項：

(1)被投訴事由；

(2)調(diào)查核實過程；

(3)基本事由及證據(jù)；

(4)責(zé)任及處理意見。

2.7、消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。

2.8、消費者直接投訴到市消費者協(xié)會的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市

消協(xié)妥善處理，不留后患。

1.4．食品采購索證索票進(jìn)貨查驗及臺賬記錄制度

l、食品采購索證索票制度

1.1、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及

食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗和采購記錄．

1.2、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全

的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋

章（或簽字）的購物憑證，購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、

產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容．長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂

包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同

1.3、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗，索取

并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)

印件：留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨

單，

1.4、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量成

長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可

證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆

送貨單

1.5、從流通經(jīng)營單位（商場，超市、批發(fā)零售市場等）少量或

臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋

有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單．

1.6、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營

戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)

當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件，

購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

2、貨驗收規(guī)定

2.1、店長是接貨驗收負(fù)責(zé)人；

2.2、按訂單明細(xì)驗收；

2.3、檢驗商品的質(zhì)量，質(zhì)量不合格嚴(yán)禁接貨；

2.4、檢驗商品的保質(zhì)期，一般超過1/3保質(zhì)期限不予接貨；

2.5、檢驗商品實際送貨數(shù)量，如有贈品按贈品管理制度執(zhí)行；

2.6、檢驗商品的條形碼，無條形碼去電腦室申請打?。ㄔ陔娔X

室持樣品檢驗）。

2.7、訂單或配貨單驗收完畢后，驗收人簽字負(fù)責(zé)；

2.8、驗收人監(jiān)督錄入人員所錄入商品品名、數(shù)量與配貨單是否

相符；

2.9、驗收人持訂單或配貨單并填寫商品生產(chǎn)日期到電腦室錄入

入庫；

2.10、驗收錄入完畢后，驗貨人將所接商品入庫位，貼條碼，上

架陳列；．

3、補貨上架作業(yè)流程

3.1、事先根據(jù)商品陳列表，做好商品陳列定位化工作。

3.2、先將原有商品取下，清潔貨架及原有商品，接著將準(zhǔn)備補

充的新貨放置貨架的后段，再將原貨放在前段。

3.3、整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感。

3.4、生鮮食品為加強(qiáng)鮮度管理，應(yīng)采取三段式補貨陳列：早晨

開店，陳列全部品項，數(shù)量為當(dāng)日預(yù)計銷售的40%；中午再補充30%

的陳列量；下午再補充30％的陳列量。

4、內(nèi)部調(diào)撥流程

由店長審批通過，將調(diào)撥單送電腦室錄入并做庫存變動。

5、銷貨退回程序

5.1、顧客持POS小票及所購商品去服務(wù)臺；

5.2、服務(wù)臺人員檢查POS小票及商品；

5.3、服務(wù)臺對照商品退換貨規(guī)定及商品狀態(tài)，決定是否退換；

5.4、盡量勸說顧客不予退現(xiàn)金；

5.5、填寫退貨登記單；

5.6、換貨將商品收回轉(zhuǎn)交超市人員換一個顧客滿意的商品（換

貨定義為A換A);

5.7、退現(xiàn)的顧客持退貨單據(jù)加注＂退現(xiàn)章”到指定收款臺退現(xiàn)；

5.8、不退現(xiàn)的顧客持退換單據(jù)，去超市選購其它水平所退換單

據(jù)作為現(xiàn)金使用，交由收銀員此單據(jù)不找差價；

5.9、營業(yè)結(jié)束后，服務(wù)臺人員填寫“退換貨匯總表”

5.10、退換貨匯總表，由柜組長簽字核對退貨商品；

5.11、將退貨匯總表交由電腦室核對后當(dāng)晚轉(zhuǎn)交財務(wù)部。

6、超市進(jìn)貨退回流程圖

羊?qū)憸C南品報批蘭11欄組長

=拔寧云在單11采尥．蘭主

與供擊專初丐11采購支持茹

可忌LJ|六間它

變價渚倉處理

制退貨單

豐桵退貨單

示入退貨單

退貨商芘逕巴嘗應(yīng)茍

依逕貸悟況佞軠務(wù)．核燈

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=拔寧云在單11采尥．蘭主

與供擊專初丐11采購支持茹

可忌LJ|六間它

變價渚倉處理

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豐桵退貨單

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退貨商芘逕巴嘗應(yīng)茍

依逕貸悟況佞軠務(wù)．核燈

7、顧客抱怨處理流程

竺{＿II,投、z一

竺一下

．

7S

傾，氣包怨

習(xí)乏客迄紫齊表示舌冬

分仔奎怨京否

唗供祥決方案

哀客態(tài)，受

可宅方案大可冬方案

新方案

攔行方案

一一L夕:、認(rèn)．一--三

讀寫空怨泛天并乍皂茗

次已扆會百扳

1.5．超市安全責(zé)任制度

l、為貫徹落實公司有關(guān)安全管理的規(guī)定，強(qiáng)化內(nèi)部管理，樹立

超市員工安全經(jīng)營意識，特制定此條例。

2、超市經(jīng)理組織員工學(xué)習(xí)、熟悉并掌握一般消防器材的擺放位

置，使用方法和維護(hù)知識，了解放火、防盜知識。

3、超市內(nèi)部商品擺放應(yīng)遵循相關(guān)規(guī)定，不得亂堆亂放易燃易爆

物或堵塞通道，由柜長負(fù)責(zé)監(jiān)管，嚴(yán)禁吸煙或亂拉用電線路，杜絕火

災(zāi)隱患。

4、倉庫保管負(fù)責(zé)倉庫安全，不得亂堆亂放易燃易爆物等，保證

倉庫沒有安全隱患。

5、每天早7:00晚10:00由柜長及倉庫保管負(fù)責(zé)超市兩側(cè)卷簾

門及玻璃拉門、窗子的使用關(guān)閉，定期檢測維護(hù)大廳放火卷簾門的使

用性能，確保安全措施到位。

6、超市經(jīng)理定期組織超市員工學(xué)習(xí)安全知識條例，并進(jìn)行考核，

考核成績記入員工考勤進(jìn)行獎罰，調(diào)動員工安全工作的積極性。

7、財務(wù)人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格計算和管理成本、費用

記入賬程序，制定保存好各種報表，做到安全存放。

8、采購人員、倉庫保管、收銀員、營業(yè)員認(rèn)真履行崗位職責(zé)，

確保每一環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確安全工作，不得有疏漏，防止給超市帶來經(jīng)濟(jì)損

失。

9、超市對各崗位人員實行安全責(zé)任制，相關(guān)崗位人員簽訂責(zé)任

書，違反安全制度者，視情節(jié)輕重給予處罰。

1.6．超市食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗制度

一、依照《食品安全法》及其實施條例等有關(guān)規(guī)定，對入場經(jīng)營

的食品及其供貨者執(zhí)行查驗制度。

二、超市采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、檢驗

報告等食品合格的證明文件。

三、經(jīng)查驗供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場的，超市建立供

貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶一檔”或

者”一品一檔＂的要求備案，

四、超市須建立進(jìn)貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生

產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)

貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少千二年。

五、超市開辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營的食品由超市

總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可

證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗記錄，但需

將備案資料復(fù)印件留存千分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺賬聯(lián)網(wǎng)備查。

超市食品經(jīng)營抽樣檢驗制度

一、設(shè)立食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，配備必要的檢測設(shè)備，對經(jīng)營的食

品進(jìn)行自檢。

二、超市要利用快速檢測設(shè)備對經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗，檢測

人員應(yīng)認(rèn)真填寫工作記錄，并妥善保存檢驗資料。

三、檢測的重點是：當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全

年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品，消費者申（投）訴舉報較多的

食品，以及有關(guān)部門通報的問題食品等。

四、超市自檢結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，須及時

委托具有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)送行復(fù)檢，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理

部門報告。

五、經(jīng)檢驗食品質(zhì)最不合格的，應(yīng)立即停止銷售并下架退市，單

獨存放，并標(biāo)明標(biāo)記。

六、超市開辦者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置食品安全信息公示

欄，及時準(zhǔn)確客觀地公布食品抽樣檢驗信息。

食品進(jìn)貨查驗制度

一、食品經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人，必須對經(jīng)營的食品安全

負(fù)首要責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。

二、采購食品，應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)

貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期不得少千二年。

三、采購食品應(yīng)當(dāng)索取供貨者營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格的證

明文件，并建立供貨商的檔案。

四、采購食品時要對照“食品進(jìn)貨單”或者“食品進(jìn)貨合同“,

開箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗食品是否變質(zhì)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是

否真實，以及食品包裝標(biāo)識是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)

注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

五、禁止采購腐敗、毒變、生蟲、污穢不潔、有異物或者感官性

狀異常，可能對人體健康造成危害的食品。

六、禁止采購病死、毒死、死因不明或者明顯致病的禽畜、水產(chǎn)

品及其制品，酸敗油脂，變質(zhì)乳及乳制品，包裝嚴(yán)重污穢不潔，嚴(yán)重

破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

七、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食用原料加

工的食品。

1.7．食品倉貯管理制度

一、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，

保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要

求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

二、貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)

期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，

按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。

三、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、食品貯存基本要求：

l、清潔衛(wèi)生；2、通風(fēng)干燥；3、無鼠害。

五、食品貯存的設(shè)施要求：

l、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪墊。

2、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)，干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

六、食品貯存的管理要求：

l、建立及庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，

先進(jìn)先出。各類食品成品按品類分開整齊存放，并按日期分類。存放

的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地40cm,離墻30cm,

貨架之間有間距，中間留有通道。建立庫存食品定期檢查制度，掌握

食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、軟化發(fā)臭、鼠咬。倉庫要定期打掃。

食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

1.8．商品庫房安全管理制度

一、庫房商品管理規(guī)定

l、非營業(yè)超市本人，嚴(yán)禁他人進(jìn)入庫區(qū)內(nèi)。

2、庫房管理員要堅守崗位，不許竄崗聊天，因有事離開時，應(yīng)

向領(lǐng)班或主管匯報，領(lǐng)班要及時安排人員接替，接替人員到達(dá)后，做

好工作交接當(dāng)班人員方可離開。

3、庫房管理員要做到班前、班中和班后隨時對各房門鎖進(jìn)行檢

查，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。并在當(dāng)天的安全日志做好

記錄。

4、各商戶到公共庫房內(nèi)提貨時，要出示相關(guān)有效證件，并積極

配合公共倉庫庫房管理員做好記錄后方可入庫提貨。

5、出庫時，庫房管理員要認(rèn)真檢查出庫貨物，點清出庫數(shù)量，

做好記錄后，租戶方可離開庫區(qū)。

二、學(xué)校超市安全防盜管理規(guī)定

l、經(jīng)常性組織人員對商品安全管理知識進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高安全理

念。

么物業(yè)公司要與各商家簽訂商品安全管理責(zé)任書，明確負(fù)責(zé)人。

營業(yè)期間由商家人員具體負(fù)責(zé)商品安全工作，庫房管理員協(xié)助管理。

營業(yè)結(jié)束后交由夜間值班人員負(fù)責(zé)。

3、各商家下班后，應(yīng)當(dāng)自行將鋪面門鎖鎖好后方可離開。

4、學(xué)校超市營業(yè)期間，監(jiān)控室值班員要時刻留意學(xué)校超市人員

動態(tài)，發(fā)現(xiàn)可疑人員立即通知學(xué)校超市內(nèi)巡邏庫房管理員跟進(jìn)，對其

進(jìn)行監(jiān)視。防止發(fā)生商品被盜案件。

5、當(dāng)發(fā)現(xiàn)可疑人員實施盜竊行為時的注意事項：

(1)未完全肯定嫌疑人已偷竊，不可以截停嫌疑人；

(2)在截停及查詢嫌疑人期間，必須保持有適當(dāng)?shù)亩Y貌；

(3)必須確保有當(dāng)場證人及相關(guān)物證不受破壞；

(4)在控制嫌疑人時，要小心嫌疑人把有關(guān)物證及商品銷毀；

(5)執(zhí)勤時不可以使用武力，除因抓獲嫌疑人時遇到反抗及自

衛(wèi)原因等例外。

(6)及時與轄區(qū)派出所聯(lián)系，將犯罪嫌疑人和證物一并移交公

安人員處理。

三、學(xué)校超市物品出入管理規(guī)定

l、庫房管理員對每天進(jìn)出學(xué)校超市的商品認(rèn)真盤查，并在物品

出入記錄本上做好記錄，對不符合進(jìn)出手續(xù)的物品當(dāng)場扣留，并上報

物業(yè)管理公司處理。

2、學(xué)校超市物品出入要做好登記，部分物業(yè)實行放行條管理，

需要外出的物品，如：大型設(shè)施設(shè)備、大型假設(shè)家電等，必須憑該公

司相關(guān)負(fù)責(zé)人簽名加蓋公章，并寫明物品名稱、數(shù)量、規(guī)格等內(nèi)容（根

據(jù)學(xué)校超市的實際情況，查看消費單即可放行）。

1.9．經(jīng)營場所安全管理制度

l、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長及全體員工，層層制定安全生

產(chǎn)責(zé)任制。

2、制定安全設(shè)施設(shè)備管理、檢修、維修制度，超市內(nèi)所有設(shè)施

設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，每日定期查看，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并填

寫當(dāng)天的值班記錄。

趴制定重特大節(jié)日期間消防救援預(yù)案，成立消防預(yù)案救援小組，

每個部門都有救援小組成員，以防止節(jié)日期間由千客流量大所引起的

各類事故，做到防微杜漸，確保超市安全。

4、制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核制度，定期對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，

對保衛(wèi)人員進(jìn)行專業(yè)知識、技能的培訓(xùn)，考試合格后，方可上崗。

5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監(jiān)部門的年

檢、復(fù)審，使上崗合格率達(dá)100%。

6、制定詳細(xì)安全生產(chǎn)事故報告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度

規(guī)定執(zhí)行。

1.10．消防安全管理制度

l、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和《消防條例》。

2、超市總經(jīng)理負(fù)責(zé)總體消防安全工作。

3、工程部負(fù)責(zé)日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場搶險指揮工作。遵

循預(yù)防為主，搶險、救護(hù)、滅火、報警及時有效的戰(zhàn)略方針。

4、建立防火措施，設(shè)立防火標(biāo)志，配備消防器材，建立義務(wù)消

防隊。

5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理，責(zé)任到人，定期檢查保

養(yǎng)，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動用。發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞，

要及時向總經(jīng)理報告。

6、工程部要做到經(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查，及時落實消防部門的

整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時反饋，確保整改措

施及時落實到位。

7、超市所有員工上崗前，必須通過消防安全知識培訓(xùn)，使超市

全體人員學(xué)會發(fā)現(xiàn)險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。

8、門店工作人員上崗前，要通過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)

消防、防盜設(shè)備的觀測及操作，考試合格后方可上崗。

9、賣場內(nèi)禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。

10、電氣線路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求

和安全技術(shù)規(guī)范，必須統(tǒng)一由電工安裝、維修，電工要嚴(yán)格按照操作

規(guī)程作業(yè)，禁止無電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。

11-..專職管電人員對超市全部電路做到每月檢修一次，24小時電

工值班，實行交接班記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴(yán)格執(zhí)行電管制

度及消防用電規(guī)定。

12、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣場。

13、建立火災(zāi)等重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案。

1.11．超市安全管理方案

為了提高超市安全生產(chǎn)管理水平，加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，預(yù)防

和減少生產(chǎn)安全事故，保障顧客生命和財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共

和國安全生產(chǎn)法》（以下簡稱《安全生產(chǎn)法》）及有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)

合本市實際情況，制定本規(guī)定。

安全生產(chǎn)管理，堅持安全第一，預(yù)防為主，綜合治理的方針。

超市遵守本規(guī)定和其他有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章；具備

國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全生產(chǎn)條件。

超市的主要負(fù)責(zé)人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)，履行下列

職責(zé)

（一）建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責(zé)任制；

（二）組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；

（三）保障安全生產(chǎn)投入的有效實施；

（四）定期研究安全生產(chǎn)問題；

（五）督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患；

（六）組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案；

（七）及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。

超市制定有關(guān)安全生產(chǎn)的責(zé)任制、教育培訓(xùn)、檢查