大學(xué)生暑假實(shí)習(xí)總結(jié)餐飲公司實(shí)習(xí)

2019年大學(xué)生暑期實(shí)習(xí)總結(jié)范文：餐飲公司實(shí)習(xí)一、實(shí)習(xí)目的：實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，認(rèn)識社會的時(shí)機(jī)，是大學(xué)生走上社會的優(yōu)秀過渡，走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們認(rèn)識到理論和實(shí)踐的差別，更好的把理論知識變成實(shí)質(zhì)著手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)怎樣辦理人際關(guān)系，怎樣分工協(xié)作的能力等。經(jīng)過此次實(shí)習(xí)提升自己的實(shí)踐能力、社交能力、思慮能力以及為了使自己的假期過得存心義，也經(jīng)過親自體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步認(rèn)識社會，在實(shí)踐中增長見解，鍛煉自己的才華，培育自己的韌性，更加重要的是查驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西可否被社會所用，自己的能力可否被社會所認(rèn)可。想經(jīng)過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：201x年6月——201x年12月三、實(shí)習(xí)地址：安徽省合肥市四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在離校以來就考慮準(zhǔn)備去哪里實(shí)習(xí)就業(yè)，最后考慮在合肥，由于合肥是二線城市，對比較一線城市競爭力不強(qiáng)，生活節(jié)奏不快，但對于從學(xué)校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選擇了餐飲，由于就中華調(diào)研網(wǎng)指出需求大于求職缺口的職業(yè)首位為餐飲服務(wù)人員，個(gè)人簡歷并且對于我來說餐飲一是能夠解決我的吃住問題，二是能夠借此時(shí)機(jī)認(rèn)識熟習(xí)本城市的發(fā)展?fàn)顩r。本公司秉著“顧客至上，決心進(jìn)步”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶供給優(yōu)良的服務(wù)。其從事日本料理，有刺身、珍味、壽司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公認(rèn)的烹飪過程最為謹(jǐn)小慎微的國際美食，這也造就了日本料理雅致、健康而長壽的飲食理念。其特點(diǎn)可用四字形容：清、新、淡、雅;清之為精，雅致;新為新鮮;淡為平淡;雅為優(yōu)雅，即為環(huán)境。日本料理，也在部分地域的現(xiàn)代漢語中使用，往常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，很多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，或是陳設(shè)特別雅致，猶如藝術(shù)的懷石料理。但是，對很多天自己來說，日本料理是平時(shí)的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代(1868年—192017年)末期所形成的飲食。在這里能夠接觸不一樣層次的人物，為這些人服務(wù)自然少不了交流，辦理問題一定見機(jī)而作，這也鍛煉了我的交流能力和思想能力，同時(shí)，也對餐飲業(yè)有了初步的認(rèn)識。餐飲業(yè)是最簡單成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報(bào)告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個(gè)成長性巨大的旭日家產(chǎn)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)向來旺盛發(fā)展，是中國市場上唯一的連續(xù)202017年增加率兩位數(shù)的行業(yè)。范文內(nèi)容地圖與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不停，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特點(diǎn)餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新買賣模式層見迭出。目前中國餐飲業(yè)正處于成長久。第一，中國公民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水公正處于高速增加時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增加階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。但是事物發(fā)展都是一個(gè)周而復(fù)始、螺旋上漲過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長久中的第三個(gè)頂峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大批新投資涌入，行業(yè)將會在難過的構(gòu)造調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不停浮現(xiàn)，最后將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。此外，在那我也多多少少的確學(xué)到了一些知識，固然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，但是我感覺這是很難得的時(shí)機(jī)，這樣去認(rèn)識，去接觸的學(xué)習(xí)，我覺的這些都是一些很可貴的財(cái)產(chǎn)，我確的確實(shí)領(lǐng)會了，感同深受，因此印象深，感想深，內(nèi)心真得很高興五、實(shí)習(xí)結(jié)果：不知不覺，排行我在這工作了六個(gè)多月啦，剛進(jìn)公司第一做了廚師，兩個(gè)月的廚師我不單學(xué)到了廚藝，也認(rèn)識了廚師們相處之道，認(rèn)識了廚師的辛苦與直腸子;接著轉(zhuǎn)到前廳做了服務(wù)員，一個(gè)月的服務(wù)員認(rèn)識到服務(wù)禮儀，公司的理念和發(fā)展等等，而后又做了兩個(gè)多月的值班經(jīng)理，值班經(jīng)理時(shí)期，包含與人相處之道，酒店的管理，人員的安排，酒店?duì)I業(yè)的正常營運(yùn)以及公司的管理等等;最后是近一個(gè)月的店長助理，主假如安排店長事物，輔助店長等。此次打工讓我感觸好多，我也真得學(xué)到了好多的東西。在此次工作經(jīng)歷中，對我來說無疑是一個(gè)很好的煅練，在工作的過程中，我不停的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)成是自己的本員工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作時(shí)期，最大的考驗(yàn)就是耐心。我不只是是學(xué)到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己理解了好多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人老是需要去磨煉，去拼搏，讓自己的人生充分而存心義。六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首：⑴招聘采用不妥餐飲行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量與人手多寡直接相關(guān)。但是目前很多餐飲公司都飽受“餐飲人材荒”的困擾，幾乎常年處于招工狀態(tài)。迫于營業(yè)的需要，很多餐飲公司常常匆促招聘，對前來應(yīng)聘的人員也來不及認(rèn)真甄選，基本上“是人就用”。這就無形中降低了選聘標(biāo)準(zhǔn)或忽視了應(yīng)聘者的一些負(fù)面信息。再加上餐飲業(yè)的整體人力資源管理水平不高，又缺乏科學(xué)的人員選聘技術(shù)，難以有效甄別不一樣性格、能力、道德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。⑵薪酬水平低餐飲公司的薪酬缺乏競爭力是以致員工流失率高的重要原由。很多餐飲公司只有固定薪資，而沒有獎金，即便個(gè)別公司有獎金，獎金的發(fā)放也缺乏客觀的考評依照，多數(shù)是由上司主管依據(jù)主觀印象來判斷。在干多干少、干好干壞都同樣的狀況下，員工自然就喪失了工作熱忱。還有餐飲公司的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項(xiàng)目少、形式單一。在這類短期利益不高、長久利益又沒法保障的狀況下，員工就很簡單流失。⑶勞動強(qiáng)度大餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，營業(yè)時(shí)間因需知足顧客就餐的需要而相對較長，歇息日和法定節(jié)假日也要正常營業(yè)，并且越是節(jié)假日就越忙，勞動強(qiáng)度較大。⑷缺乏發(fā)展平臺餐飲公司大多數(shù)崗位都是單一的重復(fù)性勞動，員工長久高強(qiáng)度地在一個(gè)崗位上重復(fù)簡單的工作任務(wù)很簡單就會因厭煩本職工作而走開公司。同時(shí)很多餐飲公司不可以為員工供給發(fā)展的空間，也缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大多數(shù)管理人材都是外聘，最全面的范文參照寫作網(wǎng)站極罕有一線員工能夠參加決議并成長為管理者。⑸缺乏公司凝集力公司文化擁有凝集力，能把公司的各個(gè)集體、各位員工不一樣的理想信念融入到公司整體的理想信念中來，形成價(jià)值觀共鳴，進(jìn)而增強(qiáng)員工的向心力。因缺乏公司文化的導(dǎo)引，員工缺乏共同的價(jià)值看法，對公司的認(rèn)可感不強(qiáng)，個(gè)人的價(jià)值看法與公司理念常常會錯(cuò)位，對公司的向心力不足，自然員工流失現(xiàn)象也會頻發(fā)。⑹工作環(huán)境差在有些飯館里，出于管理者自己素質(zhì)不高或管理方法不妥，以致員工感覺沒獲得應(yīng)相關(guān)懷和尊敬;有些飯館，特別是老國有飯館，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于復(fù)雜、人際關(guān)系過于緊張的問題，一些員工因沒法忍耐這類壓迫的工作環(huán)境而跳槽。⑺人們的思想看法傳統(tǒng)思想看法的影響，感覺服務(wù)就是低人一等，此外，在我國飯館行業(yè)中，廣泛流行著這么一種看法：干飯館工作是吃青春飯的行業(yè)。那些年紀(jì)較大的員工，很難放心工作，跳槽也就成為他們常?？紤]的問題之一。七、90后員工的特點(diǎn)：英才網(wǎng)聯(lián)結(jié)合騰訊教育等多家網(wǎng)絡(luò)媒體特別推出“90后職場心態(tài)檢查”，解讀90后的內(nèi)心世界。檢查歷時(shí)兩周，參加者達(dá)到38000人。英才網(wǎng)聯(lián)檢查顯示：57%的90后向往個(gè)性化的工作氣氛，43%的90后擇業(yè)看重薪酬熱點(diǎn)思想報(bào)告，38%的90后找工作以興趣喜好為主;僅有9%的90后以為應(yīng)當(dāng)找一份對將來職業(yè)發(fā)展有幫助的工作。工作氣氛薪酬興趣喜好將來職業(yè)發(fā)展⑴心理承受力差挫折教育的缺失，物質(zhì)條件的優(yōu)勝，家庭的過分嬌寵，以致“90后”員工心理承受能力很差，在工作中極簡單由于這樣那樣的事情而產(chǎn)生情緒，而一路在順境中走上職場的這些“90后”，其正視問題、迎戰(zhàn)困難的勇氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上幾代人。⑵缺乏理想和崇奉好多“90后”員工處于一種精神迷惑狀態(tài)，他們既沒有形成自己的正確價(jià)值觀，又沒有繼承古人的優(yōu)秀傳統(tǒng)。他們不肯意做踏扎實(shí)實(shí)的老黃牛，更不肯意做勤勤奮懇的工作狂，他們愿意選擇工作并玩著的生活方式。⑶棱角突出、個(gè)性張揚(yáng)“90后”員工大多沒有兄弟姐妹，好多“90后”更是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到外面修業(yè)工作，正處于青春期的他們有著尖利的棱角，張揚(yáng)的個(gè)性，自信又自私，敏感又柔弱，由于沒有親人在身邊，他們的內(nèi)心會較為空虛，假如交友不妥，很簡單做出悲