(萬文俊修改定稿)2011級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案文本樣式(酒店管理定稿)201105162

PAGE12011級(jí)酒店管理專業(yè)（酒店服務(wù)與管理）人才培養(yǎng)方案（專業(yè)代碼：）1．【人才培養(yǎng)目標(biāo)】本專業(yè)培養(yǎng)面向荊州、鄂西生態(tài)旅游圈及全國各旅游城市，服務(wù)于星級(jí)旅游酒店及各旅游相關(guān)企業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)管理和服務(wù)第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握酒店行政與管理、酒店對(duì)客服務(wù)、酒店產(chǎn)品策劃與營銷等崗位（群）所必備的基本知識(shí)和基本技能，具有中、高級(jí)技術(shù)水平和一定管理水平，同時(shí)具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神、可持續(xù)發(fā)展的學(xué)習(xí)和適應(yīng)能力，德、智、體、美等全面發(fā)展高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。2．【人才培養(yǎng)規(guī)格】本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具備以下知識(shí)、技能與素質(zhì)名稱規(guī)格描述知識(shí)規(guī)格1.公共基礎(chǔ)知識(shí)：具備基本的政治理論知識(shí)和法律知識(shí)；具備本專業(yè)必需的人文科學(xué)、基礎(chǔ)自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)的基本知識(shí)。2.專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：具備酒店前廳、餐飲、客房、康樂、營銷等方面的專業(yè)基本理論，了解旅游行業(yè)及酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景。3.專業(yè)實(shí)踐知識(shí)：掌握專業(yè)技能、提高專業(yè)職業(yè)能力。4.專業(yè)拓展知識(shí)：提高綜合職業(yè)能力。技能規(guī)格1.自我管理與發(fā)展技能：分析社會(huì)環(huán)境；分析行業(yè)環(huán)境；分析個(gè)人能力；確定職業(yè)目標(biāo)；求職；規(guī)劃職業(yè)生涯；確定階段目標(biāo)；確定階段計(jì)劃；實(shí)施、評(píng)價(jià)與調(diào)整、具備學(xué)習(xí)的能力；塑造個(gè)人形象；遵守社會(huì)規(guī)范；表現(xiàn)良好職業(yè)道德；調(diào)整并保持良好心態(tài)；保持健康的身體狀態(tài)；能適應(yīng)環(huán)境；保持工作環(huán)境整潔；管理時(shí)間。2.社會(huì)交往與合作技能：確定交往目的；選擇交往對(duì)象；建立交往渠道；運(yùn)用交往技巧；用漢語交流；簡(jiǎn)單英語交流；評(píng)價(jià)交往結(jié)果；確定合作目的；選擇合作伙伴；建立合作氛圍；尋求合作方式；運(yùn)用合作技巧；評(píng)價(jià)合作效果。3.應(yīng)用文寫作技能：調(diào)查報(bào)告；請(qǐng)示；宣傳廣告；畢業(yè)論文；合同；總結(jié)；計(jì)劃書；可行性報(bào)告。4.計(jì)算機(jī)應(yīng)用技能：安裝硬件；安裝軟件；管理計(jì)算機(jī)；編輯文檔；處理電子表格；制作演示文稿；網(wǎng)上沖浪。5.外語技能：日常交流；閱讀產(chǎn)品書。6.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能：確定創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目；籌措資金；項(xiàng)目報(bào)批；制定發(fā)展規(guī)劃；制定階段發(fā)展目標(biāo)；實(shí)施發(fā)展計(jì)劃；管理公司；發(fā)現(xiàn)問題；創(chuàng)新判斷；制定創(chuàng)新方案；實(shí)施創(chuàng)新。7.前廳服務(wù)與管理的技能：預(yù)訂服務(wù)與管理；接待服務(wù)與管理；登記服務(wù)與管理；結(jié)帳服務(wù)與管理；行李服務(wù)與管理；應(yīng)接服務(wù)與管理；問訊服務(wù)與管理；代辦服務(wù)與管理；商務(wù)服務(wù)與管理；客房銷售與管理。8.客房服務(wù)與管理的技能：中式做床；西式做床；客房服務(wù)；清掃衛(wèi)生間；VIP房服務(wù)與管理；酒吧服務(wù)與管理；會(huì)議服務(wù)與管理；夜床服務(wù)；布草管理。9.餐飲服務(wù)與管理的技能：托盤；折花；鋪臺(tái)布；擺臺(tái)（實(shí)用臺(tái)、花臺(tái)、展示臺(tái)）；迎送服務(wù)；點(diǎn)菜服務(wù)；上菜服務(wù)；酒水服務(wù)；結(jié)賬服務(wù)；菜單設(shè)計(jì)與管理；宴會(huì)預(yù)訂與管理；廚房管理；采購與管理；倉庫管理。10.酒店?duì)I銷與策劃技能：制定營銷計(jì)劃；執(zhí)行營銷計(jì)劃；市場(chǎng)細(xì)分與定位；市場(chǎng)開拓與維護(hù)；了解市場(chǎng)需求；為酒店決策提供銷售咨詢；建立銷售檔案。11.其他服務(wù)與管理技能：酒店選址與可行性研究；開業(yè)籌備；康樂服務(wù)與管理；員工培訓(xùn)；新酬管理；財(cái)務(wù)管理；檔案管理。12.專業(yè)拓展技能：具備職業(yè)崗位（群）技能融合的能力。素質(zhì)規(guī)格1.思想道德素質(zhì)：熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，努力學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和科學(xué)發(fā)展觀重要思想。具備正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀和道德觀，具備有理想、有道德、有文化、守紀(jì)律的公民素質(zhì)。具備為國家富強(qiáng)和人民富裕而艱苦奮斗的心理素質(zhì)和奉獻(xiàn)精神。2.身心素質(zhì)：具備一定的體育、軍事、衛(wèi)生、美學(xué)知識(shí)和技能，達(dá)到《大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生與鍛煉身體的習(xí)慣，具備健康的體魄、良好的體能和適應(yīng)本職崗位工作的身體、心理素質(zhì)。3.職業(yè)素質(zhì)：能適應(yīng)職業(yè)潛能開發(fā)、轉(zhuǎn)崗和終身學(xué)習(xí)的需要。具備本專業(yè)應(yīng)職崗位（崗位群）所需要的綜合職業(yè)能力和專業(yè)理論知識(shí)。計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、外語水平達(dá)到規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。職業(yè)（崗位）技能達(dá)到國家有關(guān)部門規(guī)定的相應(yīng)工種職業(yè)資格認(rèn)證的要求或通過中級(jí)工職業(yè)技能鑒定。3．【招生對(duì)象與學(xué)制】招生對(duì)象：高中畢業(yè)生或中職畢業(yè)生學(xué)制：三年4.【畢業(yè)要求】（1）學(xué)分：總學(xué)分為136學(xué)分（其中選修課10學(xué)分）。（2）計(jì)算機(jī)能力要求取得全國計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書。（3）外語能力要求取得高等學(xué)校英語應(yīng)用能力（A級(jí)）考試合格證書。（4）職業(yè)資格證書本專業(yè)學(xué)生英語能力達(dá)到高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試（三級(jí)）水平、全國計(jì)算機(jī)等級(jí)考試達(dá)到一級(jí)水平，至少取得一項(xiàng)中級(jí)以上職業(yè)資格證書，專業(yè)規(guī)定的職業(yè)資格證書如下表所示：酒店管理專業(yè)職業(yè)資格證書序號(hào)職業(yè)資格名稱頒證單位等級(jí)1酒店服務(wù)資格證書國家職業(yè)鑒定中心中級(jí)2助理餐飲管理師國家職業(yè)鑒定中心初級(jí)3助理酒店管理師國家職業(yè)鑒定中心初級(jí)4助理涉外酒店管理師國家職業(yè)鑒定中心初級(jí)5商務(wù)營銷師國家職業(yè)鑒定中心初級(jí)6導(dǎo)游證國家職業(yè)鑒定中心初級(jí)5．【人才培養(yǎng)模式】5.1人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)理念以服務(wù)酒店和旅游行業(yè)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，深入企業(yè)開展人才需求、本專業(yè)崗位群知識(shí)與能力規(guī)格要求調(diào)研。根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，與湖北荊州晶葳國際大酒店等企業(yè)合作，以培養(yǎng)學(xué)生酒店企業(yè)運(yùn)營管理的相關(guān)業(yè)務(wù)服務(wù)與操作能力為本位，積極探索“1.5（學(xué)校）+0.5（學(xué)校+企業(yè)）+1（企業(yè)）”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，重構(gòu)課程體系，開發(fā)專業(yè)課程。5.2人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)思路（1）以崗位需求為依據(jù)，明晰人才培養(yǎng)目標(biāo)面向星級(jí)酒店和旅游服務(wù)類企業(yè)，確立酒店服務(wù)與管理方向?yàn)橹饕膶I(yè)建設(shè)方向，培養(yǎng)酒店管理相關(guān)業(yè)務(wù)工作崗位的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。（2）以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，建立系統(tǒng)化課程體系以培養(yǎng)掌握酒店行政與管理、酒店對(duì)客服務(wù)、酒店產(chǎn)品策劃與營銷等崗位（群）所必備的基本知識(shí)和基本技能為核心構(gòu)建系統(tǒng)化的課程體系。課程體系緊密圍繞崗位能力需求，突出職業(yè)崗位能力培養(yǎng)全程不斷線、層次遞進(jìn)的特點(diǎn)。每學(xué)年的課程安排均對(duì)應(yīng)專業(yè)核心能力的獲得，每門課程均圍繞崗位能力所需的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)進(jìn)行課程內(nèi)容的選取，并以相應(yīng)等級(jí)核心能力的獲得作為教學(xué)質(zhì)量的檢驗(yàn)手段，核心能力標(biāo)準(zhǔn)均來自國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。（3）以職業(yè)崗位能力為核心，設(shè)計(jì)“課證融通"課程內(nèi)容根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，組建教學(xué)內(nèi)容，把崗位職業(yè)資格所要求的應(yīng)知內(nèi)容和應(yīng)會(huì)技能融入到教學(xué)過程中，使學(xué)生在完成課程學(xué)習(xí)的同時(shí)獲得崗位職業(yè)資格證書，“以證促學(xué)、以證促教、持證上崗”。（4）以校企合作為契機(jī)，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)模式改革學(xué)生實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施中，技能訓(xùn)練、崗位實(shí)訓(xùn)、教師配備、管理機(jī)制、評(píng)價(jià)與考核等均由校企協(xié)作共同組織完成。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地中努力營造職業(yè)氛圍和企業(yè)文化，在校外實(shí)訓(xùn)基地中爭(zhēng)取真實(shí)的訓(xùn)練崗位，提高實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、技能、職業(yè)素養(yǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展。（5）以資源共建為依托，搭建信息化教學(xué)平臺(tái)校企合作建設(shè)專業(yè)教學(xué)資源庫，搭建校企信息化教學(xué)平臺(tái)，將酒店餐飲、前廳、客房等具體工作任務(wù)融入課堂教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。（6）建立多元化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提高在評(píng)價(jià)內(nèi)容上，不僅評(píng)價(jià)專業(yè)技能，而且把學(xué)生的自我管理能力、學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等現(xiàn)代職業(yè)人基本素質(zhì)要求列入評(píng)價(jià)目標(biāo)；在評(píng)價(jià)方式上，不同教學(xué)內(nèi)容采取不同的評(píng)價(jià)方式，關(guān)注學(xué)生在掌握專業(yè)技能和養(yǎng)成職業(yè)素養(yǎng)過程中采用的方法和途徑，關(guān)注學(xué)生在參與實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐活動(dòng)過程中的經(jīng)歷和體驗(yàn)；在評(píng)價(jià)主體上，評(píng)價(jià)主體不僅要包括學(xué)校內(nèi)部教師、學(xué)生自身，而且要包括學(xué)校外部的企業(yè)、社會(huì)。5.3人才培養(yǎng)模式描述通過與漢庭連鎖酒店、金九龍（荊州）大酒店、荊州洪垸賓館、荊州盟達(dá)酒店、荊州賓館、晶崴國際大酒店等企業(yè)深度合作，人才培養(yǎng)“職業(yè)化”，面向荊州、鄂西生態(tài)旅游圈及全國各旅游城市，服務(wù)于星級(jí)旅游酒店及各旅游相關(guān)企業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)管理和服務(wù)第一線需要，經(jīng)濟(jì)管理系首次實(shí)施“1.5（學(xué)校）+0.5（企業(yè)）+0.5（學(xué)校）+0.5（企業(yè)）”的人才培養(yǎng)模式，取得了極大的成功，這是該系在人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新上的一次重大突破。在反復(fù)調(diào)研與論證后，在接受社會(huì)專家的指導(dǎo)基礎(chǔ)上，根據(jù)所擁有的優(yōu)勢(shì)資源，該專業(yè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)了“1.5（學(xué)校）+0.5（學(xué)校+企業(yè)）+1（企業(yè)）”的人才培養(yǎng)模式?！?.5（學(xué)校）+0.5（學(xué)校+企業(yè)）+1（企業(yè)）”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式：“1.5”——第一至三學(xué)期：在校進(jìn)行職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)同步培養(yǎng)，并貫穿人才培養(yǎng)全過程；“0.5”——第四學(xué)期：學(xué)校與企業(yè)深度合作，以酒店管理崗位工作過程為導(dǎo)向，確定行動(dòng)領(lǐng)域和學(xué)習(xí)領(lǐng)域，崗位能力分項(xiàng)培養(yǎng)，通過專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、職業(yè)資格鑒定實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)綜合提高。“1”——第五、六學(xué)期：依據(jù)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的原則，為保證培養(yǎng)的技能人才適應(yīng)企業(yè)需求，選擇設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)力量較強(qiáng)的企業(yè)作為學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生就業(yè)前了解企業(yè)文化、熟悉企業(yè)的運(yùn)營環(huán)境和節(jié)奏，提高崗位適應(yīng)能力。由教師帶領(lǐng)學(xué)生深入企業(yè)教學(xué)和實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化。6．【面向崗位（群）、工作任務(wù)與職業(yè)能力分析】6.1面向崗位（群）主要就業(yè)單位各級(jí)旅游酒店及旅游相關(guān)企業(yè)主要就業(yè)部門酒店餐飲部、客房部、酒店銷售部、旅行社等主要從事崗位餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員（含前廳服務(wù)、康樂服務(wù)）、餐飲部領(lǐng)班、主管、客房部領(lǐng)班、主管、大堂副理、導(dǎo)游員、公關(guān)銷售員、營銷主管等崗位6.2工作任務(wù)與職業(yè)能力分析典型工作任務(wù)典型工作任務(wù)描述及學(xué)習(xí)領(lǐng)域職業(yè)能力分析1.客房預(yù)訂預(yù)訂服務(wù)與管理；登記服務(wù)與管理；結(jié)帳服務(wù)與管理；客房銷售與管理；房型、房類、預(yù)訂知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《客房管理與服務(wù)》等。1.能理解三類預(yù)訂的含義2.知道客房的類型3.能掌握客情預(yù)測(cè)方法4.能按照禮儀規(guī)范接掛電話5.知道房?jī)r(jià)的種類6.能合理控制超額預(yù)訂7.能熟練受理與婉拒預(yù)訂8.能制作預(yù)訂狀況控制表9.會(huì)建立和維護(hù)客戶資料2.總臺(tái)接待接待服務(wù)與管理；問訊服務(wù)與管理；旅店業(yè)治安管理辦法；信用卡、旅行支票、外幣兌換等金融知識(shí)；觀光、交通、購物、娛樂、餐飲等信息。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《前廳管理與服務(wù)》等。1.能掌握接待禮儀和客房銷售技巧2.能進(jìn)行預(yù)訂資料查詢3.能操作入住登記系統(tǒng)，會(huì)辦理散客和團(tuán)隊(duì)入住登記和退房手續(xù)4.能掌握鑰匙收發(fā)登記流程5.能讀懂和修改房態(tài)6.能根據(jù)客人類型合理排房7.能制作客房夜間審計(jì)報(bào)告8.會(huì)操作收銀機(jī)，使用各種結(jié)算方式結(jié)帳9.能建立團(tuán)隊(duì)和散客帳戶，進(jìn)行客帳管理10.能規(guī)范辦理貴重物品的存放11.能運(yùn)用留言提示系統(tǒng)，準(zhǔn)確接受和轉(zhuǎn)告留言12.能提供各類咨詢信息13.能與其他部門建立良好的合作關(guān)系3.禮賓服務(wù)行李服務(wù)與管理；代辦服務(wù)與管理；相關(guān)郵電業(yè)務(wù)和咨費(fèi)；飯店的各類服務(wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目；相關(guān)郵電業(yè)務(wù)和咨費(fèi)；飯店的各類服務(wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《前廳管理與服務(wù)》、《酒店禮儀》等。1．能掌握一般客戶和VIP客人的迎賓禮儀2．了解“委托代辦”服務(wù)的注意事項(xiàng)3．能采集對(duì)客服務(wù)信息4．能掌握店內(nèi)尋人方法5．能提供門前迎賓服務(wù)6．能調(diào)度門前車輛7．能提供代客訂車服務(wù)8．能提供接送機(jī)服務(wù)9．能提供衣帽寄存服務(wù)10．能準(zhǔn)確接受和代郵客人的郵件11．熟知行李寄存管理規(guī)定12．能準(zhǔn)確提供團(tuán)隊(duì)和散客的行李服務(wù)13．能受理行李寄存和領(lǐng)取業(yè)務(wù)14．會(huì)使用行李標(biāo)簽15．能根據(jù)不同行李類別和存放時(shí)間儲(chǔ)存行李4.總機(jī)服務(wù)應(yīng)接服務(wù)與管理；電話接聽禮儀。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《前廳管理與服務(wù)》、《酒店禮儀》等。1．能熟練操作電話交換機(jī)接掛電話2．能使用標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)用語3．能準(zhǔn)確轉(zhuǎn)達(dá)留言4．能受理并提供叫醒服務(wù)5．能提供信息查詢及一站式熱線服務(wù)6．有處理應(yīng)急事件的能力5.商務(wù)服務(wù)商務(wù)服務(wù)與管理；電腦操作知識(shí)；會(huì)議知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《酒店禮儀》、《康樂管理與服務(wù)》等。1．能熟練操作電腦2．會(huì)使用各種常見辦公設(shè)備3．能安排客人會(huì)晤4．能受理文字翻譯業(yè)務(wù)5．能提供各種交通工具時(shí)刻表查詢及訂票服務(wù)6．能提供會(huì)議服務(wù)7．能按客人要求辦理快遞服務(wù)6.樓層服務(wù)客房服務(wù)與管理；客房的類型、布局、安全知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《客房管理與服務(wù)》等。1．能按禮儀要求進(jìn)（退）客房2．能獨(dú)立解析房態(tài)，正確安排清掃順序3．能獨(dú)立準(zhǔn)備房務(wù)工作車和相關(guān)物品4．能熟練進(jìn)行客房清掃，并能發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)備存在的問題5．能正確使用吸塵器，并能進(jìn)行一般保養(yǎng)6．能獨(dú)立為客人提供個(gè)性化服務(wù)7．做好消防安全工作8．能迅速無誤地對(duì)走客房進(jìn)行檢查9．能完成客房用品的領(lǐng)取、登記和收發(fā)工作7.客房中心服務(wù)客房服務(wù)與管理；VIP房服務(wù)與管理；中式做床；西式做床；清掃衛(wèi)生間；禮儀知識(shí)；客房知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《客房管理與服務(wù)》等。酒吧服務(wù)與管理；會(huì)議服務(wù)與管理；夜床服務(wù)；1．能對(duì)客房物資進(jìn)行有效管理2．能按照禮儀要求接掛電話3．能及時(shí)準(zhǔn)確地處理報(bào)修電話4．能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品5．能給客房清掃服務(wù)員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記6．能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜8.洗衣房服務(wù)客房服務(wù)與管理；布草管理各類布草的清洗及保養(yǎng)方法。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《客房服務(wù)與管理》等。1．能為客人提供客衣收發(fā)以及洗滌服務(wù)2．知道不同布草的洗燙要求及程序，正確配制和使用洗滌劑3．能使用濕洗機(jī)、干洗機(jī)、烘干機(jī)、整燙機(jī)等設(shè)備，同時(shí)能進(jìn)行普通保養(yǎng)4．知道特殊污漬的清除方法5．能掌握安全事故的預(yù)防和處理方法6．能規(guī)范地作好布草的分類、送禮、發(fā)放、盤點(diǎn)工作，了解有關(guān)規(guī)章制度7．知道制服的入庫保管方法8．能根據(jù)不同部門正確發(fā)放制服，填寫制服的消耗記錄卡和申領(lǐng)單9．能簡(jiǎn)單縫補(bǔ)各類布草9.中餐服務(wù)托盤；折花；鋪臺(tái)布；擺臺(tái)（實(shí)用臺(tái)、花臺(tái)、展示臺(tái)）；迎送服務(wù)；點(diǎn)菜服務(wù)；上菜服務(wù)；酒水服務(wù)；結(jié)賬服務(wù)；菜單設(shè)計(jì)與管理；宴會(huì)預(yù)訂與管理；廚房管理；采購與管理；倉庫管理；酒和飲料一般知識(shí)、花型的一般知識(shí)、中式菜肴的一般知識(shí)、各式宴會(huì)的相關(guān)知識(shí)、茶點(diǎn)、茶菜、茶食、茶葉的一般知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《餐飲管理與服務(wù)》等。1．了解托盤的操作的作用2．會(huì)根據(jù)物品類型熟練進(jìn)行裝盤3．能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng)4．能掌握托盤起盤和卸盤的技巧5．能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度6．了解餐巾折花的作用7．能熟練掌握餐巾折花的基本手法8．能運(yùn)用折花手法折疊杯花20種，盤花10種9．能根據(jù)不同類型的宴會(huì)選擇花型10．熟知各種中餐具的作用和使用方法11．能按照要求完成鋪臺(tái)前的工作12．能了解各類中餐餐臺(tái)的鋪設(shè)要求13．能熟練完成零點(diǎn)餐臺(tái)擺設(shè)14．能按照職業(yè)資格考試要求完成中餐宴會(huì)餐臺(tái)鋪設(shè)15．能掌握斟酒的要求和技巧16．能掌握上菜前準(zhǔn)備工作，上菜，分菜和撤換餐具的方法17．能了解各類餐具的送洗和保養(yǎng)方法18、熟知零點(diǎn)餐廳的接待程序19、能靈活掌握零點(diǎn)餐廳迎賓工作20、能掌握點(diǎn)菜開單，促銷菜點(diǎn)，席間服務(wù)工作，餐后結(jié)帳的技巧21、能正確應(yīng)對(duì)服務(wù)中的突發(fā)狀況22、熟練掌握茶市的各種技能23、能進(jìn)行客房訂餐，送餐服務(wù)24、能熟練掌握客房收餐和結(jié)帳技巧10.西餐服務(wù)托盤；折花；鋪臺(tái)布；擺臺(tái)（實(shí)用臺(tái)、花臺(tái)、展示臺(tái)）；迎送服務(wù)；點(diǎn)菜服務(wù)；上菜服務(wù)；酒水服務(wù)；結(jié)賬服務(wù)；菜單設(shè)計(jì)與管理；宴會(huì)預(yù)訂與管理；廚房管理；采購與管理；倉庫管理；各類餐具知識(shí)；熟知西餐菜點(diǎn)、菜肴和沙司知識(shí)、西餐常用酒及其保管方法、酒杯和酒的配用、美式、法式、俄式的服務(wù)方式。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《餐飲管理與服務(wù)》等。1．能根據(jù)菜單搭配餐具2．能根據(jù)菜單熟練鋪設(shè)零點(diǎn)餐臺(tái)3．能根據(jù)菜單熟練鋪設(shè)宴會(huì)餐臺(tái)4．能訓(xùn)練進(jìn)行上菜與派菜5．餐酒服務(wù)6．會(huì)開啟香檳酒7．能進(jìn)行零點(diǎn)餐廳服務(wù)8．能進(jìn)行扒房、咖啡廳服務(wù)9．妥善處理餐廳服務(wù)中發(fā)生的特殊的情況10．西餐會(huì)、雞尾酒會(huì)等宴會(huì)的設(shè)計(jì)與布置11．能進(jìn)行冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、西餐宴會(huì)服務(wù)11.酒吧服務(wù)了解中外酒水的起源，不同類型酒水的基本釀制方法及飲用方法以及各種酒水的搭配知識(shí)，掌握雞尾酒的調(diào)制以及酒的分類和標(biāo)準(zhǔn)；酒水的分類和特點(diǎn)；酒水的代表性品牌；酒水的鑒別和保管方法；雞尾酒常識(shí)；雪茄常識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《酒水調(diào)制與服務(wù)》等。1．能識(shí)別各類酒水、酒具2．懂得酒水服務(wù)的方法3．能熟練地進(jìn)行各類酒水服務(wù)4．會(huì)進(jìn)行酒水促銷5．識(shí)別雞尾酒灑具和酒吧用具6．掌握各類雞尾酒的調(diào)制方法7．會(huì)操作酒吧常用設(shè)備8．了解酒吧服務(wù)程序9．能進(jìn)行雪茄服務(wù)12.會(huì)議服務(wù)不同會(huì)議類型知識(shí)；不同會(huì)場(chǎng)的布置及座位安排方法；茶葉的基本常識(shí)、基本的電工常識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《康樂管理與服務(wù)》、《酒店禮儀》等1．能正確擺放不同類型的會(huì)議用品2．能做好不同類型的會(huì)議準(zhǔn)備工作3．做好茶葉沖泡的各項(xiàng)工作4．能對(duì)不同類型的會(huì)議進(jìn)行茶水服務(wù)5．熟悉音響、投影儀等常用會(huì)議設(shè)備6．能做好會(huì)議后的結(jié)束工作7．能熟練進(jìn)行會(huì)議迎賓服務(wù)8．能熟練進(jìn)行會(huì)場(chǎng)禮儀接待服務(wù)13.健身房服務(wù)健身器材的性能與作用、健身器材的使用方法。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《康樂管理與服務(wù)》等。1．能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)2．能進(jìn)行健身器材的日常保養(yǎng)與維護(hù)3．能較好地應(yīng)對(duì)客人的意外運(yùn)動(dòng)性損傷14.保齡球房/臺(tái)球房/高爾夫球場(chǎng)服務(wù)各球類運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)，計(jì)分方法等。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《康樂管理與服務(wù)》等。1．能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)2．能對(duì)各設(shè)備器具進(jìn)行日常維護(hù)15.歌舞廳（KTV）服務(wù)KTV設(shè)施設(shè)備相關(guān)知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《康樂管理與服務(wù)》等。1．能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)2．能示范游戲機(jī)操作3．會(huì)對(duì)各設(shè)備器具進(jìn)行日常維護(hù)16.桑拿房服務(wù)相關(guān)設(shè)備的性能與使用方法知識(shí)、桑拿浴的衛(wèi)生保健常識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《康樂管理與服務(wù)》等。1．能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)2．能較好地應(yīng)對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的狀況17.對(duì)人、事、物的管理經(jīng)營管理知識(shí)、人力資源管理知識(shí)、財(cái)務(wù)管理知識(shí)、生產(chǎn)管理知識(shí)、ERP知識(shí)、公共關(guān)系知識(shí)、企業(yè)策劃知識(shí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)域：《公共關(guān)系學(xué)》、《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》、《財(cái)務(wù)管理》、《人力資源管理》、《ERP沙盤實(shí)訓(xùn)》等。1.良好的協(xié)調(diào)和溝通能力2.人力資源管理能力3.目標(biāo)管理能力4.生產(chǎn)管理能力5.財(cái)務(wù)管理能力6.資源利用與配置能力7.組織策劃能力7．【課程體系的構(gòu)建與專業(yè)核心課程的開發(fā)】7.1課程體系的構(gòu)建著眼培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力的發(fā)展，按照酒店管理專業(yè)知識(shí)、技能、素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求，整體設(shè)計(jì)課程體系。開設(shè)經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、英語等11門公共基礎(chǔ)課，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本文化素質(zhì)，為提高學(xué)生社會(huì)適應(yīng)性奠定基礎(chǔ)；開設(shè)宏微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、旅游政策與法規(guī)等職業(yè)基礎(chǔ)課為學(xué)習(xí)專業(yè)核心課提供必需、夠用的理論基礎(chǔ)；開設(shè)餐飲管理與服務(wù)、客房管理與服務(wù)、前廳管理與服務(wù)、酒水調(diào)制與服務(wù)、康樂管理與服務(wù)等專業(yè)核心課，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店管理與服務(wù)領(lǐng)域最典型工作的職業(yè)能力；開設(shè)ERP沙盤實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)等實(shí)踐技能課強(qiáng)化學(xué)生的基本技能和基本技能的綜合運(yùn)用；開設(shè)旅游文化、會(huì)展服務(wù)等素質(zhì)拓展課程，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的了解，拓寬專業(yè)視野，為職業(yè)能力的遷移和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；通過頂崗實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生將知識(shí)、技能、素質(zhì)融會(huì)貫通，形成崗位能力。本課程體系遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，由易到難，由單一到復(fù)雜，系統(tǒng)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐能力訓(xùn)練體系，實(shí)現(xiàn)知識(shí)、技能、素質(zhì)的同步提高，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店管理與服務(wù)的職業(yè)能力,課程體系見下表：7.2課程介紹序號(hào)名稱學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)、技能及素質(zhì)要求1入學(xué)教育通過教育，使學(xué)生能夠初步了解大學(xué)的特點(diǎn)和規(guī)律，學(xué)校的歷史與發(fā)展，以及學(xué)校的相關(guān)規(guī)章制度和豐富多彩的校園文化，同時(shí)了解專業(yè)發(fā)展，明確奮斗目標(biāo)，規(guī)劃大學(xué)生活，養(yǎng)成良好習(xí)慣，形成規(guī)范。通過學(xué)習(xí)此門課程，學(xué)生應(yīng)了解大學(xué)的學(xué)習(xí)生活特點(diǎn)，明確專業(yè)方向和領(lǐng)域，學(xué)習(xí)學(xué)校的規(guī)章制度和日常生活規(guī)范；端正學(xué)習(xí)態(tài)度，調(diào)整學(xué)習(xí)方法，使學(xué)生形成適合自己有效的學(xué)習(xí)方法，并逐步形成良好的班風(fēng)和學(xué)風(fēng)；引導(dǎo)學(xué)生確立新的奮斗目標(biāo)，并為實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)而進(jìn)行有效的大學(xué)生活規(guī)劃；逐步培養(yǎng)學(xué)生具有良好的思想道德素質(zhì)，掌握與人相處的基本技巧，成為德智體全面發(fā)展的有用人才。2軍事理論與軍事技能訓(xùn)練大學(xué)生通過學(xué)習(xí)軍事理論和參加軍事技能訓(xùn)練這一集思想政治教育、心理品質(zhì)培養(yǎng)、作風(fēng)紀(jì)律養(yǎng)成和身體素質(zhì)鍛煉的全過程培養(yǎng)，感受人民軍隊(duì)的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作風(fēng)，體驗(yàn)軍事化生活，掌握基本軍事理論與軍事技能，增強(qiáng)國防觀念、樹立國家安全意識(shí)，強(qiáng)化愛國主義、集體主義觀念，加強(qiáng)組織紀(jì)律性，促進(jìn)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，為校風(fēng)、學(xué)風(fēng)、班風(fēng)建設(shè)，為中國人民解放軍訓(xùn)練后備兵員和培養(yǎng)預(yù)備役軍官等方面打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過本門課程的學(xué)習(xí)，結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生的成長(zhǎng)規(guī)律，幫助和指導(dǎo)大學(xué)生運(yùn)用馬克思主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法，解決有關(guān)人生、理想、道德、法律等方面的理論問題和實(shí)際問題，增強(qiáng)識(shí)別和抵制錯(cuò)誤思想行為侵襲的能力；確立遠(yuǎn)大的生活目標(biāo)，培養(yǎng)高尚的思想道德情操,增強(qiáng)社會(huì)主義法制觀念和法律意識(shí)，成為合格的社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人。3思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)通過對(duì)大學(xué)生進(jìn)行馬克思主義理論教育和思想品德的教育，適應(yīng)大學(xué)生成長(zhǎng)成才需要，幫助大學(xué)生科學(xué)認(rèn)識(shí)人生，加強(qiáng)道德修養(yǎng)，樹立應(yīng)有的法治觀念，成為社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人。具備基本的政治理論知識(shí)和法律知識(shí)；具備本專業(yè)必需的人文科學(xué)、基礎(chǔ)自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)的基本知識(shí)；塑造個(gè)人形象；遵守社會(huì)規(guī)范；表現(xiàn)良好職業(yè)道德；調(diào)整并保持良好心態(tài)；保持健康的身體狀態(tài)；能適應(yīng)環(huán)境。4毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論德育教育：以培養(yǎng)“四有”的，具有高尚品格、良好道德修養(yǎng)、求真務(wù)實(shí)作風(fēng)的高素質(zhì)法律專業(yè)人才為目標(biāo)具備良好的思想道德素質(zhì)：熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，具備正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀和道德觀，具備有理想、有道德、有文化、守紀(jì)律的公民素質(zhì)。具備為國家富強(qiáng)和人民富裕而艱苦奮斗的心理素質(zhì)和奉獻(xiàn)精神。5形勢(shì)與政策通過本門課程的教學(xué)，幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)黨和國家面臨的形勢(shì)和任務(wù)，掌握黨的路線、方針和政策，增強(qiáng)實(shí)現(xiàn)改革開放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)宏偉目標(biāo)的信心和社會(huì)責(zé)任感，提高投身于建設(shè)社會(huì)主義事業(yè)的自覺性，增強(qiáng)愛國主義責(zé)任感和使命感，明確自身的人生定位和奮斗目標(biāo)。通過學(xué)習(xí)本門課程，學(xué)生應(yīng)熟悉馬克思主義形勢(shì)觀、政策觀，黨的基本理論、路線、綱領(lǐng)和改革措施及經(jīng)驗(yàn)，我國改革開放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的形勢(shì)、任務(wù)和發(fā)展成就，當(dāng)前國際形勢(shì)與國際關(guān)系的狀況、發(fā)展趨勢(shì)和我國的對(duì)外政策與政府立場(chǎng)；引導(dǎo)學(xué)生正確把握國內(nèi)國際兩個(gè)大局，從而幫助大學(xué)生開闊視野，審時(shí)度勢(shì)，緊跟時(shí)代步伐，全面正確地認(rèn)識(shí)黨和國家面臨的形勢(shì)與任務(wù)，提高認(rèn)識(shí)、分析、判斷形勢(shì)的能力，增強(qiáng)大學(xué)生民族自信心與自豪感、全面建設(shè)小康社會(huì)的責(zé)任感，增強(qiáng)大學(xué)生的國民意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展觀念，從而堅(jiān)定信心和決心，積極投身到中國特色的社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)中去。6社會(huì)實(shí)踐社會(huì)實(shí)踐是一門企業(yè)認(rèn)知實(shí)踐課程。使學(xué)生對(duì)企業(yè)的基本情況和工作流程能有基本的了解。使學(xué)生更好的認(rèn)識(shí)社會(huì)和工作環(huán)境，讓課程的學(xué)習(xí)情境在腦海中有更深刻的印象，讓學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)更加感興趣。7大學(xué)英語通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握一定的英語語言基礎(chǔ)知識(shí)和技能，具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，能借助詞典閱讀和翻譯相關(guān)業(yè)務(wù)資料，在日常交際與業(yè)務(wù)活動(dòng)中進(jìn)行簡(jiǎn)單的口頭與書面交流，并為今后進(jìn)一步提高英語交際能力打下基礎(chǔ)。通過學(xué)習(xí)此門課程，學(xué)生應(yīng)掌握扎實(shí)的英語語言基礎(chǔ)知識(shí)，為他們后續(xù)課程—專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)；學(xué)生應(yīng)具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，從而進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合應(yīng)用能力，幫助學(xué)生掌握良好的英語語言學(xué)習(xí)方法，增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)英語的能力，幫助學(xué)生提高綜合文化素養(yǎng)。8體育通過體育與健康課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生增強(qiáng)體能，掌握基本的體育與健康知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能。通過學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生參與體育運(yùn)動(dòng)的興趣，形成堅(jiān)持鍛煉的習(xí)慣。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生形成積極進(jìn)取、樂觀開朗的生活態(tài)度。9經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)提高自身的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)空間想像、數(shù)形結(jié)合、思維和簡(jiǎn)單實(shí)際應(yīng)用的能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課程打下基礎(chǔ)高等數(shù)學(xué)基本知識(shí)、學(xué)會(huì)基本微積分的計(jì)算與運(yùn)用，具備經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)的基本思維方式，學(xué)會(huì)從定量的角度考慮經(jīng)濟(jì)管理類的相關(guān)問題。10計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)講授計(jì)算機(jī)文化知識(shí)和微機(jī)基本使用方法，著重計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本概念和基本操作技能，兼顧實(shí)用軟件的使用和計(jì)算機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域的前沿知識(shí)，為學(xué)生熟練使用計(jì)算機(jī)和進(jìn)一步學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)有關(guān)知識(shí)打下基礎(chǔ)。掌握計(jì)算機(jī)的發(fā)展及應(yīng)用情況，具有軟硬件的基本知識(shí)。掌握Windows操作系統(tǒng)，具備基本應(yīng)用能力。掌握Word的基本使用方法，具備進(jìn)行文檔編輯、表格制作、圖片處理的能力。掌握Excel的基本使用方法，具備工作簿、工作表的建立、編輯、管理能力。掌握PowerPoint的基本使用方法，具備簡(jiǎn)單幻燈片設(shè)計(jì)的能力。掌握計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本知識(shí)和Internet的基本概念，具備使用網(wǎng)絡(luò)瀏覽器和收發(fā)電子郵件的能力。具備利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作的素質(zhì)。11公益勞動(dòng)公益勞動(dòng)課程是一門勞動(dòng)實(shí)踐課程。通過實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使學(xué)生更好地掌握公益勞動(dòng)知識(shí)，掌握公益勞動(dòng)技能，樹立正確的勞動(dòng)觀念。通過勞動(dòng)教育和實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念和勞動(dòng)技能，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生愛惜勞動(dòng)成果的意識(shí)，養(yǎng)成艱苦樸素的良好作風(fēng)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，提高學(xué)生的自我管理、自我約束和自我保護(hù)能力。12大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生樹立起職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識(shí)，樹立積極正確的人生觀、價(jià)值觀和就業(yè)觀念，把個(gè)人發(fā)展和國家需要、社會(huì)發(fā)展相結(jié)合，確立職業(yè)的概念和意識(shí)，愿意為個(gè)人的生涯發(fā)展和社會(huì)發(fā)展主動(dòng)付出積極的努力。通過學(xué)習(xí)此門課程，學(xué)生應(yīng)了解職業(yè)發(fā)展的階段特點(diǎn)；認(rèn)識(shí)個(gè)人的特性、職業(yè)的特性以及社會(huì)環(huán)境；了解就業(yè)形勢(shì)與政策法規(guī)；掌握基本的勞動(dòng)力市場(chǎng)信息、相關(guān)的職業(yè)分類知識(shí)以及創(chuàng)業(yè)的基本知識(shí)；掌握自我探索技能、信息搜索與管理技能、生涯決策技能、求職技能等，同時(shí)提高學(xué)生的各種通用技能，比如溝通技能、問題解決技能、自我管理技能和人際交往技能等。13宏微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)使學(xué)生掌握有關(guān)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)理論，從而了解旅游對(duì)象、旅游產(chǎn)品、旅游供給和需求、旅游價(jià)格、旅游市場(chǎng)等；并能在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，掌握旅游經(jīng)濟(jì)的基本規(guī)律，思考旅游經(jīng)濟(jì)中存在的各種矛盾和問題的解決方法。具有運(yùn)用所學(xué)的經(jīng)濟(jì)理論創(chuàng)新性地分析、處理有關(guān)實(shí)際經(jīng)濟(jì)問題的能力。具有獨(dú)立獲取知識(shí)、提出問題、分析問題和解決問題的基本能力及開拓創(chuàng)新精神。14公共關(guān)系學(xué)掌握組織與公眾之間傳播與溝通的行為、規(guī)律、方法以及了解公共關(guān)系從業(yè)人員的職業(yè)道德與基本素質(zhì)。具有運(yùn)用所學(xué)知識(shí)創(chuàng)新性地分析、處理有關(guān)實(shí)際組織關(guān)系問題的能力。具有獨(dú)立獲取知識(shí)、提出問題、分析問題和解決問題的基本能力及開拓創(chuàng)新精神。具有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德以及良好的素養(yǎng)。15基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)適應(yīng)財(cái)務(wù)、管理、會(huì)計(jì)中介等領(lǐng)域第一線需要，具有較強(qiáng)的賬務(wù)處理能力，具備一技之長(zhǎng)＋綜合素質(zhì)的德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)、技能型人才。掌握會(huì)計(jì)的基本理論和基本核算方法，了解會(huì)計(jì)基本理論，掌握借貸記賬的記賬原理、核算形式。能夠運(yùn)用借貸記賬法的原理處理經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)；具有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德以及良好的經(jīng)濟(jì)學(xué)素養(yǎng)。16酒店管理概論掌握酒店管理的基本原理，各營業(yè)部門及前廳部的管理特點(diǎn)和方法，掌握酒店人、財(cái)、物等各種資源的管理方法，了解服務(wù)質(zhì)量管理的重要性和管理方法，掌握成本控制的基本方法。能清楚說出酒店管理的框架內(nèi)容；能對(duì)與服務(wù)相關(guān)的重點(diǎn)內(nèi)容應(yīng)用所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行中、基層管理；能對(duì)飯店主要業(yè)務(wù)進(jìn)行基本的管理；能將生活實(shí)踐中的問題與學(xué)習(xí)相結(jié)合，用飯店管理觀念調(diào)查、分析、判斷，并給出自己的結(jié)論。通過本門課的學(xué)習(xí)樹立酒店管理意識(shí)、職業(yè)思想，建立酒店管理工作的基本框架和總體概念，努力使自己具有從事酒店管理工作的能力。17酒店英語通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生了解掌握酒店場(chǎng)合的日常用語，并理解和掌握相關(guān)酒店服務(wù)禮儀；學(xué)習(xí)時(shí)，應(yīng)結(jié)合課文中的酒店場(chǎng)景的具體活動(dòng)，認(rèn)真做好聽力和對(duì)話等練習(xí)，將學(xué)和練結(jié)合在一起，最終達(dá)到流利表達(dá)日常酒店用語的目的。主要提高學(xué)生的英語聽說能力和酒店對(duì)話的能力。讓學(xué)生比較全面系統(tǒng)地掌握酒店英語的基本詞匯、基本場(chǎng)景、交流的基本技能和方法。同時(shí)提高英語學(xué)習(xí)能力及運(yùn)用能力，使學(xué)生能夠較好地適應(yīng)工作實(shí)踐的需要，更好地服務(wù)于國家創(chuàng)新體系建設(shè)和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。18酒店財(cái)務(wù)管理掌握現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的基本概念、基本原理和基本方法。具備籌資管理、投資管理及收益分配管理理論等。具備財(cái)務(wù)分析、投資與籌資決策、預(yù)算管理、成本管理等財(cái)務(wù)管理知識(shí)與技能，具有管理、經(jīng)濟(jì)、理財(cái)、金融等方面的基本理論素養(yǎng)。19酒店電子商務(wù)能將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的維護(hù)。熟練掌握電子信息系統(tǒng)運(yùn)用和進(jìn)行商務(wù)往來。具有管理、營銷、金融等方面的基本理論素養(yǎng)。20酒店人力資源管理學(xué)習(xí)如何甄選符合團(tuán)隊(duì)意識(shí)的酒店從業(yè)人員并對(duì)其進(jìn)行管理和崗位培訓(xùn)的方法。采取有效的企業(yè)型學(xué)習(xí)方法提高企業(yè)績(jī)效，促進(jìn)酒店業(yè)適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的基本要求。培養(yǎng)管理人員自身的修養(yǎng)與管理藝術(shù)構(gòu)成從業(yè)人員必備的內(nèi)在氣質(zhì)。鍛煉其堅(jiān)強(qiáng)的意志力、科學(xué)果斷的決策能力、強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心以及豐富的專業(yè)知識(shí)。使他們擁有自信的生存能力和綜合素質(zhì)。21應(yīng)用文寫作以培養(yǎng)應(yīng)用寫作能力為目標(biāo)具備本專業(yè)必需的人文科學(xué)、基礎(chǔ)自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)的基本知識(shí)。掌握應(yīng)用文寫作技能：調(diào)查報(bào)告；請(qǐng)示；宣傳廣告；畢業(yè)論文；合同；總結(jié)；計(jì)劃書；可行性報(bào)告。22普通話訓(xùn)練以培養(yǎng)日常交談、會(huì)話能力為目標(biāo)具備本專業(yè)必需的技術(shù)科學(xué)的基本知識(shí)。達(dá)到23酒水調(diào)制與服務(wù)學(xué)習(xí)中外酒水的起源，不同類型酒水的基本釀制方法及飲用方法以及各種酒水的搭配知識(shí)，掌握雞尾酒的調(diào)制以及酒的分類和標(biāo)準(zhǔn)。掌握酒水調(diào)制與服務(wù)工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。適應(yīng)高、中檔酒店從事餐廳、客房、娛樂和培訓(xùn)等管理工作。24酒店禮儀主要學(xué)習(xí)酒店各崗位人員的禮節(jié)、禮貌、儀表儀容的要求，了解我國主要少數(shù)民族地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，我國主要客源國和地區(qū)禮節(jié)、禮貌及國際禮賓常識(shí)。進(jìn)行酒店服務(wù)禮貌、禮節(jié)、儀容、儀表服務(wù)用語的訓(xùn)練。掌握酒店禮儀工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。25餐飲管理與服務(wù)學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)人員素質(zhì)要求、各崗位的基本職責(zé)、餐飲服務(wù)接待的基本程序操作規(guī)范，了解樓面布局、廚房布局的一般規(guī)律及設(shè)施設(shè)備的配置和使用，掌握各種營業(yè)表格的填制和使用，掌握餐中折花，中、西餐擺臺(tái)，托盤，斟酒、調(diào)酒等基本方法和技巧。使學(xué)生掌握餐飲企業(yè)服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識(shí)，為旅游及飯店管理事業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多的合格人才。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具有一定的餐飲企業(yè)服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識(shí)，并能利用該知識(shí)為餐飲企業(yè)服務(wù)與管理事業(yè)服務(wù)或出謀獻(xiàn)策。26前廳管理與服務(wù)學(xué)習(xí)前廳服務(wù)的基本知識(shí)和基本技能，包括各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量及工作人員的素質(zhì)要求。了解前廳的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用。掌握門僮服務(wù)、行李服務(wù)、登記服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)的步驟、方法和操作規(guī)范。掌握前廳管理與服務(wù)工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。適應(yīng)高、中檔酒店從事前廳管理工作。27客房管理與服務(wù)學(xué)習(xí)客房服務(wù)的基本知識(shí)和基本技能，包括各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量及工作人員的素質(zhì)要求。了解客房的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用。掌握西式做床、敲門進(jìn)房、清掃整理房間、清掃衛(wèi)生間的步驟、方法和操作規(guī)范。掌握客房管理與服務(wù)工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)高、中檔酒店從事客房管理工作。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代飯店房務(wù)管理的特點(diǎn)、內(nèi)容及方法，培養(yǎng)學(xué)生解決房務(wù)管理中所面臨各種問題的能力，為在實(shí)踐工作中自覺運(yùn)用這些知識(shí)和基本原理指導(dǎo)飯店房務(wù)管理活動(dòng)打下基礎(chǔ)。28康樂管理與服務(wù)主要學(xué)習(xí)飯店各種康樂設(shè)施的基本知識(shí)及使用，掌握相關(guān)服務(wù)方法。掌握康樂管理與服務(wù)工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)高、中檔酒店從事康樂管理工作。29酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)學(xué)習(xí)酒店市場(chǎng)銷售管理、市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)和市場(chǎng)定位方法、酒店的市場(chǎng)策略及方法等內(nèi)容，能根據(jù)酒店的實(shí)際情況和市場(chǎng)現(xiàn)狀，制定酒店的營銷策略。掌握酒店?duì)I銷工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)從事大型酒店?duì)I銷管理工作。30食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)習(xí)各種食品的基本營養(yǎng)成分，并能結(jié)合實(shí)際介紹相關(guān)食品保健知識(shí)及衛(wèi)生常識(shí)，做到為客人提供全面的膳食引導(dǎo)與服務(wù)。掌握食品搭配與營養(yǎng)的的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化、吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。了解食品配給工作。31ERP沙盤模擬經(jīng)營解讀企業(yè)經(jīng)營的全局；對(duì)企業(yè)原料采購、經(jīng)營、銷售、管理、人員等各個(gè)環(huán)節(jié)以最佳的組合方式達(dá)到最大的效益。能夠時(shí)刻跟蹤企業(yè)運(yùn)行狀況，對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)運(yùn)行過程進(jìn)行控制和監(jiān)督，及時(shí)為企業(yè)管理者提供豐富的可用信息。使學(xué)生深刻地理解局部最優(yōu)不等于總體最優(yōu)的道理，學(xué)會(huì)換位思考。明確只有在組織的全體成員有著共同愿景、朝著共同的績(jī)效目標(biāo)、遵守相應(yīng)的工作規(guī)范、創(chuàng)造彼此信任和支持的氛圍。32頂崗實(shí)習(xí)了解企業(yè)的生產(chǎn)組織和產(chǎn)品形成程序，學(xué)習(xí)企業(yè)的生產(chǎn)管理及一線工程技人員的專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)。了解企業(yè)的生產(chǎn)的要求和采取的措施；了解企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)概況、企業(yè)組織、企業(yè)管理的一般情況，了解技術(shù)人員在生產(chǎn)的任務(wù)和職責(zé)；了解并初步掌握企業(yè)的相關(guān)設(shè)備的實(shí)際使用情況。適應(yīng)實(shí)際工作崗位，初步認(rèn)識(shí)職業(yè)崗位的性質(zhì)、職責(zé)和內(nèi)容。鞏固、提高所學(xué)專業(yè)知識(shí)，提高實(shí)際動(dòng)手能力。頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力綜合訓(xùn)練和提高的重要階段。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是使學(xué)生熟悉進(jìn)駐企業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店前廳、餐飲、客房等崗位的工作程序與專業(yè)技能；開闊學(xué)生視野，豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)精神，進(jìn)一步提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型專門人才奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。8.【實(shí)踐教學(xué)體系】職業(yè)能力培養(yǎng)職業(yè)能力對(duì)應(yīng)職業(yè)課程基本技能應(yīng)用文寫作、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、大學(xué)英語等相關(guān)課程職業(yè)技能前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、酒店禮儀、現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營銷等相關(guān)課程綜合技能會(huì)展服務(wù)、旅游文化學(xué)等9.【專業(yè)核心課程介紹】（1）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程酒店英語及實(shí)訓(xùn)課程代碼實(shí)施學(xué)期4學(xué)分3總學(xué)時(shí)60講授學(xué)時(shí)30實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)30先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、多媒體等教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以培養(yǎng)旅游酒店服務(wù)英語的會(huì)話能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)酒店服務(wù)英語的聽、說、讀、寫教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)語音．語法．詞匯和短文，掌握1500個(gè)旅游與酒店專業(yè)詞匯及一定數(shù)量旅游服務(wù)用語，重點(diǎn)加強(qiáng)聽、說、讀、寫的能力，突出語音、語調(diào)的訓(xùn)練、培養(yǎng)旅游酒店服務(wù)英語的會(huì)話能力。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（2）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程酒水調(diào)制與服務(wù)及實(shí)訓(xùn)課程代碼實(shí)施學(xué)期4學(xué)分4總學(xué)時(shí)78講授學(xué)時(shí)50實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)28先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、多媒體等教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店酒水管理理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)酒水調(diào)制技能和服務(wù)規(guī)范教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)中外酒水的起源，不同類型酒水的基本釀制方法及飲用方法以及各種酒水的搭配知識(shí)，掌握雞尾酒的調(diào)制以及酒的分類和標(biāo)準(zhǔn)。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（3）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程酒店禮儀及實(shí)訓(xùn)課程代碼實(shí)施學(xué)期4學(xué)分4總學(xué)時(shí)70講授學(xué)時(shí)50實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)20先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、多媒體等教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店禮儀理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)禮儀常識(shí)掌握和形體規(guī)范的訓(xùn)練教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)酒店各崗位人員的禮節(jié)、禮貌、儀表儀容的要求，了解我國主要少數(shù)民族地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，我國主要客源國和地區(qū)禮節(jié)、禮貌及國際禮賓常識(shí)。進(jìn)行酒店服務(wù)禮貌、禮節(jié)、儀容、儀表服務(wù)用語的訓(xùn)練。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（4）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程餐飲服務(wù)與管理課程代碼實(shí)施學(xué)期5學(xué)分5總學(xué)時(shí)78講授學(xué)時(shí)50實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)28先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店餐飲管理理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)餐飲服務(wù)的技能和操作規(guī)范教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)人員素質(zhì)要求、各崗位的基本職責(zé)、餐飲服務(wù)接待的基本程序操作規(guī)范，了解樓面布局、廚房布局的一般規(guī)律及設(shè)施設(shè)備的配置和使用，掌握各種營業(yè)表格的填制和使用，掌握餐中折花，中、西餐擺臺(tái)，托盤，斟酒、調(diào)酒等基本方法和技巧。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（5）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程前廳服務(wù)與管理課程代碼實(shí)施學(xué)期5學(xué)分5總學(xué)時(shí)78講授學(xué)時(shí)60實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)18先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店管理前廳管理理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)前廳服務(wù)的技能和操作規(guī)范教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)前廳服務(wù)的基本知識(shí)和基本技能，包括各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量及工作人員的素質(zhì)要求。了解前廳的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用。掌握門僮服務(wù)、行李服務(wù)、登記服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)的步驟、方法和操作規(guī)范。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（6）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程客房服務(wù)與管理課程代碼實(shí)施學(xué)期5學(xué)分5總學(xué)時(shí)78講授學(xué)時(shí)60實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)18先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店管理客房管理理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)客房服務(wù)的技能和操作規(guī)范教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)客房服務(wù)的基本知識(shí)和基本技能，包括各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量及工作人員的素質(zhì)要求。了解客房的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用。掌握西式做床、敲門進(jìn)房、清掃整理房間、清掃衛(wèi)生間的步驟、方法和操作規(guī)范。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（7）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程康樂管理與服務(wù)課程代碼實(shí)施學(xué)期4學(xué)分3總學(xué)時(shí)60講授學(xué)時(shí)50實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)10先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店康樂管理理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)康樂服務(wù)的技能和操作規(guī)范教學(xué)內(nèi)容包括康樂服務(wù)概述、康樂組織機(jī)構(gòu)、健身房服務(wù)、保齡球房服務(wù)、臺(tái)球房服務(wù)、高爾夫球場(chǎng)服務(wù)、網(wǎng)球場(chǎng)和壁球房服務(wù)、游泳池服務(wù)、游戲機(jī)房服務(wù)、歌舞廳（KTV）服務(wù)、桑拿房服務(wù)等技能和操作規(guī)范。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是（8）學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)及實(shí)訓(xùn)課程代碼實(shí)施學(xué)期3學(xué)分4總學(xué)時(shí)88講授學(xué)時(shí)60實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)28先修課程公共基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)方法和手段現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、多媒體等教學(xué)組織校內(nèi)指導(dǎo)、校外實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)以掌握酒店?duì)I銷與策劃理論知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用能力為目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)酒店?duì)I銷與策劃的方法和技能教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)酒店市場(chǎng)銷售管理、市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)和市場(chǎng)定位方法、酒店的市場(chǎng)策略及方法等內(nèi)容，能根據(jù)酒店的實(shí)際情況和市場(chǎng)現(xiàn)狀，制定酒店的營銷策略。課程考核實(shí)訓(xùn)技能考核是否校企合作開發(fā)課程是10.【各學(xué)期時(shí)間分配表及進(jìn)程計(jì)劃表】教學(xué)形式圖例┴入學(xué)教育☆軍訓(xùn)

理論教學(xué)◎技能訓(xùn)練⊙理實(shí)教學(xué)●頂崗實(shí)習(xí)┬畢業(yè)教育::考核＃機(jī)動(dòng)學(xué)年學(xué)期教學(xué)周歷1234567891011121314151617181920第一

學(xué)年1┴┴☆☆

＃::2⊙⊙⊙⊙┬⊙◎⊙⊙⊙⊙◎⊙⊙⊙⊙⊙◎＃::第二

學(xué)年3⊙⊙⊙◎⊙⊙┬⊙⊙◎◎⊙⊙⊙○⊙⊙⊙＃::4⊙⊙⊙⊙○⊙┬⊙⊙⊙⊙◎◎⊙⊙⊙⊙＃::第三

學(xué)年5⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙┬⊙＃::●●●●●●●6●●●●●●●●●●●●●●●＃::11.【各教學(xué)環(huán)節(jié)、各類課程的教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃表】課程模塊課程類別序號(hào)課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)按學(xué)期分配（理論教學(xué)周）總計(jì)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)第一學(xué)期第二學(xué)期第三學(xué)期第四學(xué)期第五學(xué)期第六學(xué)期基本素質(zhì)模塊公共基礎(chǔ)課1入學(xué)教育256848562軍事理論與軍事技能訓(xùn)練256848563思想道德修養(yǎng)及法律基礎(chǔ)354486544毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論472648725形勢(shì)與政策118108444426社會(huì)實(shí)踐514014028282828287大學(xué)英語Ⅰ360184260大學(xué)英語Ⅱ3601842608體育Ⅰ2303030體育Ⅱ23030309經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)460606010計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)24012284011公益勞動(dòng)Ⅰ1282828公益勞動(dòng)Ⅱ128282812大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)238384681010小計(jì)37770284486392228684240專業(yè)能力模塊職業(yè)基礎(chǔ)課1宏微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)36060602公共關(guān)系學(xué)3605010603基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)4685018684酒店管理概論35050505酒店英語及實(shí)訓(xùn)*3603030606財(cái)務(wù)管理3605010607酒店電子商務(wù)及實(shí)訓(xùn)4785028788酒店人力資源管理3605010609應(yīng)用文寫作35030205010普通話訓(xùn)練及實(shí)訓(xùn)360303060小計(jì)326064501565023825860職業(yè)技能課1酒水調(diào)制與服務(wù)及實(shí)訓(xùn)*4785028782酒店禮儀及實(shí)訓(xùn)*4705020703餐飲管理與服務(wù)及實(shí)訓(xùn)*5785028784前廳管理與服務(wù)及實(shí)訓(xùn)*5786018785客房管理與服務(wù)及實(shí)訓(xùn)*5786018786康樂管理與服務(wù)*3605010607酒店?duì)I銷及實(shí)訓(xùn)*4886028888食品營養(yǎng)與衛(wèi)生及實(shí)訓(xùn)3604020609ERP沙盤模擬經(jīng)營（2周）256565610頂崗實(shí)習(xí)22616616112504小計(jì)57126247678688324346504教學(xué)周平均學(xué)時(shí)數(shù)1262638121014282223212122學(xué)分總計(jì)125課時(shí)總計(jì)2638課程門數(shù)32素質(zhì)拓展模塊專業(yè)選修課1旅游文化學(xué)24040402會(huì)展服務(wù)23030303中外民俗2303030公共選修課1中國飲食文化23030302英語口語與聽力2303030小計(jì)10注：1.*號(hào)為專業(yè)核心課程；2.學(xué)生在全校共21門選修課（系內(nèi)提供的3門專業(yè)選修課和全校各系部提供的總共18門公共選修課）中選五門，共計(jì)10個(gè)學(xué)分；12.【各教學(xué)環(huán)節(jié)、各類課程教學(xué)總學(xué)時(shí)（學(xué)分）比例統(tǒng)計(jì)表】項(xiàng)目學(xué)時(shí)百分比公共基礎(chǔ)課77029%職業(yè)基礎(chǔ)課60623%職業(yè)技能課126248%合計(jì)2638100%全部學(xué)時(shí)中：理論教學(xué)121046%實(shí)踐教學(xué)54%13.【其他培養(yǎng)措施】為了把學(xué)生培養(yǎng)成符合酒店管理與服務(wù)的職業(yè)崗位要求，同時(shí)具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神、可持續(xù)發(fā)展的學(xué)習(xí)和適應(yīng)能力，德、智、體、美等全面發(fā)展的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才，我們?cè)诠W(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，又制定了一套著眼于提升學(xué)生素質(zhì)能力的培養(yǎng)措施。學(xué)生素質(zhì)教育計(jì)劃面向全體學(xué)生，貫穿學(xué)習(xí)全過程。注重職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)職業(yè)的熱愛程度、工作態(tài)度和責(zé)任心；強(qiáng)化人文素質(zhì)培養(yǎng)，注重在專業(yè)教育中滲透人文教育，開展健康有益、豐富多彩、生動(dòng)高雅的校園文化活動(dòng)，開展體現(xiàn)職業(yè)人文特點(diǎn)的社團(tuán)活動(dòng)，以活動(dòng)為載體，通過講座、報(bào)告會(huì)、主題活動(dòng)等多種形式引導(dǎo)學(xué)生在活動(dòng)中體驗(yàn)，學(xué)生綜合素質(zhì)提高和升華。具體如下表：學(xué)期活動(dòng)主題要求考核方法1思想政治與道德素養(yǎng)拓展訓(xùn)練具有崇高理想、堅(jiān)定信念、愛國愛黨、樂于奉獻(xiàn)、責(zé)任感強(qiáng)、自強(qiáng)不息、求實(shí)創(chuàng)新等優(yōu)良品質(zhì)。民主測(cè)評(píng)2文化藝術(shù)與身心發(fā)展拓展訓(xùn)練具有基本藝術(shù)技能，有較好文學(xué)修養(yǎng)、審美情趣的，人格健全、身心健康，能發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，實(shí)踐美。民主測(cè)評(píng)3社會(huì)實(shí)踐與志愿服務(wù)拓展訓(xùn)練具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力、社會(huì)洞察能力、富有愛心、能把理論知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合起來。4社團(tuán)活動(dòng)與社會(huì)工作拓展訓(xùn)練具有較強(qiáng)專業(yè)技能、興趣廣泛、學(xué)有所長(zhǎng)、協(xié)作意識(shí)好、活動(dòng)能力強(qiáng)、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)的。業(yè)績(jī)考核民主測(cè)評(píng)5職業(yè)技能拓展訓(xùn)練具備餐飲管理、客房管理、前廳服務(wù)等職業(yè)技能競(jìng)賽得分6科技學(xué)術(shù)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)拓展訓(xùn)練具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，熟練掌握計(jì)算機(jī)、一門外語等現(xiàn)代化工具，對(duì)新技術(shù)、新觀念有較強(qiáng)的跟蹤和鑒別能力，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和思維能力。撰寫報(bào)告與民主測(cè)評(píng)14.【教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與保障】14.1以學(xué)校為主體，構(gòu)建教育教學(xué)管理保障體系（1）我們以學(xué)校為主體，在“創(chuàng)品牌專業(yè)，辦特色學(xué)?！钡闹笇?dǎo)思想下，以就業(yè)為導(dǎo)向，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展為宗旨，對(duì)專業(yè)發(fā)展進(jìn)行了科學(xué)、合理的規(guī)劃并配備了較完善的教學(xué)團(tuán)隊(duì)及設(shè)施。根據(jù)構(gòu)建的該專業(yè)課程體系，校內(nèi)擁有多個(gè)可供酒店管理專業(yè)學(xué)生使用的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室：ERP沙盤實(shí)驗(yàn)室（用友）、ERP沙盤實(shí)驗(yàn)室（金蝶）、手工會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)室、ERP會(huì)計(jì)電算化實(shí)驗(yàn)室（用友）、ERP會(huì)計(jì)電算化實(shí)驗(yàn)室（金蝶）、電子商務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)室、禮儀與形體實(shí)訓(xùn)室、酒店客房模擬實(shí)訓(xùn)室、酒店中西餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室等。（2）我校還與本市多家大中型企業(yè)簽有實(shí)習(xí)合同，學(xué)生能在本市內(nèi)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，能使理論與實(shí)踐相結(jié)合增強(qiáng)學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。（3）我?！熬蜆I(yè)辦”在已打開我省及上海、廣東、福建等地區(qū)就業(yè)渠道的同時(shí)還廣泛與其它省市聯(lián)系，拓寬就業(yè)渠道。今年又于吉林、內(nèi)蒙、青海等地區(qū)一些大中型企業(yè)簽訂用人合同，為響應(yīng)中央開發(fā)西部的號(hào)召，現(xiàn)在正在與青海、四川、云南、貴州、新疆等西部地區(qū)廣泛聯(lián)系，為學(xué)生進(jìn)一步建立完善的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系。（4）為了辦好該專業(yè)我校組織專班編寫了詳盡的“酒店管理”的教學(xué)計(jì)劃，并擬訂定了該專業(yè)的課程建設(shè)計(jì)劃，對(duì)該專業(yè)的建設(shè)原則是：聯(lián)系實(shí)際、合理安排、循序漸進(jìn)、不斷求新。（5）教材及圖書資料，我?，F(xiàn)有的圖書已能滿足該專業(yè)的需要，對(duì)國內(nèi)外該專業(yè)的最新動(dòng)態(tài)的資料圖書館在不斷收集、教材選用，參照高職高專院校的情況，選用能反映最新知識(shí)的專業(yè)教材和獲獎(jiǎng)的材料。除此以外，學(xué)校學(xué)工、后勤等相關(guān)部門也為本專業(yè)正常教學(xué)的開展構(gòu)建了完善的保障體系。14.2以教育行政部門為引導(dǎo)，推進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量建設(shè)（1）認(rèn)真貫徹《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號(hào)）、《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》、《國家高等職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃（2011-2015年）》、《教育部財(cái)政部關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃”實(shí)施工作的通知》（教高[2010]8號(hào)）、《湖北省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2011—2020年)》、《荊州市經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》等有關(guān)文件精神，遵循高等職業(yè)教育的基本規(guī)律，面向市場(chǎng)，面向社會(huì)，體現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”、“校企合作、工學(xué)結(jié)合”等高等職業(yè)教育改革方向。（2）堅(jiān)持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的人才觀，以育人為本，以德育為先，以高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才培養(yǎng)為主線，按照“明確目標(biāo)，工學(xué)結(jié)合，強(qiáng)化技能，注重素質(zhì)”的人才培養(yǎng)整體思路，把職業(yè)道德教育、法制教育以及誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識(shí)等教育內(nèi)容貫穿于“實(shí)踐體驗(yàn)、課堂學(xué)習(xí)、環(huán)境熏陶”的培養(yǎng)途徑之中，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)、整體優(yōu)先化、全方位育人。（3）堅(jiān)持高等職業(yè)教育培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才的人才培養(yǎng)目標(biāo)，面向湖北、荊州區(qū)域行業(yè)、企業(yè)發(fā)展，聯(lián)合行業(yè)、企業(yè)校企合作共同制定與實(shí)施人才培養(yǎng)方案，把提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力貫穿于人才培養(yǎng)的全過程，在體現(xiàn)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)共性的同時(shí)，著力體現(xiàn)學(xué)校的辦學(xué)理念，體現(xiàn)各專業(yè)人才培養(yǎng)的特色。（4）注重酒店管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，深化人才培養(yǎng)模式改革。突出高技能培養(yǎng)與人格塑造相結(jié)合，整個(gè)專業(yè)課程體系的細(xì)化兼顧兩個(gè)系統(tǒng)，即滿足學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要的理論教學(xué)系統(tǒng)和提高學(xué)生動(dòng)手能力的實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)，滲透人文教育，構(gòu)建基于工作過程的課程體系，注重學(xué)生的綜合職業(yè)能力培養(yǎng)，校企合作共建基于生產(chǎn)任務(wù)引領(lǐng)的實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)設(shè)生產(chǎn)性的學(xué)習(xí)環(huán)境，并打造專兼結(jié)合的雙師結(jié)構(gòu)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，培育服務(wù)湖北、荊州地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。14.3以社會(huì)參與為保障，保證教育教學(xué)質(zhì)量酒店管理專業(yè)得到了荊州市旅游局、荊州市旅游協(xié)會(huì)、荊州酒店業(yè)及各兄弟院校的大力支持。（1）荊州市旅游局大力支持由于荊州酒店業(yè)亟需人才，特別是高素質(zhì)人才，荊州市旅游局對(duì)我校開設(shè)該專業(yè)表示極力的支持，主動(dòng)為校企結(jié)合牽線搭橋。荊州市旅游局鄧書全主任熱情的答應(yīng)將來受聘為該