屠宰行業(yè)清潔生產(chǎn)審核

一、行業(yè)背景屠宰與肉制品加工行業(yè)指對各種禽類、牲畜進(jìn)行宰殺，以及鮮肉冷凍、后續(xù)產(chǎn)品制作等保鮮活動。屠宰與肉制品加工行業(yè)對環(huán)境造成的污染不容忽視，主要體現(xiàn)在水體方面。因此對企業(yè)的廢水處理應(yīng)更加重視，對于生產(chǎn)方法和生產(chǎn)工藝的確定，關(guān)鍵設(shè)備的選型、選用、制造等一系列技術(shù)，都要求由專有或獨(dú)特的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定。此外，還應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)，使之掌握和采用先進(jìn)科研成果，再配合相關(guān)的工程技術(shù)，屠宰與肉制品加工行業(yè)才有可能不斷發(fā)展，登上新臺階。屠宰與肉制品加工行業(yè)推行清潔生產(chǎn)其意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）清潔生產(chǎn)屠宰行業(yè)的市場競爭力和防治污染的積極性和自覺性清潔生產(chǎn)一方面用節(jié)能、降耗、減污、降低生產(chǎn)成本、改善產(chǎn)品質(zhì)量，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力；另一方面，可大大減少了末端的污染負(fù)荷，從而節(jié)省大量環(huán)保投入（一次性建設(shè)投資和設(shè)施運(yùn)行費(fèi)），提高企業(yè)防治污染的積極性和自覺性。（2）具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益清潔生產(chǎn)可以最大限度地利用資源和能源，通過循環(huán)利用和重復(fù)利用，使原材料最大限度地轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，把污染消滅在生產(chǎn)過程之中。同時(shí)，通過改進(jìn)設(shè)備或改變?nèi)紵绞剑M(jìn)一步提高能源的利用率，既可減少污染物的產(chǎn)生量與排放量，又可節(jié)約資源與能源，用較少的投入獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。（3）可減少二次污染清潔生產(chǎn)可避免和減少因末端治理不徹底而造成的二次污染。因清潔生產(chǎn)采用了大量的源頭削減措施，既可減少原料的使用量，又可提高原材料的轉(zhuǎn)化率，減少物料流失，減少污染物的產(chǎn)生量和排放量。所以可減少二次污染的機(jī)會。（4）可提高工人的勞動積極性和工作效率因?yàn)榍鍧嵣a(chǎn)可最大限度地替代有毒產(chǎn)品、有毒的原材料和能源，替代排污量大的工藝和設(shè)備，改進(jìn)操作技術(shù)和管理方式，從而改善了工人的勞動條件和工作環(huán)境。（5）清潔生產(chǎn)可改善企業(yè)與環(huán)境管理部門間的關(guān)系，解決環(huán)境與經(jīng)濟(jì)相割裂的矛盾此外，清潔生產(chǎn)會給企業(yè)帶來諸多好處——降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，提高產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢，增強(qiáng)綜合競爭能力；推動技術(shù)改造，改進(jìn)工藝技術(shù)和開發(fā)新產(chǎn)品；有利于企業(yè)取得清潔生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)志和進(jìn)入國內(nèi)外市場的綠色通行證；促進(jìn)企業(yè)整體素質(zhì)的提高；避免或減少污染環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)；建立起一套與國際接軌的管理模式和自我約束、自我完善的運(yùn)行控制機(jī)制；為企業(yè)營造良好的生存、生產(chǎn)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展空間；可改善職工的生產(chǎn)、生活環(huán)境，塑造企業(yè)良好的社會形象；可提高企業(yè)的管理水平，為實(shí)現(xiàn)國際標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系認(rèn)證打好基礎(chǔ)。二、在清潔生產(chǎn)審核過程中如何做好技術(shù)支持和服務(wù)（一）、嚴(yán)格按照省廳要求，按時(shí)完成各階段工作。按時(shí)給各級環(huán)保部門匯報(bào)工作進(jìn)度。

（二）、邀請行業(yè)專家進(jìn)行審核中現(xiàn)場指導(dǎo)。（三）、根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔生產(chǎn)審核水平分析和尋求企業(yè)發(fā)展?jié)摿?。各階段審核工作技術(shù)支持和服務(wù)時(shí)間工作內(nèi)容主要技術(shù)支持和服務(wù)審核準(zhǔn)備1、下發(fā)開展本輪清潔生產(chǎn)審核紅頭文件，成立清潔生產(chǎn)審核領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組、宣傳小組。2、制定本輪清潔生產(chǎn)審核計(jì)劃3、對全體員工進(jìn)行了清潔生產(chǎn)宣傳培訓(xùn)，并指導(dǎo)其圍繞清潔生產(chǎn)的八個(gè)方面提出合理化建議；4、對技術(shù)人員進(jìn)行了生產(chǎn)技術(shù)資料收集的指導(dǎo)。清潔生產(chǎn)審核師現(xiàn)場指導(dǎo)和輔助資深清潔生產(chǎn)審核師進(jìn)行培訓(xùn)預(yù)審核1、對生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行了實(shí)地考察，了解其工藝技術(shù)、設(shè)備、原輔材料管理及廢棄物產(chǎn)排等現(xiàn)狀；2、對所提供的資料進(jìn)行了分析和初步核對；3、通過實(shí)際考察，評價(jià)企業(yè)審核前清潔生產(chǎn)水平。4、確定全廠用水排水為本輪清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)，設(shè)置清潔生產(chǎn)審核目標(biāo)。5、提出并實(shí)施部分清潔生產(chǎn)方案。清潔生產(chǎn)審核師現(xiàn)場指導(dǎo)和輔助相關(guān)行業(yè)政策，相關(guān)清潔生產(chǎn)評價(jià)指標(biāo)體系的對比分析，提出企業(yè)清潔生產(chǎn)潛力和薄弱處行業(yè)專家參與審核1、對審核重點(diǎn)進(jìn)行深入的調(diào)查和分析；2、通過實(shí)測繪制相關(guān)的平衡圖；3、從八個(gè)方面分析審核重點(diǎn)廢棄物產(chǎn)生的原因，并提出相應(yīng)的清潔生產(chǎn)方案清潔生產(chǎn)審核師現(xiàn)場指導(dǎo)和輔助方案的產(chǎn)生與篩選收集到多個(gè)清潔生產(chǎn)方案，對其進(jìn)行匯總整理，并進(jìn)行初步篩選。清潔生產(chǎn)審核師現(xiàn)場指導(dǎo)和輔助；行業(yè)專家現(xiàn)場指導(dǎo)和參與可行性分析對初步可行的中/高費(fèi)方案進(jìn)行了討論與分析方案實(shí)施實(shí)施方案，并對實(shí)施后產(chǎn)生的效益進(jìn)行匯總持續(xù)清潔生產(chǎn)1、建立持續(xù)清潔生產(chǎn)審核機(jī)構(gòu)2、制定持續(xù)清潔生產(chǎn)審核計(jì)劃清潔生產(chǎn)審核師現(xiàn)場指導(dǎo)和輔助

序號技術(shù)名稱適用范圍技術(shù)主要內(nèi)容解決的主要問題技術(shù)來源所處階段應(yīng)用前景分析1風(fēng)送系統(tǒng)畜禽屠宰企業(yè)該設(shè)備是將屠宰過程中產(chǎn)生的豬毛、腸胃內(nèi)容物、牛皮等物質(zhì)在密封管道內(nèi)運(yùn)送至污物儲存處的輸送系統(tǒng)該設(shè)備可將上述污染物質(zhì)在常規(guī)輸送過程中的遺灑降低為零有效解決污物對肉品的二次污染，減少進(jìn)入沖洗水中的污染物質(zhì)，使豬毛回收率達(dá)到95%以上，腸胃內(nèi)容物回收率達(dá)到80%以上。減少水污染物排放量。消化吸收創(chuàng)新開發(fā)應(yīng)用技術(shù)該設(shè)備的應(yīng)用，可減少屠宰過程中污染物的排放量，單位減排COD7.5kg/t（活屠重）、氨氮0.4kg/t（活屠重），降低企業(yè)污水處理費(fèi)用，為屠宰企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，有效提高企業(yè)的市場競爭力，具有良好的環(huán)境、社會、經(jīng)濟(jì)效益。2畜禽骨深加工新技術(shù)畜禽屠宰企業(yè)該技術(shù)提出畜禽骨加工"吃光用盡”的設(shè)想，做到零排放，即全價(jià)利用工藝設(shè)備的改進(jìn)包括，提高出品率降低能耗，避免食品污染，主要為骨蒸煮提取罐和濃縮機(jī)組的改進(jìn)。該技術(shù)可將設(shè)備投資減少40%，節(jié)約能耗35%以上，節(jié)約水資源45%以上，大大降低了能耗，縮短了生產(chǎn)周期，有效避免畜禽骨作為屠宰固廢排入降低能源消耗，坦m提高畜禽骨綜合利用率，減少固體廢物自主研發(fā)應(yīng)用技術(shù)該技術(shù)的應(yīng)用，可降低設(shè)備投資、節(jié)約資源能源消耗，每加工1t骨節(jié)水1.5t、節(jié)電11kwh，為企業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)該技術(shù)的推廣可大大提高畜禽骨的回收（四）、應(yīng)用示范技術(shù)對比分析一

環(huán)境。排放。和綜合利用率，減少畜禽骨排入環(huán)境后引起的污染，具有顯著的環(huán)境效益和社會效益。3節(jié)水型凍肉解凍機(jī)肉制品加工企業(yè)該設(shè)備是在恒溫、恒濕、恒流的條件下，以鍋爐高溫蒸氣作為熱源，通過降壓、調(diào)溫轉(zhuǎn)化為低溫水蒸氣對冷凍原料肉進(jìn)行解凍的設(shè)備。節(jié)水型凍肉解凍機(jī)節(jié)水效果顯著，解凍一噸原料肉的用水量僅為流水解凍的0.5%。節(jié)約水資源消耗，減少廢水排放量。自主研發(fā)應(yīng)用技術(shù)該設(shè)備的應(yīng)用，可大大節(jié)約企業(yè)的生產(chǎn)用水，每解凍1t肉節(jié)水24t，降低生產(chǎn)成本，減少廢水排放量，節(jié)約廢水處理費(fèi)用，降低對企業(yè)周圍環(huán)境的污染程度，提高企業(yè)競爭力，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。4豬血制蛋白粉新技術(shù)生豬屠宰企業(yè)該技術(shù)是以豬血為原料制備食品級蛋白粉。主要內(nèi)容包括建立相關(guān)的質(zhì)量安全控制體系，實(shí)現(xiàn)真空采血和同步檢疫，通過添加一定量理想抗凝劑，采用低溫連續(xù)分離工藝技術(shù)，改進(jìn)完善分離條件，提高血液的分離效果實(shí)現(xiàn)豬血血漿和血球的連續(xù)分離采用超濾濃縮技術(shù)對血清進(jìn)行濃縮，使其固形物濃度增大1~2倍，提高噴霧干燥設(shè)備的利用率。該技術(shù)可降低能耗40%。降低能源消耗。自主研發(fā)應(yīng)用技術(shù)該技術(shù)的應(yīng)用，可降低生產(chǎn)能耗，每加工1t血節(jié)電198kwh,節(jié)約生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量，可為企業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

5現(xiàn)代化生豬屠宰成套設(shè)備生豬屠宰企業(yè)該設(shè)備包括同步接續(xù)式真空采血裝置系統(tǒng)、自動控溫（生豬）蒸汽燙毛隧道、履帶式u型打毛機(jī)、自動定位精確劈半斧。該設(shè)備在生產(chǎn)率每小時(shí)達(dá)到300頭時(shí)每頭豬比屠宰標(biāo)準(zhǔn)節(jié)水100kg。節(jié)約水資源消耗，減少廢水排放量。自主研發(fā)應(yīng)用技術(shù)該設(shè)備的應(yīng)用，可節(jié)約生產(chǎn)用水1100kg/t（活屠重），降低生產(chǎn)成本，減少廢水排放，節(jié)約廢水處理費(fèi)用，可為企業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。該技術(shù)的應(yīng)用，新型節(jié)能塑封包裝技術(shù)與設(shè)備肉制該技術(shù)采用原體PVDC塑料薄膜自封替代鋁絲作為結(jié)扎主體利用新研制開發(fā)包裝設(shè)備降低包裝用鋁絲消耗，減少固體廢物排放。自應(yīng)可節(jié)約單位產(chǎn)品包裝鋁絲用量6kg/t，降低6品加工企業(yè)徹底改變傳統(tǒng)包裝方式，實(shí)現(xiàn)塑料薄膜接扎包裝，改變?nèi)忸惣庸すI(yè)傳統(tǒng)包裝消耗大量鋁絲的現(xiàn)狀。每根香腸節(jié)約鋁扣用量0.3克。主研發(fā)用技術(shù)生產(chǎn)成本，并將促進(jìn)整個(gè)肉類加工行業(yè)包裝技術(shù)、包裝材料及包裝設(shè)備的全面創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。肉類該技術(shù)采用動態(tài)調(diào)節(jié)換熱溫產(chǎn)品畜禽差、按需除霜技術(shù)、夜間深度該技術(shù)的應(yīng)用，可實(shí)現(xiàn)每小時(shí)節(jié)電178kwh，有效改善冷凍、冷藏設(shè)備高能耗的現(xiàn)狀。冷屠宰制冷技術(shù)等手段將先進(jìn)的自自主研發(fā)應(yīng)用技術(shù)7凍、冷藏企業(yè)和肉控技術(shù)引入冷凍、冷藏設(shè)備的運(yùn)行管理，提高制冷效率，通降低能源設(shè)備制品過動態(tài)調(diào)節(jié)使機(jī)組運(yùn)行更經(jīng)消耗。節(jié)能加工濟(jì)、穩(wěn)定、合理以達(dá)到減少能降耗企業(yè)耗，安全運(yùn)行的目的。該技術(shù)技術(shù)節(jié)能約30%左右。（五）、清潔生產(chǎn)行業(yè)分析對比根據(jù)二：DB11地方標(biāo)準(zhǔn)DB1VT1405—7清潔生產(chǎn)評價(jià)指標(biāo)體系肉制品加工業(yè)Asmb&馴entirudicatorsystemofaIsanerproduc-tionfornteatprocesstng

industry2017-06-29要拓2017-10-fll2017-06-29要拓比京市展量里監(jiān)督局n表1肉制品加工業(yè)清潔生產(chǎn)評價(jià)指標(biāo)體系序號at冷驚汲指te權(quán)重二級指標(biāo)卑位級指標(biāo)權(quán)直1般基衽值100II級基準(zhǔn)值[80.100)由楊基準(zhǔn)值[60,80)1生產(chǎn)工藝與裝指驚15淘汰落后設(shè)備.生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況(?)—2不應(yīng)使用國家和地方明令誨汰或禁止的落后工藝和設(shè)備n一工藝、設(shè)在先進(jìn)程度—3采用國際先進(jìn)水平工藝.主要生產(chǎn)設(shè)備85%以上力先進(jìn)水平采用國際先進(jìn)水平工藝?主要生產(chǎn)設(shè)缶go%以上為先進(jìn)水平來用國際先進(jìn)水平.L藝,主要生產(chǎn)設(shè)備70%以上為先進(jìn)水平3—1有越埃改進(jìn)計(jì)劃4第凍設(shè)備—3采用節(jié)水型射冰機(jī)采用冷水浸泡斜凍5包奘設(shè)備—3采用新型節(jié)能剪料包裝設(shè)備采用普通塑料包裝設(shè)備6冷藏設(shè)備—3采用節(jié)能產(chǎn)品.并采用動態(tài)調(diào)節(jié)換熱謖差.按貫除霜技術(shù)，夜間深度制冷等技術(shù)DBI1/T1405—2017表1肉制品加工業(yè)清潔生產(chǎn)評價(jià)指標(biāo)體系(續(xù))序級指標(biāo)汲指標(biāo)權(quán)至二級指標(biāo)單也汲指標(biāo)權(quán)電1於基準(zhǔn)值100n汲基準(zhǔn)值[80,100)in級基準(zhǔn)管[60,80)7資源修源利用指際25包奘材制的選擇—260%以上采用可陶姊的包裝材料50%以上采用可M解的包裝材料S限料利用率—3匕90%,30%9單位產(chǎn)品綜合能耗kgc砥10W2O)W240$30010單位產(chǎn)品新鮮水消耗m5/t10<13<15<18II貨源綜爾利用指標(biāo)10水重叟利用—4然強(qiáng)水和夾層鈉冷發(fā)水等重復(fù)利用12卜卿用收收利用率—4>95%>9(H4>85%13能源消耗與H門—2來用酒沽能源.合理利用余熱采用滑清能海

114污染物產(chǎn)生與棒放指標(biāo)25單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生雖mVt4近12《】4《1615單位產(chǎn)品化學(xué)禽氣量(CODcr)產(chǎn)生量kg/t4SI3.8§16.1矣18.416單位產(chǎn)晶氨甑(NHj-N)產(chǎn)生雖kgA4<0.56<0.65<0.7417水污染物悻放O—4符合Db11/307的要求18鍋爐陵氣井放(*)—3符合DR1I/】為的要求19廢氣排放<*>—2在合DB11/501的要求20廠界噪聲<?>—2苻AGB12348的耍術(shù)表1肉制品加工業(yè)清潔生產(chǎn)評價(jià)指標(biāo)體系(續(xù))序號級指標(biāo)級指標(biāo)權(quán)二級指標(biāo)單位級指標(biāo)權(quán)?1線批準(zhǔn)值100II級基準(zhǔn)值[80,100)川級趨淮值［敏80)21因體廢棄物處置(,)—對一殷固體廢棄物這行分類、收臾、回收、丸理：危險(xiǎn)廢棄物按照GB18597的相關(guān)班定t存，按照《中華人氏共和餌固體廢物污染環(huán)境防治法》進(jìn)行處置22產(chǎn)*特征指標(biāo)3聲品合格率—3加9%*98%397%23環(huán)境法律法視標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情猊(?)—■符合國家和本市萬關(guān)環(huán)境法律、法規(guī)，符合總呈控制和排污許可證管理要術(shù)24環(huán)境陳測及信息公開—■磴立土要污柒物監(jiān)洌制度.按格戈部門要求進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測和信息公開25排污口規(guī)范化苦理(?>—2排污口設(shè)置符合“車污口規(guī)我化壑治技術(shù)要求(試行)》相關(guān)要求上6清清管S措標(biāo)221ttm也系2^PftGEfT27341建立HKtP體藕.并取利女證27年境管理2按照《清擊生產(chǎn)審核區(qū)肥3開隈后沾生產(chǎn)中柱.有克善的酒油生產(chǎn)忙理見椅,并持腌開履君落牛產(chǎn)2按照GB/T2J