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文檔簡介

1、,2、炊事員持有效健康證培訓(xùn)上崗：3、24d，做好記錄，冰箱食品生熟分開,4、外側(cè)應(yīng)鋪白瓷磚,5、庫房內(nèi)堆放整齊,6、桶、盆和鋁制鍋、分盤裝熟菜.7、8、食堂設(shè)置泔腳桶,1、2、無孽生地；一通：溝渠暢通;一平：場地平整）.3、4、室內(nèi)墻壁清潔無蛛網(wǎng),5、6、7、個人做好“四勤三白8、現(xiàn)金買飯票，飲用具堆放整齊合理9、10、11、12、1、2、直接操作者應(yīng)對質(zhì)量負(fù)有自檢責(zé)任.3、題及時采取措施、補救.4、5、6、,7、1、2、3、,4、5、發(fā)現(xiàn)有食物中毒事故,1、各獨立核算班組,2、,.3、冷藏處理工作.4、上鎖后方能離開，如有剩余菜送入冷藏.5、當(dāng)班回籠菜劵應(yīng)辦好入庫手續(xù).1、,2、3、報道，供有關(guān)人員參考.4、每月必須實地盤點一次，核對帳、卡、物.1、5-15。2、,3、防止食品發(fā)黃變質(zhì).4、5、嚴(yán)禁生熟食品混放1、2、,3、4、必須把車關(guān)上才能操作.5、

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