《有機(jī)農(nóng)業(yè)》教學(xué)大綱

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《有機(jī)農(nóng)業(yè)》課程教學(xué)大綱

課程簡(jiǎn)介

課程簡(jiǎn)介:

由于人們?cè)谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥、化胖、農(nóng)作物生長(zhǎng)激素等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下落，傷害人體健康。食品安全咨詢題成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，綠群食品及有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。本課程內(nèi)容要緊闡述有機(jī)產(chǎn)品、綠群食品及其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)基地環(huán)境要求和產(chǎn)品認(rèn)證的基本程序，使學(xué)生對(duì)綠群食品、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、治理、認(rèn)證過程有一具較全面的了解。

課程大綱

一、課程的性質(zhì)與任務(wù)：

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展和人類文明的進(jìn)步，人們對(duì)化胖農(nóng)藥等殘留的危害認(rèn)識(shí)越來越清晰，愛護(hù)環(huán)境、保障食品安全的呼聲別斷提高，生產(chǎn)的無公害化差不多成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，生產(chǎn)和消費(fèi)綠XXX食品也差不多成為人們的共識(shí)。

開設(shè)本課程要緊讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)農(nóng)作物生產(chǎn)別僅要追求高的經(jīng)濟(jì)效益更要兼顧社會(huì)效益和生態(tài)效益，把人民軀體健康和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展放在第一位，將“無公害”的意識(shí)貫通于整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，明確無公害食品、綠群食品和有機(jī)食品的基本概念及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，掌握開展果蔬無公害生產(chǎn)的基本思路和基本技能，熟悉這類產(chǎn)品的認(rèn)證程序及其營(yíng)銷策略等，為未來更好地從事現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

二、課程的目的與基本要求：

《有機(jī)農(nóng)業(yè)》是一門綜合性非常強(qiáng)的課程，要求教師要有植物科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)、人體營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、植物愛護(hù)學(xué)、果樹栽培學(xué)、蔬菜栽培學(xué)、果蔬采后處理、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等多方面的知識(shí)。本課程是一門新興的、正在成長(zhǎng)中課程，在教學(xué)過程中要堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，于說授基本理論知識(shí)的并且要聯(lián)系當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際，把新內(nèi)容及時(shí)補(bǔ)充進(jìn)來，及時(shí)更新、及時(shí)向?qū)W生介紹國(guó)內(nèi)外的生產(chǎn)與科研動(dòng)態(tài)，并就社會(huì)與生產(chǎn)中浮現(xiàn)的新咨詢題舉行討論。

三、面向?qū)I(yè)：

園藝。

四、先修課程:

果樹栽培學(xué)、蔬菜栽培學(xué)、園藝植物愛護(hù)、園藝植物貯藏加工。

五、本課程與其它課程的聯(lián)系：

《有機(jī)農(nóng)業(yè)》是一門綜合性非常強(qiáng)的課程，與現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、植物愛護(hù)學(xué)、果樹栽培學(xué)、蔬菜

栽培學(xué)、果蔬采后處理、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等課程緊密相關(guān)，是這些課程的綜合應(yīng)用。

六、教學(xué)內(nèi)容安排、要求、學(xué)時(shí)分配及作業(yè)：

緒論（3）

1無公害食品興起的背景（C）

1.1國(guó)際背景1.2無公害食品事業(yè)進(jìn)展的國(guó)內(nèi)背景

1.3綠群食品在我國(guó)產(chǎn)生的客觀必定

2無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念、標(biāo)志和特點(diǎn)（A）

2.1無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念2.2無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志

2.3無公害農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)

3綠XXX食品概念、標(biāo)志及特征（A）

3.1綠群食品概念3.2綠群食品標(biāo)志

3.3綠群食品特征

4有機(jī)食品概念、標(biāo)志及特征（A）

4.1有機(jī)食品定義4.2有機(jī)食品標(biāo)志

4.3有機(jī)食品的特征

5進(jìn)展無公害食品的意義（B）

5.1進(jìn)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的意義5.2進(jìn)展綠群食品的意義

5.3進(jìn)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義

6綠XXX食品進(jìn)展的特點(diǎn)（C）

7綠XXX食品與有機(jī)食品、無公害食品的關(guān)系（A）

8進(jìn)展的現(xiàn)狀和前景（C）

8.1綠群食品8.2有機(jī)農(nóng)業(yè)

考慮題：

1綠群食品與有機(jī)食品、無公害食品的關(guān)系

2我國(guó)綠群食品產(chǎn)生和進(jìn)展的動(dòng)力是啥？

第一章綠XXX食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系（4）

1標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化概念（B）

1.1標(biāo)準(zhǔn)的含義和作用1.2標(biāo)準(zhǔn)化的含義和目的

1.3標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)1.4標(biāo)準(zhǔn)的分類

2綠群食品標(biāo)準(zhǔn)的概念和構(gòu)成（C）

2.1綠XXX食品標(biāo)準(zhǔn)的概念2.2綠XXX食品標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)和原則

2.3制定綠XXX食品標(biāo)準(zhǔn)的作用2.4綠群食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成

3綠XXX食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（C）

3.1綠XXX食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的概念

3.2綠群食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的概況

3.3綠群食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施

4綠群食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（B）

5綠XXX食品胖料使用準(zhǔn)則（B）

6綠XXX食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（B）

7有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（B）

8綠群食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（C）

9綠群食品的包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（C）

考慮題：

1綠XXX食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系由哪些內(nèi)容構(gòu)成？

2綠XXX食品為啥要實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量操縱？

3綠群食品胖料使用標(biāo)準(zhǔn)中最需要注意的是啥？

第二章綠XXX食品的認(rèn)證與治理（2）

1綠XXX食品治理機(jī)構(gòu)及職能（C）

1.1綠群食品認(rèn)證治理機(jī)構(gòu)1.2綠XXX食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)

1.3綠群食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)

2綠XXX食品認(rèn)證申報(bào)與審批程序（B）

2.1綠群食品認(rèn)證的申報(bào)

2.1.1綠群食品認(rèn)證的申報(bào)范圍2.1.2綠群食品認(rèn)證的申報(bào)原則

2.1.3企業(yè)申報(bào)綠群食品認(rèn)證標(biāo)志的條件2.1.4綠XXX食品認(rèn)證申報(bào)程序

2.2綠XXX食品的審核（B）

2.2.1考察報(bào)告2.2.2環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)

2.2.3種植規(guī)程2.2.4最后產(chǎn)品監(jiān)測(cè)

2.3簽署標(biāo)志使用許可合同（C）

2.4綠群食品續(xù)報(bào)程序及標(biāo)志使用規(guī)定（C）

3綠XXX食品標(biāo)志的使用與治理（C）

3.1綠群食品標(biāo)志編號(hào)形式3.2綠群食品標(biāo)志使用方法

3.3綠群食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽的使用3.4綠群食品標(biāo)志使用權(quán)的終止

4綠群食品產(chǎn)品檢測(cè)與監(jiān)督治理（B）

4.1綠群食品產(chǎn)品檢測(cè)

4.1.1檢測(cè)目的4.1.2檢測(cè)機(jī)構(gòu)

4.1.3檢測(cè)程序4.1.4檢測(cè)內(nèi)容

5綠群食品生產(chǎn)資料認(rèn)定推舉治理方法（C）

6綠群食品企業(yè)年檢方法（C）

6.1總則6.2年檢方式

6.3年檢內(nèi)容

7綠XXX食品生產(chǎn)基地的認(rèn)證與治理（C）

7.1建立綠群食品生產(chǎn)基地的目的7.2建立綠XXX食品生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)

7.3綠群食品生產(chǎn)基地申請(qǐng)程序7.4綠群食品基地申報(bào)材料

7.5綠XXX食品基地標(biāo)志治理

考慮題：

1闡述綠群食品認(rèn)證的申報(bào)原則和綠XXX食品認(rèn)證的申報(bào)范圍？

2怎么加強(qiáng)綠群食品基地建設(shè)與治理？

3綠群食品申報(bào)的審批程序？

第三章綠群食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)價(jià)（2）

1環(huán)境污染對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的妨礙（C）

1.1大氣污染1.2水體污染對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的妨礙

1.3土壤污染對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的妨礙

2綠群食品產(chǎn)地的調(diào)查與挑選（C）

2.1產(chǎn)地調(diào)查與挑選意義2.2綠群食品產(chǎn)地挑選原則

2.3綠群食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查2.4產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀初步分析

3綠XXX食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)（C）

3.1概念及意義3.2綠群食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)分類3.3水環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)3.4土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)

3.5空氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)

4綠群食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)（C）

4.1評(píng)價(jià)基本工作程序4.2產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系4.3評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)4.4評(píng)價(jià)辦法

4.5評(píng)價(jià)報(bào)告的基本內(nèi)容

5綠群食品產(chǎn)地的污染操縱及生態(tài)建設(shè)（C）

5.1綠XXX食品生產(chǎn)的污染操縱5.2綠群食品產(chǎn)地的生態(tài)建設(shè)

考慮題：

1闡述綠群食品產(chǎn)地挑選的基本原則：

2請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一具種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)方案？

3怎么操縱綠群食品生產(chǎn)過程中的自身污染？

第四章種植業(yè)綠群食品生產(chǎn)技術(shù)（4）

1綠群食品的無公害栽培技術(shù)（B）

1.1選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗性品種1.2綠群食品生產(chǎn)的耕作技術(shù)

2綠群食品生產(chǎn)的胖料使用技術(shù)（B）

2.1增施有機(jī)胖2.2科學(xué)合理施用化學(xué)胖料

2.3推廣使用微生物胖料

3綠群食品生產(chǎn)的農(nóng)藥使用技術(shù)（B）

3.1農(nóng)藥的公害3.2綠群食品生產(chǎn)中減少農(nóng)藥污染的要緊途徑3.3合理使用農(nóng)藥3.4合理復(fù)配混用農(nóng)藥

4綠XXX食品生產(chǎn)中的病蟲草害生態(tài)操縱技術(shù)（B）

4.1生物防治技術(shù)4.2農(nóng)業(yè)防治技術(shù)

4.3物理及機(jī)械防治技術(shù)

考慮題：

1在綠群食品生產(chǎn)中，為啥要提倡使用有機(jī)胖？

2長(zhǎng)期大量使用化學(xué)農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生啥樣的后果？

3綠XXX食品生產(chǎn)中，對(duì)病蟲草害為啥要提倡生態(tài)操縱？

第五章綠XXX食品農(nóng)產(chǎn)品的采收和產(chǎn)后處理（2）

1采收（C）

1.1糧食的收獲處理1.2綠XXX食品水果、蔬菜的采收處理

1.3綠群食品山野菜的采收處理

2綠群食品農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)（C）

2.1分級(jí)的目的和意義2.2分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

2.3分級(jí)辦法

3綠群食品包裝技術(shù)（C）

3.1綠群食品包裝容器應(yīng)具備的條件3.2綠群食品包裝容器的材料與類型

3.3綠群食品包裝的種類和規(guī)格

4綠群食品貯藏與保鮮技術(shù)（C）

4.1自然冷源貯藏4.2綠群食品低溫貯藏

4.3綠群食品干燥貯藏4.4綠XXX食品腌漬和煙熏貯藏

4.5綠群食品密封加熱貯藏4.6綠XXX食品化學(xué)貯藏

4.7綠XXX食品物理貯藏4.8利用天然果蔬保鮮劑貯藏

5綠XXX食品運(yùn)輸技術(shù)（C）

5.1綠群食品運(yùn)輸?shù)幕疽?.2綠群食品運(yùn)輸?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備考慮題：

1綠群食品糧食、野菜采收處理是怎么樣舉行的？

2綠群食品包裝材料的要求有哪些？運(yùn)輸方式有哪些？

第六章綠群食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與操縱（2）

1綠群食品產(chǎn)品質(zhì)量要求（B）

1.1綠群食品原料要求1.2綠群食品感官要求

1.3綠群食品理化要求1.4綠XXX食品微生物學(xué)要求

2綠XXX食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)（B）

2.1綠群食品產(chǎn)品感官檢驗(yàn)2.2綠群食品產(chǎn)品理化檢驗(yàn)

2.3綠群食品產(chǎn)品衛(wèi)生檢測(cè)

考慮題：

1怎么衡量綠群食品產(chǎn)品品質(zhì)？

2綠群食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)要緊包括哪些內(nèi)容？

3綠XXX食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)有哪些要緊辦法？

4闡述GMP和HACCP的基本原理及相互關(guān)系？

第七章綠群食品的營(yíng)銷（1）

1營(yíng)銷策略與渠道

2促銷策略與手段

3銷售方式與辦法

考慮題：

1綠XXX食品市場(chǎng)有何特點(diǎn)？

2闡述綠群營(yíng)銷理論的概念及要緊內(nèi)容？

3怎么對(duì)綠群食品舉行合理定價(jià)？

七、實(shí)驗(yàn)名稱與類不:

八、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?nèi)容與要求

實(shí)驗(yàn)1有機(jī)食品生產(chǎn)銷售調(diào)查

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模毫私獗镜貐^(qū)有機(jī)食品種類并作出評(píng)價(jià)。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：實(shí)地調(diào)查、觀察錄像。

實(shí)驗(yàn)要求：了解本地區(qū)有機(jī)食品種類。

實(shí)驗(yàn)2果蔬中NO3-、NO2-含量分析

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆辗治鲛k法。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：分析大白菜、菠菜等果蔬中NO3-、NO2-含量。

實(shí)驗(yàn)要求：掌握果蔬中NO3-、NO2-分析辦法。

實(shí)驗(yàn)3果蔬中農(nóng)藥殘留分析

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆辙r(nóng)藥殘留分析辦法。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：分析菜心、豇豆等果蔬中有機(jī)磷含量。

實(shí)驗(yàn)要求：掌握果蔬農(nóng)藥殘留測(cè)定辦法。

實(shí)驗(yàn)4果蔬中重金屬鹽分析（選修）

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆罩亟饘冫}含量分析辦法。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：果蔬中汞、硒、鎘等含量分析。

實(shí)驗(yàn)要求：了解果蔬重金屬鹽含量分析。

九、教材與參考書：

本課程選用教材:

杜相革.《有機(jī)農(nóng)業(yè)概論》.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001

本課程推舉參考書:

1.于千.《有機(jī)食品的生產(chǎn)加工與認(rèn)證》.西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社.2004

2.葉春海.《綠群食品基本原理及南亞熱帶水果生產(chǎn)技術(shù)》.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005

3.李秋波.《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)》.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1998

4.沈火林.《無公害蔬菜水果生產(chǎn)手冊(cè)》.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003

5.虞軼俊.《蔬菜病蟲害無公害防治技術(shù)》.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003

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