旅游市場(chǎng)營(yíng)銷

旅游市場(chǎng)營(yíng)銷組長(zhǎng)：王慧敏主講人：馬娜幻燈片制作：張蕾智囊團(tuán)：劉筱帆陳雨王慧敏張蕾馬娜香噴噴影響公司發(fā)展戰(zhàn)略的環(huán)境因素

微觀環(huán)境：企業(yè)營(yíng)銷渠道企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)公眾宏觀環(huán)境：人口環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境自然環(huán)境技術(shù)環(huán)境政治法律環(huán)境社會(huì)文化環(huán)境1.

該公司在制定“全聚得”發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，是否充分認(rèn)識(shí)和考慮了與公司戰(zhàn)略相關(guān)的那些最重要的環(huán)境因素?你怎樣看?影響案例中全聚德公司戰(zhàn)略的相關(guān)環(huán)境因素有：經(jīng)濟(jì)環(huán)境：國(guó)民經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，人民生活達(dá)到小康水平，有利于餐飲業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。市場(chǎng)環(huán)境：一系列刺激消費(fèi)政策的出臺(tái)，促使餐飲業(yè)高速發(fā)展。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中增長(zhǎng)速度名列前茅。行業(yè)環(huán)境：隨著進(jìn)入者的增加，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。全聚德的優(yōu)勢(shì)悠久的品牌

馳名中外的品牌

遍布各地的連鎖網(wǎng)點(diǎn)

全聚德的劣勢(shì)經(jīng)營(yíng)思想保守、產(chǎn)品單一

定位模糊

全聚德的機(jī)會(huì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，人民生活水平大大提高。人民生活質(zhì)量和生活方式的改變。

全聚德自身實(shí)力的增強(qiáng)。

全聚德的威脅競(jìng)爭(zhēng)者的涌入國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者：密集的宣傳和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)者：雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、豐富的管理營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)以及異域的文化氛圍求新求異的消費(fèi)思想這幾年我國(guó)快餐市場(chǎng)高速成長(zhǎng)，中國(guó)餐飲企業(yè)在快餐市場(chǎng)上能否有所作為，打破“洋快餐一統(tǒng)天下”的局面?

中式快餐發(fā)展需要借鑒西式快餐的管理體系與運(yùn)作模式，以解決理念創(chuàng)新、基礎(chǔ)薄弱、人才缺乏和規(guī)模效益的問題。西式快餐憑借觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢(shì)在中國(guó)取得快速發(fā)展，已經(jīng)占據(jù)領(lǐng)先地位;但是今后西式與海外快餐的發(fā)展更要融入中國(guó)土壤，創(chuàng)新理念，吸收新的中式品種、技術(shù)和生長(zhǎng)的養(yǎng)份，克服根基不深和水土不服的問題。中外快餐共同構(gòu)成了中國(guó)快餐市場(chǎng)，兩者之間雖有競(jìng)爭(zhēng)和短兵相接，但在市場(chǎng)定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對(duì)發(fā)展空間但是外國(guó)的店都是量化的，中國(guó)的快餐提供給顧客的食品有時(shí)多有時(shí)少。所以中國(guó)餐飲企業(yè)在快餐市場(chǎng)上能否打破“洋快餐一統(tǒng)天下”的局面還需要進(jìn)一步的發(fā)展和進(jìn)步。你怎樣認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)“全聚德”實(shí)驗(yàn)性實(shí)施的快餐戰(zhàn)略?

“全聚德”實(shí)驗(yàn)性實(shí)施快餐戰(zhàn)略是在兩方專家給出意見的基礎(chǔ)上實(shí)施的，必須顧及每一個(gè)方面卻導(dǎo)致在實(shí)施過程中畏首畏尾，不敢大量投入市場(chǎng)，無法真正做到全方位一體化。全聚德是以中式餐飲起步，不能過分偏向于洋快餐模式。由于“全聚德”的決策層缺乏信心，他們對(duì)市場(chǎng)需求、消費(fèi)者特點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)者狀況等環(huán)境因素缺乏深入的了解和細(xì)致的研究。使得在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)性實(shí)施的戰(zhàn)略沒有形成一個(gè)完整的營(yíng)銷模式如果該戰(zhàn)略不很成功，是什么原因?

產(chǎn)品單一缺乏投入沒有很好的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和分析沒有形成積極的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的整體營(yíng)銷策略；市場(chǎng)潛量和成本費(fèi)用會(huì)因市場(chǎng)位置不同而有所不同市場(chǎng)定位不明確，針對(duì)年齡群狹窄選址錯(cuò)誤，選在了居民區(qū)

如果該戰(zhàn)略不很成功，是什么原因?

1、沒有很好的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和分析2、沒有形成積極的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的整體營(yíng)銷策略；3、市場(chǎng)潛量和成本費(fèi)用會(huì)因市場(chǎng)位置不同而有所不同4、市場(chǎng)定位不明確，針對(duì)年齡群狹窄5、選在居民區(qū)你能提出一個(gè)新的快餐戰(zhàn)略設(shè)想嗎?（一）規(guī)定企業(yè)使命把全聚德變成一種中式快餐,從而崛起于快餐市場(chǎng)，引領(lǐng)中式新快餐（二）確定企業(yè)目標(biāo)提高全聚德快餐的市場(chǎng)占有率（三）安排業(yè)務(wù)組合穩(wěn)定全聚德的餐飲品質(zhì)，制定統(tǒng)一的店面風(fēng)格,形成一套與洋快餐相似的標(biāo)準(zhǔn)化制度。（四）制定新業(yè)務(wù)計(jì)劃確保全聚德快餐的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，專門成立了原料加工、配送中心，舍棄傳統(tǒng)廚房的工藝制作過程，放到后勤基地去完成，統(tǒng)一制作、監(jiān)控，然后再把半成品真空包裝，集裝成箱用冷凍車按時(shí)送往餐廳。在餐飲配送方面采用了標(biāo)準(zhǔn)化，專門設(shè)立了中央廚房，在中央廚房中統(tǒng)一為幾家連鎖企業(yè)，加工配送鴨子的成品與半成品。為了保證獨(dú)特的文化品位，還可以專程訂制自己統(tǒng)一設(shè)計(jì)的餐具。(詳細(xì)戰(zhàn)略）在連鎖經(jīng)營(yíng)的情況下開發(fā)更多新的服務(wù)途徑：

1、家庭送餐服務(wù)成為快餐店的一項(xiàng)主要業(yè)務(wù)，也為消費(fèi)者提供了便利。在承諾的時(shí)間內(nèi)將貨送到，使連鎖系統(tǒng)的銷售額迅速上升。

2、對(duì)駕車者的路邊售餐服務(wù)。

3、非傳統(tǒng)地段的快餐服務(wù)。

4、食品和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生服務(wù)。

3.對(duì)全聚德”食品加工戰(zhàn)略的發(fā)展前景做出分析與評(píng)價(jià)?

全聚德”食品加工戰(zhàn)略的發(fā)展前景分析供求大致平衡、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力較弱行業(yè)發(fā)展不均衡市場(chǎng)環(huán)境惡劣食品安全問題嚴(yán)重假冒偽劣產(chǎn)品泛濫3.對(duì)全聚德”食品加工戰(zhàn)略的發(fā)展前景做出分析與評(píng)價(jià)?食品工業(yè)仍具發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場(chǎng)前景我國(guó)食品工業(yè)的加工程度還很低現(xiàn)有食品資源經(jīng)過工業(yè)加工的比重低資源綜合加工利用程度低我國(guó)居民的食品消費(fèi)總量仍呈上升趨勢(shì)全聚德內(nèi)部環(huán)境研究品牌優(yōu)勢(shì)

遍布各地的連鎖網(wǎng)點(diǎn)小包裝食品市場(chǎng)前景廣闊擁有自己的生產(chǎn)、養(yǎng)殖基地產(chǎn)品單一、且研發(fā)投入不足

缺乏食品加工行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)發(fā)展前景挑戰(zhàn)

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品加工市場(chǎng)中能否維護(hù)住全聚德的聲譽(yù)？希望

在競(jìng)爭(zhēng)中作強(qiáng)做大，成為食品加工行業(yè)龍頭，為集團(tuán)帶來新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。結(jié)論：希望與挑戰(zhàn)并存！評(píng)價(jià)正餐戰(zhàn)略在公司整體戰(zhàn)略中的地位和作用?戰(zhàn)略的核心、龍頭的地位利潤(rùn)的來源目前正餐仍是全聚德公司最主要的產(chǎn)業(yè)。發(fā)展的基礎(chǔ)馳名的品牌，百年的信譽(yù)也都來自正餐。為其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充分的資金、技術(shù)保障還大有發(fā)展的空間和潛力全聚德的企業(yè)文化全而無缺聚而不散

仁德至上4.

請(qǐng)你通過其他的途徑了解有關(guān)“全聚德”集團(tuán)更為廣泛的信息，并討論“全聚德”的企業(yè)文化和品牌對(duì)所實(shí)施戰(zhàn)略的作用和貢獻(xiàn)?

企業(yè)文化的作用分界線作用——它使不同的組織相互區(qū)分開來；加強(qiáng)成員間的認(rèn)同感；引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為；控制管理實(shí)踐品牌對(duì)“全聚德”作用和貢獻(xiàn)

全聚德歷史悠久，這個(gè)品牌對(duì)消費(fèi)者具有很強(qiáng)吸引力，有利于消費(fèi)者形成品牌偏好，滿足消費(fèi)著的精神需求。全聚德作為一個(gè)老字號(hào)品牌有利于消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，給消費(fèi)者心理一個(gè)保障。全聚德的品牌在顧客心中有一定的信任度，這樣有助于穩(wěn)定產(chǎn)品的價(jià)格，減少價(jià)格彈性，增強(qiáng)對(duì)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)的適應(yīng)性，減少未來的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。全聚德相對(duì)其他品牌形成了一定的知名度美譽(yù)度企業(yè)可以利用這種品牌優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大市場(chǎng)，有助于產(chǎn)品的銷售和占領(lǐng)市場(chǎng)。GAMEOVERThankyou謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH內(nèi)容總結(jié)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷。人民生活質(zhì)量和生活方式的改變。國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)者：雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、豐富的管理營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)以及異域的文化氛圍。但是外國(guó)的店都是量化的，中國(guó)的快餐提供給顧客的食品有時(shí)多有時(shí)少。所以中國(guó)餐飲企業(yè)在快餐市場(chǎng)上能否打破“洋快餐一統(tǒng)天下”的局面還需要進(jìn)一步的發(fā)展和進(jìn)步。使得在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)性實(shí)施的戰(zhàn)略沒有形成一個(gè)完整的營(yíng)銷模式。沒有形成積極的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的整體營(yíng)銷策略。2、沒有形成積極的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的整體營(yíng)銷策略。穩(wěn)定全聚德的餐飲品質(zhì)，制定統(tǒng)一的店面風(fēng)格,形成一套與洋快餐相似的標(biāo)準(zhǔn)化制度。為了保證