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文檔簡(jiǎn)介

異物培訓(xùn)考試

基本信息：

姓名：部門：崗位:

1、以下哪種物品屬于內(nèi)源性異物（）

A、毛發(fā)

B、果核

C、螺絲

D、木屑

2、污染是指在食品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的過(guò)程，異物控制主要防止的是（）方面的危害。

A、生物

B、物理

C、化學(xué)

D、以上都是

3、在異物預(yù)防的金字塔中第一層基礎(chǔ)是（）。

A、設(shè)備工藝設(shè)計(jì)

B、供應(yīng)商管理

C、GMP

D、去異物設(shè)施的管理

4、所有的異物都有食品安全危害。

對(duì)

錯(cuò)

5、在農(nóng)夫飲料工廠（包括調(diào)配、注塑、灌裝等車間），塑料棧板異物風(fēng)險(xiǎn)最高的位置是灌裝間，所以灌裝間是最高清潔區(qū)。

對(duì)

錯(cuò)

6、崗位員工在桌面線上發(fā)現(xiàn)一瓶天然水中有異物，只需將這瓶產(chǎn)品挑出來(lái)報(bào)廢便可以繼續(xù)生產(chǎn)。

對(duì)

錯(cuò)

7、農(nóng)夫飲料工廠生產(chǎn)線生產(chǎn)時(shí)，生產(chǎn)線附近不允許進(jìn)行焊接、切割等維修工作。

對(duì)

錯(cuò)

8、要預(yù)防異物混入，首先要弄清異物來(lái)源，而異物的來(lái)源，主要是人、機(jī)、料、法、環(huán)這幾個(gè)方面。

對(duì)

錯(cuò)

9、從供應(yīng)鏈出發(fā)，提前對(duì)供應(yīng)商管控，能消除所有的潛在的異物，并有助于最大限度地減少與處置污染相關(guān)的成本和環(huán)境影響。

對(duì)

錯(cuò)

10、當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)維修、維護(hù)及施工等工作時(shí)，

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