2023年茶藝師五級(jí)理論知識(shí)考試題庫(kù)（重點(diǎn)600題）

2023年茶藝師五級(jí)理論知識(shí)考試題庫(kù)(重點(diǎn)600題)—、單選題1.我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美,大休上可分為()大類(lèi)。A、 三B、 五C\六D、十答案：B下面不屬于工夫紅茶類(lèi)別的茶葉是()。A、 滇紅B、 祁紅C、 閩紅D、 正山小種答案：D下列()茶具有條索纖細(xì)，卷曲呈螺。A、 信陽(yáng)毛尖B、 黃山毛峰C、 祁門(mén)紅茶D、 洞庭碧螺春答案：D茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“靜”、“美”等，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性,通過(guò)()活動(dòng)來(lái)提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。A、 茶事B、 茶文化C、 茶藝D、 茶王賽答案：C武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()0A、 巖韻B、 高山韻C、 音韻D、 石山韻答案：A由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、 文人B、 宗教C、 民間D、 宮廷答案：D在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、 1mg/LB、 2mg/LC、 3mg/LD、 4mg/L答案：B根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類(lèi),其中毛茶分為五大類(lèi)，將()歸入綠茶一類(lèi)。A、 白茶B、 黃茶C、 黑茶D、 普洱茶答案：B當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、 及時(shí)收拾茶具B、 輕輕拉開(kāi)椅子C、 輕輕拉開(kāi)門(mén)D、 有禮貌地起身答案：B喝茶注重()，是一種待客禮儀。AxUTOC\o"1-5"\h\zB、 質(zhì)C、 量D、 色答案：C古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、 新鮮度下降B、 新鮮度提高C、 鮮爽味提高D、 鮮爽味減弱答案：D當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、 0.1mg/LB、 0.2mg/LC、 0.3mg/LD、 0.4mg/L答案：A茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。A、 盤(pán)上去B、 做造型C、 垂下來(lái)D、 梳理好答案：D沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、 視茶而定B、 茶湯的溫度C、 茶湯濃度D、香氣高低答案：C茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()。A、 茶葉知識(shí)B、 理論知識(shí)C、 服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、 工作熱情答案：A()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、 文化B、 知識(shí)C、 語(yǔ)言D、 儀態(tài)答案：C制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、 萎凋B、 殺青C、 做青D、 發(fā)酵答案：B有機(jī)認(rèn)證的證書(shū)有效期為()，第()年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。A、1,2B、2,3C、 3,4D、 4,5答案：A茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、 禮貌B、 迅速C、 好客D、 主動(dòng)答案：D茶葉保存可以采用低溫儲(chǔ)藏，所謂的低溫指()A、 -5°C以下B、 1°C以下C、 -4°C以下D、 -10°C以下答案：A茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、 顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、 顧客提出要求時(shí)C、 茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、 顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)答案：D瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、()、黑瓷茶具等。A、 骨瓷B、 彩說(shuō)C、 黃瓷D、 青瓷答案：D明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、 投茶B、 礦茶C、 磨茶D、 羅茶答案：A烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。TOC\o"1-5"\h\zA、 _B、 二C、 三D、 四答案：A武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。A、 巖韻B、 音韻C、 石山韻D、 高山韻答案：A“紅袍加身”是指()的傳說(shuō)。A、 大紅袍B、 鐵觀音C、 正山小種D、 祁門(mén)紅茶答案：A以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、 身骨較輕B、 味濃C、 條索細(xì)瘦D、 葉底硬薄答案：B管理好()是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。A、 茶具B、 茶葉C、 茶藝師D、 環(huán)境衛(wèi)生答案：C下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。A、 蛋糕B、 包子C、 茶葉蛋D、 豆腐干答案：A沖泡()時(shí)無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、 鐵觀音B、 普洱茶C、 碧螺春D、 武夷巖茶答案：C人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、 文藝B、 技藝C、 茶文化D、 文明答案：C現(xiàn)代最著名紫砂壺大師,被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、 邵大亨B、 時(shí)大彬C、楊彭年D、顧景洲答案：D()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、 鐵觀音B、 本山C、 正山小種D、 武夷巖茶答案：D茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、 介紹茶文化C、 講解文化品位D、 介紹推銷(xiāo)產(chǎn)品答案：D“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、 蒸青散茶B、 炒青綠茶C、 窖花制茶D、 蒸青團(tuán)茶答案：D下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。A、敬亭綠雪B、 南京雨花C、 恩施玉露D、 碧螺春答案：D下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。A、 銀白B、 銀白隱翠C、 糙米黃D、 嫩黃答案：A品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以()為主的特種茶。A、 賞景B、 聞香C、 湯色D、 滋味答案：A“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、 廣東B、 潮汕C、 臺(tái)灣D、 安溪答案：C紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類(lèi)。A、 祁門(mén)紅茶B、 印度紅茶C、 小種紅茶D、 進(jìn)口紅茶答案：C當(dāng)顧客表現(xiàn)出在尋找某項(xiàng)商品時(shí)，營(yíng)業(yè)員可以()。A、 不用理會(huì)B、 偷偷觀察顧客C、 跟著顧客D、 主動(dòng)詢問(wèn)是否需要幫助答:案：ID42.唐代茶葉的種類(lèi)有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答:案：B43.茶葉審評(píng)中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、 上段茶B、 中段茶C、 下段茶D、茶片答案：C當(dāng)顧客的要求無(wú)法滿足時(shí),以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()。A、 斷然拒絕B、 準(zhǔn)備勇氣,適時(shí)說(shuō)“不”C、 巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕D、 道明原委，互相理解答案：A沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()。A、 60°C左右B、 90°C左右C、 85°C左右D、 100°C左右答案：C茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()的好壞。A、 湯色B、 香氣C、 外形D、 滋味答案：D接待的()包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、前期工作B、 整個(gè)流程C、 準(zhǔn)備工作D、 主要工作答案：C下列沖泡方法須經(jīng)過(guò)“潤(rùn)茶”這一程序的是()。A、 上投法B、 下投法C、 中投法D、 鳳凰三點(diǎn)頭答案：C“茶者，水之神;水者，茶之體?！笔菍缱?)。A、 許次紓的《茶疏》B、 張?jiān)吹摹恫桎洝稢、 張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、 陸羽的《茶經(jīng)》答案：B黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅，葉底()”。A、 黃褐B、 褐紅C、 紅葉D、 暗褐答案：B51.茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員必須掌握以下的專(zhuān)業(yè)知識(shí)除了()。A、 本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、 茶葉審評(píng)知識(shí)C、 誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、 熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：C紅茶的熱性比()差,但比綠茶強(qiáng)。A、 綠茶B、 白茶C、 黃茶D、 青茶答案：D茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、 興奮B、 利尿C、 強(qiáng)心D、 抗氧化答案：D“紅袍加身”是指()的傳說(shuō)。A、 大紅袍B、 鐵觀音C、正山小種D、祁門(mén)紅茶答案：A分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱(chēng)。A、 百戲圖B、 水湯紋C、 水墨畫(huà)D、 水丹青答案：D光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()oA、 強(qiáng)度和性質(zhì)B、 亮度和光波C、 強(qiáng)度和光波D、 光譜和長(zhǎng)短答案：A當(dāng)?shù)販貫?4~20°C時(shí),茶樹(shù)()生育最適宜。A、 芽葉B、 根系C、 新梢D、 枝條答案：C58.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、 酸性D、 弱酸性答案：C“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、 廣東B、 潮汕C、 臺(tái)灣D、 安溪答案：C()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤,經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。A、 陶土茶具B、 瓷器茶具C、 紫砂茶具D、 玻璃茶具答案：C“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、 蒸青散茶B、 炒青綠茶C、 容花制茶D、 蒸青團(tuán)茶答案：D茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()oA、 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、 介紹茶文化C、 講解文化品位D、 介紹推銷(xiāo)產(chǎn)品答案：D在烏龍茶十八道茶藝中，其杯托用于盛放聞香杯和()。A、 品茗杯B、 壺蓋C、 茶盅D、 茶巾答案：A茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、 座位旁C、 柜臺(tái)處D、 進(jìn)口處答案：D()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、 茶托B、 茶則C、茶海D、茶漏答案：D我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美,大體上可分為0大類(lèi)。A、三B、五C、六D、十答案：B()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、 茶荷B、 茶盅C、 茶壺D、 茶通答案：B關(guān)于花草茶的功效與作用，說(shuō)法正確的是()A、 常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、 保護(hù)人體心、肝'脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、 預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。D、 以上說(shuō)法都是正確的答案：B飯后不宜立即飲茶，因?yàn)椴枞~中含有較多的()，影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。A、 咖啡堿B、 氨基酸C、 多酚類(lèi)D、 維生素類(lèi)答案：C下列沖泡方法須經(jīng)過(guò)“潤(rùn)茶”這一程序的是()。A、 上投法B、 下投法C、 中投法D、 鳳凰三點(diǎn)頭答案：C71.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B\雙手內(nèi)旋C、 高沖法D、 回旋斟水法答案：D72.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()oA、80°CB、70°CC、 95°CD、 100°C沸水答案：C從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。A、 沱茶B、 散茶C、 餅茶D、 方茶答案：B關(guān)于花草茶的功效與作用，說(shuō)法正確的是()A、 常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、 保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、 預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。D、 以上說(shuō)法都是正確的答案：B茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、 15~23°CB、 15~30°CC、 15~20°CD、 20~30°C答案：B茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量的多少”等問(wèn)題。A、 具體B、 細(xì)小C、 明確D、 個(gè)人答案：B紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類(lèi)。A、 祁門(mén)紅茶B、 印度紅茶C、 小種紅茶D、 進(jìn)口紅茶答案：C有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、 民族文化B、 民族品格C、 原始思維D、 神奇?zhèn)髡f(shuō)答案：B茶藝工作者應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的()，不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美,使之符合職業(yè)道德規(guī)范。A、 言行B、 習(xí)慣C、 行為D、語(yǔ)言答案：A茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、 合十禮B、 鞠躬禮C、 注目禮D、 伸手禮答案：A茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)岀來(lái)。A、 協(xié)調(diào)感B、 節(jié)奏感C、 韻律感D、 律動(dòng)感答案：C品飲黃茶時(shí),芽茶類(lèi)還可以()為主的特種茶。A、 賞景B、 聞香C、 湯色D、 滋味答案：A品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、 滋味和花香C、 茶香和回味D、 滋味和回甘答案：A制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。A、 紅碎茶B、 金駿眉C、 銀駿眉D、 高級(jí)正山小種答案：A下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B\雙手內(nèi)旋C、 高沖法D、 回旋斟水法答案：D下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是()茶樹(shù)。A、 喬木型B、 小喬木型C、 灌木型D、 都一樣答案：A優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、 馥郁帶鮮花香B、 板栗香奶油香C、 甜香或焦糖香D、 清香帶海藻味答案：C茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、 修身、齊家、人仕B、 寡欲、清心、廉儉C、 雅致、敬客、行道D、 益思、明目、健身答案：C綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其0的氧化。A、 葉黃素B、 黃酮類(lèi)C、 糖忒物D、 花青素答案：C品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。A、 清潔B、 整齊C、優(yōu)美D、含蓄答案：A作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的()，隨時(shí)保持清潔。A、 修整B、 修飾C、 保養(yǎng)D、 運(yùn)動(dòng)答案：C中國(guó)工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為()大流派。TOC\o"1-5"\h\zA、 四B、 五C、 三D、 六答案：A下列茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的是()。A、 西湖龍井B、 洞庭碧螺春C、 黃山毛峰D、 信陽(yáng)毛尖答案：D沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、 60°CB、 70°CC、 90°CD、 100°C沸水答案：D從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤0。A、 青綠B、 暗綠C、 黃綠D、 褐色答案：D茶葉沖泡時(shí)，0不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、 選配茶具B、 投茶方式C、 水的溫度D、 技藝之美答案：D茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的簡(jiǎn)練和()。A、 突出中心B、 真實(shí)有效C、 幽默風(fēng)趣D、 表達(dá)到位答案：A秋天最適選飲青茶,青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、 寒性強(qiáng)B、 溫和適中C、 熱性強(qiáng)D、 醇厚鮮爽答案：B沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、 鐵觀音B、 普洱茶C、 碧螺春D、 武夷巖茶答案：C武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。A、 巖韻B、 音韻C、 石山韻D、 高山韻答案：A101.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣答案：答案：BD、安溪答案：C下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、 橙黃B、 橙紅C、 黃綠D、 金黃答案：C勞動(dòng)者的權(quán)益包括:享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利等，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、 休息休假的權(quán)利B、 獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、 不享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利D、 接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利答案：C()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。A、 清香型鐵觀音B、 武夷巖茶C、 金駿眉D、 普洱茶茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、()、操作輕。A、 關(guān)門(mén)輕B、 聲音輕C、 動(dòng)作輕D、 走路輕答案：D茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、 增進(jìn)品質(zhì)B、 提高香氣C、 加速變質(zhì)D、 促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C()不是茶葉的保存方法。A、 常溫貯存法B、 低溫貯存法C、 隔熱保存法D、 冰瓶保存法答案：C品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、 —B、 五C、七D、八答案：B茶葉審評(píng)中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、 上段茶B、 中段茶C、 下段茶D、 茶片答案：C下列不是西點(diǎn)類(lèi)的是()。A、 蛋糕B、 吐司C、 曲奇餅D、 豆腐干答案：D茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量的多少”等問(wèn)題。A、 具體B、 細(xì)小C、 明確D、 個(gè)人答案：B當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在0。A、中間答案：答案：BB、 前面C、 后面D、 右側(cè)答案：B下列不是茶葉的保存方法的是()。A、 真空包裝B、 充氣包裝C、 除氧包裝D、 除氯包裝答案：D瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷()茶具等。A、 黑瓷B、 彩瓷C、 黃瓷D、 骨瓷答案：A茶道是以一定的()為基調(diào)。A、 精神內(nèi)涵B、 環(huán)境氣氛C、 思想追求D、 哲學(xué)美學(xué)茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、 潛心靜修B、 修身養(yǎng)性C、 天人合一D、 雜念頓消答案：B唐代茶葉的種類(lèi)有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶團(tuán)、粒、末、餅茶D、A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、 鐵觀音B、 本山C、 正山小種D、 武夷巖茶答案：D茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、 投茶方式C、 水的溫度D、技藝之美答案：D在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、 《大觀茶論》B、 《茶經(jīng)》C、 《茶錄》D、 《神農(nóng)本草》答案：B121.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的OoA、 形象B、 水平C、 發(fā)展D、 服務(wù)答案：A注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用OA、 點(diǎn)頭禮B、 伸手禮C、 鞠躬禮D、 微笑答案：A基本禮貌用語(yǔ)十字是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。A、 不客氣B、 沒(méi)關(guān)系C、 對(duì)不起D、 麻煩您答案：C制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、 萎凋B、 殺青C、 做青D、 發(fā)酵答案：B品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。TOC\o"1-5"\h\zA、 —B、 五C、 七D、 八答案：B下面()不適合做調(diào)飲紅茶的配料。A、 蜂蜜B、 檸檬C、 玫瑰D、榴蓮答案：D中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、 道家B、 佛家C、 儒家D、 法家答案：B()不是黃茶的香型。A、 清香B、 毫香C、 鍋巴香D、 甜香答案：B下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。A、 使眼色B、 掏耳朵C、 挖鼻子D、 點(diǎn)頭答案：D茶藝師要能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(yǔ)(包括儀容、儀表、()、語(yǔ)言應(yīng)用基本常識(shí))。A、禮儀知識(shí)B、 儀態(tài)常識(shí)C、 接待常識(shí)D、 口才技巧答案：C131.鐵觀音的傳說(shuō)之一，“魏說(shuō)”是指()。A、 觀音托夢(mèng)B、 禮佛得茶C、 乾隆賜名D、 黃袍加身答案：A明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、0、沖泡、瀝茶等。A、 投茶B、 碾茶C、 磨茶D、 羅茶答案：A()茶藝館接待的主要程序之一。A、 拉椅讓座B、 結(jié)賬收款C、 耐心講解D、 預(yù)訂座位答案：B科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、 正確地選擇茶葉B、 正確地品飲一杯茶C、 正確地品飲一杯茶D、 以上都是答案：D()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、 鐵觀音B、 本山C、 正山小種D、 武夷巖茶答案：D結(jié)賬時(shí)遞交賬單過(guò)程中正確的做法是()。A、 用手將賬單遞給顧客B、 把賬單放在墊有小方巾的托盤(pán)里送到賓客的面前C、 放在托盤(pán)里的賬單正面朝上，反面朝下D、 如果賓客要直接向收款員結(jié)賬，可以先把客人的錢(qián)收起來(lái)答案：B烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。B、

D、四答案：A黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅，葉底()”。A、黃褐B、褐紅C、紅葉D、暗褐答案：B西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是0。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B下列()屬于清花香類(lèi)，具有梔子花香。A、 鐵觀音B、 黃金桂C、 毛蟹D、 本山答案：B熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、 紅濃、明亮C、 橙黃、明亮D、 深黃'明亮答案：B安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。A、 花香B、 音韻C、 咼山韻D、 巖韻答案：B茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“靜”、“美”等，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性，通過(guò)()活動(dòng)來(lái)提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。A、 茶事B、 茶文化C、 茶藝D、 茶王賽答案：C茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員必須掌握以下的專(zhuān)業(yè)知識(shí)除了()。A、 本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、 茶葉審評(píng)知識(shí)C、 誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、 熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：c茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是有()、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A、 兒茶素B、 氨基酸C、 咖啡堿D、 維生素答案：A制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。A、 紅碎茶B、 金駿眉C、 銀駿眉D、 高級(jí)正山小種答案：A泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。TOC\o"1-5"\h\zA、 80°CB、 85°CC、 90°CD、 95°C答案：D清香型鐵觀音色澤()。A、 翠綠B、 黃綠c、烏褐D、烏黑答案：A陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱(chēng)為之。A、三B、五TOC\o"1-5"\h\zC、 七D、 十答案：B咖啡堿具弱堿性，能溶于水,尤其是熱水。通常在()水溫中即能溶解。A、 75°CB、 80°CC、 85°CD、 90°C答案：B傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用()，至今已有400多年歷史，其方法可供各種茶葉貯存參考。A、 陶瓷瓦壇石灰法B、 低溫貯存法C、 無(wú)氧保存法D、 冰瓶保存法答案：A茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。A、 大廳處B、 座位旁C、 柜臺(tái)處D、 進(jìn)口處答案：D瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷()茶具等。A、 黑瓷B、 彩瓷C、 黃瓷D、 骨瓷答案：A茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的OoA、 形象B、 水平C、 發(fā)展D、 服務(wù)答案：A硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的(),故茶味較淡。A、 溶解度低B、 溶解度高C、 化學(xué)反應(yīng)慢D、 損失率高答案：A讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于0。A、 生活型茶藝B、 營(yíng)業(yè)型茶藝C、 表演型茶藝D、 養(yǎng)生型茶藝答案：C以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、 想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、 以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、 同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、 令其正面面對(duì)自己,雙手或右手遞交過(guò)去答案：B毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、 茶葉銷(xiāo)售B、 加工驗(yàn)收C、 收購(gòu)毛茶D、 成交計(jì)價(jià)答案：C跑突泉得名().相傳是乾隆皇帝游釣突泉時(shí)賜封的。A、 “天下第一泉”B、 “天下第二泉"C、 “天下第三泉”D、 “天下笫四泉”答案：A160.廣東鳳凰單從的傳說(shuō)發(fā)生地點(diǎn)是()。A、 烏奈山B、 鳳凰山C、 萬(wàn)峰山D、 竹竿山答案：A161.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()。A、 60°C左右B、 90°C左右C、 85°C左右D、 100°C左右答案：C茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為()。A、 煮飲法B、 調(diào)飲法C、 清飲法D、撮泡法答案：c名水、名泉襯名茶"，但沒(méi)有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、 過(guò)濾法B、 煮沸法C、 澄清法D、 多次蒸僧答案：D茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、 多酚類(lèi)化合物B、 蛋白質(zhì)類(lèi)C、 維生素類(lèi)D、 脂肪類(lèi)答案：A普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、 篩選B、 分級(jí)C、 曬青D、 渥堆答案：D茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽B、 葉C、 芽葉D、 枝條答案：C采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱(chēng))品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶，稱(chēng)為“貢茶”和0。A、 “大白”B、 “水仙白”C、 “小白"D、 “眉茶”答案：D茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、 領(lǐng)班B、 服務(wù)員C、 迎賓員D、 經(jīng)理答案：B“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 靜C、 怡D、真答案：A根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類(lèi)，其中毛茶分為五大類(lèi),將()歸入綠茶一類(lèi)。A、 白茶B、 黃茶C、 黑茶D、 普洱茶答案：B烏龍茶根據(jù)發(fā)酵程度屬于0茶。A、 半發(fā)酵B、 全發(fā)酵C、 不發(fā)酵D、 微發(fā)酵答案：A茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、 合十禮B、 鞠躬禮C、 注目禮D、 伸手禮答案：A明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、 茶興C、 茶食D、 水質(zhì)答案：D()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后,表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛、 陶土茶具B、 瓷器茶具C、 紫砂茶具D、 玻璃茶具答案：C茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 蛋白質(zhì)D、 茶黃素答案：B“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。TOC\o"1-5"\h\zA、 怡B、 和C、 真D、 靜答案：c茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、 自然B、 和諧C、 求美D、 淡泊答案：C采摘大白茶樹(shù)的肥芽制成的白茶稱(chēng)為()。A、 君山銀針B、 白牡丹C、 貢眉D、 白毫銀針答案:D()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、 宋代B、 唐代C、 明代D、 現(xiàn)代答案：A()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、 語(yǔ)言D、 儀態(tài)答案：CT列()屬于清花香類(lèi)，具有梔子花香。A、 鐵觀音B、 黃金桂C、 毛蟹D、 本山答案：B普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。TOC\o"1-5"\h\zA、 5-6gB、 5-7.5gC、 6-8gD、 7-9g答案：B作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的()，隨時(shí)保持清潔。A、 修整B、 修飾C、 保養(yǎng)D、 運(yùn)動(dòng)答案：C茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的簡(jiǎn)練和()。A、 突岀中心B、 真實(shí)有效C、 幽默風(fēng)趣D、 表達(dá)到位答案：A茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()°A、 茶葉知識(shí)B、 理論知識(shí)C、 服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、 工作熱情答案：A由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、 文人B、 宗教C、 民間D、 宮廷答案：D宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、 煮茶法B、 點(diǎn)茶法C、 泡茶法D、烹茶法答案：B作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的()，隨時(shí)保持清潔。A、 修整B、 修飾C、 保養(yǎng)D、 運(yùn)動(dòng)答案：C著旗袍走路時(shí)，()可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移,稍左右擺動(dòng)。A、 臀部B、 髄部C、 腰部D、 腹部答案：B熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、 花香B、 陳香C、 甜香D、 清香答案：B191.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)0。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D()不是黃茶的香型。A、 清香B、 毫香C、 鍋巴香D、 甜香答案：B對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講,與顧客握手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、 手鏈B、 手套C、 戒指D、 化妝答案：B茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、 芽B、 葉C、 芽葉D、 枝條答案：C清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、 干茶B、 葉底C、 湯色D、 滋味答案：D清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、 干茶B、 葉底C、 湯色D、 滋味答案：D在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。TOC\o"1-5"\h\zA、 1mg/LB、 2mg/LC、 3mg/LD、 4mg/L答案：B品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。A、 看湯色一聞香一嘗滋味B、 嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一嘗滋味一看湯色D、聞香一看湯色一嘗滋味答案：D茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即()、走路輕、操作輕。A、 關(guān)門(mén)輕B、 說(shuō)話輕C、 動(dòng)作輕D、 聲音輕答案：B()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、 普通玻璃杯B、 高檔玻璃杯C、 玻璃壺D、 陶壺答案：DT列茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的是0。A、 西湖龍井B、 洞庭碧螺春C、 黃山毛峰D、 信陽(yáng)毛尖答案：D當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()oA、中間B、 前面C、 后面D、 右側(cè)答案：B()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、 企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、 茶藝館領(lǐng)班C、 茶藝館經(jīng)理D、 企業(yè)公關(guān)部答案：C茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下錯(cuò)誤的是()。A、 必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每三年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)必須有機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作C、 座位套應(yīng)定期清洗，保持清潔D、 服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生答案：A茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、 色素或蛋白質(zhì)B、 維生素或蛋白質(zhì)C、 色素或脂質(zhì)D、 色素或維生素答案：c碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念()。A、 阿祥B、 碧螺姑娘C、 碧螺姑娘和阿祥的愛(ài)情故事D、 阿祥對(duì)碧螺的愛(ài)答案：B唐代茶葉的種類(lèi)有()。A、 綠、白、粗、散茶B、 粗、散、末、餅茶C、 團(tuán)、粒、末、餅茶D、 黃、粒、粗、散茶答案：B普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、 篩選B、 分級(jí)C、 曬青D、 渥堆答案：D分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱(chēng)。A、百戲圖B、水湯紋C、 水墨畫(huà)D、 水丹青答案：D下列不是茶葉的保存方法的是()。A、 真空包裝B、 充氣包裝C、 除氧包裝D、 除氯包裝答案：D茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲TOC\o"1-5"\h\zA、 ①②③B、 ①②③④C、 ②③④D、 ①②④答案：B茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10°C,茶葉的()速度將増加3一5倍。A、 變味B、 褐變C、 變質(zhì)D、陳化答案：B對(duì)于年老體弱的賓客，盡量能安排在()較近的位置。A、 離出口B、 離衛(wèi)生間C、 離柜臺(tái)D、 離入口答案：D泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。A、 茶葉類(lèi)別B、 茶性C、 客人喜好D、 泡茶方法答案：B小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。高大B、 較高大C、 矮小D、 與其他樹(shù)型無(wú)差別答案：B茶具常用的消毒方法不包括()oA、蒸汽消毒方法B、 紅外線消毒方法C、 藥物消毒方法D、 灼燒法答案：D茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要()。A、 化淡妝B、 不化妝C、 化舞臺(tái)妝D、 化濃妝答案：Au茶者，水之神;水者，茶之體。”是出自()。A、 許次紓的《茶疏》B、 張?jiān)吹摹恫桎洝稢、 張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、 陸羽的《茶經(jīng)》答案：B下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、 選配茶具B、 選用茶葉C、 客人人數(shù)D、 沖泡程序答案：D玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、 保溫性強(qiáng)B、 質(zhì)地堅(jiān)硬C、 質(zhì)地透明D、 可塑性差答案：C221.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。TOC\o"1-5"\h\zA、 6°CB、 8°CC、 10°CD、 12°C答案：C向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值B、 飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法C、 沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值D、 飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介答案：A有機(jī)認(rèn)證的證書(shū)有效期為0,第()年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。A、1,2B、2,3C、 3,4D、 4,5答案：A飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、 綠茶B、 青茶C、 紅茶D、 花茶答案：D道德與法律的產(chǎn)生條件和()不同；它們依靠的力量不同；它們產(chǎn)生作用的范圍也不同。A、 發(fā)展趨勢(shì)B、 運(yùn)行機(jī)制C、 產(chǎn)生結(jié)果D、 發(fā)展過(guò)程答案：A茶藝師在接近顧客時(shí)，讓對(duì)方明確自己的身份，是非常必要的。通常有三種模式。以下不是的選項(xiàng)是()。A、 只介紹自己的身份B、 介紹自己的名字和職務(wù)C、 介紹自己所在的茶藝館、部門(mén)以及具體職務(wù)D、 將自己所在茶藝館、部門(mén)、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹答案：B下列不是紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)的是()°A、 透氣性B、 吸水性C、 透光性D、 保溫性答案：C綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。A、 氨基酸B、 茶多酚C、 咖啡堿D、 以上選項(xiàng)都不是答案：D綠色食品茶,又分為A級(jí)和()兩種。TOC\o"1-5"\h\zA、 A+B、 2AC、 AAD、 3A答案：C茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、 增進(jìn)品質(zhì)B、 提高香氣C、 加速變質(zhì)D、 促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C11茶者，水之神;水者，茶之體?！笔浅鲎?)。A、 許次紓的《茶疏》B、 張?jiān)吹摹恫桎洝稢、 張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、 陸羽的《茶經(jīng)》答案：B茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、 合十禮B、 鞠躬禮C、 注目禮D、 伸手禮答案：A下列不是西點(diǎn)類(lèi)的是()。A、 蛋糕B、 吐司C、 曲奇餅D、 豆腐干答案：D234.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 靜C、 怡D、 真答案：A中國(guó)工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為()大流派。A、 四B、 五C、 三D、 六答案：A以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、 想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、 以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、 同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、 令其正面面對(duì)自己,雙手或右手遞交過(guò)去答案：B向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值B、 飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法C、 沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值D、 飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介答案：A有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、 民族文化B、 民族品格C、 原始思維D、 神奇?zhèn)髡f(shuō)答案:B中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、 道家B、 佛家C、 儒家D、 法家答案：B綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其()的氧化。A、 葉黃素B、 黃酮類(lèi)C、 糖忒物D、 花青素答案：C黃芽茶的原料細(xì)嫩，主要是采摘單芽或()加工而成。A、 一芽一葉B、 一芽二葉C、一芽三葉D、一芽四葉答案：A茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。A、 大廳處B、 座位旁C、 柜臺(tái)處D、 進(jìn)口處答案：D天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，()是最理想的泡茶用水,雜質(zhì)少，透明度高,污染少，雖屬暫時(shí)硬水。A、 江水B、 泉水C、 雨水D、 井水答案：B品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、 濃郁度B、 鮮靈度C、 純度D、 花香類(lèi)型答案：A品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。A、 清潔B、 整齊C、 優(yōu)美D、 含蓄答案：A()者,有祥和融洽，和睦友誼之意。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 融C、 睦D、 敬答案：B下列()不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。A、 清鮮型B、 鮮濃型C、 鮮醇型D、 濃強(qiáng)型答案：D綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼,收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：C茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、 透明B、 淡黃色C、 白色D、 米白色答案：C茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類(lèi)。水溶性維生素主要有()。A、 維生素A族、B族B、 維生素B族、C族C、 維生素C族、E族D、 維生素E族、K族答案：B251.對(duì)于年老體弱的賓客,盡量能安排在()較近的位置。A、 離出口B、 離衛(wèi)生間C、 離柜臺(tái)D、 離入口答案：D下列專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)不能用于描述綠茶外形的是()。A、螺形B、 扁形C、 針形D、 線形答案：D()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、 企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、 茶藝館領(lǐng)班C、 茶藝館經(jīng)理D、 企業(yè)公關(guān)部答案：C在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。A、 詩(shī)人B、 市民C、 文人D、 貴族答案：C道德與法律在()上相互滲透;在調(diào)節(jié)的實(shí)施上相互支持。A、 調(diào)節(jié)方向B、 調(diào)節(jié)內(nèi)容C、 運(yùn)行內(nèi)容D、 運(yùn)行趨勢(shì)答案：B()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、 茶托B、 茶則C、 茶海D、 茶漏答案：D青花瓷是在()上綴以青色文飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。A、 玻璃B、 黑釉瓷C、 白瓷D、 青瓷答案：C以下()茶點(diǎn)與烏龍茶搭配最佳。A、 酸梅B、 西瓜C、 瓜子D、 甜點(diǎn)答案：A茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提岀來(lái),這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4答案：答案：BTOC\o"1-5"\h\zC、 5D、 6答案：C260,普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、 5-6gB、 5-7.5gC、 6-8gD、 7-9g答案：B261.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。A、 80°CB、 85°CC、 90°CD、 95°C答案：D秋天最適選飲青茶,青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、 寒性強(qiáng)B、 溫和適中C、 熱性強(qiáng)D、 醇厚鮮爽11開(kāi)水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地岀現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是()傳說(shuō)里的場(chǎng)景。A、 黃山毛峰B、 都勻毛尖C、 白毫銀針D、 君山銀針答案：D茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的OoA、 形象B、 水平C、 發(fā)展D、 服務(wù)答案：A以下對(duì)品茗用水的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A、 礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，營(yíng)養(yǎng)豐富，用于泡茶效果佳B、 活性水如果屬于暫時(shí)硬水,泡出的茶水品質(zhì)較好C、 用純凈水泡茶，其效果較好D、 不少深井水為永久性硬水，不宜泡茶答案：A碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念()。A、阿祥答案：答案：CB、 碧螺姑娘C、 碧螺姑娘和阿祥的愛(ài)情故事D、 阿祥對(duì)碧螺的愛(ài)答案：B生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成A、 烏龍茶B、 曬青綠茶C、 蒸青綠茶D、 紅茶答案：B明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉倶佳。A、 氣氛B、 茶興C、 茶食D、 水質(zhì)答案：D茶藝是()的基礎(chǔ)。A、 茶文化B、 茶情C、 茶道D、 茶俗泡茶用水要求PH值()。A、 小于5B、 小于6C、 小于7D、 小于8答案：A道德與法律的產(chǎn)生條件和()不同;它們依靠的力量不同；它們產(chǎn)生作用的范圍也不同。A、 發(fā)展趨勢(shì)B、 運(yùn)行機(jī)制C、 產(chǎn)生結(jié)果D、 發(fā)展過(guò)程答案：Au開(kāi)水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是()傳說(shuō)里的場(chǎng)景。A、 黃山毛峰B、 都勻毛尖C、 白毫銀針D、 君山銀針答案：D茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10°C,茶葉的()速度將増加3—5倍。A、 變味B、 褐變C、 變質(zhì)D、 陳化答案：B茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、 化學(xué)反應(yīng)B、 物理反應(yīng)C、 分解反應(yīng)D、 脂質(zhì)反應(yīng)答案：A飯后不宜立即飲茶，因?yàn)椴枞~中含有較多的()，影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。A、 咖啡堿B、 氨基酸C、 多酚類(lèi)D、 維生素類(lèi)答案：C以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、 想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、 以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、 同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序答案：答案：AD、令其正面面對(duì)自己,雙手或右手遞交過(guò)去答案：B茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲TOC\o"1-5"\h\zA、 ①②③B、 ①②③④C、 ②③④D、 ①②④答案：B科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、 正確地選擇茶葉B、 正確地品飲一杯茶C、 正確地品飲一杯茶D、 以上都是答案：D沖泡下列茶葉()無(wú)須經(jīng)過(guò)涼水這道程序。A、 東方美人茶B、 廬山云霧C、 碧螺春D、 黃山毛峰以下()茶點(diǎn)與烏龍茶搭配最佳。A、 酸梅B、 西瓜C、 瓜子D、 甜點(diǎn)答案：A茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、 主脈B、 側(cè)脈C、 網(wǎng)脈D、 細(xì)脈答案：A茶藝工作者應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的()，不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美,使之符合職業(yè)道德規(guī)范。A、 言行B、 習(xí)慣C、 行為D、 語(yǔ)言答案：A毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)答案：答案：BC、 交接驗(yàn)收D、 收購(gòu)毛茶答案：D284.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、()。A、 品茶B、 點(diǎn)茶C、 斗茶D、 鑒茶答案：B茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作。A、 領(lǐng)導(dǎo)B、 檢查C、 服務(wù)D、 監(jiān)督答案：C根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類(lèi)，其中毛茶分為五大類(lèi),將()歸入綠茶一類(lèi)。A、 白茶B、 黃茶C、 黑茶D、 普洱茶茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、()。A、 品茶B、 點(diǎn)茶C、 斗茶D、 鑒茶答案：B沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()。A、 60°C左右B、 90°C左右C、 85°C左右D、 100°C左右答案：C當(dāng)顧客的要求無(wú)法滿足時(shí),以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()oA、 斷然拒絕B、 準(zhǔn)備勇氣,適時(shí)說(shuō)“不”C、 巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕D、 道明原委，互相理解答案：A如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對(duì)待他們應(yīng)()地招呼接待。A、 親切周到B、 熱情洋溢C、 特別熱情D、特別周到答案：C()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 融C、 睦D、 敬答案：B()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、 企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、 茶藝館領(lǐng)班C、 茶藝館經(jīng)理D、 企業(yè)公關(guān)部答案：C喝茶注重()，是一種待客禮儀。TOC\o"1-5"\h\zA、 禮B、 質(zhì)C、 量D、 色答案：C茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、 迅速C、 好客D、 主動(dòng)答案：D陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱(chēng)為之。TOC\o"1-5"\h\zA、 三B、 五C、 七D、 十答案：B在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、 0.04mg/LB、 0.05mg/LC、 0.06mg/LD、 1mg/L答案：A以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、 身骨較輕B、 味濃C、 條索細(xì)瘦D、 葉底硬薄答案：B下面不屬于工夫紅茶類(lèi)別的茶葉是()。A、 滇紅B、 祁紅C、 閩紅D、 正山小種答案：D在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)Bv壺溫C、 茶葉的浸泡時(shí)間D、 水量答案：C茶樹(shù)的葉片背面著生0茸毛。A、 透明B、 淡黃色C、 白色D、 米白色答案：C以下()茶點(diǎn)與紅茶搭配最佳。A、酸梅B、草莓C、 瓜子D、 甜點(diǎn)答案：A現(xiàn)代最著名紫砂壺大師,被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、 邵大亨B、 時(shí)大彬C、 楊彭年D、 顧景洲答案：D整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、 茶具B、 柜臺(tái)C、 桌面D、 插花答案：D水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、 水質(zhì)要清B、 水溫要冽C、 水體要輕D、水源要活答案：D注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、 點(diǎn)頭禮B、 伸手禮C、 鞠躬禮D、 微笑答案：A毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、 茶葉銷(xiāo)售B、 加工驗(yàn)收C、 收購(gòu)毛茶D、 成交計(jì)價(jià)答案：C以下()是陳茶具有的品質(zhì)特征。A、 新鮮B、 醇厚C、 清香D、 淡而不爽答案：D優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、 馥郁帶鮮花香B、 板栗香奶油香C、 甜香或焦糖香D、 清香帶海藻味答案：C泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。TOC\o"1-5"\h\zA、 80°CB、 85°CC、 90°CD、 95°C答案：D品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、 清雅、和諧、謙讓、友好B、 清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：Au非茶之茶”在加工過(guò)程中“處理”這一工序主要是指挑揀去雜和()。A、 滅菌B、 晾曬C、 過(guò)濾D、 分類(lèi)答案：A注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、 點(diǎn)頭禮B、 伸手禮C、 鞠躬禮D、 微笑答案：A11開(kāi)水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地岀現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是()傳說(shuō)里的場(chǎng)景。A、 黃山毛峰B、 都勻毛尖C、 白毫銀針D、 君山銀針答案：D《本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得()而解之”。TOC\o"1-5"\h\zA、 茶B、 荼C、 查D、 茗答案：B茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及沏泡用具。A、 不同的茶葉B、 不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂(lè)答案：A制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、 萎凋B、 殺青C、 做青D、 發(fā)酵答案：B以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。TOC\o"1-5"\h\zA、 80°CB、 70°CC、 95°CD、 100°C沸水答案：C中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、 道家B、 佛家C、 儒家D、 法家答案：B對(duì)于年老體弱的賓客，盡量能安排在()較近的位置。A、 離岀口B、 離衛(wèi)生間C、 離柜臺(tái)D、 離入口答案：D下列()屬于清花香類(lèi)，具有梔子花香。A、 鐵觀音B、 黃金桂C、 毛蟹D、 本山答案：B下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。A、 清鮮型B、 濃醇型C、 醇厚型D、 平和型答案：A著旗袍站立時(shí)，雙手可合握于()或一屈一直。A、 胸前B、 腰部C、 體前D、腹部答案：B泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸岀要()得多，所以沖泡水溫要()。A、 快、低B、 快、高C、 慢、低D、 慢、高答案：D老人可飲()。A、 綠茶B、 淡花茶C、 淡紅茶D、 青茶答案：C泡茶用水要求PH值()。A、 小于5B、 小于6C、 小于7D、 小于8答案：A品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、 回甘和茶香C、 回味和甘醇D、 回味和花香答案：C根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是0。A、 造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、 致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。TOC\o"1-5"\h\zA、 三B、 五C、 七D、 十答案：D結(jié)賬時(shí)遞交賬單過(guò)程中正確的做法是()。A、 用手將賬單遞給顧客B、 把賬單放在墊有小方巾的托盤(pán)里送到賓客的面前C、 放在托盤(pán)里的賬單正面朝上，反面朝下D、 如果賓客要直接向收款員結(jié)賬，可以先把客人的錢(qián)收起來(lái)答案：B330.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、 新梢一芽二葉B、 駐芽二至三葉C、 小開(kāi)面一芽三至五葉D、 一芽一葉答案：B331.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、 新梢一芽二葉B、 駐芽二至三葉C、 小開(kāi)面一芽三至五葉D、 一芽一葉答案：B紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是()。TOC\o"1-5"\h\zA、 150mlB、 200mlC、 110mlD、 120ml答案：A沖泡普洱茶的水溫一般選擇()°A、 60°CB、 70°CC、 90°CD、 100°C沸水答案：D下列（）不屬于行茶程序的笫一階段（準(zhǔn)備階段）。A、 選配茶具B、 選用茶葉C、 客人人數(shù)D、 沖泡程序答案：D天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，（）是最理想的泡茶用水,雜質(zhì)少，透明度高,污染少，雖屬暫時(shí)硬水。A、 江水B、 泉水C、 雨水D、 井水答案：B餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。TOC\o"1-5"\h\zA、 搗B、 碎C、 羅D、 磨答案：C茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、 自然B、 和諧C、 求美D、 淡泊答案：C()即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、 撮泡法B、 清飲法C、 煮飲法D、 調(diào)飲法答案：D在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。TOC\o"1-5"\h\zA、 1mg/LB、 2mg/LC、 3mg/LD、 4mg/L答案：B下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。A、 清鮮型B、 濃醇型C、 醇厚型

D、平和型答案：A341.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味酔B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、A、色白、形美、香幽、味酔B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B《本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得()而解之”。A、B、C、D、答案：B整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法A、 茶具B、 柜臺(tái)C、 桌面D、 插花答案：D茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、 堿性B、 弱堿性C、 酸性D、 弱酸性答案：C有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、 民族文化B、 民族品格C、 原始思維D、 神奇?zhèn)髡f(shuō)答案：B()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、 普通玻璃杯B、 高檔玻璃杯C、 玻璃壺D、 陶壺答案：D高雅的文化品味是茶藝館的()。A、 高度體現(xiàn)B、 經(jīng)營(yíng)特色C、 經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)D、組成部分答案：B每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌()oA、 重復(fù)B、 正面對(duì)著客人C、 擺滿D、 疊盤(pán)答案：A在烏龍茶十八道茶藝中，其杯托用于盛放聞香杯和()。A、 品茗杯B、 壺蓋C、 茶盅D、 茶巾答案：A喝茶注重()，是一種待客禮儀。TOC\o"1-5"\h\zA、 禮B、 質(zhì)C、 量D、 色答案：C下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。A、 茶前準(zhǔn)備B、 茶中服務(wù)C、 回訪服務(wù)D、 茶后工作答案：A紅茶的熱性比()差,但比綠茶強(qiáng)。A、 綠茶B、 白茶C、 黃茶D、 青茶答案：D當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。A、 香氣高揚(yáng)B、 茶湯色加深C、 滋味純正D、 茶湯色變淺答案：B根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、 造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、 致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C著旗袍走路時(shí)，()可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移,稍左右擺動(dòng)。A、 臀部B、 髄部C、 腰部D、 腹部答案：B()者,有祥和融洽，和睦友誼之意。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 融C、 睦D、 敬答案：B泡茶用水要求PH值()。A、 小于5B、 小于6C、 小于7D、 小于8答案：A()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、 文化B、 知識(shí)C、語(yǔ)言D、儀態(tài)答案：C紅茶鼻祖是()。A、 正山小種B、 祁門(mén)紅茶C、 云南滇紅D、 臺(tái)灣紅茶答案：A茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，()大量增加,致使茶湯黃褐不清。A、 茶黃素B、 茶紅素C、 茶褐素D、 葉綠素答案：C361.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下錯(cuò)誤的是()。A、 必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每三年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)必須有機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作C、 座位套應(yīng)定期清洗，保持清潔D、 服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生答案：A茶具常用的消毒方法不包括()。A、 蒸汽消毒方法B、 紅外線消毒方法C、 藥物消毒方法D、 灼燒法答案：D向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值B、 飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法C、 沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值D、 飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介答案：A制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、 含有少量B、 不含C、 全部都是D、 含有大量答案：B茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)増加。A、 3B、 4C、5D、6答案：C茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()。A、 茶葉知識(shí)B、 理論知識(shí)C、 服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、 工作熱情答案：A()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、 黑茶B、 紅茶C、 烏龍茶D、 綠茶答案：B下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是()茶樹(shù)。A、 喬木型B、 小喬木型C、 灌木型D、 都一樣答案：A當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、 0.2mg/LC、 0.3mg/LD、 0.4mg/L答案：A當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。A、 發(fā)暗，變淡B、 變綠，醇厚C、 發(fā)暗，醇厚D、 變綠，變淡答案：A()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、 藍(lán)光B、 亮度C、 光照D、 光波答案：C品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。TOC\o"1-5"\h\zA、 三B、 五C、 七D、 十答案：D水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、 水質(zhì)要清B、 水溫要冽C、 水體要輕D、 水源要活答案：D茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)岀來(lái)。A、 協(xié)調(diào)感B、 節(jié)奏感C、 韻律感D、 律動(dòng)感答案：C武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。A、 巖韻B、 咼山韻C、 音韻D、 石山韻答案：A茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、()0A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶答案：答案：AD、鑒茶答案：B()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。A、 清香型鐵觀音B、 武夷巖茶C、 金駿眉D、 普洱茶答案：B品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、 幽靜典雅B、 安靜雅致C、 清靜高雅D、 寧?kù)o優(yōu)雅答案：A茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、 多酚類(lèi)化合物B、 蛋白質(zhì)類(lèi)C、 維生素類(lèi)D、 脂肪類(lèi)對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講,與顧客握手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、 手鏈B、 手套C、 戒指D、 化妝答案：B當(dāng)顧客表現(xiàn)岀在尋找某項(xiàng)商品時(shí)，營(yíng)業(yè)員可以()。A、 不用理會(huì)B、 偷偷觀察顧客C、 跟著顧客D、 主動(dòng)詢問(wèn)是否需要幫助答案：D宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()oA、 煮茶法B、 點(diǎn)茶法C、 泡茶法D、 烹茶法答案：B制作“非茶之茶”的原料0茶葉。A、含有少量B、不含答案：答案：AC、 全部都是D、 含有大量答案：B茶藝師在接近顧客時(shí)，介紹自己所在的茶藝館、部門(mén)以及具體職務(wù)，一般是在()的場(chǎng)合。A、 現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)B、 較為正式C、 最正式D、 普通交友答案：B茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。A、 盤(pán)上去B、 做造型C、 垂下來(lái)D、 梳理好答案：D茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、 多酚類(lèi)化合物B、 蛋白質(zhì)類(lèi)C、 維生素類(lèi)D、 脂肪類(lèi)中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、 商州B、 西漢C、 唐朝D、 宋朝答案：B對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講,與顧客握手時(shí)，忌戴手套和0,并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、 手鏈B、 墨鏡C、 戒指D、 化妝答案：B最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、 《北苑別錄》B、 《神農(nóng)本草》C、 《茶譜》D、 《茶經(jīng)》答案：B硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的()，故茶味較淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：A紅茶鼻祖是()。A、 正山小種B、 祁門(mén)紅茶C、 云南滇紅D、 臺(tái)灣紅茶答案：A用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、 湯味變淡B、 香氣變淡C、 湯味變咸D、 湯色變暗答案：B在烏龍茶的審評(píng)中其浸泡時(shí)間三次分別為()分鐘。TOC\o"1-5"\h\zA、 2-4-6B、 3-4-5C、 2-3-5D、 1-2-3答案：C跑突泉得名(),相傳是乾隆皇帝游釣突泉時(shí)賜封的。A、 “天下第一泉”B、 “天下第二泉"C、 “天下第三泉”D、 “天下笫四泉”答案：A以下()是陳茶具有的品質(zhì)特征。A、 新鮮B、 醇厚C、 清香D、 淡而不爽答案：D最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、 《北苑別錄》B、 《神農(nóng)本草》C、 《茶譜》D、 《茶經(jīng)》答案：B茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、 ①②③B、 ①②③④C、②③④D、①②④答案：B明清時(shí)期，()撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。A、 顧元慶B、 朱權(quán)C、 朱元璋D、 錢(qián)椿年答案：B茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 蛋白質(zhì)D、 茶黃素答案：A茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及沏泡用具。A、 不同的茶葉B、 不同的用水C、 不同的茶點(diǎn)D、 不同的音樂(lè)答案：A熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、 紅濃、明亮C、 橙黃、明亮D、 深黃、明亮答案：B品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。A、 清潔B、 整齊C、 優(yōu)美D、 含蓄答案：A綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其()的氧化。A、 葉黃素B、 黃酮類(lèi)C、 糖忒物D、 花青素答案：C下列專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)不能用于描述綠茶外形的是()。A、螺形B\扁形C、 針形D、 線形答案：D下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、 選配茶具B、 選用茶葉C、 客人人數(shù)D、 沖泡程序答案：D()最古色古香.堪稱(chēng)中國(guó)茶道的“活化石”。A、 潮汕工夫茶B、 臺(tái)灣C、 武夷山D、 閩南答案：A沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、 視茶而定B、 茶湯的溫度C、 茶湯濃度D、 香氣高低答案：C優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、 馥郁帶鮮花香B、 板栗香奶油香C、 甜香或焦糖香D、 清香帶海藻味答案：C茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即()、走路輕、操作輕。A、 關(guān)門(mén)輕B、 說(shuō)話輕C、 動(dòng)作輕D、 聲音輕答案：B沖泡閩北烏龍茶最佳選配的茶具是().A、 紫砂壺B、 玻璃壺C、 飄逸杯D、 瓷質(zhì)蓋碗答案：A斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、 候湯B、 細(xì)碾C、 擊拂D、 辨質(zhì)答案：C沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B\茶湯的溫度C、 茶湯濃度D、 香氣高低答案：C茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、 増進(jìn)品質(zhì)B、 提高香氣C、 加速變質(zhì)D、 促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C?本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得()而解之”。TOC\o"1-5"\h\zA、 茶B、 荼C、 查D、 茗答案：B水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、 水質(zhì)要清B、 水溫要冽C、 水體要輕D、水源要活答案：D沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、 鐵觀音B、 普洱茶C、 碧螺春D、 武夷巖茶答案：C宋代，文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。A、 文化活動(dòng)B、 經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、 民間活動(dòng)D、 日常生活答案：A茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、 化學(xué)反應(yīng)B、 物理反應(yīng)C、 分解反應(yīng)D、 脂質(zhì)反應(yīng)答案：A根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失答案：答案：BB、 致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C()即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、 撮泡法B、 清飲法C、 煮飲法D、 調(diào)飲法答案：D茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 蛋白質(zhì)D、 茶黃素答案：B茶道是以一定的()為基調(diào)。A、 精神內(nèi)涵B、 環(huán)境氣氛C、 思想追求D、 哲學(xué)美學(xué)茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、 自然B、 和諧C、 求美D、 淡泊答案：C明代飲茶方式是()。A、 煮茶B、 點(diǎn)茶C、 泡茶D、 煎茶答案：C整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、 茶具B、 柜臺(tái)C、 桌面D、 插花答案：D勞動(dòng)者的權(quán)益包括:享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利等，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、休息休假的權(quán)利答案：答案：DB、 獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、 不享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利D、 接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利答案：C()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、 陶壺B、 紫砂壺C、 玻璃壺D、 蓋碗答案：D宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、 泡茶B、 鑒茶C、 分茶D、 斗茶答案：D紅茶的熱性比()差,但比綠茶強(qiáng)。A、 綠茶B、 白茶C、 黃茶D、 青茶泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸岀要()得多，所以沖泡水溫要()。A、 快、低B、 快、高C、 慢、低D、 慢、高答案：D品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。TOC\o"1-5"\h\zA、 三B、 五C、 七D、 十答案：D紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為()。A、 W2ppmB、 W5ppmC、 W20ppmD、 W60ppm答案：B在烏龍茶的審評(píng)中其浸泡時(shí)間三次分別為()分鐘。A、 2-4-6B、 3-4-5C、 2-3-5D、 1-2-3答案：C茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)出來(lái)。A、 協(xié)調(diào)感B、 節(jié)奏感C、 韻律感D、 律動(dòng)感答案：C現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的()和精神追求。A、精神內(nèi)涵歷史內(nèi)涵C、 文化內(nèi)涵D、 哲學(xué)內(nèi)涵答案：C高雅的文化品味是茶藝館的()°A、 高度體現(xiàn)B、 經(jīng)營(yíng)特色C、 經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)D、 組成部分答案：B宋代，文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。A、 文化活動(dòng)B、 經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、 民間活動(dòng)D、 日常生活答案：A硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的()，故茶味較淡。A、 溶解度低B、 溶解度高C、 化學(xué)反應(yīng)慢D、 損失率高答案：A()不是茶葉的保存方法。A、 常溫貯存法B、 低溫貯存法C、 隔熱保存法D、 冰瓶保存法答案：C接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、 著裝B、 工具C、 用具D、 衛(wèi)生答案：c441.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、 綠茶B、 青茶C、 紅茶D、 花茶答案：D茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、 潛心靜修B、 修身養(yǎng)性C、 天人合一D、 雜念頓消答案：B在茶湯中加入()以上的鉛時(shí).味澀有毒。A、 0.03mg/LB、 0.05mg/LC、 0.08mg/LD、 1mg/L答案：D當(dāng)?shù)販貫?4~20°C時(shí),茶樹(shù)()生育最適宜。A、 芽葉B、 根系答案：答案：CC、 新梢D、 枝條答案：C“紅袍加身”是指()的傳說(shuō)。A、 大紅袍B、 鐵觀音C、 正山小種D、 祁門(mén)紅茶答案：A下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。TOC\o"1-5"\h\zA、 甘B、 輕C、 冽D、 重答案：D茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提岀來(lái),這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)増加。A、 3B、 4C、 5D、 6現(xiàn)代最著名紫砂壺大師,被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、 邵大亨B、 時(shí)大彬C、 楊彭年D、 顧景洲答案：D關(guān)于花草茶的功效與作用，說(shuō)法正確的是()A、 常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、 保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、 預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。D、 以上說(shuō)法都是正確的答案：B煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、 炙茶B、 碾茶C、 羅茶D、 煎茶答案：D451.有機(jī)認(rèn)證的證書(shū)有效期為()，第()年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。A、1,2B、2,3答案：答案：BC、 3,4D、 4,5答案：A當(dāng)?shù)販貫?4~20°C時(shí),茶樹(shù)()生育最這宜。A、芽葉B\根系C、 新梢D、 枝條答案：C()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮岀來(lái)。A、 清香型鐵觀音B、 武夷巖茶C、 金駿眉D、 普洱茶答案：B在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、 《大觀茶論》B、 《茶經(jīng)》C、 《茶錄》D、 《