年夜飯的寓意和由來故事

WORD（可編輯版本）———年夜飯的寓意和由來故事傳統(tǒng)意義上的年夜飯是在除夕祭祖后才食用的，每道菜有著豐富的象征寓意。你知道年夜飯的由來嗎？以下是我收集整理的年夜飯的寓意和由來故事，歡迎大家前來閱讀。

年夜飯的由來

辭年，就是在除夕吃豐富的晚餐，俗話稱為“年夜飯”，又叫做“團年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，共話團聚。接著就是守歲。西晉周處的《風土志》說：“除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲?！痹S多詩人都有吟詠守歲的詩句。孟浩然寫道：“續(xù)明催畫燭，守歲接長筵。”杜甫也曾有：“守歲阿戎家，椒盤以頌花?！钡募丫洌咽貧q的這一樂趣寫得活靈活現。

在中國的古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。所以年夜飯的特點是全家大團聚的宴會，無論男女老幼都要參與，為了這個團聚，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能準時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

年夜飯的寓意

吃年夜飯，是春節(jié)每家每戶最熱鬧快樂的時候。在大年夜，豐富的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團聚飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份幸福的氣氛。在菜肴上盡最大努力而使其豐富，寧可將其剩下，為的是取“頓頓有余”、“年年有余”的口彩，此外，這頓飯是全年吃的時間最長的一頓飯，其目的在于減少守歲的枯燥等候，故而有意延長時間。吃完飯暫時不離開，長輩要給晚輩發(fā)放壓歲錢，這也是對小孩子們來說最值得期待的事情。

家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血終于沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩表達感謝之情。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房里最勞碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的“噼噼啪啪”的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著到處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

年夜飯必備的菜品

1、白斬雞

取三黃雞一只，首先要處理干凈，不要剁碎，取一整只雞，只把表面的雞毛什么處理干凈就可以了。然后冷水入鍋焯一下水，兩邊的雞腿各焯水三次，開小火煮上10分鐘關火用熱水浸泡半個小時。之后把雞肉取出來表面涂抹白酒和食鹽，涂抹的勻稱一些，然后蓋上一層保鮮膜放到冰箱保鮮層半個小時，熱脹冷縮的原因可以讓雞皮更加Q彈，密閉的環(huán)境雞肉也能更入味一些，之后切成任意形狀的小塊兒就可以了。

做白斬雞最重要的還是蘸料，碗里盛上一些姜末、蔥白末、洋蔥末、大蒜末、辣椒面攪勻，潑上燒熱的食用油，加上食鹽調味就可以開吃啦!

2、紅糖糯米飯

紅糖糯米飯口感清甜軟糯，有糯米的清香，紅糖的甜美，吃上一口便無法自拔，作為年夜飯中為數不多的甜品，它更是深受大家的歡迎與喜愛。做紅糖糯米飯步驟特別簡易，只是稍微耗費一些時間。

糯米提前一晚上泡好，泡好之后的糯米用手指輕輕一碾就能碾碎，這樣更容易蒸熟，涼水上鍋蒸半個小時，取出來，準備一個圓形的碗，刷一層薄油，底部去上紅棗、枸杞、葡萄干一類的裝飾，然后鋪上蒸好的糯米飯，用小鏟子把糯米飯按壓緊實一些，上面多鋪一些紅糖。注意把一些硬的大的紅糖顆粒取出來，上鍋再蒸30分鐘，蒸好之后取一個碟子扣在糯米飯上，反過來取出盛糯米飯的容器，這樣一道有顏值又好吃的紅糖糯米飯就做好了。

3、藍莓山藥

要說年夜飯肯定要給家里的小娃娃準備一些適合他們吃的小甜點，藍莓山藥就是一個不錯的選擇，每次出去吃飯的時候也是我必點的甜點，酸甜軟糯適口，營養(yǎng)價值豐富，年夜飯準備一盤一準兒饞的家里的小娃娃們流口水。

戴上手套把鐵棍山藥削皮，切薄片涼水上鍋水開之后蒸15分鐘到軟糯，然后用廚房碾碎器碾成逆襲的山藥泥，飯店里做的藍莓山藥好吃的關鍵是里面添加了白糖和煉乳，我們依據個人的口味可以適當地添加一些，充分的攪勻，戴上一次性手套揪取適量的大小團成小圓球或者記住裱花嘴擠出你喜歡的形狀，藍莓醬在超市可以買到現成的，做好形狀之后淋上適量的藍莓果醬，這道小甜點就完成了。

4、紫米糕

紫米糕是我最喜歡的一道美食，相比較紅糖糯米飯而言我更喜歡紫米糕的口感和色澤，糯米比較黏，紫米更加勁道醇香。

紫糯米我用的一直是燕之坊的紫糯米，顆粒飽滿又實誠，口感特別好，比起其他的糯米來說要香的很多，做紫米糕還需要用到糯米，糯米起到幫助粘合的作用，紫糯米和糯米分別浸泡一晚或者4-6個小時，浸泡