《生物化學(xué)（一）》課程教學(xué)大綱

第頁《生物化學(xué)（一）》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：20911304總學(xué)時(shí)數(shù)：48學(xué)時(shí)總學(xué)分?jǐn)?shù)：3課程性質(zhì)：專業(yè)必修課適用專業(yè)：生物技術(shù)、生物科學(xué)一、課程的任務(wù)和基本要求：使學(xué)生系統(tǒng)掌握生物化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，包括生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能及其與生命現(xiàn)象的關(guān)系；生物化學(xué)理論與技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代生物化學(xué)的基本理論，基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)遺傳學(xué)、基因工程、分子生物學(xué)、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、生化工程等課程打好基礎(chǔ)。二、基本內(nèi)容和要求：本課程《生物化學(xué)（一）》主要講解生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能。課程內(nèi)容主要包括氨基酸、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)性質(zhì)與研究方法、蛋白質(zhì)的利用、酶化學(xué)、維生素與輔酶、核酸化學(xué)、核酸研究方法、生物膜。要求學(xué)生理解和掌握生物化學(xué)的基本原理和概念，并能運(yùn)用這些理論理解和認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象的本質(zhì)，還能運(yùn)用這些理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐。具體內(nèi)容如下：教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)第一章緒言1、生物化學(xué)的概念、研究對(duì)象和主要任務(wù)了解2、生物化學(xué)發(fā)展簡史了解3、生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系了解4、生物化學(xué)的應(yīng)用與發(fā)展前景了解第二章蛋白質(zhì)構(gòu)成單位——氨基酸第一節(jié)．蛋白質(zhì)分子組成1、蛋白質(zhì)的元素組成理解2、蛋白質(zhì)構(gòu)成單位——氨基酸理解第二節(jié)．氨基酸1、蛋白質(zhì)中的氨基酸掌握2、非蛋白質(zhì)氨基酸掌握3、氨基酸的主要理化性質(zhì)掌握4、氨基酸的分析分離掌握第三章蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)第一節(jié)．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)1、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的概述掌握2、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定掌握第二節(jié)．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)1、構(gòu)型與構(gòu)象掌握2、蛋白質(zhì)構(gòu)象變化基礎(chǔ)掌握3、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)掌握4、超二級(jí)結(jié)構(gòu)掌握5、結(jié)構(gòu)域掌握6、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)掌握7、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)掌握8、纖維狀蛋白質(zhì)和球狀蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象了解第三節(jié)．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系1、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系理解2、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系理解第四章蛋白質(zhì)性質(zhì)、分類與研究方法第一節(jié)．蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)1、蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點(diǎn)掌握2、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)掌握3、蛋白質(zhì)的變性掌握4、蛋白質(zhì)的光學(xué)特性與顏色反應(yīng)掌握第二節(jié)．蛋白質(zhì)的分類第三節(jié)．蛋白質(zhì)研究技術(shù)1、蛋白質(zhì)的定量測(cè)定理解2、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測(cè)定理解3、蛋白質(zhì)的分子量測(cè)定掌握4、蛋白質(zhì)的分離純化了解第五章蛋白質(zhì)的利用第一節(jié)．蛋白質(zhì)在食品方面的利用1、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)了解2、植物蛋白質(zhì)在食品方面的利用了解3、動(dòng)物蛋白質(zhì)在食品方面的利用了解第二節(jié)．蛋白質(zhì)在醫(yī)藥方面的利用1、多肽在醫(yī)藥方面的利用了解2、蛋白質(zhì)在醫(yī)藥上的利用了解3、氨基酸在醫(yī)藥上的利用了解第三節(jié)．蛋白質(zhì)在飼料方面的利用1、蛋白質(zhì)在飼料方面的利用了解2、氨基酸在飼料方面的利用了解第六章酶第一節(jié)．酶的化學(xué)本質(zhì)及其構(gòu)成1、酶的化學(xué)本質(zhì)理解2、酶的輔助因子掌握3、單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體掌握4、核酶掌握第二節(jié)．酶的作用特性1、一般催化劑性質(zhì)掌握2、作為生物催化劑特性掌握第三節(jié)．酶的分類與命名1、分類理解2、命名理解第四節(jié)．酶作用因素1、酶和底物結(jié)合的作用力理解2、酶的活性部位掌握3、酶催化反應(yīng)機(jī)制掌握4、酶加速反應(yīng)機(jī)制理解5、酶作用實(shí)例了解第五節(jié)．影響酶促反應(yīng)的因素1、酶促反應(yīng)速度的測(cè)定掌握2、底物濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響掌握3、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響掌握4、溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響掌握5、pH對(duì)酶促反應(yīng)的影響掌握6、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響理解7、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響理解第六節(jié)．幾種調(diào)節(jié)酶1、別構(gòu)酶掌握2、共價(jià)調(diào)節(jié)酶掌握3、同工酶掌握第七節(jié)．酶的分離純化及活性測(cè)定1、酶分離純化一般原則了解2、酶活力與測(cè)定掌握3、回收率與純化倍數(shù)理解第八節(jié)．幾種酶研究進(jìn)展第七章維生素與輔酶第一節(jié)．概述第二節(jié)．維生素與輔酶簡介1、硫胺素與羧化輔酶掌握2、核黃素與氧化還原酶掌握3、煙酰胺、煙酸與脫氫輔酶掌握4、泛酸和輔酶A掌握5、吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺與轉(zhuǎn)氨、脫羧輔酶掌握6、生物素與羧化輔酶掌握7、葉酸與轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)輔酶理解8、維生素B12與B12輔酶理解9、抗壞血酸的輔酶功能掌握第八章核酸第一節(jié)．核酸的類別與分布1、類別理解2、分布理解第二節(jié)．核酸的組成成分及其縮寫符號(hào)1、核酸的基本組成單位掌握2、核苷掌握3、核苷酸掌握4、細(xì)胞內(nèi)游離核苷酸及其衍生物掌握第三節(jié)．DNA的結(jié)構(gòu)1、DNA的堿基組成掌握2、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)掌握3、DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)掌握4、DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)掌握第四節(jié)．RNA的結(jié)構(gòu)1、RNA的堿基組成及核苷酸連接方式掌握2、RNA的結(jié)構(gòu)掌握3、rRNA的結(jié)構(gòu)掌握4、mRNA的結(jié)構(gòu)掌握第五節(jié)．核蛋白體1、病毒與噬菌體了解2、染色體DNA的超二級(jí)結(jié)構(gòu)了解第六節(jié)．核酸的性質(zhì)1、分子大小和形狀理解2、粘度理解3、紫外吸收掌握4、酸堿性質(zhì)掌握5、溶解度掌握6、變性與復(fù)性掌握7、沉降特性掌握8、堿解和酸解掌握第九章核酸研究方法第一節(jié)．核酸的分離、提純和定量測(cè)定1、DNA的分離理解2、RNA的分離理解3、核酸含量測(cè)定法理解4、核酸的超速離心理解5、核酸的凝膠電泳理解第二節(jié)．核酸的核苷酸序列測(cè)定1、DNA酶法測(cè)序掌握2、DNA化學(xué)法測(cè)定了解3、RNA測(cè)序了解第三節(jié)．聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)1、原理掌握2、特點(diǎn)理解3、最適反應(yīng)條件理解4、熱循環(huán)計(jì)劃理解5、PCR的應(yīng)用理解第十章生物膜的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié)．生物膜的化學(xué)組成1、膜蛋白掌握2、脂膜掌握第二節(jié)．生物膜的分子結(jié)構(gòu)與特征1、膜脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及排列掌握2、膜蛋白在膜脂中的定位掌握3、生物膜的結(jié)構(gòu)模型及特征掌握第三節(jié)．生物膜的功能1、物質(zhì)運(yùn)輸理解2、能量轉(zhuǎn)換理解3、細(xì)膜識(shí)別理解4、信息傳遞