火鍋餐飲店人事管理手冊

中國3000萬質(zhì)量人首選質(zhì)量網(wǎng)站更多免費資料下載請進：/ 六西格瑪品質(zhì)網(wǎng)火鍋餐飲店人事管理手冊第一章

部門概述（一）、人力資源部概述：人力資源部是企業(yè)經(jīng)營的重要組成部分，它涵蓋了企業(yè)人力資源調(diào)配管理，人力資源開發(fā)利用，員工培訓管理，行政人事管理，勞動工資獎金管理，醫(yī)療福利管理等方面，在企業(yè)經(jīng)營管理中，人力資源管理的主要任務是：

1、

堅持經(jīng)以人為本原則對人力資源進行科學有效的調(diào)配、開發(fā)和利用；

2、

協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部的人事關(guān)系；

3、

計劃實施企業(yè)的培訓工作；

4、

加強預算管理和成本核算和降低人工成本；

5、

為企業(yè)員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境；

其基本任務是為企業(yè)經(jīng)營管理和業(yè)務發(fā)展提供人力資源保證，確保企業(yè)經(jīng)營管理的正常運行和持續(xù)發(fā)展。

（二）、組織機構(gòu)

（三）崗位設(shè)置

第二章

部門職責

（一）、分店經(jīng)理

1、

負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責；

2、

負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事；

3、

制定服務的標準程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、

根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、

負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。

6、

制訂服務技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。

7、

了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。

8、

現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

9、

親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、

主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

11、

作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

（二）、人力資源部經(jīng)理

1、

全面掌握國家有關(guān)人力資源管理方針，政策和法規(guī)，保證各項方針、政策和法規(guī)在企業(yè)的貫徹和實施。

2、

根據(jù)國家企業(yè)人事勞動管理政策、規(guī)定和方針，結(jié)合企業(yè)的具體情況制定相應的人事管理制度，制定并落實各項人事工作計劃，檢查、監(jiān)督《員工手冊》和企業(yè)人事管理規(guī)章和執(zhí)行情況。

3、

制定并實施企業(yè)年度人員編制，定編定員方案。

4、

根據(jù)企業(yè)經(jīng)營情況，分析人力資源需求，合理調(diào)配人員結(jié)構(gòu)。

5、

審查、簽批各種人事表格、報告等。

6、

制定企業(yè)工資保險福利計劃和預算，檢查監(jiān)督員工福利實施的情況。

7、

組織落實員工的招聘、考核、獎懲、升降職、離職、職稱評定等具體工作，處理日常人事事務。

8、

全面負責協(xié)調(diào)，處理勞動人事方面的糾紛。

9、

全面負責人力資源部的各項工作，對人力資源部工作人員進行考察評估，并就職

務變動獎懲等問題向總經(jīng)理提出建議。

10、

制定本部門設(shè)備購置和器材添置的方案，以及編制費用預算方案，檢查各種設(shè)施

的運行情況。

11、

督促檢查與員工生活有關(guān)的各項后勤工作的動作情況保證為員工提供一個良好的工作和生活環(huán)境。

12、

完成部經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務。

（三）部長

1、

督導完成餐廳的日常工作。檢查員工的出勤狀況及個人衛(wèi)生情況。

2、

具有奉獻精神，工作中不斷要求精益求精，提高自身管理水平，同時負責實施策略、服務規(guī)范和程序。

3、

重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，并做好培訓記錄。

4、

熱情待客，態(tài)度謙和。妥善處理客人的投訴，不斷改進服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

5、

領(lǐng)導領(lǐng)班服務質(zhì)量進行檢查，把好食物出品以及服務質(zhì)量的每一關(guān)。

6、

加強對前臺的財產(chǎn)管理。掌握并控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，月末配合公司進行物品盤點工作。

7、

負責監(jiān)督前臺的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8、

參加例會，指出合理建議和要求，確保工作效率。

9、

每周檢查好排班表，監(jiān)督執(zhí)行排班表，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。

10、

隨時注意就餐人員動態(tài)和服務情況，遇到VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐具擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

11、

加強與客人溝通。了解客人對菜品的意見，建立客房檔案，妥善處理投訴及時向經(jīng)理匯報。

12、

完成經(jīng)理下達的各種任務。

（四）

采購員（見采購手冊）

（五）

維修員（見維修手冊）

（六）

庫管（見財務手冊）

（七）

稽核

1、

必須嚴格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認真、踏實、負責。

2、

每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。

3、

每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。

4、

每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。

5、

定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。

6、

必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細表審核后交財務。

7、

財務部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。

（八）領(lǐng)班

1、

掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

2、

負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

3、

明確部長分配的工作，領(lǐng)導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊

備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

4、

及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

5、

開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

6、

積極完成部長、經(jīng)理下達的任務。（九）咨賓

1、

上崗要求：衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2、

熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排。

3、

引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，遞上菜譜。

4、

客滿時，負責安排好后到的客人，使客人樂于等位。

5、

留意常客姓名，以增加客人的親切感。

6、

隨時聽客人意見，并及時向上級反映。

7、

工作中禮貌用語，客人離開時，并征求客人意見，向客人致謝，歡迎客人下次光臨。

8、

負責大門處大理石臺階和玻璃門的每日清潔，并對玻璃墻面進行每周一次清潔。

（十）吧員

1、

負責酒櫥、水柜、啤酒柜和其它商品的擺設(shè)、儲存，各種酒水明碼標價。

2、

每日清點出售的物品，作好各種帳目登記。

3、

熟悉各類酒水名稱、價格、型號、產(chǎn)地及特點。

4、

把好酒水的質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的飲品。

5、

搞好柜面、場地及物品清潔衛(wèi)生，及時清理各種廢瓶、罐、包裝物等。

6、

認真填寫每日銷售報表。作好酒吧物品的領(lǐng)取、保管，保障正常用量的供給。

7、

配合財務、庫管、部長進行每月一次或兩次的盤點工作，所清查的物品若有遺缺，由酒吧人員自行負責并按價賠償。

8、

如發(fā)現(xiàn)有意偷拿物品者，公司將給以警告、罰款或開除處理。

（十一）傳菜員

1、

負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌，及時補充各種物品，作好全面工作。

2、

負責將客人點好的菜品準確、及時的傳送給餐廳服務員。

3、

負責將值臺服務員開出的菜單夾上臺號夾并傳送到廚房內(nèi)堂。

4、

嚴格把好食品的質(zhì)量關(guān)，不符合要求的菜品不予出堂。

5、

嚴格執(zhí)行傳菜的服務規(guī)范，做到迅速、準確。

6、

與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）和后臺（廚房）的關(guān)系。

7、

負責協(xié)助值臺服務員，做好客人就餐后的清潔工作。

8、

負責傳菜用具、物品以及備菜章傳菜通道的清潔衛(wèi)生。當天清洗廚房內(nèi)的紅色地墊，以備第二日使用。

9、

積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其它任務。

（十二）保安

1、

認真執(zhí)行國家的法令、法規(guī)，積極配合當?shù)毓膊块T的工作。

2、

每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現(xiàn)場指揮車輛有秩序的停放。

3、

結(jié)束營業(yè)后，保安人員及時清理場地，無關(guān)人員不在場地逗留。

4、

保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場后、檢查、巡視）。

5、

保安人員做到手上交接班，并好當班的各項工作記錄。

6、

熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災立即撥打“119”并通知公司有關(guān)領(lǐng)導。

7、

保安人員對上司的指令絕對服從。

8、

當班人員堅守崗位，不得擅離職守。

9、

值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。

10、

除執(zhí)行地區(qū)治安管理條例外，必須遵守以上條款。

（十三）服務員

1、

服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

2、

嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。

3、

按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

4、

分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務工作。

5、

妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。

6、

上班時精神集中，不準閑談。

7、

要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務。

8、

上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。

9、

遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導的調(diào)動安排。

10、

遇到客人投訴，立即匯報。

（十四）收銀員

1、

收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。

2、

熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準確、清晰、快捷。

3、

積極與服務員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。

4、

不得隨意增減價格，變動收費標準。

5、

凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經(jīng)理簽字后方可生效。

6、

收銀員嚴格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經(jīng)理級人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應及時如數(shù)交給財務。

7、

當班時間不得隨意離開收銀臺，應集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯，由當班收銀員自行負責。

8、

當班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。

9、

收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務部將不定時進行抽查。

10、

必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準備工作。

11、

工作完畢后，應根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財務部。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財務作帳。

12、

必須遵守樓面制定的其他制度。

（十五）保潔員

1、

負責領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點并及時補充。

2、

做好服務員與后勤部門之間的銜接工作。如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。

3、

作好樓面大廳、包房過道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營業(yè)場所的衛(wèi)

生工作。

4、

每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，營業(yè)場所的清潔工作完畢，準備接待賓客。

5、

店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準備第二日用。第三章

工作程序

（一）定崗定編

根據(jù)企業(yè)規(guī)模、檔次、目標市場定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計企業(yè)的職能部門種類和數(shù)目，將每個

職能部門科類和數(shù)目。

將每個職能部門的工作劃分為幾種工作性質(zhì)，不同崗位并確定崗位種類，將每個工作崗位要作的工作任務細分并描述每個工作任務并編制每個工作崗位職責，工作說明，確定每個崗位在同一個工作時間需要員工數(shù)目，確定每個崗位每天平均所需要員工的總數(shù)再確定企業(yè)崗位用工人數(shù)。

（二）員工招聘

通知各部門上報各崗位缸員人數(shù)做統(tǒng)計，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定缺員崗位，是否

能夠在企業(yè)內(nèi)部員工中補充，確定需要外部招聘的崗位和人數(shù)。

根據(jù)崗位任職需求從以下方面明確條件：

（1）

自然條件符合崗位要求；

（2）

英語知識與書寫能力適當；

（3）

學歷知識、工作經(jīng)驗、業(yè)務水平符合任職要求；

（4）

思想品質(zhì)無劣跡；

登招聘廣告或在人才交流活動中心發(fā)布信息

同一崗位的面試題目要一致，應從以下幾方面考慮：

1、對求職人應當詢問的問題

○1、原工作背景和工作經(jīng)歷；

○2、求職目的；

○3、個人興趣；

○4、個人事業(yè)終級目標；

○5、人際關(guān)系能力；

○6、對本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；

○7、是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請；

○8、對所申請的崗位的了解和認識；

○9、對所申請崗位的最佳工作標準看法；

2、面試人應當向求職人介紹的問題

○1、本企業(yè)的主要特點；

○2、招聘崗位的主要特點；

○3、工資及保險福利待遇；

應聘者持有效工作（身份證或戶口證明、學歷證明、求職證或工作計、個人照片）填寫《〈應聘人員登記表〉》

人力資源部和用人部門對應聘者進行初次面試，應當注意并做好以下幾項工作

○1安排面試地點；

○2布置面試會場；

（面試地點應當布置得輕松、明快、整潔和科學，應當反映企業(yè)對人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平）

○3、面試時要確定每次面試的時間長短保證對每位求職者的公平待遇；

○4、由專人對求職者的回答按面試題目須序記錄；

○5、所有參加面試的工作人員應當在面試試卷后面填寫個人意見和總體意見；

根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復試人的名單，并通知復試要注意并做好以下幾項工作：

○1用人部門經(jīng)理在《職位申請表》上填寫復試結(jié)果和意見；

○2人力資源部核準并將復試合格為員的材料和任職安排報總經(jīng)理審批；

○3書面或電話通知用人部門；

○4通知報到日期；

○5試用者辦理入店手續(xù)；

（三）、員工入店

新員工報到時應該以下幾項工作;

○1清楚填寫《應聘人員登記表》由各級領(lǐng)導簽字確認；

○2提供衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》；

員工入店發(fā)予各崗位登記備案，發(fā)放工作證、發(fā)放工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰匙等；

填寫有關(guān)人事卡片和表格；

每一位新進員工進入企業(yè)我們都應給予一個輕松愉快，進取的工作環(huán)境；

（四）、轉(zhuǎn)正

用人部門填寫人力資源部印發(fā)的《員工轉(zhuǎn)正表》由經(jīng)理簽字送人力資源部，用人部門填寫《員工上崗培訓考試成績表》，由部門經(jīng)理簽字送人力資源部，人力資源部經(jīng)理在《員工轉(zhuǎn)正表》、《員工上崗培訓考試成績表》上簽字，將審批結(jié)果通知員工本人和用人部門，填寫《員工工資變動表》報人力資源部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將《員工工資變動表》送財務部執(zhí)行，正式調(diào)入員工檔案，員工檔案與員工試用期和轉(zhuǎn)正時填寫的有關(guān)表格一并建立員工個人檔案。

（五）、員工內(nèi)部調(diào)整

部門根據(jù)本店情況向人力資源部提出人力需求申請，填寫《員工補充申請表》寫明需求崗位、人數(shù)、時間和時間段、原因等情況，人力資源部經(jīng)理了解情況，確定短缺人力的情況，人力資源部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補充人力的來源店和崗位，人力資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)名單和時間段，中層管理人員經(jīng)總經(jīng)理批準。人力資源部填寫《員工內(nèi)部變動表》將《員工內(nèi)部變動表》發(fā)送給缺員部門和被抽調(diào)人員部門，被抽調(diào)人員人力資源部辦理內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，包括：工牌、工服、工資調(diào)動等手續(xù)，被抽調(diào)人員到用人分店報到，辦理相應的上崗手續(xù)，用人部門將調(diào)轉(zhuǎn)安排情況上報人力資源部，抽調(diào)人員部門將調(diào)轉(zhuǎn)情況上報人力資源部，人力資源部經(jīng)理將有關(guān)調(diào)轉(zhuǎn)資料存檔備案。

（六）、員工辭職

員工辭職時應提前一個月填寫《辭職申請表》，經(jīng)所在部門經(jīng)理審批簽字，不同種類的員工的辭職申請的審批由不同級別的管理人員負責。

○1實習培訓人員由部門經(jīng)理簽字，人力資源部核批；

○2正式員工由部門經(jīng)理簽置意見，人力資源部核批；

○3中層以上管理人員由部門經(jīng)理簽署意見，人力資源部核審，報總經(jīng)理批準員工持人力資源部《離職通知書》到有關(guān)部門（所在部門，財務部等）辦理手續(xù)，部門簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項目及結(jié)算費用是否齊全，清算當月工資，通知停發(fā)下月工資收回離職通知書，將有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應在兩周內(nèi)完成，清除人事電腦記錄，

（七）、員工升職

由部門根據(jù)本人的實際工作表現(xiàn)，填寫《員工升職申請表》，部門經(jīng)理填寫員工《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請報人力資源部審批，晉升為中級以上的申請由人力資源部經(jīng)理審核上報總經(jīng)理批準，審批同意后填寫《員工變動表》存檔，填寫《工資變動表》一式三聯(lián)，《工資變動表》交人力資源部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，《工資變動表》第一聯(lián)交給財務部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動自審批同意后的下月開始變動，人力資源部填寫《晉升通知書》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級以下員工的升職要經(jīng)過升職培訓：

○1升職申請被批準后，人力資源部和本部門對員工進行升職培訓；

○2培訓后部門經(jīng)理填寫《培訓評估表》，簽字并報人力資源部；

○3人力資源部審核培訓結(jié)果，簽字并報總經(jīng)理；

○4人力資源部將培訓結(jié)果存檔備案；

人力資源部通知部門和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項升職檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。

分店經(jīng)理績效考評標準

為改善員工的工作表現(xiàn)，加強和提高員工績效和公司績效，以達到企業(yè)的經(jīng)營目標，并提高員工的滿意程度和未來的成就感，擬訂考評方法，如下：

一、

原則

1、客觀性：考評要客觀反映員工的實際情況，避免由于光環(huán)效應、偏見等帶來的誤差；

2、公平性：對于同一崗位的員工使用相同的考核標準；

3、公開性：員工應知道自己的詳細考核結(jié)果。

二、

考核內(nèi)容和分值：

1、內(nèi)容：個人素質(zhì)、部門管理、其他任務完成情況三部分組成。

2、分值：總分滿分100分。

三、

考核的一般程序：

1、員工的直接上級為該員工的考核負責人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以示確認；上報總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認；

2、員工對崗位工作和工作態(tài)度，部分進行自評，自評不計入總分；

3、總經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標值，并于每月最后一周溝通上月考核達成，總經(jīng)理、溝通上月達成，以上各項需由被考核人親自填寫自我評價。

四、考核期：

實施頻度：每月一次

五、等級評定辦法：

1、

按照各評分要素各占分值進行。

2、

評分時將各考核要素分為A、B、C、D四等。每一等級都有各自分值。

3、

取分原則：考核者在A、B、C、D四等中按實際表現(xiàn)取其中一等級

4、

實際各評分要素分數(shù)合計為被考核人實際得分數(shù)。

5、

等級:

A等（優(yōu)秀）100分—85分

B等（良好）85分—75分

C等（一般）75分—60分

D等（較差）60分以下

六、績效考核不得列為A等者：

○1遲到3次以上者（不含3次）；

○2缺勤（不計原因）超過3天以上者（不含3天）；

○3早退達1次以上者；

○4曠工達半天以上者（含半天）；

○5被書面警告、處分者；

七、績效考核直接加分情況：

○1受到公司嘉獎加者加5分；

○2對公司營運提出可行性建議，并且取得很好的效益者加10分；

○3及時發(fā)現(xiàn)工作中對公司造成直接經(jīng)濟損失的問題并上報上級者加10分；

○4個人受到縣、區(qū)級、市級獎勵者直接列入A等；

○5公司團體獲得嘉獎加個人10分；

八、績效考核直接扣分情況：

○1凡受到口頭警告者扣5分；

○2受到記過扣5分；

○3無故一次早退扣2分

○4曠工半天記一次扣3分，以此類推；

○5第一類遲到一次扣1分；（第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者）

○6第二類遲到一次扣2分；（第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過30分鐘者）

其他：

○1、考核結(jié)果只對考核負責人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理公開；

○2、考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；

○3、任何人不得將考核結(jié)果告訴無關(guān)人員。

部門經(jīng)理績效考評標準

為改善員工的工作表現(xiàn)，加強和提高員工績效和公司績效，以達到企業(yè)的經(jīng)營目標，并提高員工的滿意程度和未來的成就感，擬訂考評方法，如下：

一、原則

1、客觀性：考評要客觀反映員工的實際情況，避免由于光環(huán)效應、偏見等帶來的誤差；

2、公平性：對于同一崗位的員工使用相同的考核標準；

3、公開性：員工應知道自己的詳細考核結(jié)果。

二、

核內(nèi)容和分值：

1、內(nèi)容：勤務態(tài)度、受命準備、業(yè)務活動、工作效率、成果五部分組成。

2、分值：總分滿分100分。

三、考核的一般程序：

1、員工的直接上級為該員工的考核負責人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以示確

認；再由部門經(jīng)理在“部門經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認，上報總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認，最后執(zhí)和行董事簽字；

2、員工對崗位工作和工作態(tài)度，部分進行自評，自評不計入總分；

3、執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標值，并于每月最后一周溝通上月考核達成，執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理溝通上月達成，以上各項需由被考核人親自填寫自我評價，部門經(jīng)理評分由部門經(jīng)理評分。

四、考核期：

實施頻度：每月一次

五、等級評定辦法：

a)

照各評分要素各占分值進行。

b)

評分時將各考核要素分為優(yōu)、良、中、可、差五種等級。每一等級為占各考核要素的比率。

取分原則：考核者在優(yōu)、良、中、可、差五種等級中按實際表現(xiàn)取其中一等級再乘上各考核要素分值

c)

實際各評分要素分數(shù)合計為被考核人實際得分數(shù)。

d)

等級:

A等（優(yōu)秀）100分—85分

B等（良好）85分—75分

C等（一般）75分—60分

D等（較差）60分以下

六、績效考核不得列為A等者：

○1遲到3次以上者（不含3次）；

○2缺勤（不計原因）超過3天以上者（不含3天）；

○3早退達1次以上者；

○4曠工達半天以上者（含半天）；

○5被書面警告、處分者；

七、績效考核直接加分情況：

○1受到公司嘉獎加者加5分；

○2對公司營運提出可行性建議，并且取得很好的效益者加10分；

○3及時發(fā)現(xiàn)工作中對公司造成直接經(jīng)濟損失的問題并上報上級者加10分；

○4個人受到縣、區(qū)級、市級獎勵者直接列入A等；

○5公司團體獲得嘉獎加個人10分；

八、績效考核直接扣分情況：

○1凡受到口頭警告者扣5分；

○2受到記過扣5分；

○3無故一次早退扣2分

○4曠工半天記一次扣3分，以此類推；

○5第一類遲到一次扣1分；（第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者）

○6第二類遲到一次扣2分；（第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過30分鐘者）

其他：

○1、考核結(jié)果只對考核負責人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理、執(zhí)行董事公開；

○2、考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；

○3、任何人不得將考核結(jié)果告訴無關(guān)人員。

（九）員工工資和福利

員工工資發(fā)放確定應根據(jù)下列收集信息情況決定工資額的增減

○1確定新員工的崗位工資額；

○2確定老員工崗位或職務調(diào)整后的工資額；

○3收集本月各部門任務完成情況；

○4收集本月員工考勤；

○5收集本月考核情況；

將確定的本月工資額上報財務部和總經(jīng)理審批，財務部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工資發(fā)放表，人力資源部將工資審批原件存檔，人力資源部做好工資臺賬。

（十）員工休假、請假

員工應在休假、請假前一周填寫《休假申請表》、《請假申請表》，休假、請假時間符合《員工手冊》有關(guān)規(guī)定，休假、請假申請書由部門經(jīng)理簽字報人力資源部經(jīng)理，人力資源部經(jīng)理審核員工假期類別及資料是否符合規(guī)定，按審批權(quán)限分別由人力資源部、總經(jīng)理簽批，人力資源部將批準后的休假、請假書分別存入本人檔案并送達員工所在部門，人力資源部將休假、請假資料輸入電腦。

（十一）員工檔案管理

人力資源部及時收集整理員工在職時間形成的人事檔案并存入，人力資源部負責員工檔案的調(diào)入，借閱人力資源部檔案需提出申請同意后方可，借閱人將檔案及時歸還，人力資源部在確認檔案無遺失或破損后整理歸檔，人力資源部按有關(guān)規(guī)定辦理轉(zhuǎn)移手續(xù)。

（十二）員工違紀處理

凡是發(fā)現(xiàn)員工有違紀現(xiàn)象的員工和管理人員都有責任向員工所在部門報告，部門經(jīng)理接到報告后應迅速核實，如果情況屬實部門經(jīng)理填寫《懲戒公告》，人力資源部將處罰決定存檔，將《懲戒公告》送交員工本人并發(fā)部門留存同，財務部有關(guān)工資獎金的處罰調(diào)整，如果員工對處罰決定不服，可以在接到《懲戒公告》7日內(nèi)向人力資源部提出申訴，人力資源部根據(jù)申訴和實際情況提出意見，上報總經(jīng)理做出最后裁決。

（十三）員工獎勵

部門經(jīng)理填寫《員工獎勵通知單》并報人力資源部，人力資源部根據(jù)《員工手冊》審批，重大獎勵和特殊獎勵將按有關(guān)權(quán)限報人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理批準，人力資源部將員工獎勵決定備檔，將獎勵決定通知部門和本人，將獎勵決定通知財務部以便做出工資和獎金的獎勵性調(diào)整。

（十四）員工住宿管理

部門經(jīng)理根據(jù)部門員工提出住宿申請?zhí)顚憽秵T工住宿申請表》，人力資源部審核，人力資源部將《員工住宿申請表》送發(fā)給宿舍管理員，員工到人力資源部辦理入住手續(xù)

（十五）工傷處理

員工工傷管理暫行規(guī)定

一、

員工工傷界定：

因工損傷，是指企業(yè)員工在工作時間、工作區(qū)域內(nèi)發(fā)生與工作相關(guān)的損傷，包括：

1、

工作時間、工作區(qū)域內(nèi)，員工按正常操作規(guī)程從事指定的工作造成的損傷；

2、

在工作時間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未從事工作，但因為企業(yè)酒樓原因造成的損傷；

3、

在企業(yè)酒樓內(nèi)，員工因搶險救災而造成的工作傷害；

4、

因履行工作職責而遭到人身傷害；

5、

經(jīng)勞動部門確定的其他工作損傷。

二、

處理程序：

1、

員工在發(fā)生工傷后，分店經(jīng)理應立即組織就醫(yī)；

2、

店經(jīng)理要及時組織調(diào)查，確定事故責任，提出處理意見，并在24小時內(nèi)出具損傷報告送人力資源部；

3、

經(jīng)人力資源部核定，報總經(jīng)理審批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷則按國家有關(guān)規(guī)定報勞動部門鑒定；

4、

工傷（需住院治療）應出具區(qū)屬以上醫(yī)院開具的有效證明（病歷、檢查報告、藥品清單、藥費發(fā)票）；

5、

未構(gòu)成工傷事故的一般性工傷，最長醫(yī)療期為一個月（重傷經(jīng)國家勞動部門鑒定后，按有關(guān)政策執(zhí)行）；

三、

費用處理：

1、

工傷治療期間，基本工資照發(fā)，不發(fā)放獎金，不享受雙薪制；

2、

工傷期間，住院住宿費（10元/天）不超過10元/天，治療費、檢驗費、藥費、就醫(yī)路費按70%報銷（自費藥品費及與傷情治療無關(guān)的藥品費、雜費除外）。

四、

工傷等級劃分及指標：

1、等級：

A類：（輕微傷）工傷費用在100元以內(nèi)（含100元）；

B類：（輕傷）工傷費用在100~300元以內(nèi)（含300元）；

C類：（重傷）工傷費用在300元以上。

2、控制指標：

A類工傷:一年指標控制在分店總?cè)藬?shù)2%；

B類工傷:一年指標控制在分店總?cè)藬?shù)1%；

C類工傷：企業(yè)杜絕發(fā)生。

五、懲罰與獎勵：

1、

懲罰：

○1若遇發(fā)生重傷事故總費用在1000元以內(nèi)（含1000元）；年工傷指標超出指標范圍，分店負責人將負責承擔總費用的50％的經(jīng)濟責任（注：○1若傷情事故，工傷年指標超標部分發(fā)生在樓面，分店經(jīng)理將承擔超標部分70％經(jīng)濟責任，部長將承擔超標部分20％經(jīng)濟責任，領(lǐng)班將承擔超標部分10％經(jīng)濟責任；○2若傷情事故，工傷年指標超標部分發(fā)生在廚房，廚師長將承擔超標部分70％經(jīng)濟責任，經(jīng)理將承擔超標部分20％經(jīng)濟責任，班組長將承擔超標部分10％經(jīng)濟責任）；其余50％費用由公司承擔；

○2若總費用超過1000元，公司將視其情節(jié)另作處理；

2、獎勵：

若全年無工傷發(fā)生，安全隱患工作控制管理得當，公司將按最高工傷人數(shù)控制指標的標準金額的70%獎勵分店經(jīng)理及各環(huán)節(jié)負責人。第四章

管理制度

一、人事管理制度

為健全公司人事管理制度，同時也為各級行政管理人員提供相應的管理依據(jù)和尺度，體現(xiàn)公司管理的程序化，特制定本制度。

一．樓面勞動用工制度

1．招聘員工必須堅持貫徹“任人唯賢，擇優(yōu)錄取”的征聘原則；

2．招聘員工可分為內(nèi)部征聘、員工推薦、社會招聘三種方式；

3．各店經(jīng)理根據(jù)本店各部門情況向公司人力資源部提出人力需求申請，寫明需求崗位，人數(shù)，時間，原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會招聘；或由各店經(jīng)理進行內(nèi)部征聘、員工推薦的方式，上報人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試，并將面試報告上報總經(jīng)理審批；

4．對確定錄用的人員，人力資源部以書面或電話形式通知該人員到人力資源部辦理相關(guān)入職手續(xù)并填寫《員工入職登記表》（內(nèi)容包括：姓名、姓別、出生年月、身份證號碼、聯(lián)系電話、工種、技術(shù)職稱、入職時間、工作簡歷、家庭成員等情況），填寫內(nèi)容必須屬實，如一經(jīng)查實不符者，公司將有權(quán)隨時與之解除勞動關(guān)系。然后人力資源部經(jīng)理填寫《員工到職通知書》通知到各店方能進入試用；

5．各店經(jīng)理對新進員工于當月內(nèi)組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，并將結(jié)果上報人力資源部備檔，逾期不報，延期時間按50元/月進行處罰；

6．未通過以上程序進入公司工作者，按公司有關(guān)人事規(guī)定，一律視為無效。

二．廚房勞動用工制度

1．

招聘廚房人員必須堅持貫徹“品行正派、技術(shù)一流、有創(chuàng)新精神”的征聘原則；

2．

廚房人員面試，首先由廚師長對其進行人員技術(shù)考核，經(jīng)考核合格后，由該人員填寫《員工入職登記表》（內(nèi)容包括姓名、姓別、出生年月、身份證號碼、聯(lián)系電話、工種、技術(shù)職稱、入職時間、工作簡歷、家庭成員等情況），廚師長簽署技術(shù)考核鑒定意見及確定工資標準，然后遞交店經(jīng)理審批。經(jīng)審批同意后，由店經(jīng)理于填表日期3日內(nèi)上報公司人力資源部備檔；

3．各店經(jīng)理對新進廚房人員組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，并將結(jié)果上報人力資源部備檔，逾期不報，延期時間按50元/月進行處罰；

4．

未通過以上程序進入公司工作者，按公司有關(guān)人事規(guī)定，一律視為無效。

三．基本工資的調(diào)整

1．

各店經(jīng)理依照不同職務、不同崗位，嚴格執(zhí)行公司制定的員工工資分配方案；

2．

對正式員工的薪酬晉級，各店經(jīng)理將考核人員名單上報公司人力資源部，由該部門經(jīng)理安排時間對該員工進行員工定級考核評定；

3．

考核完畢，人力資源部經(jīng)理將《員工個人等級評定表》上報總經(jīng)理審批，經(jīng)總經(jīng)理同意后方可對該人員進行工資調(diào)整，同時人力資源部將結(jié)果通知店經(jīng)理及公司財務部；

4．

未經(jīng)以上程序，公司財務部按原工資標準計發(fā)。

四、員工福利

1、年假

正式員工在公司工作滿一年后可享受3個工作日的年假，工作滿兩年者可享受4個工作日的年假，工作滿三年者可享受5個工作日的年假。年假最高不超過5個工作日。年假必須一次休完，不得累計到下一年度，也不能跨年度休假。年假為有薪有獎假期。員工必須提前15天申請年假，經(jīng)部門負責人和公司人事部批準后方可休假。年假不含往返路時。

2、假期

正式員工每年可享受10天法定假期：元旦一天（1月1日），春節(jié)3天（正月初一、初二、初三），國際勞動節(jié)3天（5月1日、2日、3日），國慶節(jié)3天（10月1日、2日、3日）。以上假期如適逢公休日或上班，各店可安排補休。

3、生日賀金

公司正式員工適逢當月生日者，公司將對該員工發(fā)放生日賀金。

4、工齡工資

正式員工在公司工作滿一年者可享受工齡工資待遇。員工工齡以當月底為界。凡員工工齡滿一年者，每月發(fā)放工齡工資50元，工齡滿兩年者，每月發(fā)放工齡工資100元，工齡滿三年者，每月發(fā)放工齡工資150元。工齡工資最高不超過150元。

5、年終雙薪制

（1）本待遇適用于公司庫管、稽核、采購員、維修工、銷售代表以及領(lǐng)班（含）以下員工，并與當年各店經(jīng)濟效益掛鉤發(fā)放；

（2）工齡年限計算方法按日歷年度計算，入店當年未滿一年者不予發(fā)放；

（3）工齡計算基數(shù)以員工本人當年月平均基本工資為準；

（4）公司就職一年（包括試用期）以上的員工，在年終領(lǐng)取薪金時，公司多支付半月工資；工作二年以上員工，公司多支付一個月工資，工作三年以上員工，公司多支付二個月工資。年終“雙薪”獎勵的最高發(fā)放額為員工本人當年兩個月平均基本工資；

（5）當年事假超過7天，病假超過15天，曠工1天，扣發(fā)50%；事假超過15天，病假超過30天，曠工2天，不予發(fā)放；遲到（早退）超過20次，不予發(fā)放；

（6）凡在公司工作滿一年以上的員工發(fā)放雙薪的當年不再享受年終獎；

（7）工作中給公司造成經(jīng)濟損失累計達1000元的，受到公司（或店）行政記過以上處分的，違犯國家法規(guī)，受到治安處罰以上處理的，不予發(fā)放。

6、福利品

公司員工每月可享受限額10元福利品待遇。凡新員工于當月15前（含15日）進入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當月16日以后（含16日）進入公司工作者，不享受次月福利品待遇，且推至后一個月。

7、慰問金

如遇員工有近親（雙親、配偶、子女）死亡，公司派專人慰問，并送上慰問金200元。二、員工聘用制度

（一）員工聘用規(guī)定

第一條：為加強公司員工隊伍建設(shè)，提高員工的基本素質(zhì)，特制定本規(guī)定；

第二條：招聘員工必須堅持貫徹“任人唯賢，擇優(yōu)錄取”的征聘原則；

第三條：各部門經(jīng)理根據(jù)本部門情況向人力資源部提出人力需求申請，填寫《員工補充申請表》，寫明需求的崗位、人數(shù)、原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會招聘，或由各部門經(jīng)理進行內(nèi)部征聘，員工推薦的方式，上報人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試，并將面試上報總經(jīng)理審批；

第四條：所有應聘人員除執(zhí)行董事特批可免試用或縮短試用期外，一般都必經(jīng)過一至三個月的試用期后可考慮聘為正式員工；

第五條：根據(jù)崗位任職需求正式員工一般必須滿足下述條件：

○1自然條件符合崗位需求；

○2學歷知識、工作經(jīng)驗、業(yè)務水平符合任職要求；

○3無不良行為記錄；

○4有相關(guān)工作經(jīng)歷；

特殊情況人員，經(jīng)執(zhí)行董事批準后可適當放寬有關(guān)條件；

第六條：試用人員必須呈交下述材料：

○1由公司統(tǒng)一發(fā)給并填寫招聘表格；

○2學歷、職稱證明；

○3個人簡歷；

○4近期相片2張；

○5身份證復印件；

○6體檢表；

○7員工引薦擔保書（由公司視需要而定）；

第七條：試用人員經(jīng)試用考核合格后，可轉(zhuǎn)為正式員工，并根據(jù)其工作能力，崗位重新確定職等，享受正式員工的各種待遇，員工轉(zhuǎn)正后，試用期計入工齡，試用不合格者，可延長其試用期或決定不予聘用，對于不予聘用者，不發(fā)任何補償費，試用人員不得提出任何異議。

（二）報酬待遇管理規(guī)定

第一條：為保障員工的僉利益，貫徹多勞多得，獎勤罰惰原則，特制定本規(guī)定；

第二條：本規(guī)定所指出各種報酬待遇適用于正式聘用員工；

第三條：凡在本公司就業(yè)的正式聘用員工可享受下述四類報酬待遇：工資類、津貼類、獎勵類、福利類（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標準），

1、

工資類包括：基本工資、工齡工資；

2、

津貼類包括：職務補貼；

3、

獎勵類包括：全勤獎、年終獎；

4、

福利類包括：勞保費、生日慰問金；

第四條：各類報酬待遇的標準根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標準；

第五條：員工的每月工資、獎金、各種補貼，在發(fā)薪日一并領(lǐng)取，每月15日為發(fā)薪日，當月發(fā)上月工資；

第六條：有關(guān)扣薪扣獎事宜的處理：

○1缺勤扣除（遲到、早退、曠工、病假、事假）按照《員工手冊》及《人事管理制度》處理；

○2工傷負傷的缺勤按《員工工傷管理暫行規(guī)定》處理；

第七條：報酬待遇的調(diào)整

公司員工報酬待遇的調(diào)整審定屬公司總經(jīng)理，任何人和部門都無權(quán)決定其基本程序，每年年初或特定時期，由人力資源部調(diào)整備案，交總經(jīng)理核準后實施。

三、員工管理制度

1、試用期員工管理辦法

第一條：目的

為使試用期人員的雇用及管理有所遵循等制定此管理辦法；

第二條：人員申請

各部門根據(jù)本部門情況向人力資源部提出人力補充申請，并填寫《員工補充申請表》，由人力資源部統(tǒng)一安排招聘，或由各分店經(jīng)理進行內(nèi)部征聘，員工推薦的方式，上報人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排面試，并將面試報告總經(jīng)理審批；

第三條：雇用限制

○1年未滿16歲者不雇用；

○2試用期不超過三個月（視情況而定）；

第四條：雇用

○1人力資源部招聘員工，應聘員工應填寫《職位申請表》，人力資源部面試報總經(jīng)理審批；

○2試用人員報到時，試用人員應填《人事登記表》一份留存；

第五條：擔保

對特殊崗位職工應提供可靠的職位擔保，擔保可為：直屬親屬、居委會、公安機關(guān)等；

第六條：管理

○1試用期員工于工作期間可請工傷假、公假、事假、病假及婚假、喪假其請假期間除工傷假若外均不給工資；

○2試用員工不享受公司任何福利待遇；

第七條：終止雇用

試用期員工于任用期如有不能勝任工作，違反人事管理制度規(guī)定事項或試用期滿，部門應予終止雇用，經(jīng)終止雇用的臨時人員應填寫《離職通知書》經(jīng)人力資源部面談核準報總經(jīng)理，并辦理相關(guān)手續(xù)；

第八條：轉(zhuǎn)正

試用期員工試用期滿后，由部門經(jīng)理填寫《員工崗位培訓評估表》報人力資源部，人力資源部審核試用情況，對員工進行理論實作考核，合格填寫《員工上崗培訓考核成績表》，并辦理員工轉(zhuǎn)正手續(xù)等事項；

第九條：實施與修改

本辦法經(jīng)董事會通過后實施，修改時亦同。

2、員工制服押金及身份保證金處理辦法

第一條：本公司崗位員工就職時，除應辦理員工制服押金外對其特殊崗位員工應辦理員工保證書及依辦法繳存身份保證金；

第二條：員工應繳存的制服押金其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標準）；

第三條：員工應繳存的身份保證金，其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標準）；

第四條：員工應繳存的制服押金及崗位保證金應一次性繳清；

第五條：員工制服押金及崗位保證金，在職期間不得發(fā)還；

第六條：員工如有違反法令或本公司規(guī)章或其他弊情蒙受損失時，除依法追訴外，其崗位保證金悉數(shù)充為賠償金，員工在職期間對發(fā)放制服造成損害，或丟失，公司交扣其制服押金做為賠償金；

第七條：員工離職時如未造成第六條事項均如數(shù)退制服押金、崗位保證金；

第八條放：本辦法經(jīng)董事會通過后實施，修改時亦同。

四、考勤制度

第一條：為加強公司員工考勤管理特制定本規(guī)范；

第二條：本規(guī)定適用于公司總部及下屬各店；

第三條：正常工作時間為上午9：30分—14：30分；下午16：00分—21：30分；

（可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時間須總經(jīng)理審批）

第四條：員工實行簽到制度；

第五條：所有員工上下班均需親自簽到，任何人不得代理他人或由他人代理簽到，違犯此條規(guī)定者，代理人和被代理人均給予曠職一天論處；

第六條：員工外出辦理業(yè)務前須向本部門負責人（或其授權(quán)人）申明外出原因及返回公司時間否則按外出辦私事處理；

第七條：上班時間外出辦私事者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即扣除當月全勤獎，并給予警告一次處分；

第八條：員工一個月遲到，早退累計達三次者扣發(fā)全勤獎50％，達五次者扣發(fā)100％全勤獎并給予一次警告處人分；

第九條：員工無故曠工半日者，扣發(fā)當月全勤獎，并給予一次警告處分，每月累計三天曠職者扣除當月工資，并給予一次處分，無故曠職達一星期以上者，給予開除處理；

第十條：當月全勤者獲全勤獎。

員工考勤工作注意事項

第一條：為加強員工考勤工作，切實有所遵循起見，特依據(jù)《員工手冊》有關(guān)規(guī)定予以精簡歸納，制定本注意事項；

第二條：本公司員工考勤注意事項，除《員工手冊》及有關(guān)辦法另有規(guī)定外悉依本注意事項規(guī)定處理；

工作時間：

1、員工應按規(guī)定時間到（退）崗，并執(zhí)行簽到，漏簽不論原因如何，均以遲到或早退論處；

2、員工逾規(guī)定時間到時：

○1上班遲到5分鐘以內(nèi)簽到者，為第一類遲到；

○2超過5分鐘到不滿30分鐘為第二類遲到；

○3超過30分鐘按曠職論處；

3、工未到規(guī)定時間提前下工時

○1提前30分鐘以內(nèi)下班者為早退；

○2超過30分鐘提前下班按曠職半日論；（因偶發(fā)事故遲到超過30分鐘以上，經(jīng)部門經(jīng)理或人力資源部查明屬實者可準予補辦請假給假）；

4、員工假別

（1）事假

○1如因事必須親自處理，應在前一日下午5時前申請，經(jīng)部門經(jīng)理查實認可，并核準后方為有效，一次不得超過5天；

○2全年累計事假不得超過14到，超過時為曠職；

○3事后申請視為曠職，但遇偶發(fā)事故，應于2日內(nèi)出具證明，提出申請經(jīng)部門經(jīng)理或人力資源部查明屬實后準予補假；

（2）病假

○1因病假請一天者，最遲應于請假的翌日提出申請，經(jīng)部門經(jīng)理簽核后將請假單送人力資源部；

○2當月連續(xù)請假一天以上或累計逾一天者必須出具當日就醫(yī)證明（私人醫(yī)院無效）；

○3全年病假累計不得超過30天，屆滿時因病情嚴重經(jīng)公立或勞保醫(yī)院醫(yī)師診斷必須繼續(xù)療養(yǎng)，可酌給特別病假，但以三個月為限，超過三個月，公司按醫(yī)療期規(guī)定辦理；

（3）員工請假核權(quán)限

○1一天由店經(jīng)理或部門經(jīng)理核準；

○22—7天由店經(jīng)理核準報人力資源部；

○37—30日、或30日以上由店經(jīng)理，部門經(jīng)理核準，報人力資源部，再報總經(jīng)理。

員工出勤管理辦法

第一條：本公司為使全體員工養(yǎng)成守時習慣準時出勤，特制定了本辦法；

第二條：本公司員工除下列人員外，均應按上下班時間簽到；

○1經(jīng)總經(jīng)理核準免予簽到者；

○2因故請假經(jīng)核準者；

○3臨時事故，事后說明事由，經(jīng)部門經(jīng)理核準者；

第三條：店內(nèi)員工正常工作時間為上午9：30分—14：30分；下午16：00分—21：30分；

（可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時間須總經(jīng)理審批）

第四條：員工在上班時間后簽到即為遲到，員工于下班時間前非為公司業(yè)務上的需要擅自下班者即為早退；

第五條：出勤處理辦法：

○1上班遲到5分鐘以內(nèi)簽到者，為第一類遲到；

○2超過5分鐘到不滿30分鐘為第二類遲到；

○3超過30分鐘按曠職論處；

凡一個月內(nèi)第一類遲到三次者視為第二類遲到一次，凡一個月第二類遲到三次者視同曠職職半天；

第六條：中午下班、上班不得一次簽到、二次簽到到時距應在規(guī)定時間內(nèi)，否視同第二類遲到論；

第七條：員工上班而未簽到者，除有正當理由經(jīng)直屬部門經(jīng)理于卡上核準簽注外視同第二類遲到論；

第八條：員工第一類遲到者，于每月底由人力資源部統(tǒng)計，填寫于《績效考核表》中；并扣于相應分數(shù)；

第九條：員工第二類遲到者，于每月底由人力資源部統(tǒng)計，填寫于《績效考核表》中并扣其相應分數(shù)；

第十條：員工下班而未簽到者，除有正當理由經(jīng)直屬部門經(jīng)理于簽卡上核準簽注外，視為早退論，上項簽注必須于下次上班日上午10時前親自呈直屬部門經(jīng)理簽注為限；

第十一條：本公司員工上、下班應親自簽到如有下列情況之一者均以曠職一天論外并按其情節(jié)酌以懲處；

○1委托他人簽到者；

○2有涂改情況者；

○3故意毀損出勤卡者；

○4偽造出勤卡者；

出勤及獎懲辦法

第一條：本公司為使員工勤于職務，提高工作效率起見，制定本辦法；

第二條：員工因遲到、早退、記過及記功者依下列標準扣分或加分；

扣分情況：

○1第一類遲到扣1分；

○2第二類遲到扣2分；

○3無故早退扣2分；

○4曠職半天記一次扣3分，依此類推；

○5受到記過扣5分；

○6凡受到口頭警告扣5分；

加分情況：

○1受到公司嘉獎一次加5分；

○2對公司營運提出可行性建議，并且取得很好效益加10分；

○3及時發(fā)現(xiàn)工作中對公司造成直接經(jīng)濟損失的問題并上報上級加10分；

○4公司團體獲嘉獎加個人10分；

第三條：本辦法經(jīng)呈準后實行，修改時亦同。

五、培訓制度

職前培訓制度

第一條：總則

為提高新進員工素質(zhì)和技能，推行職前培訓；

第二條：凡公司新進員工均須進行職前培訓；

第三條：在新進員工報到后，全體新員工進行一定時間的集中培訓，

第四條：由人力資源部主持職前培訓，制定職前培訓計劃，并經(jīng)總經(jīng)理核準后實施；

第五條：新進員工應積極參加職前培訓，不能有任何情況拒絕職前培訓；

第六條：各部門應配合人力資源部對新進員工的培訓工作，凡涉及介紹本部門職責功能的均應認真準備；

第七條：新進員工培訓完畢，將其培訓成績記錄《員工上崗培訓考試成績表》、《崗位培訓評估表》，員工在兩表上簽字及各級主管評價后留存人力資源部；

第八條：對在職能培訓中表現(xiàn)不佳者，經(jīng)上級主管商議，公司可予以辭退；

第九條：培訓內(nèi)容:

1、

公司簡介（概況、公司歷史、公司精神、經(jīng)營理念、未來前景、公司組織說明）；

2、

公司人事規(guī)章和福利制度（作息、簽到、用餐、服飾、禮儀、休假、加班、獎懲）；

3、

員工手冊說明；

4、

本崗位職責、工作內(nèi)容、工作規(guī)程；

5、

引領(lǐng)到本人崗位工作場所，并與同事見面；

6、

指引更衣處、洗手間等位置及注意事項；

第十條：注意事項

新進員工抵達公司時，公司各級員工應熱烈歡迎新進員工的到來；

第十一條：本辦法由人力資源部解釋、補充、經(jīng)公司總經(jīng)理批準頒行。

崗位培訓制度：

第一條：總則

為提出員工各頂業(yè)務技能并且保持高標準品質(zhì)、服務、衛(wèi)生特制定此制度；

第二條：凡公司在職員工都必須參加由公司組織的培訓課程（如有不可抗事故發(fā)生）；

第三條：培訓由定期、不定期，理論、實作組成；每季度舉行一次定期培訓；每一個

月對員工的基本的理論、實作進行培訓（可根據(jù)店內(nèi)實際情況而定）；

第四條：、培訓經(jīng)理據(jù)各店實際情況制定合理的培訓計劃,上報人力資源部。

第五條：培訓組織結(jié)構(gòu)由：培訓經(jīng)理、培訓執(zhí)行經(jīng)理、訓練員、服務員組成。

第六條：培訓經(jīng)理對每一次的訓練結(jié)果進行評估；

第七條：各部門應積極配合人力資源部的培訓工作；

晉升制度

第一條：總則

為提高員工積極性、主動性，使每位員工能在公平、公正、公開的環(huán)境下競爭上崗，公司以“任人為賢”能者上的原則特制定此晉升制度；

第二條：凡公司正式員工都可以參加公司定期組織晉升考試（除總經(jīng)理直接認命）；

第三條：晉升考試采取自愿報名方式；

第四條：凡是受晉升考試前兩月被記過或書面警告者不能參加晉升考試（除總經(jīng)理直接認命）；

第五條：每一位參加晉升員工都填寫《晉升申請表》，經(jīng)部門主管審批報人力資源部批準；

第六條：人力資源部按季度負責組織晉升考試；

第七條：各部門應配合人力資源部的員工晉升工作；

第八條：晉升考試每季度舉行一次（視情況而定），晉升考試分為：理論考試、實作考試、平時表現(xiàn)；由人力資源部出題（依據(jù)《服務手冊》、《人事手冊》），針對每個崗位的實際情況，出具不同類型的試題，人力資源部負責組織考試時間，場所及監(jiān)考人，以公開、公平、公正的原則對每一位晉升的員工負責，晉升成由人力資源部在晉升考試一星期后公布。

第九條：成績合格需填寫《員工升職鑒定表》，并由分店經(jīng)理進行考核，并報人力資源部需填寫《員工升

職申請表》，由人力資源部考核，報總經(jīng)理審核；

第十條：每一位晉升的合格，員工須進行崗位培訓，由人力資源部組織，并由分店經(jīng)理執(zhí)行。

員工宿舍管理制度

1、在本地無固定住所的外地員工和離家太遠的員工可向經(jīng)理申請員工宿舍長期住宿，值班員工及因加班晚間不便回家的員工可向員工宿舍管理員申請臨時住宿；

2、宿舍內(nèi)嚴禁大聲喧嘩、打鬧，按時熄燈休息；

3、嚴禁損壞宿舍內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施，凡丟失、破壞者將被處以物品價值1-3倍的罰款，責任不清時，相關(guān)人員共同承擔責任；

4、保持宿舍區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰，亂扔廢棄物，不得在墻上亂貼亂畫，不得在宿舍內(nèi)存放反動、迷信、淫穢書刊、畫報及各種音像制品，不得存放任何違禁物品，否則公司將予以沒收，凡觸犯刑律的，公司將有關(guān)人員移送司法機關(guān)處理；

5、宿舍內(nèi)嚴禁賭博或變相賭博，嚴禁使用大功率電器或私接電線；

6、遵守防火安全規(guī)定，嚴禁將易燃易爆或帶有劇毒及放射性的危險品帶入宿舍，嚴禁在房間內(nèi)動用明火；

7、宿舍內(nèi)不得存放私人貴重物品，如有丟失，公司可協(xié)助調(diào)查但不負責賠償；

8、服從宿舍管理員的管理，宿舍內(nèi)嚴禁留宿非公司人員；

9、長住員工最遲于12時前返回宿舍，12時以后任何人不得外出（工作需要除外）；

10、員工嚴重違反宿舍管理規(guī)定時，公司人事部將示其情形處以50-100元罰款，并有權(quán)通知員工限期搬離宿舍。

消防安全管理制度

1、

禁攜帶易燃、易爆物品進入酒樓。

2、

未經(jīng)公司批準，不準在辦公室或其他工作場所生火（除廚房外），或使用燃油、液化石油氣等灶具及其他加熱設(shè)備。

3、

禁止在酒樓內(nèi)吸煙或亂拉電源；禁止在酒樓內(nèi)燃放煙花爆竹。

4、

不準在安全走火通道堆放物品或作其他用途。

5、

非電工不準擅自接或拆電線、電源。

6、

下班時要認真檢查酒樓內(nèi)的安全情況，關(guān)閉門窗，切斷電源方可離開。

7、

在重點部位的值班員工要堅守崗位，不得擅離職守，要防止火警的發(fā)生。

8、

在廚房的工作人員，每周要對氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故及時匯報。

9、

發(fā)生火警不論程度大小，必須采取如下措施：

1）

立即關(guān)掉火燒現(xiàn)場電源，并把火燒現(xiàn)場之窗、門關(guān)閉以免蔓延。

2）

設(shè)法利用就近的滅火設(shè)備將火撲滅。

3）

呼喚附近同事援助。

4）

立即向保安維修部、經(jīng)理、總經(jīng)理報告。

5）

迅速通知消防隊，清楚說明火警地點、著燃物品及火勢情況。

6）

引導客人迅速撤離火警現(xiàn)場。

目錄TOC\o"1-2"\h\u253321總論 1311911.1項目概況 1317891.2建設(shè)單位概況 3162241.3項目提出的理由與過程 3311231.4可行性研究報告編制依據(jù) 4225921.5可行性研究報告編制原則 426521.6可行性研究范圍 5265791.7結(jié)論與建議 665262項目建設(shè)背景和必要性 9302042.1項目區(qū)基本狀況 9237942.2項目背景 11327472.3項目建設(shè)的必要性 11265903市場分析 14297233.1物流園區(qū)的發(fā)展概況 1479553.2市場供求現(xiàn)狀 1669963.3目標市場定位 17108883.4市場競爭力分析

17160544項目選址和建設(shè)條件 1950564.1選址原則 1969314.2項目選址 19544.3場址所在位置現(xiàn)狀 19297334.4建設(shè)條件 20123545主要功能和建設(shè)規(guī)模 22282555.1主要功能 22281835.2建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 26195696工程建設(shè)方案 27137726.1設(shè)計依據(jù) 27219396.2物流空間布局的要求 27262516.3空間布局原則 2853886.4總體布局 2936766.5工程建設(shè)方案 30235856.6給水工程 33115596.7排水工程 3553126.8電力工程 38288986.9供熱工程 46314656.10電訊工程 47153607工藝技術(shù)和設(shè)備方案 51276227.1物流技術(shù)方案 5142607.2