第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》學案

第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》學案一、學習目標（一）課程標準了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義（二）學習目標1、概述傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的歷程及表現(xiàn)。理解科技革命對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的影響2、簡述20世紀以來低溫、低氧等儲藏技術、冷凍食品工業(yè)與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并分析其意義3、說明世界饑餓問題出現(xiàn)的原因，概述聯(lián)合國、中國等為消除饑餓所做的努力。間隙中國的糧食生產(chǎn)和食品安全成就取得的原因及意義二、知識梳理（一）食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化（1）原因：食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的最重要推動因素是科學技術的進步。（2）進程：①工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變②20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)③20世紀下半葉，優(yōu)良品高效化肥廣泛使用；以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)取得突破性進展，生產(chǎn)量大幅度增長；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要生產(chǎn)經(jīng)營方式。（3）表現(xiàn)：Ⅰ、農(nóng)業(yè)的機械化的實施：前提：汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)機的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②特征：各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械化規(guī)模不同：美國以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國大、中、小型相結(jié)合。③影響：推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。Ⅱ、雜交育種技術的突破【概況】①1930年，美國培育出雜交玉米新品種。②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。③1960年，菲律賓國際水稻研究所成立。④1973年，袁隆平培育出雜交水稻新品種——南優(yōu)二號。⑤2022年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀錄。【意義】食物生產(chǎn)現(xiàn)代化提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。2、畜牧業(yè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到生產(chǎn)收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制3、漁業(yè)現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。（二）食物儲備技術的進步1、糧食儲存（1）在原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。（2）古代農(nóng)業(yè)時期，糧倉儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（3）20世紀以來，糧食儲備技術取得進步，表現(xiàn)在：①20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術。②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出。低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用。糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。2、食物儲藏（1）在古代、人們利用腌制和風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期（2）20世紀2凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。（3）2022年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（三）消除饑餓與食品安全1、糧食安全（消除饑餓）（1）起因：人口激增；工業(yè)化與城市化加速，耕地面積的不斷減少。（2）解決措施：①各國政府的重視，都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務；②聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的協(xié)調(diào)。③中國措施：1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。2、食品安全：（1）食品安全問題出現(xiàn)的主要因素：化肥、農(nóng)藥的過度使用，抗生素的過度使用，食品添加劑的過度使用等。（2）解決：高度重視，制定標準，加強監(jiān)管，加強懲罰，加強問責。三、課堂小結(jié)四、隨堂練習1、雜交玉米一方面可以生產(chǎn)出不的玉米，如高油玉米、高蛋白玉米等；另一方面，可提高作物的抗性（抗病、抗旱、抗蟲、抗倒伏等），改良果穗、株型、密植等，從而顯著增加產(chǎn)量。這種玉米的發(fā)明者是（）A．瑪雅人 B．歐洲殖民者 C．美國人 D．墨西哥人【答案】C【解析】1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種，大大提高了畝產(chǎn)量，故C項正確，排除ABD。2、隋唐時期，，建起眾多皇家糧倉（見如圖），其中含嘉倉至唐天寶八年總儲糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的糧倉。這反映了（）A．均田制推行防止了土地兼并 B．隋唐時期對農(nóng)民剝削最沉重C．我國古代糧食儲存技術的進步 D．隋唐結(jié)束分裂北方長期穩(wěn)定【答案】C【解析】由材料可知，糧倉儲糧量巨古代儲糧技術的進步，故選C項；圖片所示與均田制無關，A項錯誤；材料不能得出對農(nóng)民的剝削沉重與否，B項錯誤；D項與史實不符，排除。3、第二次世本突破傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展方式，選擇適合本國國情的高效的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑，實現(xiàn)了經(jīng)濟的騰飛。日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點是（）A．圍湖造田，擴大耕地面積 B．使用小型農(nóng)業(yè)機械，精耕細作C．使用大型農(nóng)業(yè)機械，實現(xiàn)電氣化 D．使用大型農(nóng)業(yè)機械，廣使化肥【答案】B【解析】根據(jù)所學可知，日本因用的是小型農(nóng)業(yè)機械，B項正確，CD兩項錯誤；圍湖造田，擴大耕地面積不是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的表現(xiàn)，A項錯誤。故選B。4、下表反映了辛亥革命后20年間機器進口的狀況。（每5年平均機器和工具年進口值）分該表能夠反映的準確信息是（）（單位：1000海關兩）A．農(nóng)業(yè)領域近代化有所拓展 B．傳統(tǒng)農(nóng)具逐漸退出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)C．國民經(jīng)濟的發(fā)展嚴重失衡 D．自然經(jīng)濟主導地位逐漸喪失【答案】A【解析】圖表表明，農(nóng)機具在占比重整體上呈現(xiàn)上升趨勢，故選A項。由農(nóng)機具在進口機器中所占比重可以看出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)使用機器，但傳統(tǒng)農(nóng)具仍是主要勞動工具，B項錯誤。C項在材料中不能體現(xiàn)。半殖民地的中國，自然經(jīng)濟一直占據(jù)主導地位，D項錯誤。5、印度在20世紀60年相繼進行了“綠色革命”（種植業(yè)）“白色革命”（牛奶生產(chǎn)合作）“藍色革命”（水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)）。印度農(nóng)業(yè)科技信息系統(tǒng)為農(nóng)戶提供網(wǎng)絡交易平臺及種植技術等各種信息。上述材料反映了印度確保糧食供給的主要經(jīng)驗是（）A．政府主導，利用現(xiàn)代信息技術 B．以現(xiàn)代信息技術服務農(nóng)業(yè)C．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商品化 D．調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)【答案】A【解析】材料中印動不同農(nóng)業(yè)領域的“革命”，推動種植業(yè)、牛奶生產(chǎn)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，同時通過信息系統(tǒng)推廣農(nóng)業(yè)技術，體現(xiàn)了印度政府積極發(fā)揮主導作用，并利用現(xiàn)代信息技術積極發(fā)展農(nóng)業(yè)，A項正確；B項只是材料中部分信息，說法不全面，故排除；C、D兩項材料未涉及，排除。6、《漢書·食大司農(nóng)中丞耿壽昌上書漢宣帝“令邊郡皆筑倉，以谷賤時增其賈而糴，以利農(nóng)，谷貴時減賈而糶，名曰常平倉”。材料表明（）A．西漢王朝高度重視糧食生產(chǎn) B．漢宣帝時期人才薈萃C．中國糧食儲備制度歷史悠久 D．常平倉體現(xiàn)計劃經(jīng)濟【答案】C【解析】材料宣帝時建立了常平倉以儲備糧食，調(diào)控糧價，故選C；材料強調(diào)的是政府通過糧食儲備的增減來平抑物價，而不是重視糧食生產(chǎn)，故排除A；僅憑材料個例不能體現(xiàn)漢宣帝時期人才薈萃，故排除B；材料不符合政府指令式的計劃經(jīng)濟的特點，故排除D。7、“手中有糧，心中不慌”為生的農(nóng)民來說，小小糧倉不僅承載著他們的財富，更承載著他們的希望。據(jù)了解，與傳統(tǒng)儲糧方式相比，使用彩鋼小糧倉儲糧每百斤減損~5千克，一個小糧倉可減損糧食近100千克。以1000個項目農(nóng)戶使用計算，存糧100多萬千克，每年可減少儲糧損失5萬~10萬千克，產(chǎn)生的經(jīng)濟效益相當可觀。材料反映了（）A．農(nóng)民儲糧觀念的改變 B．儲糧技術的進步C．農(nóng)民收入的增加 D．國家糧食安全的保證【答案】B【解析】材料“使用彩每百斤減損~5千克，一個小糧倉可減損糧食近100千克”反映了儲糧技術的進步，故B項正確；材料體現(xiàn)的是農(nóng)民采用新的儲糧方式，沒有涉及觀念的改變，故排除A項；CD兩項不符合材料主旨，故均排除。8、現(xiàn)如今人們的物質(zhì)越豐富，為了能讓全國各地的消費者吃到來自世界各地的新鮮瓜果和蔬菜，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)脫穎而出。下列哪項不是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的優(yōu)點（）A．延長物品的保鮮周期 B．為物品創(chuàng)造最佳的儲存環(huán)境C．具有非常高的效率 D．對貯藏運輸要求不高【答案】D【解析】冷鏈物流的各個環(huán)定的低溫環(huán)境下，對貯藏運輸要求很高，故D項錯誤，符合題意；冷鏈物流一般指需要冷藏、冷凍類的食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流大大提高了食物的存儲期限，故A項不符合題意；冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，為物品創(chuàng)造最佳的儲存環(huán)境，以確保食品的安全，故B項不符合題意；冷鏈物流便利了不同地域之間的食物輸送，具有非常高的效率，故C項不符合題意。9、相對于常溫物流，農(nóng)產(chǎn)品采用如圖所示物流方式（）A．可以減少農(nóng)產(chǎn)品的損失 B．對物流自動化要求更高C．對運輸距離限制較大 D．對信息的依賴度降低【答案】A【解析】冷鏈物流使產(chǎn)品從生售各個環(huán)節(jié)受到低溫保護，有利于減少農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)現(xiàn)象，從而減少損失，故A項正確；冷鏈物流強調(diào)的是使產(chǎn)品在各個環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境，并沒有規(guī)定物流過程必須采用自動化方式，故B項錯誤；低溫環(huán)境使產(chǎn)品保質(zhì)期更長，有利于擴大產(chǎn)品運輸距離，故C項錯誤；冷鏈物流較常規(guī)物流對信息依賴程度更高，對產(chǎn)品信息掌握越充分越有利于產(chǎn)品的保護，故D項錯誤。10、1979年至20化肥用量由1086萬噸增加到5912萬噸。目前，我國農(nóng)作物的畝均化肥用量為千克，遠高于世界平均水平（每畝8千克），是美國的倍，歐盟的倍。針對以上問題，我國提出了2022年化肥使用量零增長的目標。這說明我國（）A．農(nóng)用化肥使用步發(fā)達國家后塵 B．農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化水平后來居上C．注重兼顧農(nóng)業(yè)科技和食物安全 D．大力提倡發(fā)展無