必修二化學(xué) 乙酸

必修二化學(xué)乙酸第一頁，共二十二頁，2022年，8月28日3、生活中兩種常見的有機(jī)物

——乙酸俗稱：醋酸第二頁，共二十二頁，2022年，8月28日一、乙酸的物理性質(zhì)有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體，沸點(diǎn)117.9℃，熔點(diǎn)16.6℃，易溶于水和乙醇。當(dāng)溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似冰一樣的晶體?！姿岬谌摚捕?，2022年，8月28日分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)名稱官能團(tuán)二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)C2H4O2H-C-C-O-HHHHOCH3COOH羧基—COOH-C-OHO第四頁，共二十二頁，2022年，8月28日（三）化學(xué)性質(zhì)A、使酸堿指示劑變色B、與活潑金屬反應(yīng)D、與堿反應(yīng)E、與鹽反應(yīng)C、與堿性氧化物反應(yīng)1、酸的通性第五頁，共二十二頁，2022年，8月28日乙酸溶液石蕊試液

鋅粒乙酸溶液氧化銅乙酸溶液Na2CO3溶液乙酸溶液產(chǎn)生氣泡，該氣體使澄清石灰水渾濁變紅

產(chǎn)生氣泡，該氣體可以燃燒

溶液變藍(lán)[實(shí)驗(yàn)]CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn(CH3COO)2Zn+H22CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2O①酸堿指示劑變色②與活潑金屬反應(yīng)③堿性氧化物反應(yīng)

2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2

+H2O④與鹽反應(yīng)“酸性”:乙酸碳酸水乙醇強(qiáng)酸制弱酸第六頁，共二十二頁，2022年，8月28日食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壺中的水垢第七頁，共二十二頁，2022年，8月28日二.酯化反應(yīng)

酯化反應(yīng)的概念：

像這種酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。乙酸+乙醇→乙酸乙酯+水【思考】為什么酒的年份越長(zhǎng)味道就越香？廚師燒魚時(shí)加醋并加點(diǎn)酒，魚的味道就變得無腥﹑鮮美？第八頁，共二十二頁，2022年，8月28日[實(shí)驗(yàn)]：乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)

在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。（注：乙酸乙酯是一種具有特殊香味的油狀物質(zhì)，密度小于水）[實(shí)驗(yàn)]：向收集乙酸乙酯的試管中滴入紫色石蕊試液，觀察現(xiàn)象并解釋物質(zhì)沸點(diǎn)（0C）密度（g/mL）水溶性乙酸117．91．05易溶乙醇78．50．7893易溶乙酸乙酯770．90微溶于水不溶于鹽溶液第九頁，共二十二頁，2022年，8月28日[現(xiàn)象]：1、液面上有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，可見分層，并可以聞到香味。2、滴加石蕊后，上層紅色下層藍(lán)色，振蕩后紅色消失。結(jié)論：乙酸+乙醇→乙酸乙酯+水CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△第十頁，共二十二頁，2022年，8月28日思考：1、大試管中要加入碎瓷片為什么？2、濃硫酸的作用是什么？3、為何用飽和碳酸鈉溶液？4、長(zhǎng)導(dǎo)管有何作用？5、導(dǎo)管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？

6、在酯化反應(yīng)中乙酸和乙醇有幾種可能的斷鍵方式？如何確定實(shí)際發(fā)生的是哪種斷鍵方式？溶解乙醇、吸收乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度防暴沸催化劑、吸水劑導(dǎo)氣冷凝防倒吸第十一頁，共二十二頁，2022年，8月28日CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫酯化反應(yīng)類型：取代反應(yīng)同位素示蹤法第十二頁，共二十二頁，2022年，8月28日答：a．加入試劑的順序：先加乙醇，再加入濃硫酸并不斷攪拌，冷卻至室溫后再加入乙酸。

b．盛反應(yīng)物的試管中要加碎瓷片，防止暴沸。

c．試劑要用無水乙醇、冰醋酸和濃硫酸，而不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸。

d．試管傾斜加熱,以增大受熱面積。[7問]酯化反應(yīng)還必需注意哪些問題？[8問]酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是什么反應(yīng)？答：是水解反應(yīng)，乙酸乙酯在稀酸或堿存在條件下均能水解CH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3酸或堿有堿存在時(shí),酯的水解趨近于完全第十三頁，共二十二頁，2022年，8月28日1.下列物質(zhì)中可用來鑒別乙酸、乙醇、苯的是()A.金屬鈉 B.溴水

C.碳酸鈉溶液 D.水C

課堂練習(xí)2.除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，最好的處理方法是（）

A.蒸餾

B.水洗后分液

C.用過量飽和Na2CO3溶液洗滌后分液

D.用再加入乙醇將其反應(yīng)C第十四頁，共二十二頁，2022年，8月28日3.酯化反應(yīng)屬于（）．

A.中和反應(yīng)B.不可逆反應(yīng)

C.離子反應(yīng)D.取代反應(yīng)4.用同位素示蹤法研究乙酸乙酯的反應(yīng)原理，若乙醇分子中的氧都是18O，乙酸分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)是

D

課堂練習(xí)乙酸乙酯、乙醇第十五頁，共二十二頁，2022年，8月28日5.有機(jī)合成：（1）請(qǐng)寫出由丙酸CH3CH2COOH和甲醇

CH3OH的反應(yīng)方程式（2）請(qǐng)寫出由乙酸CH3COOH和丙三醇（甘油）的反應(yīng)方程式CH2OHCHOHCH2OH第十六頁，共二十二頁，2022年，8月28日3、作消毒劑。例如用食醋對(duì)房間進(jìn)行熏蒸，給環(huán)境消毒。生活小知識(shí)（四）乙酸在生活中的妙用第十七頁，共二十二頁，2022年，8月28日知識(shí)延伸CH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3濃H2SO4濃H2SO4C2H5O—NO2+H2OC2H5OH+HO—NO2乙酸甲酯硝酸乙酯2.硝酸與乙醇反應(yīng)：1.乙酸與甲醇反應(yīng)：酯的命名:某酸某酯根據(jù)反應(yīng)酸和醇的名稱來命名延伸:形成酯的酸可以是有機(jī)酸也可以是無機(jī)含氧酸(如:HNO3,H2SO4,H3PO4)第十八頁，共二十二頁，2022年，8月28日（五）乙酸家族——羧酸1.羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機(jī)物。2.羧基與鏈烴基相連——脂肪酸羧基與芳香烴基相連——芳香酸3.根據(jù)羧酸分子中羧基的數(shù)目，可分為一元羧酸（通式為R—COOH）、二元羧酸和多元羧酸等。4.由于分子中有相同的官