營養(yǎng)改善計劃2500字集錦

第頁共頁營養(yǎng)改善方案2500字集錦營養(yǎng)改善方案【篇1】營養(yǎng)改善方案工作總結為了做好營養(yǎng)改善方案工作，實在把這項民心工程辦好，本學期我們做了大量的工作，獲得了一定的成效，現(xiàn)簡要總結如下：〔一〕成立組織，健全制度1、成立領導小組：校長任組長，所有副校級領導為副組長，其他班子成員為成員。2、成立營養(yǎng)餐管理辦公室：校長任辦公室主任，分管副校長為副主任，班主任和有關人員為成員。3、制定各項制度。4、建立應急機制，制定突發(fā)事件應急預案?！捕彻芾碡熑螌W生營養(yǎng)餐平安監(jiān)視必須堅持“預防為主、常抓不懈”的工作方針。1、施行學生營養(yǎng)餐的鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對營養(yǎng)餐食品平安負總責；2、施行學生營養(yǎng)餐的學校、營養(yǎng)餐配送企業(yè)對營養(yǎng)餐食品平安負主體責任；3、施行學生營養(yǎng)餐的學校校長、營養(yǎng)餐配送企業(yè)負責人為營養(yǎng)餐食品平安第一責任人?！踩呈巢凸芾?、營養(yǎng)餐專管員要求。各校要選調(diào)政治思想好，業(yè)務才能強，工作認真、負責、細心的同志擔任營養(yǎng)餐專管員。專管員必須每年進展一次安康體檢；必須參加食品平安法律、法規(guī)、標準、標準和食品平安知識培訓；必須做好營養(yǎng)餐的接收、分發(fā)、保存、管理和各種有關檔案資料的完善、歸類、入檔工作。2、嚴把三道關。專管員在分發(fā)時，嚴把第一道關，按照培訓要求，認真檢查營養(yǎng)餐的消費日期、保質期，脹包、破袋，受潮霉變等等；到班后，班主任嚴把第二道關，再詳細檢查；分到學生后，要求學生進展第三次把關，確保無異樣后再食用。3、學生生病、過敏、不適者不用；空腹慎用，建議“先吃后喝”。4、食用后的包、袋要搜集，不得亂扔、亂拋、亂丟；搜集后單獨存放或處理，不得再進入儲存室?！菜摹承麄鹘逃?、各學校要通過各種有效方式和載體，向社會廣泛宣傳黨和政府的這項惠民政策，宣傳普及科學營養(yǎng)知識，營造全社會共同支持、共同監(jiān)視、共同推進學生營養(yǎng)餐工作施行的良好氣氛，使此項工作家喻戶曉、深化人心。2、學校要利用校園播送、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地，開展營養(yǎng)與安康的宣傳教育，將營養(yǎng)知識教育納入安康教育課中，從正面引導學生食用營養(yǎng)餐，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。〔五〕應急處理學校必須制定食品平安事故應急預案，建立應急處理機制，詳細到人員、車輛，并嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故或疑似食物中毒事故，應立即向____和教育主管部門報告，并保護現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清原因；立即救治病人，配合衛(wèi)生行政部門進展調(diào)查，如實提供有關材料和樣品，采取積極有效的措施，把事態(tài)控制在最小范圍?！擦池熑巫肪繉`背本標準，疏于管理，造成學生食物中毒以及造成食物中毒后，隱瞞、謊報、漏報、緩報的學校和責任人，將追究其責任。在監(jiān)視檢查過程中提出的整改意見，學校不整改或整改不到位，造成食物中毒的，追究學校校長和相關責任人的責任。對違背本標準，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。營養(yǎng)改善方案工作總結故縣鎮(zhèn)中20xx.1.12營養(yǎng)改善方案【篇2】溫泉中學營養(yǎng)監(jiān)測工作總結農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善方案是一項民心工程、陽光工程、德政工程，更是一項有利于國家長遠開展的民族振興工程。為了很好的落實此項工程，實在改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，進步農(nóng)村學生安康程度，溫泉中學高度重視學生營養(yǎng)改善方案施行工作，按照上級部署，結合本校實際，精心組織，統(tǒng)一安排，認真組織啟動“方案”的施行。一、根本情況溫泉中學位于縣城南7公里處，是一所鎮(zhèn)級寄宿制學校。被列為營養(yǎng)監(jiān)測重點學校。全校有教學班11個，在校學生423名，其中被監(jiān)測班級分別為七〔1〕班、八〔1〕班和九〔1〕班，共計115人。二、主要做法㈠加強領導，落實責任我校在學生營養(yǎng)餐改善方案施行過程中，嚴格執(zhí)行上級政策和規(guī)定，強化工作管理，成立了由校長負責的營養(yǎng)餐改善方案工作領導小組，落實了由總務主任負責的營養(yǎng)餐改善方案施行小組，組建了由家長、學生、老師和社會人士代表共同組成的營養(yǎng)餐改善方案監(jiān)視小組。制定了《溫泉中學學生營養(yǎng)改善方案施行方案》，領導小組負責統(tǒng)籌安排，加強組織領導。施行小組負責詳細落實方案，監(jiān)視小組監(jiān)視方案的落實，并及時提出改良意見或建議。㈡建章立制，確保工作落到實處為確保學生營養(yǎng)改善方案落在實處，我校結合校情，研究制定了營養(yǎng)餐管理的一系列制度及措施。一是以學籍管理為平臺的學生營養(yǎng)1餐供餐實名制制度。二是建立了學生營養(yǎng)安康狀況監(jiān)測評估制度。三是制定了飲食衛(wèi)生、倉庫保管、烹調(diào)、食品衛(wèi)生檢查、從業(yè)人員體檢及培訓，食品進貨采購等相關管理制度，健全完善了食堂、食品、衛(wèi)生制度。明確了學生營養(yǎng)改善方案領導職責、管理人員職責、加工人員職責、督查人員職責。五是制定學生營養(yǎng)改善方案資金管理方法等。由于建立完善了各項工作管理制度，保障了學生營養(yǎng)改善方案的順利施行。㈢強化監(jiān)視檢查、落實責任追究為標準管理，確保供餐質量，一是學校注重強化過程管理，落實營養(yǎng)食物供給。通過市場調(diào)研，確定供貨點，由施行小組購物后交由食堂倉庫保管小組簽名驗收，再分發(fā)給加工小組按操作程序進展加工，再由監(jiān)視小組品償并取樣、留樣、保存、登記簽名。二是實行張榜公示，承受監(jiān)視。以學籍管理為平臺、動態(tài)公示當月享受學生營養(yǎng)餐人數(shù)；在食堂外公示“今日營養(yǎng)食譜”；按照資金管理方法，公示資金支付情況及學生消費信息；公示縣教育局及鎮(zhèn)中心學校監(jiān)視舉報。三是學校自檢自查，采取日常監(jiān)視檢查與專項監(jiān)視檢查相結合，內(nèi)部監(jiān)視檢查與外部監(jiān)視檢查相結合等方式，通過行政監(jiān)視、、群眾監(jiān)視、專業(yè)機構監(jiān)視等對“方案”施行進展全過程、全方位的監(jiān)視檢查，出現(xiàn)問題，及時整改并公示檢查結果，確?！胺桨浮笔┬型该?、公開。四是落實責任追究，建立完善“方案”施行工作通報、目的責任考評、信息公開等機制，對“方案”施行過程中造成不良后果的，追究相關人員責任。三、獲得的工作成效1、自施行學生營養(yǎng)餐以來，我校師生工作和學習的精神相貌煥然一新，良好的學風、班風、校風正在逐步形成。2、減輕了家長負擔，對控輟保學取到了積極的促進作用，使學生進得來，留得住，吃得飽，吃得營養(yǎng)，學得樂、學得好。3、有效調(diào)動了學生讀書的積極性，教育教學秩序良好，學生成績呈明顯上升趨勢。4、改善了學生的生活質量，優(yōu)化了營養(yǎng)構造，增強了學生的體質，促進了教育教學的全面開展。5、通過一年對115名學生進展監(jiān)測超重肥胖的學生14人占12.17﹪，營養(yǎng)不良的有9人占總人數(shù)的7.8﹪，體格正常的92人占總數(shù)的80﹪，總體情況良好。四、存在的主要問題1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。2、受地域、交通等客觀條件限制，物價不穩(wěn)定，供餐營食品有待改良。五、下步工作打算1、充實管理力量，強化工作監(jiān)管，標準供餐工作流程。2、健全完善學生營養(yǎng)餐改善方案施行工作的各項規(guī)章制度，確保標準管理。3、加強人員培訓，強化管理，更好的落實營養(yǎng)餐改善方案。34、加大宣傳力度，營造良好氣氛。充分利用板報、櫥窗、班會、校會等全方位宣傳施行“方案”工程，使營養(yǎng)改善方案工程施行深化民心，社會認可，積極參與?？傊ㄟ^營養(yǎng)改善方案的施行，實在保障了學生的安康成長，拉近了學校與家庭之間的間隔，減輕了家長負擔，促進了學生努力學習的氣氛，促進學校良好學風的形成。溫泉鎮(zhèn)初級中學20xx年11月26日蔡川小學20xx—20xx學年度第二學期營養(yǎng)午餐工作總結蔡川小學20xx年7月1日營養(yǎng)改善方案【篇3】20xx年，在縣委、政府的正確領導下，在上級業(yè)務主管部門的精心指導下，我縣積極穩(wěn)步推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案〔以下簡稱“營養(yǎng)改善方案”〕施行工作，現(xiàn)總結報告如下：一、20xx年工作情況〔一〕根本情況20xx年，全縣施行農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校132所，其中：農(nóng)村中學6所、農(nóng)村小學91所、教學點35個，惠及學生13243名，其中：義務教育階段學生12376人〔中學生3385人、小學生8992人〕，附設學前班學生867人。20xx年，自治區(qū)應下達營養(yǎng)改善方案專項資金1459.58萬元，批準動用歷年沉淀資金417.13萬元，實際下達學生營養(yǎng)改善方案補助資金1042.45萬元，下達老師陪餐資金67.84萬元，本年度實際支出資金1215.38萬元，截止20xx年12月31日賬面結余資金336.57萬元，結余主要原因是20xx年12月及20xx年1月份就餐資金尚未結算?！捕持饕龇?0xx年以來，我縣堅持以改善學生營養(yǎng)狀況、增強學生體質、促進學生安康成長為宗旨，以食品平安和資金平安管理為重點，健全管理制度，細化工作措施，在組織施行、供餐管理、供餐上報等方面獲得了顯著成效。20xx年6月份，我縣榮獲全國“陽光校餐示范縣”殊榮，工作中，我們的主要做法是：強化組織領導，在抓管理上下功夫?？h委、政府將營養(yǎng)改善方案工作列入重要議事日程，并建立領導小組各職能部門各司其職、各負其責的工作機制和責任體系，為營養(yǎng)改善方案工作順利施行提供了組織保障。20xx年，針對營養(yǎng)改善方案工作推進過程中出現(xiàn)的有關問題，組織召開營養(yǎng)改善方案領導小組會議2次，列出問題清單，提出解決方法，明確職責分工，夯實部門責任，推動營養(yǎng)改善方案順利施行。加強供餐管理，在抓改善上下功夫。全縣統(tǒng)一實行學校食堂供餐，嚴格落實5.6元供餐標準，為義務教育階段農(nóng)村學生和縣城寄宿學生在校期間每天提供一個熟雞蛋，為農(nóng)村義務教育學生每天免費提供一頓午餐。20xx年11月份，將農(nóng)村小學附設的學前班學生全部納入營養(yǎng)改善方案施行范圍，供餐所需資金由縣財政承當。堅持科學制定午餐供餐食譜，既做到營養(yǎng)膳食構造合理，又兼顧食物的色、香、味搭配，保證提供的食物營養(yǎng)素種類齊全、含量充足，易于消化，衛(wèi)生平安。在有條件的學校要求每餐至少為學生提供一種主食、兩種菜肴、一種湯類供學生食用，從學生“吃得上”、“吃得飽”向“吃得營養(yǎng)”、“吃得平衡”轉變，使農(nóng)村學生營養(yǎng)安康程度逐漸進步。突出工作重點，在抓平安上下功夫。完善學生營養(yǎng)改善方案食品原料采購制度，對學生營養(yǎng)改善方案所需的米、面、油、雞蛋、蔬菜、肉類等原料進展公開招標采購，從頭上把好食品平安關。嚴格執(zhí)行學校飲食衛(wèi)生、學校食堂操作間衛(wèi)生、食品留樣等14項食品平安管理制度，確保營養(yǎng)改善方案食品平安“零事故”。20xx年，繼續(xù)推進學校食堂“明廚亮灶”建立，投入資金137萬元，新安裝了34所學校食堂監(jiān)控設備，進一步進步食品平安技防程度。嚴格遵照《彭陽縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案專項資金管理暫行方法》，實在加強營養(yǎng)改善方案專項資金管理，確保營養(yǎng)改善方案專項資金平安高效運行。按時完成實名制學生信息管理系統(tǒng)填報工作，準確掌握學生信息，防止虛報、冒領補助資金行為發(fā)生。加強業(yè)務培訓，在抓提升上下功夫。20xx年8月份，舉辦了全縣營養(yǎng)改善方案管理人員培訓班，邀請固原市食品衛(wèi)生平安等方面專業(yè)人員，對全縣132所施行營養(yǎng)改善方案學校管理人員，進展了食品衛(wèi)生平安、營養(yǎng)改善方案管理、陽光校餐管理等內(nèi)容的業(yè)務培訓，進一步增強管理人員平安風險意識，提升管理人員管理程度。注重氣氛營造，在抓宣傳上下功夫。充分利用各種會議、重大活動等時機，通過各種媒體宣傳黨的惠民政策，培養(yǎng)強化農(nóng)村群眾和在校學生的愛國愛黨意識和感恩意識。各施行學校通過黑板報、宣傳欄、校園播送、印發(fā)宣傳單等，深化宣傳營養(yǎng)改善方案政策，并及時聽取社會各界的意見和建議，營造全社會共同支持、共同監(jiān)視、共同推進的良好工作氣氛。制定出臺《彭陽縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案“陽光校餐”管理暫行方法》，進一步標準“陽光校餐”管理，堅持做好“陽光校餐”數(shù)據(jù)上報，主動承受社會監(jiān)視，始終使營養(yǎng)改善方案在“陽光”下運行。強化經(jīng)費保障，在抓投入上下功夫。20xx年，縣財政把營養(yǎng)改善方案學校食堂從業(yè)人員工資列入部門預算，安排專項資金330萬元，專門用于319名食堂從業(yè)人員工資發(fā)放。安排專項資金208萬元，更換學校食堂設備1295臺〔件〕。按照每生每年60元標準，為營養(yǎng)改善方案施行學校補助公用經(jīng)費83.48萬元，實在保障學校食堂正常運轉。細化工作措施，在抓標準上下功夫。嚴格按照全縣營養(yǎng)改善方案“1654321”管理要求，堅持實行營養(yǎng)改善方案就餐本錢核算，保證營養(yǎng)改善方案學校食堂“零利潤”供餐。實在利用《寧夏農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案業(yè)務平臺》，實現(xiàn)營養(yǎng)改善方案全程化、智能化管理，及時通過業(yè)務平臺對各學校根本信息、食堂建立、食譜制定、財務賬目和食材采購的數(shù)量、價格及食品留樣等進展實時動態(tài)監(jiān)管，不斷推動營養(yǎng)改善方案趨于制度化、標準化、精細化管理。加強監(jiān)視檢查，在抓落實上下功夫?？h教育、財政、宗教、衛(wèi)計、農(nóng)牧、市監(jiān)等部門單位，按照職責分工和年度工作方案，經(jīng)常深化學校進展督導檢查，并現(xiàn)場解決相關問題，確保營養(yǎng)改善方案平安順利施行。同時，縣教體局按照縣委、政府的要求，制定了《彭陽縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案考核方案》，對照營養(yǎng)改善方案工作目的管理責任書，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校和初級中學及局部村級小學的營養(yǎng)改善方案施行情況進展了全面考核，并推薦縣委、政府對3所營養(yǎng)改善方案工作成績突出學校進展了表彰獎勵，樹立典型，以點帶面，實在推動全縣營養(yǎng)改善方案工作提質增效，充分發(fā)揮在全縣脫貧攻堅中的重要作用。〔三〕存在的困難和問題一年來，我們雖然做了大量工作，但還存在一些困難和問題，主要表如今：一是由于縣級營養(yǎng)辦缺乏營養(yǎng)膳食專業(yè)人員，在學生營養(yǎng)膳食指導工作上力不從心，學校供餐食譜比擬單一，存在個別營養(yǎng)素攝入量不達標的情況。二是個別學校不可以按時、保質上報“陽光校餐”，存在拖延、不報、錯報的情況。三是食堂從業(yè)人員工資較低，食堂從業(yè)人員隊伍不穩(wěn)定。我縣現(xiàn)有營養(yǎng)改善方案學校食堂從業(yè)人員319人，平均月工資為1000元，低于全區(qū)三類區(qū)最低工資標準，且未繳納社會保險，食堂從業(yè)人員隊伍不穩(wěn)定，操作技能不高，影響著學校食堂正常供餐。四是營養(yǎng)改善方案施行學校食堂運行經(jīng)費缺乏。盡管縣財政按照每生每年60元標準補助公用經(jīng)費，但根據(jù)近幾年實際支出費用測算，每生每天需1元水、電、煤等經(jīng)費，每年按200天計算，每年短缺生均經(jīng)費140元。五是臨時性、兼職性的營養(yǎng)改善方案組織機構和工作人員，與營養(yǎng)改善方案的長期性、艱巨性和復雜性不相適應，不利于這項工作的長遠開展。二、20xx年工作打算20xx年，我縣將緊緊圍繞縣委、政府脫貧攻堅的戰(zhàn)略部署，扎實推進教育扶貧，深化施行營養(yǎng)改善方案工作，為全縣實現(xiàn)脫貧攻堅目的作出積極奉獻?！惨弧尺M一步明確工作責任。強化對營養(yǎng)改善方案工作的組織領導，明確責任主體，充分發(fā)揮財政、宗教、衛(wèi)計、農(nóng)牧、市監(jiān)等部門的職能作用，形成工作合力綜合治理學校食堂和周邊食品平安隱患問題，指導各學校施行好營養(yǎng)改善方案工作?！捕尺M一步強化科學供餐。依托自治區(qū)營養(yǎng)改善方案專家指導組，科學制定供餐食譜，努力使學生吃得營養(yǎng)、吃得平衡，使農(nóng)村學生營養(yǎng)安康程度不斷進步，促進學生安康全面成長。進一步加強“陽光校餐”管理，確保營養(yǎng)改善方案在“陽光”下運行?！踩尺M一步加強迫度建立。建立健全學校食品衛(wèi)生平安工作制度，強化執(zhí)行制度情況的監(jiān)視檢查，健全執(zhí)行制度成效的責任制和問責制，務求各項制度落到實處、獲得實效?！菜摹尺M一步加強培訓力度。會同相關部門繼續(xù)舉辦學校食品衛(wèi)生管理人員和食堂從業(yè)人員專題培訓班，普及食品衛(wèi)生平安知識，讓所有管理人員掌握新《食品平安法》對學校供餐的新要求?！参濉尺M一步加強政策宣傳。加大營養(yǎng)改善方案政策宣傳力度，充分挖掘和大力推廣先進典型，發(fā)揮典范作用，鼓勵和引領各學校共同把營養(yǎng)改善方案這一惠民工程做實做好?！擦尺M一步強化資金管理。完善營養(yǎng)改善方案食品原料采購制度，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購本錢。實行食品原料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，確保食品平安和資金平安?！财摺尺M一步強化監(jiān)視檢查?？h教體局將繼續(xù)會同市監(jiān)等部門對營養(yǎng)改善方案施行學校食品衛(wèi)生平安等工作進展督導檢查。重點對學校落實食品平安主體責任、執(zhí)行管理制度、食堂從業(yè)人員管理等情況進展督導檢查，確保營養(yǎng)改善方案平安順利施行。營養(yǎng)改善方案【篇4】第一章總那么第一條為加強學校食堂食品平安監(jiān)視管理工作，預防校園食品平安事故發(fā)生。根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國食品平安法施行條例》、《餐飲效勞答應管理方法》、《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，結合我省實際，制定本方法。第二條本方法所稱學校食堂，是指為學生〔含教職工〕提供就餐效勞，按要求具有相對獨立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。第三條本方法適用于全省范圍內(nèi)各級各類學?！埠杏讬C構〕食堂食品平安監(jiān)視管理。為學校供餐的用餐配送單位〔以下簡稱供餐單位〕參照本方法管理。第二章食堂食品平安管理第四條食品藥品監(jiān)視管理部門負責學校食堂〔供餐單位〕食品平安的監(jiān)視管理。教育行政部門負責學校食品平安教育和日常管理工作。將學校食品平安工作納入學校校長及領導班子年度考核，催促學校建立健全食品平安管理制度，完善食品平安設施設備，落實食品平安保障措施，降低食品平安風險，消除食品平安隱患。食品藥品監(jiān)管部門和教育行政管理部門應定期互相通報學校食堂食品平安管理〔包括學校食堂建立、量化分級評定結果、領導班子年度考核等〕相關情況。第五條教育行政部門應制定學校食堂建立的開展規(guī)劃和扶持政策，推進食堂根底設施建立標準化。采用安裝透明玻璃隔斷或通過視23頻傳輸?shù)刃问?，大力施行“明廚亮灶”工程。學校食堂建立〔改造〕方案應經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門審核前方可施行，防止建成后不符合餐飲效勞答應要求。食品藥品監(jiān)管部門應對學校食堂建立進展餐飲平安指導。有需求的學校應設立灶，灶具、炊具使用，原材料采購、貯存、加工等應符合飲食的規(guī)定。第六條鼓勵和支持學校食堂設立食品平安檢驗室，采用經(jīng)濟而有效的食品平安控制管理體系等先進技術和管理標準，進步學校食品平安保障程度。第七條學校食堂餐飲效勞實行答應制度。學校食堂應以學校校長為法定代表人〔或負責人〕申請辦理答應證，并依法承當食品平安責任。第八條學校食堂食品平安工作實行校長負責制。校長是學校食堂食品平安主要責任人，分管校長是學校食品平安詳細責任人。學校應設置食品平安管理機構，裝備專職食品平安管理人員，全面負責學校食堂管理。食品平安管理機構及管理人員情況應在食堂餐廳內(nèi)公示。第九條學校統(tǒng)一為學生從供餐單位訂餐的，應當從具有集體配餐資質的合法企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進展查驗，簽訂食品平安責任書。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品平安標準，當餐加工，確保食品平安。學校應提供符合食品平安要求的分餐和就餐場所。學校和供餐單位不在同一行政區(qū)域的，學校所在地食品藥品監(jiān)視管理部門應及時將相關情況通報供餐單位所在地食品藥品監(jiān)視管理部門。第十條學校應建立食品平安管理制度及崗位責任制度，包括從業(yè)人員安康管理制度和培訓管理制度，加工經(jīng)營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程，食品留樣制度，餐廚廢棄物處置管理制度，食品平安突發(fā)事件應急處置方案，信息反響、投訴受理等制度。第十一條施行營養(yǎng)改善方案的學校食堂，應由學校自主管理，不得對外承包。對已經(jīng)承包、出讓、租賃的學校食堂要盡快收回。施行營養(yǎng)改善方案的學校還應建立學校負責人陪餐制。學校負責人應輪流陪餐〔餐費自理〕，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難，總結和推廣好的經(jīng)歷和做法。第十二條鼓勵學生家長委員會對學校食堂進展監(jiān)視。學校食堂應當在經(jīng)營場所醒目位置公示其餐飲效勞答應證、食品平安承諾書、從業(yè)人員安康證明、監(jiān)管部門監(jiān)視檢查信息等。提倡舉辦“學校食堂開放日”活動，邀請學生家長代表及新聞媒體記者等社會各界人士實地考察、評議學校食堂。第十三條教育行政部門應與學校簽訂食品平安責任書，并建立學校食品平安責任追究制度。對違背規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導致學生發(fā)生食品中毒事故，或發(fā)生食品平安事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應責任人的責任；構成犯罪的，追究其刑事責任。第三章食堂布局與設施第十四條學校食堂加工場所的布局和設施條件應符合《餐飲效勞食品平安操作標準》要求。第十五條學校食堂選址應防止各種污染的影響，必須遠離粉塵、有害氣體、放射性物質及其他擴散性污染，應間隔糞坑、污水池、暴露垃圾場〔站〕、旱廁等污染25m以上，同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關要求。第十六條學校食堂加工場所原那么上不應與教學用房合并設置。食堂應設置與食品供給方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、保潔、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。第十七條食品處理區(qū)應設置在室內(nèi)，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供給的流程合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生穿插污染。面積應滿足食品處理需要，裝備足夠的冷藏、冷凍設施。庫房應設置貨架，符合主、副食分開存放并隔墻離地的要求。粗加工場所內(nèi)應分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池應獨立設置，水池數(shù)量或容量應與加工食品的數(shù)量相適應。第十八條食堂加工操作間應當符合以下要求一、使用面積與供餐學生規(guī)模相適應；二、墻壁應有1。5米以上的防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；三、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料鋪設，具有一定坡度，易于清洗與排水；四、裝備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備；五、裝備《餐飲效勞答應管理方法》所規(guī)定的其他設施設備。第十九條餐用具清洗消毒水池應專用，水池應使用不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。各類水池應明顯標識其用處。食品處理區(qū)內(nèi)應設置洗手設施，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定。用餐場所應設置足夠的自來水裝置，供就餐學生洗手、清洗餐具。第二十條烹飪場所加工食品如使用固體燃料，爐灶應為隔墻燒火的外扒灰式，防止粉塵污染食品。第二十一條加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在加工經(jīng)營場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應間隔加工經(jīng)營場所25m以上。第四章從業(yè)人員第二十二條學校應嚴格執(zhí)行從業(yè)人員安康、培訓管理制度。根本要求：一、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應當每年進展安康檢查和食品平安知識培訓，獲得安康證明和培訓證明前方可上崗工作。二、患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應戴口罩。四、操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部污染后應及時清洗消毒。五、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)；不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。第二十三條建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜加工活動開場之前，對每名從業(yè)人員的安康、衛(wèi)生狀況進展檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應立即分開工作崗位，待查明原因并將有礙食品平安的病癥治愈后，方可重新上崗。第二十四條學校食堂應裝備專職食品平安管理員。專職食品平安管理員原那么上每年應承受累計不少于40學時的食品平安培訓。學校校長、分管副校長、后勤負責人、食堂負責人都應積極參加食品平安知識培訓。第五章食品采購第二十五條建立食品采購索證索票制度。嚴格執(zhí)行《餐飲效勞食品采購索證索票管理規(guī)定》，從食品消費單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存加蓋供貨方公章的答應證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地蓋有公章〔或簽字〕的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當查驗其《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通答應證》，索取并留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆食品購銷憑證，做到頭可控，有據(jù)可查。第二十六條標準大宗食品采購行為。建立米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及原輔材料招標、集中采購、定點采購制度。偏遠地區(qū)學校或教學點可通過比選質量、價格的方法確定供貨對象。第二十七條建立食品查驗及臺賬記錄制度。采購包裝食品時應嚴格查驗食品消費日期、保質期，并如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)絡方式、進貨日期等內(nèi)容，確保食品平安；不得采購質量不合格、超過保質期的食品；不得采購有____變質或感官性狀異常的食品；不得采購《中華人民共和國食品平安法》等法律法規(guī)制止消費、經(jīng)營的食品。采購需冷藏或冷凍的食品時，應冷鏈運輸。第二十八條施行農(nóng)村營養(yǎng)改善方案的學校應建立雙人采購和定期輪換制度。每次采購應做詳細的采購記錄備查。原那么上采購人員每學期應輪換一次。應建立供貨商評議制度。學校應定期對食品及原輔材料供給商進展綜合評議，對評議不合格、違背食品平安法律法規(guī)、發(fā)生食品平安事故的供給商應列入黑，終止供貨合同，取消其供貨資格。第六章食品加工第二十九條學校食堂〔供餐單位〕餐飲加工過程應嚴格執(zhí)行《餐飲效勞食品平安操作標準》。第三十條需要熟制烹飪的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。加工后的成品應與半成品、食品原料分開存放。烹飪后的食品應在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。分餐應當在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進展。保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。第三十一條學校食堂用水應符合國家標準GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。第三十二條嚴格按照規(guī)定使用備案食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食用物質加工制作食品。食品添加劑的存放應有固定的場所〔或櫥柜〕，標識“食品添加劑”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。第三十三條嚴禁高等院校以外的各類學校食堂制售冷葷涼菜；嚴禁外購即時冷食；嚴禁違規(guī)加工制作四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、豆?jié){等高風險食品；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。第三十四條應建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。餐廚廢棄物應由經(jīng)相關部門答應或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。學校食堂〔供餐單位〕應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質證明文件復印件，并建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用處等情況，定期向食品藥品監(jiān)管部門報告。第七章食品貯存第三十五條應建立出入庫管理制度。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負責，簽字確認。嚴格入庫、出庫檢查驗收，核對數(shù)量，檢驗質量，杜絕變質、過期食品的入庫與出庫。出庫食品做到先進先出。第三十六條建立庫存盤點制度。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結。盤點后相關人員均需在盤存單上簽字。食堂應根據(jù)日常消耗確定合理庫存。發(fā)現(xiàn)變質和過期的食品應及時清理銷毀。第三十七條食品貯存場所應根據(jù)貯存條件分別設置。食品和非食品庫房應分設，并配置良好的通風、防潮、防鼠等設施。食品貯存應當分類、分架、離墻、離地，平安存放。遵循先進先出的原那么擺放，不同區(qū)域應有明顯標識。散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、消費日期、保質期、供給商及聯(lián)絡方式等內(nèi)容。盛裝食品的容器應符合食品平安要求。第八章食品配送第三十八條供餐單位的食品不得在10℃—60℃的溫度條件下貯存和運輸，從燒熟至食用的間隔時間〔保質期〕應符合以下要求：一、燒熟后2小時的食品中心溫度保持在60℃以上〔熱藏〕的，其保質期為燒熟后4小時。二、燒熟后2小時的食品中心溫度保持在10℃以下〔冷藏〕的，保質期為燒熟后24小時。供餐前應加熱，加熱時食品中心溫度應不低于70℃。不符合加熱標準的食品不得食用。第三十九條運輸集體用餐的車輛應裝備符合條件的冷藏或加熱保溫設備或裝置，使運輸過程中食品的中心溫度保持在10℃以下或60℃以上。運輸車輛及工具應保持清潔衛(wèi)生。每次運輸食品前應清洗消毒，在運輸裝卸過程中注意保持清潔，運輸后進展清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。第九章食品留樣第四十條學校食堂加工制作的每餐次的食品成品必須留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。留樣食品應由專人負責保管，專柜專鎖。第十章清洗消毒和保潔第四十一條餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔，消毒后的餐用具應貯存在專用的保潔設施內(nèi)備用，保潔設施應定期清洗，保持干凈。保潔設施內(nèi)不得存放其他物品，并有明顯標識。餐用具提倡采用熱力方法進展消毒。采用化學方法消毒的必須沖洗干凈。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，不得重復使用一次性餐用具。第四十二條加工完畢后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。第十一章應急處置第四十三條學校應制定食品平安事故應急預案并適時組織開展應急培訓、演練，完善快速反響機制，進步應急處置才能。發(fā)生學生食物中毒等食品平安事故后，學校應立即采取各項應急處置措施，防止事故擴大。及時向事故發(fā)生地的衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管部門報告，積極配合有關部門進展事故調(diào)查處理，不得擅自發(fā)布食品平安事故信息。第四十四條發(fā)生食品平安事故后，按照屬地管理和分級響應的原那么，各級教育部門應在當?shù)攸h委、政府的統(tǒng)一領導下，會同衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門迅速啟動應急預案，及時報告上級黨委、政府。要在第一時間趕赴現(xiàn)場，立即核實情況，迅速開展工作，妥善應對，確保發(fā)現(xiàn)、報告、指揮、處置等環(huán)節(jié)嚴密銜接。第十二章監(jiān)視管理第四十五條學校食堂實行餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化分級管理制度。量化分級年度等級到達A級的學校食堂，應由當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視管理部門向省食品藥品監(jiān)視管理局備案。第四十六條食品藥品監(jiān)視管理部門應建立學校食堂、供餐企業(yè)〔單位〕食品平安信譽檔案。記錄答應頒發(fā)、日常監(jiān)視檢查結果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品平安信譽檔案的記錄，對有不良信譽記錄的食品消費經(jīng)營者增加監(jiān)視檢查頻次。第四十七條食品藥品監(jiān)視管理部門應把學校食堂納入食品平安重點監(jiān)視檢查的對象，建立學校食堂季度監(jiān)視檢查制度。依法重點查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲效勞答應證等違法違規(guī)行為。第四十八條食品藥品監(jiān)管部門應把學校食堂食品列入監(jiān)視抽檢方案重點內(nèi)容，結合日常監(jiān)視情況，針對問題較多和嚴重的學校食堂以及高風險食品進展監(jiān)視抽檢。第四十九條教育行政部門要會同食品藥品監(jiān)管部門采取定期檢查和隨機抽查等形式，對學校食堂食品平安加強監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)的問題予以通報并責令改正；情況嚴重的，要依法依規(guī)嚴肅處理，追究相應責任。第十三章附那么第五十條本方法的第十一條、第二十八條適用于施行農(nóng)村營養(yǎng)改善方案試點的學校食堂；其他學校食堂可參照執(zhí)行。第五十一條本方法自發(fā)布之日起30日后施行。有效期3年。營養(yǎng)改善方案【篇5】為了貫徹落實《國務院辦公廳關于施行農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案的`意見》(國辦發(fā)[20xx]54號)精神，進一步改善農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)狀況，進步農(nóng)村學生安康程度，加快農(nóng)村教育開展，特制定本方案。一、組織領導機構我校成立了施行農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案領導小組，其組成人員如下∶組長∶曹小燕〔校長〕副組長∶劉萍〔副校長〕尹明〔分管該項工作〕成員∶呂秀蓉各班主任領導小組下設辦公室，尹明詳細負責日常事務，呂秀蓉為管理員。二、供餐方式根據(jù)統(tǒng)一要求，我校施行“雞蛋、學生奶”形式，在每天上午課間操后，由各班主任統(tǒng)一領取、發(fā)放，組織食用。三、詳細施行1、對蛋奶的包裝、消費日期進展查驗，在確認無破包、脹包、臟包等問題后，根據(jù)各班學生名冊分班裝箱，并負責發(fā)放給班主任；2、各班主任負責領取、分發(fā)本班蛋奶，分發(fā)時，再次檢查平安指標，催促學生按時食用，同時做好包裝盒、蛋殼等雜物的清理工作；3、班主任負責填寫每餐食用登記工作；4、理解學生食用后情況，發(fā)現(xiàn)如有學生身體不適或過敏現(xiàn)象，及時報告學校；5、按時催促將盛放蛋奶的用具上交，及時清理食用后產(chǎn)生的垃圾。6、管理員負責與比選企業(yè)聯(lián)絡，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔；7、管理員負責做好貨物出廠日期、品名、數(shù)量等的登記；8、管理員建好定期的專項臺帳及財務管理工作；9、管理員按時做好蛋奶的食用統(tǒng)計工作，整理好每天每班的食用登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。10、催促檢查蛋奶的保管、儲存、分發(fā)、發(fā)放、學生食用等情況，做好營養(yǎng)改善方案工作施行情況的公示。11、處置在施行營養(yǎng)方案過程中所遇到的一切問題，包括食品平安、運輸、保管、宣傳等。四、工作施行詳細步驟1、加強宣傳，及時召開家長會、班會、老師會等，宣傳政策，傳達文件精神，安排布置我校營養(yǎng)改善方案工作。2、及時公示，將我校營養(yǎng)改善方案的方式、工作小組、施行對象等在學校公示欄進展公示。假設班級學生有轉出轉入情況，也應及時公示。并在公示欄處設置意見箱，搜集學生、家長、社會所提意見。3、由呂秀蓉負責對企業(yè)運送的奶、蛋進展清點、驗收，及時放到規(guī)定的室內(nèi)儲存，按要求保管，并做好防盜、防潮、防霉變、防鼠害等；4、發(fā)放組在每天第二節(jié)課前，將驗收合格的蛋、奶按各班人數(shù)裝箱，課間操時交班主任領?。?、實行輪流試嘗制，由校長和每天行政值日在每天第二節(jié)上課時，到專管員處領取一份蛋、奶，提早半小時品味，并做好試嘗登記。6、班主任領取后，由班主任或跟班老師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學生，指導學生食用。7、食用后，由班主任將學生簽字的登記表統(tǒng)一交發(fā)放組，發(fā)放組將登記表收齊整理后，裝訂存檔。五、事故應急處理1、報告制度?！盃I養(yǎng)改善方案”平安事故發(fā)生后必須及時報告。詳細為：當發(fā)現(xiàn)輕度病癥〔如嘔吐、腹瀉〕及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重“營養(yǎng)改善方案”平安事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)視部門報告，同時立即啟動學校食品衛(wèi)生平安應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學?！盃I養(yǎng)改善方案”食品衛(wèi)生平安事故，由校長負責救援指揮。立即啟動學校食品平安應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行