第五節(jié)人類對細(xì)菌真菌的利用詳解演示文稿

第五節(jié)人類對細(xì)菌真菌的利用詳解演示文稿當(dāng)前1頁，總共33頁。優(yōu)選第五節(jié)人類對細(xì)菌真菌的利用當(dāng)前2頁，總共33頁。——變渾濁氣泡是什么？當(dāng)前3頁，總共33頁。酵母菌葡萄糖

二氧化碳+水二氧化碳+酒精無氧有氧酵母菌的工作當(dāng)前4頁，總共33頁。閱讀課文，說說這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來的？當(dāng)前5頁，總共33頁。乳酸菌酵母菌多種霉菌的作用醋酸菌當(dāng)前6頁，總共33頁。發(fā)酵復(fù)雜的有機(jī)物被微生物分解成簡單無機(jī)物的過程，稱為當(dāng)前7頁，總共33頁。細(xì)菌、真菌與面包的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖--------------二氧化碳+水酵母菌有氧條件當(dāng)前8頁，總共33頁。釀酒的過程細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖------------------酒精酵母菌無氧條件當(dāng)前9頁，總共33頁。細(xì)菌、真菌與釀酒的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作當(dāng)前10頁，總共33頁。細(xì)菌、真菌與酸奶的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖---------------------乳酸乳酸菌無氧條件當(dāng)前11頁，總共33頁。知識指導(dǎo)生活按照書上提供的方法，在家長的幫助下制作甜酒，或者查找資料制作其它的發(fā)酵食品，并選擇一種最合適的方法保存當(dāng)前12頁，總共33頁。

細(xì)菌真菌從食物中獲得有機(jī)物，并在食物中生長繁殖，導(dǎo)致食物的腐敗是誰闖的禍？當(dāng)前13頁，總共33頁。7891234561-袋裝牛奶2-盒裝牛奶3-肉類罐頭4-魚類罐頭5-蘑菇6-咸魚7-袋裝肉腸8-臘肉9-果脯

分析上面的圖片資料，并討論如下問題：

1．圖中的各種食品是用什么方法保存的？

2．這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？當(dāng)前14頁，總共33頁。牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌當(dāng)前15頁，總共33頁。罐頭：罐藏法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸當(dāng)前16頁，總共33頁。香菇：脫水法脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長當(dāng)前17頁，總共33頁。咸魚：腌制法腌制法：用鹽溶液除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長當(dāng)前18頁，總共33頁。袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境當(dāng)前19頁，總共33頁。臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長當(dāng)前20頁，總共33頁。果脯：滲透保存法滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長當(dāng)前21頁，總共33頁。這些方法所依據(jù)的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒法肉類罐頭——罐藏法蘑菇——脫水法咸魚——腌制法袋裝肉腸——真空包裝法臘肉——曬制與煙熏法果脯——滲透保存法保存食物的原理把食物內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖當(dāng)前22頁，總共33頁。方法

原理

脫水法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長曬制與煙熏法滲透保存法腌制法巴斯德消毒法高溫滅菌真空包裝法破壞需氧菌類生存環(huán)境罐藏法高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸冷藏法、冷凍法低溫可以抑菌使用防腐劑用二氧化硫等殺滅細(xì)菌使用射線用紫外線、X射線等殺滅細(xì)菌當(dāng)前23頁，總共33頁。食品保存方法水果①冷藏②滲透（鹽、糖）③脫水蔬菜冷藏、滲透、脫水魚、肉④真空包裝、冷藏、⑤腌制⑥曬制、煙熏⑦罐藏⑧冷凍奶冷藏、⑨巴氏消毒法米、面曬干脫水⑩紫外線（射線）膨化食品干燥、⑾防腐劑從健康角度講，這里面的哪些方法應(yīng)該盡量少用？當(dāng)前24頁，總共33頁。細(xì)菌、真菌與疾病防治當(dāng)前25頁，總共33頁。細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素:由真菌產(chǎn)生，用來殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)。當(dāng)前26頁，總共33頁。放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素。

抗生素介紹當(dāng)前27頁，總共33頁。你知道嗎？我國糖尿病患者發(fā)病率達(dá)到千分之2.3，城市的發(fā)病率更高。當(dāng)前28頁，總共33頁?？茖W(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。當(dāng)前29頁，總共33頁。

微生物與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌是生態(tài)系統(tǒng)中的清道夫，具有抗毒、轉(zhuǎn)化和降解作用。可用于城市垃圾、廢棄物的生化處理，污水生物的處理。當(dāng)前30頁，總共33頁。赤潮利用廢水中的有機(jī)物作為細(xì)菌的食物，在無氧條件下通過發(fā)酵將有機(jī)物分解。產(chǎn)生甲烷將廢水凈化，甲烷可燃燒。當(dāng)前31頁，總共33頁。細(xì)真菌產(chǎn)能