第八章增強(qiáng)免疫功能性食品

第八章增強(qiáng)免疫力功能性食品當(dāng)前1頁，總共42頁。第一節(jié)免疫概述當(dāng)前2頁，總共42頁。一、免疫及免疫系統(tǒng)免疫：是機(jī)體識(shí)別自我與非我的作用，通過免疫應(yīng)答反應(yīng)來排斥非我的異物，以維護(hù)自身穩(wěn)定性的生物學(xué)功能即為免疫。免疫系統(tǒng)：是機(jī)體執(zhí)行免疫應(yīng)答和免疫功能的組織系統(tǒng)，由免疫器官、免疫組織、免疫細(xì)胞和免疫分子組成，如粘膜和皮膚是重要的免疫組織。當(dāng)前3頁，總共42頁。二、免疫系統(tǒng)的功能

免疫防護(hù)功能：機(jī)體通過免疫應(yīng)答防御、消除外來病原體的侵害，維護(hù)機(jī)體健康和功能，是機(jī)體防衛(wèi)病原體入侵最有效的武器。

免疫自穩(wěn)功能：正常機(jī)體免疫系統(tǒng)內(nèi)部的自控機(jī)制，以維持免疫功能在生理范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定性。免疫監(jiān)視功能：監(jiān)視和識(shí)別體內(nèi)出現(xiàn)的突變細(xì)胞并通過免疫應(yīng)答消除這些細(xì)胞，防止腫瘤的發(fā)生或持久的病毒感染。當(dāng)前4頁，總共42頁。三、免疫系統(tǒng)的基本組成免疫器官：是免疫應(yīng)答發(fā)生的場所。骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體、胸腺等。免疫細(xì)胞：所有參與免疫應(yīng)答的細(xì)胞及其前身，包括造血干細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核-巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、紅細(xì)胞、肥大細(xì)胞等。執(zhí)行固有免疫功能的細(xì)胞主要是吞噬細(xì)胞、NK細(xì)胞；執(zhí)行適應(yīng)性免疫功能的是T及B淋巴細(xì)胞，各種免疫細(xì)胞均源于多能造血干細(xì)胞。免疫分子：是由免疫細(xì)胞和非免疫細(xì)胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白、補(bǔ)體、干擾素等。當(dāng)前5頁，總共42頁。補(bǔ)充：人體的三道防線第一道防線：由皮膚和黏膜構(gòu)成，阻擋病原體侵入人體，且其分泌物如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等還有殺菌的作用。呼吸道黏膜上有纖毛，可清除異物。第二道防線：是體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞。第三道防線：免疫器官和免疫細(xì)胞。

前兩道防線是人生來就有的，對多種病原體都有防御作用，叫非特異性免疫(又稱先天性免疫)；第三道防線是人出生以后建立起來的防御功能，只針對某一特定的病原體或異物起作用，因而叫做特異性免疫(又稱后天性免疫)。

當(dāng)前6頁，總共42頁。測測你的免疫力如何？●每天清晨醒來A.口舌清潤B.口干舌燥●早晨起床后A.精力充沛B.慵懶疲勞●快速上樓梯A.呼吸平順B.氣喘如?！衽疟闱闆rA.規(guī)律順暢B.滯結(jié)干硬●涼水洗手后A.迅速暖熱B.冰涼刺骨●蹲下后起立A.行動(dòng)自如B.頭暈?zāi)垦！裣掳鄷r(shí)嘴唇狀態(tài)A.紅潤細(xì)膩B.蒼黯干燥●未能按時(shí)就餐A.饑腸轆轆B.滿脹酸澀●浴后皮膚A.柔滑光潤B.緊澀粗糙●半夜醒來之后的狀態(tài)A.安然入睡B.輾轉(zhuǎn)難眠

選A得1分，選B得0分

當(dāng)前7頁，總共42頁。測測你的免疫力如何？得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若金湯，要將健康保持下去哦！得4~7分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是時(shí)候愛護(hù)你自己了！得0~3分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必須改正生活習(xí)慣啦！當(dāng)前8頁，總共42頁。第二節(jié)增強(qiáng)免疫力的功能性物質(zhì)免疫活性肽免疫球蛋白活性多糖大蒜素茶多酚、皂甙雙歧桿菌和乳酸菌營養(yǎng)強(qiáng)化劑

生物制劑超氧化物歧化酶（SOD）具有增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)當(dāng)前9頁，總共42頁。一、營養(yǎng)強(qiáng)化劑（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御體系的“建筑原材料”，如抗體是一種蛋白質(zhì)，因此膳食中蛋白質(zhì)將影響抗體的合成。蛋白質(zhì)缺乏，抗體合成受阻，免疫力下降。當(dāng)前10頁，總共42頁。（二）脂質(zhì)脂肪酸缺乏或不足，會(huì)使淋巴組織萎縮，降低對TD與TI抗原的反應(yīng)。亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸，是維持機(jī)體免疫系統(tǒng)最重要的基本營養(yǎng)素和功效成分當(dāng)前11頁，總共42頁。（三）維生素：當(dāng)前12頁，總共42頁。010203使皮膚/粘膜局部免疫力增強(qiáng)提高機(jī)體細(xì)胞免疫的反應(yīng)性促進(jìn)機(jī)體對細(xì)菌、病毒、寄生蟲等病原微生物產(chǎn)生特異性抗體提高具有吞噬功能的白細(xì)胞的活性參與抗體的合成過程促進(jìn)機(jī)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生重要的抗氧化劑，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑促進(jìn)機(jī)體免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的功能維生素A維生素C維生素E當(dāng)前13頁，總共42頁。（四）微量元素鐵

鋅它的缺乏對免疫系統(tǒng)的影響十分迅速和明顯，且涉及的范圍比較廣泛，包括免疫器官的功能、細(xì)胞免疫、體液免疫等多方面。鐵作為人體必需的微量元素對機(jī)體免疫器官的發(fā)育、免疫細(xì)胞的形成以及細(xì)胞免疫中免疫細(xì)胞的殺傷力均有影響。當(dāng)前14頁，總共42頁。二、免疫球蛋白免疫球蛋白(Ig)是一類具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白，在動(dòng)物體內(nèi)具有重要的免疫和生理調(diào)節(jié)作用，是動(dòng)物體內(nèi)免疫系統(tǒng)最為關(guān)鍵的組成物質(zhì)之一。當(dāng)前15頁，總共42頁。三、免疫活性肽免疫活性肽能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)巨嗜細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力，降低機(jī)體發(fā)病率，并具有抗腫瘤功能。當(dāng)前16頁，總共42頁。四、活性多糖1．香菇多糖2．猴菇菌多糖3．靈芝多糖4．豬苓多糖5．茯苓多糖(PPS)6．云芝多糖(PSK)7．黑木耳多糖(AA)8．銀耳多糖(TF)9．人參多糖10．刺五加多糖11．黃芪多糖當(dāng)前17頁，總共42頁。五、超氧化物歧化酶（SOD）能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增強(qiáng)機(jī)體抗輻射損傷能力六、雙歧桿菌和乳酸菌雙歧桿菌具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)活性，激活巨噬細(xì)胞，使其分泌多種重要的細(xì)胞毒性效應(yīng)分子。乳酸菌菌體抗原及代謝物可激發(fā)免疫活性細(xì)胞和巨噬細(xì)胞七、大蒜素大蒜具有抗腫瘤作用。當(dāng)前18頁，總共42頁。八、茶多酚、皂甙

均具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。九、生物制劑具有免疫調(diào)節(jié)作用的生物活性物質(zhì)，也稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。包括各種細(xì)胞因子、胸腺肽、轉(zhuǎn)移因子、單克隆抗體及其交聯(lián)物等。當(dāng)前19頁，總共42頁。具有增強(qiáng)免疫功效的典型配料?目錄當(dāng)前20頁，總共42頁。除上述有效成份外，花粉、甲魚、紅棗、人參、絞股藍(lán)、大豆蛋白、大棗、沙棘、枸杞、魔芋、銀杏葉、蓮子、黑芝麻、甘草、各種食用菌、蜂王漿、螺旋藻和阿膠等許多食品都可選擇。當(dāng)前21頁，總共42頁。仁源產(chǎn)品——樸元輔酶Q10國食健字G20110454當(dāng)前22頁，總共42頁。什么是輔酶Q10？

輔酶Q10又名泛醌，癸烯醌。是一種脂溶性醌，是一種廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)、微生物細(xì)胞體內(nèi)，與線粒體膜相結(jié)合。在人體主要存在心、肝、腎等組織細(xì)胞中。輔酶Q10是線粒體電子傳遞鏈中的一種重要輔酶，主要作用為驅(qū)動(dòng)人體細(xì)胞產(chǎn)生能量，參與細(xì)胞氧化磷酸化及ATP生成過程。當(dāng)前23頁，總共42頁。缺乏輔酶Q10的危害心臟衰竭心血管疾病高血脂、腦中風(fēng)、偏癱等免疫力低下、亞健康各種慢性病加速老化當(dāng)前24頁，總共42頁。仁源產(chǎn)品——奧利奇善殼寡糖衛(wèi)食健字(2001)第0039號當(dāng)前25頁，總共42頁。什么是殼寡糖？

殼寡糖是以殼聚糖為原料，經(jīng)生物技術(shù)降解而成的由2-10個(gè)單糖組成的一種低聚氨基葡萄糖。殼聚糖分子量在幾十萬以上，較難溶解,可溶于弱酸性的水溶液，因此不利于人體的吸收，只能吸收1-3%；殼寡糖分子量在2000以下，可溶于水，人體幾乎100%吸收。當(dāng)前26頁，總共42頁。殼寡糖的功能

研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代疾病的發(fā)生與發(fā)展都與細(xì)胞表層的糖鏈結(jié)構(gòu)損傷有著直接的關(guān)系；從另一個(gè)角度講，只要細(xì)胞表層的糖鏈結(jié)構(gòu)完整，細(xì)胞即可完成準(zhǔn)確的表達(dá)過程或免疫過程。因此，生物體就會(huì)保持健康的狀態(tài)，不會(huì)生??；相反，如果細(xì)胞表層的糖鏈出現(xiàn)損傷，細(xì)胞免疫信號必然受到影響，這時(shí)細(xì)胞免疫就受到影響，甚至喪失免疫，臨床中稱為免疫力低下或免疫缺失。當(dāng)前27頁，總共42頁。殼寡糖進(jìn)入人體后可特異性的修復(fù)細(xì)胞表面受損的糖鏈結(jié)構(gòu)和功能，恢復(fù)其正常功能。殼寡糖具有調(diào)節(jié)免疫，抑制腫瘤細(xì)胞生長，促進(jìn)肝脾抗體形成，增值人體有益菌群，降血脂，降血壓，改善睡眠等功能。當(dāng)前28頁，總共42頁。房蜂堂花粉

花粉為植物的雄性細(xì)胞，也稱為植物的“精子”，是植物生命的精華，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有強(qiáng)體力、增精神、迅速消除疲勞、美容和抗衰老等作用當(dāng)前29頁，總共42頁。當(dāng)前30頁，總共42頁。房蜂堂花粉的優(yōu)勢：1、出身名門:房蜂堂花粉由我國著名蜂療保健專家房柱教授研制出品,具有50年的專家品質(zhì)。2、原料天然:房蜂堂花粉原料優(yōu)選自青海和云貴高原，純凈、天然，無農(nóng)藥污染。3、科學(xué)配伍:房蜂堂花粉把以固腎見長的油菜花粉和養(yǎng)血效果較好的蕎麥花粉進(jìn)行科學(xué)配伍，精制而成。4、工藝求精：房蜂堂花粉在符合GMP標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)過嚴(yán)格的食品安全衛(wèi)生學(xué)檢測，品質(zhì)安全有保障。當(dāng)前31頁，總共42頁。房蜂堂蜂蜜

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。當(dāng)前32頁，總共42頁。蜂蜜功效1、心血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。2、保護(hù)肝臟

蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。3、增強(qiáng)抵抗力

食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力。4、殺菌

蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長。當(dāng)前33頁，總共42頁。房蜂堂蜂蜜的優(yōu)勢

采自無污染的天然蜂場，純凈無污染，品質(zhì)安全；不含任何人為添加物，是100%純正單花種蜂蜜；自然成熟，氣味芳香、口味純正。當(dāng)前34頁，總共42頁。簡易鑒別真假蜂蜜1、看標(biāo)簽1）、看商品名：純正的蜂蜜是以“植物名+蜂蜜”或“植物名+蜜”組成，如洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，凡在后面有漿、膏、露等結(jié)尾的不是蜂蜜，基本上是糖漿，如洋槐蜜露等。當(dāng)前35頁，總共42頁。2）、看配料表純正的蜂蜜配料表一般標(biāo)的是“蜂蜜”或植物名+蜂蜜，如果還有其他的（如低聚果糖、維生素D等），就不是蜂蜜。當(dāng)前36頁，總共42頁。3）看標(biāo)準(zhǔn)：真正的蜂蜜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)標(biāo)示為：符合GB/18796—2005《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》要求。凡用Q字頭的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說不是蜂蜜而是蜂蜜制品。當(dāng)前37頁，總共42頁。2、看內(nèi)含物

1）、看透明度：真正的蜂蜜因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)和果膠等物質(zhì)，呈現(xiàn)不同程度的混濁，假蜂蜜一般是用蔗糖水、或蔗糖水加酸轉(zhuǎn)化而成的轉(zhuǎn)化糖，或是用玉米淀粉為原材料加工而成的果葡糖漿，一般呈現(xiàn)出極為的透明度。當(dāng)前38頁，總共42頁。2）、看粘度

真正的蜂蜜粘度很高，搖晃包裝瓶時(shí)，可見蜂蜜在瓶壁上形成一薄層，流動(dòng)緩慢，而假蜂蜜流動(dòng)快速，沒粘性。

當(dāng)前39頁，總共