酒店燃?xì)?、油系統(tǒng)管理制度

酒店燃?xì)?、油系統(tǒng)管理制度(最詳細(xì))煤氣設(shè)備的養(yǎng)護(hù)與維修制度維護(hù)的任務(wù)安全運(yùn)行；煤氣是易燃、易爆和有毒的危險(xiǎn)氣體，因而，室內(nèi)煤氣養(yǎng)護(hù)和維修的首要任務(wù)就是保證煤氣管道及設(shè)備嚴(yán)密、不漏氣，以免發(fā)生爆炸和煤氣中毒事故；正常供氣；正常供氣的標(biāo)準(zhǔn)是煤氣管道暢通無(wú)阻、閥門(mén)開(kāi)關(guān)靈活、煤氣用具燃燒正常、煤氣表計(jì)量準(zhǔn)確等；操作熟練；煤氣用戶能熟練掌握煤氣用具的操作方法，熟悉安全操作規(guī)程，以避免發(fā)生操作事故；延長(zhǎng)壽命；做好室內(nèi)煤氣管道及設(shè)備的養(yǎng)護(hù)和維修，盡量延長(zhǎng)大、中修的周期和管道設(shè)備的使用壽命。室內(nèi)煤氣管道的養(yǎng)護(hù)與維修室內(nèi)煤氣管道的外觀檢查；管道的固定是否牢固，管道有無(wú)銹蝕或機(jī)械損傷，管卡、托鉤有沒(méi)有脫落；管道的坡度、坡向是否正確；閥門(mén)維修；閘板閥更換壓蘭填料，檢查法蘭接石棉橡膠墊，有腐蝕時(shí)應(yīng)進(jìn)行更換；帶壓蘭的轉(zhuǎn)心門(mén)填料加油或更換密封填料；煤氣引入管總閥門(mén)的維修是帶氣作業(yè)，至少要兩人協(xié)作，作業(yè)前要打開(kāi)窗戶通風(fēng)，以免大量煤氣泄漏；工作人員要戴防毒面具；常見(jiàn)故障：漏氣、堵塞、銹蝕、焊開(kāi)裂等。煤氣雙眼灶的養(yǎng)護(hù)和維修拆下灶具旋塞清洗、加油，然后再裝好；疏通燃燒器的火孔、噴嘴；檢查灶具是否平穩(wěn)和漏氣；更換磨損的灶具零件和老化的軟管；點(diǎn)火并調(diào)整火焰。室內(nèi)煤氣設(shè)備的運(yùn)行管理制度運(yùn)行管理工作的主要內(nèi)容煤氣設(shè)施的檢查和報(bào)修：室內(nèi)煤氣設(shè)施的養(yǎng)護(hù)維修，通常采用巡回檢查和用戶報(bào)修相結(jié)合的方法，以便及時(shí)了解室內(nèi)煤氣系統(tǒng)的運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)和處理煤氣設(shè)備的故障；室內(nèi)煤氣設(shè)施的保養(yǎng)和維修:通過(guò)對(duì)室內(nèi)煤氣設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維修，以減少管道設(shè)備的機(jī)械和自然損壞，提高煤氣系統(tǒng)的安全可靠性，并可延長(zhǎng)管道和設(shè)備中修、大修的周期；安全用氣宣傳：利用宣傳資料、各種大眾傳播媒介和技術(shù)咨詢服務(wù)等形式，廣泛宣傳煤氣安全使用、煤氣管理法規(guī)、煤氣設(shè)施養(yǎng)護(hù)等方面的知識(shí)。室內(nèi)煤氣設(shè)施的安全管理煤氣系統(tǒng)的安全管理，是關(guān)系到國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)不受損失的重要環(huán)節(jié)；為了使煤氣用戶不發(fā)生或少發(fā)生煤氣事故，必須嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的《城市燃?xì)夤芾硪?guī)定》進(jìn)行，杜絕煤氣事故的發(fā)生。煤氣用戶須知使用煤氣用具要先點(diǎn)火，后開(kāi)閥門(mén)；煤氣點(diǎn)著后，調(diào)整火焰呈三色錐體，燃燒穩(wěn)定為正常；點(diǎn)火前如果已經(jīng)聞到煤氣味則不可點(diǎn)火；燃?xì)庠O(shè)備使用時(shí)，人不可遠(yuǎn)離，以免火焰在被風(fēng)吹滅或被沸湯溢出撲滅時(shí)，發(fā)生漏氣現(xiàn)象；切實(shí)做到人走火關(guān)；煤氣用具的周圍，不可堆放易燃物品；有燃?xì)庥镁叩姆块g不可做臥室；灶具煤氣連接軟管有損壞或老化時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換；經(jīng)常用肥皂水檢查煤氣用具的接頭是否有漏氣現(xiàn)象，注意不可用明火檢漏；發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到煤氣味時(shí)，要立即關(guān)閉所有的煤氣閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣；注意不可使用排風(fēng)扇，以防產(chǎn)生電火花引發(fā)煤氣爆炸事故，并應(yīng)立即報(bào)告煤氣管理部門(mén)。室內(nèi)安全作業(yè)的注意事項(xiàng)和安全措施作業(yè)人員要嚴(yán)格遵守各項(xiàng)煤氣操作規(guī)程，熟悉所養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)的煤氣系統(tǒng)情況；室內(nèi)煤氣設(shè)施維修，通常不允許帶火作業(yè)，需關(guān)閉引入管總閥門(mén)，并把管道中的殘余氣體排到室外；維修作業(yè)過(guò)程中需加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣；室內(nèi)煤氣管道在進(jìn)行試壓時(shí)，要切斷所連接的煤氣表；試壓介質(zhì)采用空氣或氮?dú)?，?yán)禁使用可燃?xì)怏w；試壓過(guò)程中發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，要立即停止試驗(yàn)，把管道中的氣體排空后再拆卸修理，嚴(yán)禁帶壓拆卸閥門(mén)和管道零件；未經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)，已供氣的煤氣管道一律不準(zhǔn)采用氣焊切割和電、氣焊作業(yè)；必須采用時(shí)，要先編制作業(yè)方案；維修結(jié)束后，用煤氣置換管道中的空氣時(shí)，作業(yè)范圍及周圍嚴(yán)禁一切火種；置換時(shí)的混合氣體不準(zhǔn)在室內(nèi)排放，需用膠管接出排到室外，并應(yīng)注意周圍的環(huán)境和風(fēng)向，避免發(fā)生人員中毒和其他事故；室內(nèi)管道重新通入的煤氣在沒(méi)有放散合格前，不準(zhǔn)在煤氣灶上點(diǎn)火試驗(yàn)；而應(yīng)當(dāng)從管道中取氣體樣，在遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)的地方點(diǎn)火試驗(yàn)；(7)帶有煙道和爐膛的煤氣用具，不準(zhǔn)在爐膛內(nèi)排放所置換的混合氣體；煤氣用具如果一次點(diǎn)火不成功，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉煤氣閥門(mén)，在停留幾分鐘后，再進(jìn)行點(diǎn)火；引入管的清通和總?cè)腴y門(mén)的檢修，是危險(xiǎn)的帶氣作業(yè)，這時(shí)要禁絕作業(yè)場(chǎng)所周圍的一切火種，并加強(qiáng)作業(yè)場(chǎng)所的通風(fēng)換氣；維修人員要有兩人以上，作業(yè)時(shí)位于上風(fēng)側(cè)，以防中毒；維修工具應(yīng)用銅制作或在工具上涂抹黃油，防止產(chǎn)生火花而引發(fā)煤氣爆炸事故；在發(fā)現(xiàn)煤氣使用或操作現(xiàn)場(chǎng)有人中毒時(shí)，要立即關(guān)閉煤氣閥門(mén)，并打開(kāi)窗戶通風(fēng)換氣，同時(shí)把中毒人員抬到空氣新鮮的地方；對(duì)只有頭痛、四肢無(wú)力等癥狀的輕度中毒人員，可讓其深呼吸新鮮空氣；對(duì)中毒較重的神志昏迷中毒人員，要立即對(duì)其進(jìn)行人工呼吸，有條件時(shí)讓其吸氧，并盡快送醫(yī)院搶救；（10）對(duì)在煤氣使用或操作現(xiàn)場(chǎng)，由于發(fā)生煤氣爆炸或燃燒事故造成的傷員的急救，要立即切斷氣源，撲滅受傷人員身上的火焰，將其送往醫(yī)院搶救。（三）油料使用操作制度管道投入運(yùn)行后，要定時(shí)清除管內(nèi)污物，定期檢查漏油。經(jīng)常巡視管線沿途的地形、環(huán)境變化，并及時(shí)做好處理。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或管道、閥門(mén)有泄漏，應(yīng)立即處理，并向工程師報(bào)告；遇到危急情況發(fā)生（如管道破裂，燃油大量泄漏，無(wú)法控制的情況，應(yīng)停止燃油泵運(yùn)行，并關(guān)閉燃油進(jìn)總閥），速向調(diào)度室報(bào)告原因。執(zhí)行巡檢制度；對(duì)大廈內(nèi)燃油管道、儲(chǔ)罐壓力溫度檢查每天不少于兩次，特殊情況（如：發(fā)電機(jī)試運(yùn)行、酷熱、油路設(shè)備檢修期間）應(yīng)加強(qiáng)巡查。油庫(kù)、燃油泵房鑰匙要妥善保管好，避免丟失或隨意轉(zhuǎn)交他人。每天做好統(tǒng)計(jì)記錄，將報(bào)表交工程師審閱；每月做好油料匯總，及時(shí)提供統(tǒng)計(jì)，并上報(bào)相關(guān)部門(mén)。酒店鍋爐房管理制度1、鍋爐房必須由專人操作及管理，持證上崗，按時(shí)交接班。2、司爐工不準(zhǔn)擅離職守，并保證安全運(yùn)行不出任何事故。3、當(dāng)班司爐工要隨時(shí)查看溫度表和水位計(jì)是否正常，隨時(shí)掌握溫度和水位的變化。4、要隨時(shí)檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即處理，處理不了應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管并做好運(yùn)行記錄。5、要愛(ài)護(hù)鍋爐及輔助設(shè)備，保持設(shè)備的干凈整潔。6、保證室內(nèi)衛(wèi)生，工具和燃料要堆放整齊。7、按規(guī)定的時(shí)間供水、供暖，如有特殊情況必須經(jīng)上級(jí)主管同意。8、做好設(shè)備的保養(yǎng)工作，按時(shí)加除垢劑，按時(shí)打堿，水泵按時(shí)加油。9、要注意節(jié)約能源。十、嚴(yán)禁在鍋爐房?jī)?nèi)及其附近堆放易燃、易爆品，不允許在鍋爐房?jī)?nèi)洗曬衣物。十一、鍋爐房如需電、氣焊維修時(shí)，必須報(bào)請(qǐng)管理部門(mén)批準(zhǔn)，并切斷氣源、確認(rèn)室內(nèi)無(wú)可燃?xì)怏w、且做好防護(hù)措施后，方可進(jìn)行。嚴(yán)禁在鍋爐房?jī)?nèi)私自隨意動(dòng)用有火作業(yè)。酒店餐飲廳面廚房衛(wèi)生管理制度酒店餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度日常衛(wèi)生：每天對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銅飾物、銅告示牌、銅門(mén)窗進(jìn)行一次拋光；每天對(duì)餐廳的地板拖洗一次，地毯吸塵一次；每天沖洗廚房的水渠和渠蓋一次；每餐后清潔餐廳的餐車、點(diǎn)心推賣車、運(yùn)貨車；每餐后清潔廚房的爐頭、案臺(tái)、廚柜和洗菜槽；每餐后清潔廚房和內(nèi)部通道1.8米以下的墻壁及地面;每餐后清潔送菜梯；每餐后清理廚房、洗碗房、餐廳的垃圾并清潔垃圾桶。計(jì)劃衛(wèi)生：每天清潔餐廳的玻璃門(mén)及玻璃墻體一次；每月清潔餐廳的空調(diào)風(fēng)兩次；每月清潔餐廳的燈飾以及1.8米以上的墻體一次；每周清潔廚房?jī)?nèi)的餐具柜一次；每周清潔廚房的燈具、滅蠅燈、風(fēng)簾機(jī)、防塵網(wǎng)以及米以上的墻體一次；每?jī)商烨鍧崗N房的油煙罩、抽煙管及爐頭一次；每周清洗廚房的集水井一次；每周日清潔洗碗房所有的水杯架、下欄盤(pán)；每月清潔洗碗機(jī)機(jī)箱兩次；每周五全面清潔洗碗房及所有的餐具。酒店廚部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度1、保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門(mén)窗。3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。4、冰箱、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。7、發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“PA”滅蟲(chóng)。8、上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回清洗。9、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放,落地。10、保持食品新鮮，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。11、按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。酒店衛(wèi)生管理制度范本酒店衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)T工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。三、考核1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予元的處罰。積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店廚房安全管理檢查制度酒店廚房安全管理的檢查制度1、組織廚房安全管理小組，部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)各部門(mén)主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工。2、定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運(yùn)作現(xiàn)象，要工程部定期進(jìn)行檢修及保養(yǎng)。3、下班時(shí)各班員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門(mén)必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備不用時(shí)確