精選在酒店實習報告模板匯編6篇

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20xx年2月15日——8月15日我們按學校的支配到上海星級酒店進行實習，我所實習的單位是上海廣場長城假日酒店，下面我來簡潔的介紹一下該家酒店。

上海廣場長城假日酒店的業(yè)主方是上海錦江國際集團，20xx年6月9日由新亞集團和錦江集團合并而成。錦江國際集團揭牌成立重組后注冊資本為20億，總資產(chǎn)達到170億。該集團以酒店、餐飲服務、旅游客運業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)，目前錦江國際集團投資管理175家酒店，3。7萬余間客房，在全球酒店管理集團300強中名列29位，列亞洲第一位，日本的王子集團為亞洲其次。

我在酒店的前廳部實習。前三個月在禮賓部做門童，后來一個突如其來的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很簇新，終歸離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激烈的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學問和自己的想法付諸實踐中。但是志向和現(xiàn)實終歸是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想象的那樣簡潔，慢慢的我們的激情熄滅了，棉隊這個現(xiàn)實的社會我們邊的沒是沒想法了。實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的猶如滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的困難，有時候讓人感覺到身心乏累。在酒店實習后來的一段時間里我變得緘默寡言了，因為我發(fā)覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的無趣，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去視察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調養(yǎng)生息，重新整裝動身。

在禮賓部做門童的時候，是我心理落差最大的一個時期：堂堂的高校本科生到一個四星級的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家羞辱，莫非他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習是詳細做什么，我怕他們知道后會難過。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體會社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷和處世之道，了解人際關系的困難，或許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

剛剛上崗的時候感覺自己傻傻的，除了給客人做服務就是站在門口紋絲不動，像軍人站軍姿，又挺又直。因為我覺得門同是客人來到一家酒店后看到的第一個服務員，依據(jù)首因效應原理，我給客人留下的印象就是整個酒店給客人留下的第一印象，這樣看來門童的位置還是很重要的。

到了后來，我發(fā)覺那些老員工上崗的時候很隨意地走動，服務也不是那么標準，使我不禁有些悲觀。莫非客人留意不到這些小的細微環(huán)節(jié)嗎，這些小的細微環(huán)節(jié)不會影響客人對酒店的評價嗎？答案是確定的，由于我們實習生與老員工所做的服務形成了顯明的對比，所以我們常常得到客人的好評，當然小費拿的也相對較多。

客人的眼睛是雪亮的，全部的事情都逃不過客人的眼睛，他們能辨別出來誰是在真誠的做服務，誰是在功利心態(tài)下做服務。許多時候，一位長住客人臨走時都會將小費靜靜的塞到我手里以示對我做的服務表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒有得到。

提到行李員，我們門童（尤其是實習生）與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門外做服務，他們是在門里做服務，僅僅一道門卻阻擋了我們的溝通與溝通，唯一的溝通方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的溝通方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止步。

每當客人CHECKOUT的時候，行李員都會用行李車將客人的行李拉到門口，然后幫客人裝上TAXI，這個時候大多數(shù)客人會給小費。我剛剛上崗的時候根本就不知道有這樣的潛規(guī)則，所以總是熱心的特別主動地幫助行李員，無意中搶了他們的“生意”，好心做錯事，反被他們當成眼中釘。

實習結束了，每個同學都有自己難忘的故事，半年的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這里的生氣好好啊，沒了利欲之爭，無疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信念，迎接真正的就業(yè)。

在酒店實習報告篇2

我的實習可以分為四個階段.

第一階段：酒店餐廳部服務員

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的須要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很親善，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

其次階段：酒店餐廳部吧員

作為一個吧員，你要熟識每一種酒的名字及價錢，啤酒勉牽強強還可以過關。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等.再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當面為客人表演.

第三階段：酒店客房部服務員

在客房部實習,對客房工作當然是了解了.今日在我一再的要求下經(jīng)理最終同意讓我來客房部實習了.說實話我在客房部實習時間比其他部門都久.我也也許的總結了幾點.

一.須要記憶的內容較多，要求服務規(guī)范化

(1)記憶內容從服務員自身做起，如女服務員要求盤發(fā)，服裝整齊樸實大方，言談舉止文靜，站有站姿，坐有坐相，駕馭對講機的運用方法。

(2)記清晰房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。

(3)熟識房間設備及其運用，如數(shù)字電視、空調、吹風機的運用等。

(4)嚴格根據(jù)做房程序清潔打掃房間。

二.工作量大，又臟又累有時還得受氣。一些團隊入住酒店，上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務員，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進行整理。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務中心就匯報說有客人已入住，服務員要快速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。

三.查房，整理工作車工作間，點好布草。房務中心報說客人退房后可以查房，查房須要細心不行心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。假如有漏報錯報，則由服務員簽單賠，所以不行馬虎。

服務員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數(shù)點好，布草疊放要整齊便利點數(shù)，工作車工作間保持干凈。每進入一個房間，都要寫上進出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。

第四階段：酒店前廳部服務員

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)建，基本上都是從這里起先的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人干脆接觸的部門，所以客人的許多要求并不會干脆向樓層服務員員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人恒久是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

一.接待

作為一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：

1.檢查并處理前一天的工作狀況(08：30～09：00)

(1)查看交班記錄，了解未完成的工作事項。

(2)檢查夜審報表狀況，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

(3)分析房間誤差緣由，查閱有無超越權限的房價簽字等。

2.了解并處理當天的主要工作(08：00～09：00)

(1)貴賓抵離狀況和宴會、活動通知。

(2)當天進店團隊散客狀況，當天離店團隊散客狀況。

(3)當天客房銷售余缺狀況等。

3.檢查日常工作(09：00～14：00)。

(1)內賓登記表和外賓登記表。

(2)訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發(fā)送。

(3)權限、價格執(zhí)行狀況，設施設備及修理狀況及衛(wèi)生及閱覽架陳設。

(4)資料存檔。

4.檢查工作完成狀況(14：00～17：00)。

(1)次日離店表、加班表和客房誤差表。

(2)檢查工作的完成狀況及其它。

5.思索及了解。

(3)明日貴賓抵離活動狀況，明日客房出租和余缺狀況及其它。

6.下班交接。主要是未完全成事項和工作要求。

7.留意事項。

剛好向部門通報前臺信息，包括：客房出租的余缺狀況;未預訂貴賓的到店狀況.

(1)客人向前臺反映的投訴狀況，與其它部門未能協(xié)調的狀況，大廳發(fā)生的重要事務。

(2)協(xié)調好同事關系.

二.退房及費用結算

前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比較寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的汲取閱歷，快速成長.但是，問題也是自不待言的.由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責任很不清晰，責任不清干脆導致的就是權力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會相互推諉，這個問題不是通過教化培訓能解決的。相互推諉，原來就是人的天性.所以，必需解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在許多世界知名酒店早許多年已經(jīng)起先應用了，傳到國內也有一段時間了。從各地的閱歷來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。依據(jù)消費心理學的相關內容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再協(xié)作以優(yōu)質的客房服務，酒店在客人眼中的地位會快速提升.另外，賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應用.對于這個問題，我做了一個簡潔的分析.問題：在房間退房之后，一般狀況客房服務員須要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有肯定的隨機性的，客人不同，做房須要的時間也不一樣.但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置OK房――打算新客入住.在許多狀況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率特別之高，這個現(xiàn)象是由客人習慣、房價、季節(jié)等許多條件共同確定的.在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，常常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員常常會有怨言。這樣的狀況很不利于客房服務質量的提高.因此，我提出，肯定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來.主要的做法有以下兩點.

1、重新規(guī)劃從客人退房到置OK房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際閱歷，做出最有效率的操作流程和責任分工.

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置OK房，這樣的操作是為了避開上述狀況.

實習收獲和心得：實習已經(jīng)結束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收獲的提高是不行否認的，誰也不敢說自己就是混過來的吧?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：

1.我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特別要求的客人，真的我們必需大度的接受，我們必需學會忍耐，不經(jīng)驗風雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。

2.無論作什么肯定要專心，否則你總是那個大家厭煩的人，不受的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說：“服務要有靈性，否則自己很難在這里立足”。

3.不要太傲岸不要太氣盛，要虛心，要心平氣和的接受別人的特長和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是醒悟的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的勝利和收獲.

4.要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，假如你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，假如你的英語不是那么的好你肯定從現(xiàn)在起先就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人供應更加人性化更加優(yōu)越的服務吧。

5.我收獲了一個漂亮的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個漂亮的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的摯友們，真的我又要感謝了!

最終的展望：我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們肯定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅毅，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們肯定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我們要接著的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和特長，不斷的創(chuàng)建奇跡，創(chuàng)建屬于自己的星空。我們的將來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會披荊斬棘，我們都會闖出自己的世界。

對于將來的展望我已經(jīng)有自己的支配和準備，原來我準備自己接著的深造升本，可是這次回來我突然的變更了留意，我會把在學校的學習放在以后，我知道我們還要學的東西還是許多的吧，但我想先去自己喜愛的酒店中工作幾年的吧，我會照舊的塌實，照舊的勤勞，照舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，摯友們和同學!

后記：汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧!”是的，實習已經(jīng)結束了，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的狀況和艱難，但我們必需變的足夠的強大和堅毅，加油吧，摯友們，我們的將來不是夢，我們的目標在遠方，我們的希望在遠方，我們的勝利在將來，加油吧!我們的將來真的不是什么空想，只要我們有自己的幻想!

在酒店實習報告篇3

來到杭州太虛湖假日酒店不知不覺地已經(jīng)過去了12天了，這些日子里，我和來自馬鞍山師范專科學校、河南洛陽師范學院的48為同學一起經(jīng)驗了他們的人力資源部的集中培訓，現(xiàn)在又在我的懇求下，跟伴同學們一起到餐飲部參與集中培訓。分到餐飲部的同學一共有30位同學，其中有宿州學院的14為同學?，F(xiàn)在把餐飲部兩天來的培訓狀況做一下簡潔的總結，因為時間比較緊，下午5點鐘還得進行晚餐的宴會服務。這幾天比較忙，都沒有來得及將寫在筆記上的實習感受與報道打進電腦，留待后期有時間才與大家一起共享吧。的艱辛與勞累要做好心理打算?；镜母惺苁沁@一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和肯定的基礎。

四是培訓更加深化，對于一些問題的探討愈來愈充分、越來越深化。不僅有基本的理論上的探討，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標準和目標去探究。當然，通過今日午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去探討所謂的優(yōu)質和高標準，說實在的真的太難了。

五是培訓越來越具有實踐操作性，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐。今日午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人支配錯了，吃錯了飯。面對這樣的突發(fā)事務幸虧有餐飲部經(jīng)理在，才剛好賜予解決。

六是餐飲部培訓更讓大家結束了前一段不緊不慢但是特別關鍵、重要的集中培訓，人力資源部進行的集中培訓是優(yōu)質服務的基礎和前提，但是大家卻悠哉以對。而餐飲部的培訓是如此地真實和詳細、艱辛和勞累。一次對客服務的實訓下來，許多人無精打采，起先想象高校生活的優(yōu)越來了。但是卻能在艱辛服務的背后，學習到許多東西。而且這些東西對于大家來說無論是否從事酒店這個行業(yè)，也會對大家產(chǎn)生主動的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學們如何來看待這些問題的。

七是培訓越來越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對備餐間40多度的高溫，甭說勞動了，就是不動也會大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因為我和他們一起托盤、擺臺、做衛(wèi)生。一個人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺也許有30米的.距離，而且還要把餐后的盤子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團隊客人等來，在期間大家始終站著，因為在約定的候客期間，許多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必需在最短的時間內從廚房拿出;客人要開水，給了冰塊又得到開水;飲料、撤換餐盤、餐巾。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。

在酒店實習報告篇4

首先我特別感謝安徽**旅游學校給我這次實習的機會，同時，我要感謝我的父母對我實習的大力支持。

我們這次實習在泰州市，泰州是有2101多年歷史的文化古城。自古以來，這里就是商賈云集、人文薈萃之地，唐代書法評論家張懷灌、宋代教化家胡瑗、明代“泰州學派”創(chuàng)始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚，河豚魚〉、燒餅，還有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn)，可以到這邊來，這里有美味佳肴，有動人的夜景，只要你把錢打算足夠就可以。我可以舉薦你到**國際大酒店享受最細致的服務。

**國際大酒店，由民營企業(yè)家欒愛明先生投資創(chuàng)立，按國際四星級酒店標準細心設計的、集客房、餐飲、會議、休閑、消遣、購物于一體的大型涉外商務酒店。

實習的前一周是軍訓時間段，酒店要求，每批新員工都要參與軍訓。軍訓培育人的團結意識和吃苦耐勞的精神。在學校后期時間每天早上起來花20多分鐘用餐，10分鐘洗漱，共用30分鐘打算時間。上午正式起先軍訓。那時一站軍姿就站1至2個小時。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓練場上站著，老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓要求很高，管理很嚴。到軍訓結束的那一天，大家都很興奮，因為不要再受老師的管束，感覺自己解放了。

在酒店實習就要學習酒店的工作流程，每個部門都要仔細學習。在酒店你每天都面對客人，若客人有要求，他須要你解答。這時，我們就為客人服務，服務就要用自己的本事和學問，所以酒店整個建設和設備功能我都要學習。

工作的前一個月是培訓，其目的是學習服務技能。作為一名員工你要知道工作的內容，為什么學習這些學問?這對我以后有用嗎?我能做好這些工作嗎?餐飲部要學習的學問許多，這包括托盤、擺臺、斟酒、餐巾折花加服務等。在餐飲部還有個特別重要的部門，這就是傳菜部;因為客人每走一道菜都要，經(jīng)過傳菜員送到包房。我就申請安排在傳菜部，他們都很驚異，也很驚奇。因為我想好好熬煉自己。人人都說酒店傳菜部是個特別艱苦的部門，我進這個部門后才知道，的確艱苦，每天拿著托盤傳菜，有時手都托痛了，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了!”我不想被上司看不起，說我這點苦都受不了，以后還能做什么工作呢?其實我不想說這傳菜部工作太艱苦，我們的同事和我的上司他們心里都知道。因為我們傳菜部張部長也是從傳菜員出身的。他們都能做到最終，那為什么我不能呢?莫非就是應為我是女生?莫非我不夠堅毅，還是我實習的工作時間太長了?這些都不是理由，理由在于你自己，你想說理當然有許多的，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作，想方法找方法才是最關鍵的。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個樓層傳菜間，然后員工把菜送到各樓層，這須要你把菜傳到包房的服務間，服務間有房號。在這過程中要記住房號，不能把菜傳錯了，這是很重要的。整個傳菜流程很重要，我在傳菜部負責傳菜流程，廚房菜做好后，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負責傳菜，我的任務還是比較重的。部長既然把這么重要的事交給我做，我會專心做好。努力只能完成任務，專心才能把事情做好。

五月份，**國際大酒店又起先學習管理五常識。五常識的用處是能把酒店改造出來，呈現(xiàn)企業(yè)實力和生存力。它會教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的。在工作和生活上我很仔細去學習五常法，它將會給我?guī)砗芏嗟钠孥E，這須要我從自己身邊小事去學習和發(fā)覺。

五常法是當今企業(yè)一個重要的管理方法，特殊在中小企業(yè)發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用。五常法會變更一個企業(yè)對員工的行為規(guī)范要求。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運用，人人行五常，企業(yè)更輝煌。在工作中也要留意細微環(huán)節(jié)，細微環(huán)節(jié)是很重要的，一個好員工會留意到自己公司的細微環(huán)節(jié)，說明他每天上班都在視察各個細微環(huán)節(jié)問題，哪個是對的，哪個是錯的，并學會揚長避短。

來到**國際大酒店，從起先不知道酒店是個什么樣的行業(yè)，到上崗培訓，我學了許多酒店里的學問，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設施設備功能及應知應會。我給自己定下目標，要在實習中學到更多學問，技能和酒店管理方法。此外，我學會了如何正確處理人際關系。我了解到禮貌是重要的，禮貌是個人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn)。在工作上我感受到一個員工的責任，由于工作壓力，我變得更成熟了。在學校里每天都是學習，都感受不到學習的壓力，因為在學校學習的幾門功課比較簡潔，不像中學課程多，不了解外面的世界是什么樣的，競爭力是什么。我認為實習能夠學到社會閱歷及正確處理人際關系的方法。

不管在哪個部門都好，我都要仔細踏實地工作，而且還要有好心態(tài)，要有主動的心態(tài)，嘴里沒有埋怨，心態(tài)健康，樂觀向上，無論是身處順境還是逆境，都能發(fā)覺美的事物，保持對生活的熱忱。其次，我們應當擅長學習勝利人士，他們都有一個共同點，擅長從別人身上發(fā)覺優(yōu)點，并快速吸取。世界日新月異，要與時俱進，甚至站在時代的前沿。我肯定要有虛心好學的心態(tài)，工作上要和伙伴們團結協(xié)作。俗話說:“獨木不成林”，在現(xiàn)在這個社會上，想通過個人的努力實現(xiàn)志向難上加難，因為你個人的時間、閱歷、經(jīng)驗、資金都不夠，依靠合作，才能做到整合各種資源，優(yōu)勢互補，形成一股強大的力氣。工作時還要抱著感恩的心態(tài)，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一種生活看法，是一種品德，是和善的真實體現(xiàn)。假如人與人間缺乏感恩的心，必定會導致人際關系的冷淡。而且。勝利也離不開別人的幫助。所以當你自己勝利了，肯定要記得用實際行動回報他人。

工作要勤奮、要付出才有收獲，凡是斤斤計較，一位想著索取又不愿付出毫厘的人確定不會勝利。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出，事業(yè)須要有結果，而感情付出是不求回報的，因為你在付出的同時會收獲，這就是回報。不管你的工作有多么艱難，還是怎樣的，都要保持良好的心態(tài)，勝利不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求勝利的漫長過程中，可能會遭到各種，險阻，甚至會陷入山窮水盡的絕境，這就須要堅韌的意志力走下去。山重水復疑無路，柳暗花明又一村。勝利是聰慧才智、膽識、魄力、勤奮努力、機會運氣相結合的結果。既然有機遇，就應當用良好的工作狀態(tài)讓自己走向勝利。

工作上千萬別找借口，現(xiàn)實生活缺少的正是那種想盡方法去完成任務的人，而不是去找任何借口的人。在他們身上體現(xiàn)出一種聽從的看法，一種負責任的敬業(yè)的精神。

很多借口總是把“不”、“不是”、“沒有”、“與我”聯(lián)系在一起，其中的臺詞就是“這事與我無關”，不情愿擔當責任，把本應自己擔當?shù)呢熑瓮频絼e人身上。一個部門中，是不應當有“我”與“別人”的差別的，一個沒有責任感的員工，不能獲得同事的信任和支持，也不能獲得上司的信任。假如人人都找尋借口，無形中會提高溝通的成本。

找借口的人很簡單養(yǎng)成拖延的壞習慣。他們一個小時可以完成的工作須要半天的時間。因為工作對于他們而言，只是一個接著一個的任務，他們找尋各種各樣的借口，拖延躲避。找借口的人總是因循守舊的人，他們缺乏創(chuàng)新的精神和自發(fā)工作的實力。期許他們在工作中作出創(chuàng)建性的成果是徒勞的。接口會讓他們躺在以前的閱歷、規(guī)則和思維慣性上舒適地睡大覺。

工作就要仔細踏實，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長說的，先做人后做事，遵守酒店的一切規(guī)定，嚴守紀律，做一名合格的員工。雖然我的部門是個艱苦的部門，但是我還是努力地工作，把上司安排的任務完成。有一句話我始終記在心里，“努力是想把工作完成，專心是想把工作做好”。通過不斷地努力工作，我得到了我的部長的認可。我會在以后的工作中更加勤奮地學習，做好每一件事，完成上級領導安排的任務，最終結果是要得到領導對我工作的認可。

酒店這個行業(yè)可以熬煉人，可以使脾氣不好的人漸漸變溫柔。酒店可以培育你的意志和獨立性，在酒店工作你不能希望別人來幫你，你只有自己幫自己，自己去解決問題，自己去思索問題。酒店是個大舞臺，在酒店，你可以見到形形色色的客人。每一個客人都散發(fā)著不同的氣質，他們的舉手投足，都有我們學習的地方，在他們身上你可以學到如何跟不同角色的人溝通，使自己更加有品位。

今日我在酒店實習，我就會全身心投入工作中，使每一個客人都能享受到家的溫馨，讓每一個客人興奮而來，滿足而歸。我要用完職盡責的看法服務客人，為來賓創(chuàng)建高品質生活。

工作是一種漂亮，也是一種歡樂，當我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人道謝時，當我們的服務獲得客人對酒店的贊許時，我的內心仿佛吹過春天的和風。

對于酒店行業(yè)來說，服務質量就是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。優(yōu)質服務為顧客留下美妙的印象，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在服務行業(yè)，禮貌是很重要的，員工應做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。

在工作中，遇到挫折時，我很焦急，焦急是因為解決不了問題，這時想方法來解決問題是主要的，記得在我來**國際大酒店之前，學校實習就業(yè)中心的汪主任給我們上過課，這堂課對于我來說有著很重要的意義，遇到挫折是很正常的，這時你要學會自我調整，要堅毅地面對一切，用自己的毅力和恒心戰(zhàn)勝挫折，要堅信：“陽光總在風雨后”。

我感謝安徽**旅游學校給我這次實習的機會，是實習讓我成長起來。

我也感謝**國際大酒店給我這次實習的平臺。

在酒店實習報告篇5

1我國酒店人力資源管理現(xiàn)狀

1.1我國酒店業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀

改革開放以來，作為我國最早對外開放的行業(yè)酒店業(yè)發(fā)展快速。尤其是近十年來，我國酒店業(yè)仍舊保持著良好的勢頭，全國的星級酒店從20xx年的6029家增長到了20xx年年底的1x751家，星級酒店總數(shù)的年均增長率達到1x.3%。20xx年到20xx年，全國星級酒店的客房數(shù)量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。

1.2我國酒店業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀

酒店業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人力資源是酒店經(jīng)營管理活動中尤為重要的一部分。人才漸漸成為酒店業(yè)核心競爭力，我國酒店業(yè)相對于國外而言，起步較晚，在人力資源管理方面存在很多問題。

1.2.1學歷層次較低，專業(yè)技術人才較缺乏

我國酒店從業(yè)人員學歷層次較低一種普遍現(xiàn)象，整體素養(yǎng)更是不盡人意。據(jù)有關部門曾對北京6家星級酒店調查統(tǒng)計表明,部門經(jīng)理大專學歷占47.42%、中學(中專)學歷占46.65%、初中學歷占6.1x%,主管級大專、中學(中專)、初中學歷的比例分別為22.75%、63.46%和8.2%。從某種程度講,我國酒店業(yè)與發(fā)達國家的差距更重要地是表現(xiàn)在員工的文化修養(yǎng)和素養(yǎng)方面。融入世界經(jīng)濟一體化后,國內酒店員工不僅語言要國為培訓是一種成本,作為成本,當然應當盡量降低,能省則省,所以對員工只運用,不培訓,沒有或很少把培訓工作視為酒店的一個重要工作來抓。既使對員工進行培訓,也是趕形式,走過場,多以應付為主；大多數(shù)酒店對人力資源的培訓開發(fā),只是停留在員工的短期培訓層面,沒有長期的發(fā)展目標。造成這種局面，一方面由于酒店業(yè)對人才需求在學歷上要求比較低，另一方面也因為我國高校酒店管理專業(yè)起步較晚。

同時，由于酒店業(yè)沒有過高的技術要求，因此酒店業(yè)員工學歷水平普遍較低。但，由于酒店中高層管理人員來源多為由本酒店員工提拔和晉升，很少向社會干脆汲取高層管理人員，所以外來高學歷人才不足。

另外，職業(yè)經(jīng)理人制度的不健全也肯定程度上加劇了管理者學歷水平底層化。

1.2.2薪酬制度不合理，人才流失嚴峻善

酒店一味強調多勞多得而量易測卻質難控。把控不好就會造成員工顧量而不顧質，從而引起投訴，影響了酒店聲譽。淡旺季工資一個樣，易引起員工的不滿，從而也影響了服務質量。

在用人機制上，存在短期短視行為，員工流失率高。目前許多人認為酒店業(yè)是吃青春飯的，因此不愿從事該行業(yè)。另外，多數(shù)酒店在員工聘請時過于注意其相貌、年齡及婚姻狀況，即使是在職員工（尤其是女性），到了婚育年齡時也面臨被解聘的危急，因此，少有員工把酒店當作一項事業(yè)來做，而是一個跳板，一有機會就另謀他就。

1.2.3對員工信任不夠，授權機制不敏捷

信任是最好的管理，這一點許多企業(yè)都深有感受。但國內也有些酒店對員工信念不足、信任不夠，管理者往往拿著放大鏡來諦視員工，將員工的缺點無限放大，對員工持有懷疑戒備之心，員工稍有差錯就嚴加訓斥懲罰，全然不顧違規(guī)者的內心感受，使員工心懷不滿，與酒店離心離德。

在授權機制方面，酒店的管理側重要求員工聽話而忽視培育服務員工有效運用自身權力的實力、忽視員工對企業(yè)授權管理措施的接受心理考量。

1.2.4缺乏有效的溝通，對員工關注不夠

管理人員與員工之間缺乏必要的溝通，管理人員只凝視員工的工作表現(xiàn)，而不進行面對面的溝通，了解其緣由，對員工的生活關切更少。久而久之就使員工逆反心情高漲，從而影響工作。

另外，對員工的重視度不夠，對員工工作的滿足度關注較少。

針對以上酒店管理中“以人為本”存在的問題，酒店管理應實行相應的措施加以改善，強化“以人為本”管理，提高員工的滿足度，從而也促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

2山東國際商務會館人力資源管理現(xiàn)狀

山東國際商務會館20xx年開業(yè)，截至今日已經(jīng)約有5年的歷史，起先由內部接待酒店到對外經(jīng)營經(jīng)營的轉型期。在20xx年確定對外經(jīng)營后，公司的管理起先了大規(guī)模的調整。但在調整過程中，出現(xiàn)了員工大規(guī)模流失的狀況，尤其是中高層管理人員的流失，嚴峻時，樓面經(jīng)理只剩一人，無法正常營業(yè)。緣由可能有：

2.1管理模式單一，員工缺乏工作熱忱

山東國際商務會館受全部制限制，登記相對森嚴，實行“聽話”管理，要求一線員工嚴格根據(jù)管理人員的要求進行，而從不考慮員工的心理。這種管理手段在短期內效率較高，但是許久以往，整個管理模式變得簡潔、粗暴。同時，隨著工齡的增長，員工漸漸失去自我，缺乏主見，成為了工作機器，進而對工作厭倦，更加加劇惡果。

2.3提升空間被堵，迫使人才考慮其他出路

在內部接待經(jīng)營時期，中層及以上的管理崗位由基層員工競聘，而確定對外經(jīng)營后高層管理者由于業(yè)務繁忙，干脆任命自己認可的人員，進而使他人感到提升無望進而萌生去意。

2.4薪資與工作責任不符，福利下降

合資后的員工流失導致現(xiàn)在員工工作壓力空前加大，而員工的工資沒有任何上漲，同時還脅迫員工不準休假。更加讓員工不能接受的是，酒店以物價上漲，成本上升為由降低了員工工作餐的水平，有時早餐限制種類和數(shù)量，致使員工怨言不斷。

2.5不提工資而談培訓，而培訓從未落實

在員工要求提高工資時，酒店多拿增加培訓為托詞。而培訓也只是草草進行了一次，完全像是對員工的應付。管理層常提議員工多讀書，而不給員工供應看書的空間和時間，而且當有員工看書時，某些管理者常帶某種特別的眼光看待。

2.6某些管理人員缺乏管理藝術

3對我國酒店人力資源管理的思索

通過對山東國際商務會館人力資源管理的了解和剖析，主要存在的問題可以分為三個方面。一方面是酒店管理者管理藝術問題；二是酒店激勵提升制度問題；三是酒店薪酬培訓體系問題。

針對三個方面筆者提出了幾點對策。

第一：加強對管理者管理藝術的培訓，并在工作中嚴格貫徹執(zhí)行

團隊不好，責任在領導！而一個合格的領導者應當意識到：愿景比管控更重要；信念比指標更重要；團隊比個人更重要；授權比吩咐更重要；同等比權威更

重要；均衡比魄力更重要；真誠比風光 更重要。

其次：在人才管理方面提倡以人為本、內外有別。

①建立合理的適度敏捷的薪酬制度，完善用人機制

提高酒店員工的工資待遇，實行薪酬與貢獻掛鉤，對有突出業(yè)績的員工賜予重獎。薪酬問題對酒店員工來說是最關切的問題之一，所以高薪是留住人的一種有效手段。酒店管理者應當意識到這一點，盡可能地提高員工的工資。尤其在困難時期采納適度敏捷的薪酬制度。同時配以相互補充的福利制度，讓員工感覺到酒店在困難時期對員工的敬重。完善用人機制，不以年齡、婚姻狀況為確定員工去留的標準，而以工作實力作為衡量標準。與業(yè)績好、實力強的員工簽訂較長期的用人合同。這樣可以解除員工的后顧之憂，有助于留住人才。對飯店內年輕的業(yè)務骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆婉{馭特地技術的特別人才分層次運用各種方式加以培育。在飯店內部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為，由此提高客人的總體滿足度。即便不是一線員工，也會通過他們對一線員工的后勤服務間接地影響顧客的滿足度。

第三：在崗位提升上實行內外有別

對于中低層管理者盡量多從基層逐級內部選拔，這樣可以彰顯酒店對員工的確定和發(fā)展權力的敬重，讓員工看到上升的希望;而在中層以上的管理者盡可能選用外部聘請輔以內部助理的形式獲得，從而讓酒店保持新思想，常活力同時不至于出現(xiàn)脫節(jié)。

4總結

中國目前的酒店業(yè)就階段上講還處于初步發(fā)展時期，因此，在人力資源管理方面還存在諸多不完善的地方，尤其是危機時期的人力管理。但隨著中國化管理科學的不斷進步，中國酒店業(yè)的人力資源管理也會取得長足發(fā)展。

在本次論文撰寫過程中，得到了實習指導老師梅青老師和其他老師的幫助，在訪談過程中得到了相關管理者的主動協(xié)作，并供應了有益的建議，在此對一切好心人致以感謝。

在酒店實習報告篇6

經(jīng)過兩年多的學習積累，最終在xx年，起先了人生的一個新的歷程——實習。作為文秘專業(yè)的學生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。

剛到酒店的時候，挺興奮的，終歸是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得簇新和新奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)覺，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)建，基本上都是從這里起先的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機