附件1.長(zhǎng)沙市地方標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范征求意見(jiàn)稿

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14總則 15食品安全職責(zé) 26程序和內(nèi)容 27食品安全追溯 58食品安全突發(fā)事件處置 5附錄A（資料性）重大活動(dòng)食品安全責(zé)任書(shū) 6附錄B（資料性）長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全管理任務(wù)信息通報(bào)表 7附錄C（資料性）長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食譜信息審核表 8附錄D（資料性）現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果記錄表 9附錄E（資料性）重大活動(dòng)食品安全保障工作每日檢查記錄表 10前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：湖南品標(biāo)華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司、長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、湖南賓館、武漢市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。本文件主要起草人：周志輝、張煉、吳峰、云斌、胡麗華、陳奇、陽(yáng)馥聿、曹倩、張芳、陳欣欣、鄒翔、崔芳、鮑德艷、張海珍、馮鑫、李媛、甘文、孫秋、王奇志、劉秀平。長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全管理的術(shù)語(yǔ)和定義、總則、食品安全職責(zé)、程序和內(nèi)容、食品安全追溯、食品安全突發(fā)事件處置等。本文件適用于在長(zhǎng)沙市行政區(qū)域內(nèi)開(kāi)展的重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督與管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局[2018]第12號(hào)）長(zhǎng)沙市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。重大活動(dòng)majorevents黨員代表大會(huì)、人民代表大會(huì)、政治協(xié)商會(huì)議、重要的國(guó)際會(huì)議和重賓接待任務(wù)，以及國(guó)際、全國(guó)、區(qū)域性體育比賽、大型慶典、經(jīng)貿(mào)等活動(dòng)。總倉(cāng)warehousemanagementdepartment為重大活動(dòng)的開(kāi)展統(tǒng)一提供食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品貯存和管理的單位或機(jī)構(gòu)。食品類(lèi)供應(yīng)商food

and

foodrelatedprodustssupplier食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商?？倓t與重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)的主（承）辦單位、行業(yè)主管部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)、餐飲服務(wù)提供者、食品類(lèi)供應(yīng)商等應(yīng)當(dāng)依據(jù)預(yù)防為主、規(guī)范管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)管的原則有效落實(shí)各方食品安全責(zé)任。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者及食品類(lèi)供應(yīng)商在重大活動(dòng)中采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理規(guī)范，配備先進(jìn)的食品安全檢驗(yàn)設(shè)備，提高科學(xué)管理水平。各相關(guān)方應(yīng)建立及時(shí)有效的信息溝通機(jī)制，并按照國(guó)家有關(guān)保密規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)保密制度。鼓勵(lì)引入第三方機(jī)構(gòu)參與重大活動(dòng)食品安全管理工作。食品安全職責(zé)主（承）辦單位應(yīng)建立健全重大活動(dòng)食品安全管理機(jī)構(gòu)。應(yīng)在活動(dòng)舉辦前向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)活動(dòng)信息。遴選餐飲服務(wù)提供者。根據(jù)實(shí)際需要決定是否建立總倉(cāng)。對(duì)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜確認(rèn)后送審。協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)管工作，應(yīng)為市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提供開(kāi)展工作所需的條件，包括但不限于出入證明、工作場(chǎng)地、食宿等。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)簽訂食品安全責(zé)任書(shū)（參見(jiàn)附錄A），依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立健全食品安全管理制度，制定重大活動(dòng)食品安全保障方案和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)報(bào)送主（承）辦單位和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。制定適宜當(dāng)次重大活動(dòng)的食譜，報(bào)主（承）辦單位和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)審核。嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)。對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。食品類(lèi)供應(yīng)商按照主（承）辦單位和餐飲服務(wù)提供者的要求保證產(chǎn)品質(zhì)量并提供證明材料。確保產(chǎn)品采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關(guān)規(guī)定。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)承擔(dān)重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任。應(yīng)按照重大活動(dòng)的特點(diǎn)或需求，確定巡查或駐點(diǎn)等食品安全監(jiān)督管理方式。制定與當(dāng)次重大活動(dòng)規(guī)模相匹配的食品安全監(jiān)督管理方案和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。組織重大活動(dòng)食品安全相關(guān)方進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。程序和內(nèi)容準(zhǔn)備工作內(nèi)容及要求信息通報(bào)主（承）辦單位應(yīng)在重大活動(dòng)舉辦之日5個(gè)工作日前向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)活動(dòng)信息?；顒?dòng)信息的填寫(xiě)參見(jiàn)附錄B。如因特殊情況未能在規(guī)定時(shí)間完成通報(bào)的，主（承）辦單位應(yīng)提供情況說(shuō)明。食品安全監(jiān)督管理工作方案制定市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)會(huì)同主（承）辦方制定重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理工作方案，方案包括但不限于：工作內(nèi)容、實(shí)施計(jì)劃和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等，并以書(shū)面形式下達(dá)至承擔(dān)本次重大活動(dòng)監(jiān)督管理任務(wù)的區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。主（承）辦單位應(yīng)指定食品安全管理責(zé)任人，配合監(jiān)管人員實(shí)施監(jiān)督管理工作。餐飲服務(wù)提供者遴選主（承）辦單位應(yīng)選擇符合下列條件的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)：持有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；具備與重大活動(dòng)供餐人數(shù)、規(guī)模、供餐形式等相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力；具備健全的食品安全管理制度和食品安全管理機(jī)構(gòu)；具有相應(yīng)資格的食品安全機(jī)構(gòu)成員，應(yīng)包含但不限于食品安全總監(jiān)和食品安全員；具備確保重大活動(dòng)食品安全應(yīng)具備的其他條件。宜選擇2家及以上的餐飲服務(wù)提供者作為備選。應(yīng)將選定的餐飲服務(wù)提供者信息報(bào)送至市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)審批備案。人員要求健康管理各相關(guān)方應(yīng)建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理制度。確保從業(yè)人員健康證明的有效性。培訓(xùn)在重大活動(dòng)開(kāi)展前，食品安全相關(guān)方應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并保留完整的培訓(xùn)實(shí)施證明材料。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：食品安全法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)；餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；食品安全突發(fā)事件處置；食品安全追溯管理；重大活動(dòng)食品安全其他相關(guān)要求食品安全責(zé)任書(shū)簽訂餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在重大活動(dòng)開(kāi)展前與市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)簽訂食品安全責(zé)任承諾書(shū)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與食品類(lèi)供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確雙方食品安全責(zé)任和義務(wù)。食譜制定、審核餐飲服務(wù)提供者應(yīng)提前制定重大活動(dòng)食譜，填寫(xiě)食譜信息審核表（參見(jiàn)附錄C），提交主（承）辦單位確認(rèn)，經(jīng)確認(rèn)后提交市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)審核。經(jīng)審定后的食譜不得擅自更改。食譜制定應(yīng)滿(mǎn)足食品安全相關(guān)要求，不應(yīng)使用國(guó)家法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品、外購(gòu)現(xiàn)制現(xiàn)售食品、散裝熟肉食品及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和主（承）辦單位認(rèn)定不適宜提供的食品。餐飲服務(wù)提供者在菜品設(shè)計(jì)時(shí)，宜在菜單上標(biāo)示菜品份量、均衡營(yíng)養(yǎng)、提高食材利用率。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估餐飲服務(wù)提供者在接到重大活動(dòng)供餐任務(wù)后3個(gè)工作日內(nèi)，應(yīng)開(kāi)展食品安全自查，詳細(xì)記錄結(jié)果。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)在餐飲服務(wù)提供者自查后，依據(jù)餐飲食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)其開(kāi)展事前資料審核和現(xiàn)場(chǎng)檢查，并根據(jù)主體責(zé)任落實(shí)情況、供餐規(guī)模等對(duì)其進(jìn)行評(píng)估。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)估結(jié)束后形成重大活動(dòng)食品安全評(píng)估意見(jiàn)并送達(dá)餐飲服務(wù)提供者，發(fā)現(xiàn)存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提出整改措施、要求和期限。經(jīng)事前評(píng)估認(rèn)為餐飲服務(wù)提供者存在重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)且經(jīng)整改仍無(wú)法保障食品安全的，應(yīng)及時(shí)通報(bào)上級(jí)監(jiān)管部門(mén)和主辦單位予以更換。過(guò)程監(jiān)督管理環(huán)境與設(shè)備設(shè)施要求應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，保持工作場(chǎng)所環(huán)境整潔。應(yīng)具備通風(fēng)排煙、防蟲(chóng)害、食品加工、貯存、陳列、保溫、清洗消毒、運(yùn)輸、廢棄物處理等設(shè)備設(shè)施。所有設(shè)備設(shè)施內(nèi)外清潔、狀態(tài)良好、運(yùn)行正常。有專(zhuān)間的，專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)設(shè)置空氣消毒、水凈化、工具消毒及專(zhuān)用冷藏等設(shè)備設(shè)施。原料管理餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立相對(duì)固定的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)渠道，應(yīng)按規(guī)定查驗(yàn)并留存供貨者的有效資質(zhì)證明復(fù)印件?，F(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)的食品及食品原料進(jìn)行感官查驗(yàn)，并隨機(jī)抽查索證索票情況。監(jiān)管人員應(yīng)對(duì)當(dāng)天到貨的每批次食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘或獸殘現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，如實(shí)填寫(xiě)《現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果記錄表》（參見(jiàn)附錄D）。鼓勵(lì)將重大活動(dòng)食品原料專(zhuān)庫(kù)貯存、專(zhuān)人管理。建立總倉(cāng)的，活動(dòng)期間所需的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品由總倉(cāng)統(tǒng)一管理及供應(yīng)；未建立總倉(cāng)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)分類(lèi)遴選食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)商，擬定供應(yīng)商名錄。加工過(guò)程控制應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施從業(yè)人員晨檢，對(duì)患有或疑似患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)調(diào)離重大活動(dòng)餐飲服務(wù)工作崗位。加工制作食品過(guò)程中，原料、半成品、成品的設(shè)施設(shè)備及容器、工具等應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚并區(qū)分使用和放置，避免食品受到交叉污染。食品應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。監(jiān)管人員應(yīng)對(duì)其中心溫度進(jìn)行測(cè)量，并做好測(cè)試記錄。監(jiān)管人員應(yīng)對(duì)食品原（輔）料及食品的采購(gòu)、貯存、加工制作、食品傳送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，填寫(xiě)每日檢查記錄表（參見(jiàn)附錄E）。供餐管理直接接觸食品的工具、加工圍邊、盤(pán)花材料應(yīng)符合食品安全要求。餐食出品到供餐完畢不宜超過(guò)2小時(shí)。需存放2小時(shí)以上的餐食，應(yīng)確保存放溫度高于60℃或低于8℃。自助供餐的食品容器均應(yīng)采取有效防護(hù)措施，避免受到污染。盛放熱菜的食品容器應(yīng)具有保溫或加熱功能。宜在供餐區(qū)域?qū)κ称分械倪^(guò)敏原進(jìn)行醒目標(biāo)示。配餐管理應(yīng)使用專(zhuān)用車(chē)輛對(duì)食品進(jìn)行配送，配送前應(yīng)對(duì)專(zhuān)用車(chē)輛和工具進(jìn)行清潔消毒。配送車(chē)輛應(yīng)具有保溫設(shè)施，以保證配送溫度高于60℃或低于8℃。食品盛放容器或者食品包裝應(yīng)完整、清潔、防止交叉污染，并應(yīng)醒目標(biāo)示加工單位、加工時(shí)間信息和食用時(shí)限，冷藏保存的食品還應(yīng)標(biāo)注保存條件和食用方法，以及按要求需標(biāo)注的其他信息。留樣管理餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行留樣，若市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或主（承）辦單位有特殊要求時(shí)從其要求。食品安全追溯各相關(guān)方應(yīng)建立食品安全追溯體系并確保有效性。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作關(guān)鍵點(diǎn)、供餐和配送等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄存檔。食品類(lèi)供應(yīng)商應(yīng)保留食品加工過(guò)程各關(guān)鍵點(diǎn)控制記錄；應(yīng)確保為重大活動(dòng)供應(yīng)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽內(nèi)容、檢測(cè)合格證明材料、進(jìn)貨日期等信息真實(shí)、完整；食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)提供簽字或蓋章隨貨同行的票據(jù)，需要實(shí)施檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)提供檢疫合格證明。所有票據(jù)與記錄留存期限應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。宜引入“明廚亮灶”智能監(jiān)控設(shè)施，支持監(jiān)管部門(mén)對(duì)指定監(jiān)控點(diǎn)監(jiān)控圖像的實(shí)時(shí)點(diǎn)播，具備圖像顯示、抓拍、回放、畫(huà)面切換及雙向語(yǔ)音對(duì)講等功能。食品安全突發(fā)事件處置在重大活動(dòng)舉辦前，各相關(guān)方宜根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練并形成演練評(píng)估報(bào)告。在舉辦重大活動(dòng)期間，如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)嚴(yán)格按照《長(zhǎng)沙市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》啟動(dòng)處置程序，并按相關(guān)要求開(kāi)展醫(yī)療救治、事故調(diào)查、信息通報(bào)等應(yīng)急處置工作。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)接到食物中毒或疑似食物中毒情況時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間到場(chǎng)，立即封存可能導(dǎo)致事故發(fā)生的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，會(huì)同相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)將重大活動(dòng)食品安全突發(fā)事件調(diào)查、處置等相關(guān)信息記入重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案。任何單位或個(gè)人不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)資料和證據(jù)。

（資料性）

重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書(shū)本單位于年月日至年月日承擔(dān)的重大活動(dòng)接待任務(wù)，為嚴(yán)格貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，有效防止重大活動(dòng)食品安全事故的發(fā)生，圓滿(mǎn)完成接待任務(wù)，確保重大活動(dòng)期間食品安全，我司作出以下承諾：一、堅(jiān)決執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》、《長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)，保證做到以下工作：（一）所有從業(yè)人員持有效健康合格證明上崗；（二）所用食品及食品原材料從具備合法資質(zhì)的企業(yè)或單位購(gòu)進(jìn)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，不外購(gòu)散裝直接入口熟食制品；（三）食品加工過(guò)程嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程操作，做到加工前檢查原料的感官性狀，燒熟煮透食品，生、熟食品的用具有明顯標(biāo)志并分開(kāi)存放，專(zhuān)間操作戴口罩和手套等，確保重大活動(dòng)期間食品安全；（四）嚴(yán)格按照要求進(jìn)行食物留樣，使用專(zhuān)用留樣冷藏設(shè)備，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)登記保管；（五）按規(guī)定清洗、消毒、存放食品工用具及餐飲具；（六）餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定的其他要求。二、全力配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)履行食品安全職責(zé)，保證做到以下工作：（一）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提供食譜并交市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)審核；（二）食品制作的各環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)履行職責(zé)，不得拒絕和阻撓；（三）對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，立即予以整改并落實(shí)到位；（四）每餐結(jié)束后，匯總用餐人數(shù)并及時(shí)反饋市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)；（五）一旦出現(xiàn)疑似食物中毒等食品安全事故，積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展調(diào)查工作。三、認(rèn)真履行作為餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)，遵守信譽(yù)。切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)，確保食品安全。四、在接待過(guò)程中，因我司違反相關(guān)法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定而引起食品安全事故的，我司愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。法定代表人或負(fù)責(zé)人（簽字）：承諾方單位（公章）：年月日

（資料性）

長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)食品安全管理任務(wù)信息通報(bào)表重大活動(dòng)信息名稱(chēng)活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)地點(diǎn)參加人數(shù)活動(dòng)等級(jí)主（承）辦單位名稱(chēng)聯(lián)系人及職務(wù)聯(lián)系電話(huà)餐飲服務(wù)提供者名稱(chēng)地址聯(lián)系人及職務(wù)聯(lián)系電話(huà)供餐方式贊助食品名錄其他情況說(shuō)明市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)意見(jiàn)

（資料性）

長(zhǎng)沙市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食譜信息審核表重大活動(dòng)名稱(chēng)：餐飲服務(wù)提供者：聯(lián)系人及聯(lián)系電話(huà)：供餐時(shí)間供餐餐次供餐時(shí)段供餐方式就餐地點(diǎn)就餐人數(shù)食譜編制人簽字食譜審核人簽字食品名稱(chēng)食品類(lèi)型食品主要原料食品輔料（含食品添加劑）裝飾物及材質(zhì)食品主要加工步驟

（資料性）

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果記錄表重大活動(dòng)名稱(chēng)：檢